Új Szó, 2010. május (63. évfolyam, 100-123. szám)
2010-05-28 / 121. szám, péntek
14 Ízvilág ÚJ SZÓ 2010. MÁJUS 28. www.ujszo.com EZT JÓL KIFŐZTÖK „A nejem a konyha művésze” František Kővár, a Nemzeti Színház művésze „Hétvégenként Danka, a nejem előszedi a legnagyobb fazekakat, s mindenkit vendégül látunk. Ilyenkor tele a ház: két fiam van, egyik jogász, másik orvos, s három unokám, Zuzka, Dávidka, Hanka. Én vagyok a háztartási segéd, az én gondom a beszerzés: a nejem felírja egy cedire, mi mindent kell venni. A főzésnél is szoktam segédkezni, főleg kuktáskodni, én magam nem nagyon fogok hozzá egyedül, ez azért is van, mert a feleségem csodálatosan főz. 0 a konyha művésze. Hétvégenként, ha váija a gyerekeket, korán kel, hogy mindennel elkészüljön. Én vagyok ilyenkor a doktor Sova, Chudík művész úrral nemcsak az a párhuzam közöttünk, hogy mindketten orvost alakítunk egy népszerű tévésorozatban, hanem az is, hogy ő éjjeli madár, én meg kora reggeli. A feleségem meg a csalogány, aki előcsalogatja a sok finomságot. Mikor mi jut eszébe, no meg aszerint, mit óhajtanak az unokák. Merthogy minden körülöttük forog, az a fontos, hogy az ő szája ízüknek megfeleljen. A nejem, nemhiába orvos, velük is nagyon tud bánni, ügyesen elhiteti velük, hogy épp ezt szerették volna. Például szilvaszezonban nagy sláger a szilvás gombóc. Ezt mi, felnőttek is szeretjük, persze, mi mást is megeszünk. Az unokák, mint általában a gyermekek, válogatósab- bak. A kis Dávid a húst szereti, így aztán ha tésztás étel készül, neki a nagymama kitalál valami egyebet. A legkisebb Hankával már nincs sok baj, lassan kétéves lesz, és mindenevő. Ráadásul teljesen egyedül eszik: ez egy olyan apróság, aki egyszer csak erőteljesen megmarkolta a kanalat, s addig próbálkozott, amíg nem talált be a szájába. Most már ügyesebben bánik az evőeszközzel, beszélni még nem tud rendesen, csak gügyög, de az evés, az megy neki. Ráadásul még csak össze se keni magát, bámulatra méltó egy csöppség. Nem tudom, hogy is van ez a világmindenségben, mert ezek a mai gyerekek már hétmérföldre vannak attól, ahol mi tartottunk ebben a korban. Én annak idején kinyúlt harisnyanadrágban turkáltam a homokban, és semmit nem sejtettem a vüág dolgairól. Az unokáim olyan kérdéseket szegeznek nekem, hogy meresztem a szemem, töröm a fejem, mit válaszoljak, mert gőzöm sincs a témáról. Az étellel is így van, ezt láttak, azt ettek itt meg ott, s jön a rendelés. Szerencsére, mint mondtam, a nagymama ügyesen bánik velük, a legegyszerűbb ételeket is úgy tudja tálalni, hogy azt hiheti az ember, csodákat raknak elé. Például: ha tócsnit készít, durvábbra reszeli a krumplit, s úgy formázza és süti ki, hogy az ropog az ember foga alatt. Hozzá egy bögre tej vagy kefir - hát Zuzana Kocúrikovával és Zuzana Fialovával a Nemzeti színpadán (SITA-felvétel, képarchívum valami isteni. Én magam imádom az ilyen egyszerű ételeket, a leveseket, főzelékeket vagy a finom juhtúrós galuskát. Mostanában már tudom, hol kell vennem, hogy friss és valódi juhtúró legyen, másutt nem is veszek, mert már nem ízlik. Oda fogok menni most is, mert átépítettük a lakást, s várjuk a barátainkat, az ún. farkasfalkát. Ez különböző foglalkozású emberek társasága, akik évek óta rendszeresen találkoznak. Nekik pedig üyen hagyományos népi ételekkel szerzek legnagyobb örömet.. Krumplival töltött hústekercs Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 75 dkg burgonya, 1 hagyma, 1 tojás, egy kevés liszt vagy kukoricakeményítő, 3 gerezdfokhagyma, olaj, bors, só, őrölt köménymag. Elkészítése: A húst bevágjuk, hogy jól verhető legyen, s egy fólián centiméter vastagságúra kiverjük. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük az összetört fokhagymával, majd félretesszük. Közben a krumplit meghámozzuk, megreszeljük, egy pici forró vízzel meglocsoljuk, hogy ne bámuljon meg, megsózzuk, S' 10-15 percig állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Ezután kinyomjuk, hozzákeverjük az apróra vágott hagymát (akár fokhagymát is nyomhatunk hozzá), beleütjük a tojást, borssal fűszerezzük, öntünk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, s adunk hozzá egy kevés lisztet vagy kukoricakeményítőt, hogy a massza összeálljon. Elővesszük a kivert hússzeletet, szétterítjük egy táblán, s egyenletesen rákenjük a masszát a közepére, majd összetekerjük. A tekercset sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménymaggal, majd zsineggel összekötözzük. Egy tepsibe tesszük, öntünk alá vizet, esetleg egy kis bort is, attól még finomabb lesz az íze, és ropogósra sütjük, miközben néhányszor meglocsoljuk. Köretként párolt zöldséget adhatunk hozzá, de finom párolt káposztával is. Urbán Klára Az alábbi italok néhány perc alatt elkészíthetők, a bennük lévő zabpehely és müzli pedig garantálja, hogy órákig nem leszünk éhesek Négy könnyű turmix, mellyel megszabadulhat fölösleges kilóitól AJÁNLÓ A tavaszi fáradtság és a kilók leküzdésében egyaránt segíthet, ha a reggelit vagy a vacsorát gyümölcs és joghurt alapú turmixokkal váltjuk ki. Alábbi italaink néhány perc alatt elkészíthetők, a bennük lévő zabpehely és müzli pedig garantálja, hogy órákig nem leszünk éhesek. Vanfliás körteturmix Hozzávalók (1 nagy pohárnyi adaghoz): 1 darab körte, meghámozva, 1,5 dl joghurt, 1 dl tej, 1 evőkanál méz, fél vaníliarúd kikapart belseje, 2 evőkanál zabkorpa. Elkészítése: A körtét vágjuk kisebb darabokra, majd a többi hozzávalóval együtt turmixoljuk össze. Ha hí- gabb italt szeretnék, akkor tegyünk még bele egy kis tejet. Banános-müzlis turmix Hozzávalók: 1 darab érett, hámozott banán, 1,5 dl tej, 1 dl joghurt, 1 evőkanál méz, 3 evőkanál müzli. Elkészítése: A hozzávalókat turmixoljuk össze. A banánt vágjuk vékonyabb szeletekre, így könnyebben megbirkózik vele a turmixgép. Az ital tetejére díszítés gyanánt szórhatunk egy kis extra adag müzlit. Epres-ananászos turmix Hozzávalók: 15 dkg eper Clehet fagyasztott is), negyed ananász, 1,5 dl natúr joghurt, néhány friss mentalevél. Elkészítése: Az ananászt tisztítsuk meg, vágjuk kockára. Türmixoljuk össze az eperrel és a joghurttal. Szórjunk a tetejére pár mentalevelet, és ezzel is mixeljünk még egyet rajta. Nagyon kellemes, üdítő reggeli ital lesz belőle. Almás pités turmix Hozzávalók: 1 darab alma (egészségesebb, ha a héját rajta hagyjuk), 1,5 dl tej, 2 evőkanál zabpehely, 1 dl joghurt, 1 evőkanál méz, csipet fahéj. Elkészítése: Öntsük a tejet egy pohárba, és tegyük bele a zabpelyhet. Mikrohullámú sütőben 2 perc alatt melegítsük meg, ezalatt a zabpehely egy picit megfő. Öntsük a zabpelyhet a turmixgépbe, adjuk hozzá a darabokra vágott almát, joghurtot, mézet és a fahéjat. Turmixoljuk össze, és már kész is. Nagyon finom reggeli ital, délig biztos nem leszünk éhesek utána, (nlc) ÍZVILÁG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
