Új Szó, 2010. április (63. évfolyam, 76-99. szám)
2010-04-16 / 87. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. ÁPRILIS 16. Ízvilág - hirdetés 13 Ha a hagymafejeket kifejlődésük előtt szedjük fel, különösen finom ízűek, aromájuk kellemes, kenyérhez, mindenféle felvágotthoz, sült húshoz ehetjük Ha tavasz, akkor újhagyma Az újhagymának most, kora tavasszal a legjobb az íze. Ha a hagymafejeket kifejlődésük előtt szedjük fel, különösen finom ízűek, aromájuk kellemes. Az apró, fehér hagymafejet és a zöld leveleket leginkább nyersen fogyasztjuk. Vajas kenyérhez, zsíros kenyérhez, mindenféle felvágotthoz, sült húshoz ehetjük. ISMERTETÉS Rántott hagyma zöldfűszeres majonézzel Hozzávalók: 2 csokor újhagyma, 8 nagy fej sampinyongomba, liszt a panírozáshoz, 2 tojás, 4-6 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál reszelt sajt, só, őrölt bors, étolaj a sütéshez; a mártáshoz: 6 evőkanál majonéz, 4 evőkanál tejföl citromlé, 2 evőkanál vegyes, vágott zöldfűszer, 1 szál újhagyma, néhány salátalevél zsázsa. Jó, ha tudjuk! ♦ Ha szakaszosan, háromhetes időközben vetjük, még késő őszre is jut belőle. A vetést június közepéig folytathatjuk. ♦ Az újhagyma termesztése nem jár sok gondozással. Kelés után egymástól három centire ritkítjuk, kapáljuk és öntözzük szükség szerint. ♦ A megtisztított fejeket külön kistányéron, egészben is az asztalra tehetjük. Készíthetünk belőle salátát. Felvághatjuk vékony karikákra, gyengén besózva, borssal meghintve tálaljuk. Ha csípős, tegyünk rá néhány csepp citromot, keverjük el kevés salátaolajjal. ♦ Étkezéskor vegyük figyelembe, hogy az újhagyma erős illata a szánkban órákig megmarad. Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, zöld szárát egészen a fehér húsáig kereszt alakban bevágjuk, rövid időre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd papírtörlőn lecsöpögtetjük. A mártáshoz vékony karikákra vágjuk a hagymát. A majonézt összekeverjük a tejföllel, kevés citromlével, a zöldfűszerekkel, a hagymával, a sóval és borssal, majd hidegre tesszük. A zsemlemorzsát összekeverjük a reszelt sajttal, a tojásokat sóval és borssal felverjük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és félbevágjuk. A jól lecsepegtetett hagymát és gombát szitált lisztbe nyomkodjuk, majd a fűszeres tojásba mártjuk, lecsöpögtetjük, sajtos zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban köröskörül aranybarnára sütjük. Ezután kivesszük az olajból és papírtörlőn lecsepegtetjük. A kirántott hagymát és gombát salátalevelekkel és a fűszeres mártással szépen elrendezzük, végül zsázsával díszítjük, azonnal, forrón tálaljuk. Almás-sajtos hagymasaláta Hozzávalók: 1 csokor újhagyma, 25 dkg sajt, 4 db alma, 1 db citrom, 1 tasak kapros salátaöntet, 2 dl tejföl 1 mk. só. Elkészítés: Az újhagymát megmossuk, zöld szárát apróra vágva félretesszük. A törzsét kis szeletekre vágjuk, megsózzuk. A sajtot és a meghámozott almát kis kockákra vágjuk. Az almára citromlevet csepegtetünk, hogy ne bámuljon meg. A kapros salátaport összekeverjük a tejföllel és beleforgatjuk a hozzávalókat. Az újhagyma felaprított zöldjével fűszerezzük. Hűtőben 2 órát érleljük. Hagymasaláta sült csirkemellel Hozzávalók: 200 g sült csirke (mell), 2 csomó újhagyma vagy póréhagyma, 1 csomag retek, 1 nagyfej vöröshagyma. Elkészítés: Az újhagymát megtisztítjuk, a fonnyadtabb sötétzöld részét leszedjük, a többi zöldet a hagymáról levágjuk és félretesszük. A hagymafejet megtisztítjuk, az öreg rétegeket eltávolítjuk. Megmossuk, karikákra vágjuk. Forrásban lévő sós vízbe tesszük, felforraljuk, kb. 1 percig főzzük, majd tésztaszűrőbe téve hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. A hagyma zöldjét megmossuk, szintén karikákra vágjuk. A hónapos retekkel és a nagy fej hagymával ugyanígy járunk el. Salátaöntetet készítünk: 2 evőkanál olívaolajat 2 evőkanál fűszeres ecettel, sóval, frissen őrölt fehér borssal, cukorral összekeverünk. A salátát beleforgaljuk, kb. 30 percig állni hagyjuk, hogy jól összeérjenek az ízek. Sóval, borssal ízesíthetünk. Tálra tesszük, a hússzeleteket a tetejére helyezzük. Külön készítünk egy ínyenc mártoga- tót: 1 pohár (150 g) zsíros tejfölt sóval, borssal, 1-2 evőkanál vágott petrezselyemmel, metélőhagymával elkeverünk és a salátához adjuk. Rozskenyeret adunk mellé. Tavaszi krémleves Hozzávalók: 10 szál újhagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 szál petrezselyem, 10 dkg márványsajt (pl. Niva), 2 evőkanál olaj, 5 dl tej, 2 erőleves- kocka, 3 evőkanál burgonyapehely, 2 dl tejszín, 1 csipet szerecsendió. Elkészítés: Az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, az újhagymát 10-15 cm-es zöldjével együtt karikákra vágjuk (a zöld hagymaszárból fél- reteszünk 1 evőkanálnyit a díszítéshez). A petrezselymet leöblítjük. A márványsajtot kisebb darabokra tördeljük. A felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk az újhagymát és az összezúzott fokhagymát. Felöntjük a tejjel és 5 dl vízzel, belemorzsoljuk az erőleveskockákat, majd a hagymát fedő alatt, mérsékelt tűzön kb. 25-30 perc alatt vaj puhára pároljuk. A levest lehúzzuk a tűzről, lazán belekeverjük a burgonyapelyhet, 1 percig állni hagyjuk, majd az egészet botmixerrel péppé turmixol- juk. Belekeverjük a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borssal és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval ülatosítjuk. Visszatesszük a tűzre, és éppen csak felforraljuk, végül belekeverjük-olvasztjuk a márványsajt felét. A levest mély tányérokba szedjük, tetejére szóljuk a maradék sajtot, a félretett hagyma zöldjével és petrezselyembóbitákkal díszítve tálaljuk, (n, t) OTP EXPRES szabad felhasználású hitelek <& otpbanka otp szabad felhasználású hitelek OTP Expres i hihetetlenül gyorsan és előnyösen • Expressz ügyintézés • Teljesen ingyenes hitelfolyósítás • Előnyös törlesztési feltételek www.otpbanka.sk otpdirekt 0850 111 222 RE1010226
