Új Szó, 2010. július (63. évfolyam, 150-175. szám)
2010-07-07 / 154. szám, szerda
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. JÚLIUS 7. Szülőföldünk-hirdetés 13 Az emberek gyakran félnek betérni az előkelő panzióba - sokak szerint az elegáns hely drága „Újdonságokkal igyekszünk megfogni a vendégeket” vendéglátóipari menedzser Jövő héten Csicsó Tibor muzsikust mutatjuk be. Dunaszerdahely. Keszi Béla egy előkelő helyi étterem és panzió menedzsere. Béla szerint, ha röviden kellene jellemeznie munkáját, az állandó szervezést említené. JUHOS MELINDA „Egy magyarországi menedzser volt az elődöm, de helyi munkatársat kerestek, olyat, aki ismeri az itteni körülményeket. Feladatom szolgáltatásaink propagálása és természetesen a színvonal emelése. Nem titkolt célunk, hogy egyre több vendég jöjjön hozzánk, akik később visszatérő vendégekké válhatnak” - avat be munkájába Keszi Béla, miközben a panzió egy kellemes szalonjában foglalunk helyet. Keszi Béla nem egész egy éve menedzsere az előkelő dunaszerdahelyi panziónak (A szerző felvétele) Folyamatosan újítani kell A panzió vendégei leginkább üzletemberek, mivel nem kínálnak wellness szolgáltatásokat, ezért ritkán töltik náluk családok a hétvégéket. „Nálunk a wellness egyebek között helyszűke miatt sem kivitelezhető, ezért folyamatosan azon dolgozunk a főszakáccsal és a főpincérrel, hogy újdonságokat kínáljunk a vendégeknek. Állandó újításokkal, olyan finomságokkal próbáljuk megnyerni a hozzánk betérőket, amelyeket máshol nem készítenek” - meséli Béla, aki szerint hozzáértő kollégák nélkül mit sem ér a menedzser munkája. „Szerencsére olyan kollégák vesznek körül, akik nagyon odafigyelnek a munkájukra és összhangban dolgoznak, ezzel nagyon megkönnyítik a dolgomat. Fontos, hogy az egyes részeken nélkülem is olajozottan menjen a munka. Tudjanak reagálni egy-egy helyzetre akkor is, ha éppen nem vagyok ott” - pontosít Béla, aki azt is elárulja, ha egy mód van rá, minden, az étteremben szervezett rendezvényen igyekszik ott lenni. Mint mondja, még az utolsó percben is adódhatnak változások, váratlan helyzetek, amelyeket úgy kell megoldani, hogy a vendég ne érzékeljen semmit. Félnek az előkelő helytől? A menedzser elárulta, nagyon sokan félnek betérni a panzióba. Sokak szerint az elegáns hely drága, nem mindenki számára megfizethető. „Valójában ez is ugyanolyan hely, mint a többi, és nem Keszi Béla sokkal drágább, viszont mi nagyon odafigyelünk a részletekre, arra, hogy az étterem és a terasz hangulatos legyen, hogy egy kávézás vagy egy vacsora ne csak az ízek miatt maradjon meg a vendég emlékezetében. Ügyelünk a kiegészítőkre és nem utolsósorban arra, hogyan kerül az étel a tányérra, hogyan szolgája fel a pincér az ételt és az italt. Igyekszünk valami pluszt nyújtani” - árulja el Béla. Hogy minél szélesebb réteg igényeit ki tudják elégíteni, szezonális zöldségekből, vadakból, szárnyasokból, különböző módon készült finomságokat tálalnak. „A különböző szezonális ételek elkészítésének ötlete mindig a szakácstól jön. Emellett viszont rendszeresen változtatjuk az étlapot is, hiszen a vendégeink számára fontosak az újdonságok. Mintegy húsz húsos főételt kínálunk, emellett persze tésztákat, halat, salátákat. A túl bőséges édap nem jó a konyha szempontjából, hiszen akkor nem tudjuk garantálni a kifogástalan minőségű, mindig friss alapanyagokat. De ha kevés étel van az étlapon, az is hiba, hiszen akkor a vendég nem tud választani - mondja Béla. Catering és extrém kívánságok Az étterem évek óta catering szolgáltatást is biztosít, de csak olyan távolságra vállalják a szállítást, amelynél még garantálható, hogy az ételek nem veszítenek a minőségükből. „Folyamatosan újabb és újabb rendezvényeken dolgozom, hiszen ma már fontos, hogy a jó vacsora mellé minőségi borokat, kóstolókat kínáljunk, kísérőrendezvényeket szervezzünk. Figyelnünk kell a konkurenciát, a külföldi piacot, és megpróbáljuk a lehető legjobbat nyújtani, hogy még az extrémnek tűnő kívánságokat is teljesíteni tudjuk” - zárta Keszi Béla. Új arculatot kap a komáromi I. lakótelepi Lidice Emlékpark. A felújítás mintegy 4000 eurós költségének felét egy sikeres pályázatnak köszönhetően az Ekopolis Alapítvány és a Slovnaft Rt. által támogatott Zöld oázis programból teremtette elő a város. A parkrendezési munkálatokba a város valamennyi alapiskolája bekapcsolódott. (Kis Kata felvétele) Ctííán, a Kis-Duna fahídjánál áll az a fehér tölgyfából készült szobor, amely egy olyan halat ábrázol, amely talán évmilliókkal ezelőtt élhetett. Az alkotást minden gútai vizek, folyók, halak és halászok tiszteletére állították. (Borka Boland felvétele) Jelentkezési szelvény Vezetéknév:............................................Keresztnév:.... Lakhely (magyarul is)..................................................... Utcanév, házszám: .......................................................... Irányítószám:............................ .............Telefonszám:. Az iskola neve/település (magyarul is): ...................... Osztály:. Az arckép helye Ismét várjuk a tiszta egyes yítványokat, és ajándékozunk! Mit kell tenned? Töltsd ki az alábbi szelvényt (fénymásolatot nem fogadunk el)! Ragaszd az arcképedet a megjelölt helyre! A szelvényhez csatold a bizonyítványod fénymásolatát! A szelvényt a bizonyítvány fénymásolatával együtt küldd el a következő címre: Redakcia Új Szó, Lazaretská 12,811 08 Bratislava A borítékra írd rá: „Tiszta egyes”! Beküldési határidő: 2010.július 10. A játékban csak azok az alapiskolás tanulók vehetnek részt, akik a 2009/2010-es tanévet tiszta egyes bizonyítvánnyal zárták. A jelentkezők arcképét a nyár folyamán, szerdánként a Szülőföldünk mellékletben közöljük. Ez a lap jár Önnek! tanuló ajándékot kap! 21
