Új Szó, 2010. február (63. évfolyam, 25-48. szám)
2010-02-05 / 29. szám, péntek
14 izVILÁG ÚJ SZÓ 2010. FEBRUÁR 5. www.ujszo.com A csehországi sörfőzés tavalyi adatai egyelőre nem ismeretesek Nő a különleges sörök száma és népszerűsége A csapolt sör pozíciója megingathatatlan ÖSSZEFOGLALÓ Megduplázódott a különleges sörfajták száma Csehországban. Míg 2005 végén 82 fajta speciális sört kóstolhattak meg a vendégek, addig ma már 153-at - közölte František Frantík, a Kvasný pru- mysl szakfolyóirat főszerkesztője Prágában. Tavaly ősszel a különleges sörök a csehországi piaci kínálat majdnem egynegyedét tették ki. Szakmai álláspont szerint alapvetően csak az a sör számít ilyennek, amely döntően árpából készül, és több mint 13 fok erősségű. „Bár a speciális sörök drágábbak, mint a hagyományosak, népszerűségük növekszik. Ismereteink szerint leginkább a fiatalabb és a magasabb jövedelemmel rendelkező személyek fogyasztják” - magyarázta Frantík. A 47 csehországi sörgyár közül jelenleg 33 állít elő különleges söröket is. A 77 minisörgyár közül - gyakran csak egy-két vendéglő számára főzik a sört - 54 büszkélkedik ilyen sörrel. Mindezek ellenére a különleges sörök a csehországi sörfogyasztásnak továbbra is csak nem egészen egy százalékát teszik ki. „Komolyabb változásra a következő években sem számítunk. A hagyományos csapolt, illetve az üveges sör pozícióit gyakorlatilag nem ingathatják meg a különleges termékek” - vélekedett Jan Veselý, a cseh sörgyárak szövetségének ügyvezető igazgatója. Az utóbbi években megugrott az alkoholmentes sörök fogyasztása, és kezdenek népszerűséget szert tenni a Csehországban korábban nem ismert, illetve a cseh sörivók által mereven elutasított különféle ízesített sörök is. A cseh sörgyárak jelenleg 25-fé- le alkoholmentes sört kínálnak, míg négy éve csak 15 volt a piacon. Tavaly az előzetes statisztikák szerint több műit 600 ezer hektoliter alkoholmentes sör fogyott el. Ez az összes fogyasztás mintegy négy százaléka. A csehországi sörfőzés tavalyi adatai egyelőre nem ismeretesek. 2008-ban a cseh sörgyárak 19,81 mülió hektoliter sört főitek, fél százalékkal kevesebbet, mint a rekordnak számító 2007-es évben. A cseh piacon 2008-ban 16,1 mülió litert sör fogyott el, 1,3 százalékkal kevesebb, mint 2007-ben. (mti) A hagyományos csapolt, illetve az üveges sör pozícióit gyakorlatilag nem ingathatják meg a különleges termékek EZT JÓL KIFŐZTÜK A konyhában is komponál Köteles István, a Dupla Kávé együttes vezetője „Nagyon szeretek főzni, számomra a konyhai munka igazi ki- kapcsolódást jelent. Tulajdonképpen kevés hobbim van: a főzés, a horgászat, a motorozás. Szinte bármilyen ételt megcsinálok, nehézséget csak az szokott okozni, hogy mi legyen a menü. Csak ebben kérem családom segítségét, egyébként azt szeretem, ha a konyhában senki sem zavar, egyedül lehetek. Ilyenkor bekapcsolom a rádiót, akár órák hosszát is szívesen eltöltők a birodalmamban. A főzés tökéletesen kikapcsol, az egész napos stúdiózás után jólesik száműzni a fejemből a zenét. Megfőzök bármit, a levesektől kezdve a pörköltig, rántott húsig. Szeretek új ételeket kipróbálni, kísérletezni. Valójában csak süteményeket nem készítek. Rendszeresen pizzázunk. A pizzatésztát is én készítem, aztán a feltét rá annyiféle, ahányan esszük. A sajt reszelését azért szívesen átadom, ha éppen van kinek. Alig várom, hogy kitavaszodjon, mert igazán élvezem, ha az udvaron lévő kerti sütőn grillezhetünk vagy halászlevet főzhetünk. Ezt a kerti grillt úgy terveztem meg, hogy a faszenes sütéseken kívül bográcsos ételeket is csinálhatok, felülről fedett, így szemerkélő esőben is használható. De igazán szép időben jó, amikor a család, a barátok főzés-sütés közben körülöttem vannak az udvaron, s egyre türelmetlenebbül várják, hogy az illatok mellett végre az ízeket is élvezhessék! Kényszerből tanultam meg főzni. A párom amikor főiskolára járt, sok időt töltött utazással és tanulással. Azt a választási lehetőséget kaptam, hogy vagy ebédelek a közeli étteremben naponta, vagy pedig ellesem tőle a főzés alapvető rejtelmeit. Ez utóbbit választottam és egyre inkább szokásommá vált a konyhai komponálás is. Gyermekkori szép emlékeim közé tartozik édes- anyám v rázslatos főzési tudománya. Nála jobban senki nem tudta és azóta sem tudja elkészíteni a mákos nudlit. Általában hetente többször is az volt a kérésem, hogy gombócleves (ez hagymás, zsíros) vagy pedig mákos gombóc legyen az ebéd, a vacsora. Egyik rossz gyermekkori emlék a tyúkhúsleves, amelyet meg kellett ennem. Édesanyám a levesbe beletette a csirkehúst, amit nem tudtam megrágni. Nem is nagyon szerettem a húst, nem tudtam lenyelni. Amikor a szüleim nem néztek oda, akkor a húst mindig kicsentem a tányéromból és az asztal alatt potya falatra váró macskának adtam. A bestia mintha érezte volna, hogy rám mindig számíthat. A súlyomra az utóbbi időben már jobban oda kell figyelnem. Azt vettem észre, hogy a színpadon már elkényelmesedtem. Büszke vagyok magamra, hogy sikerült nyolc kilót leadnom. Számomra elmaradhatatlan dolog a napi sportolás is, rendszeres futok és gimnasztikázom is. Sajnos én is Hozzávalók: 1 csomag makaróni, fél szál füstölt kolbász, 30 dkg füstölt sonka, 30 dkg gomba, 1 doboz sűrített paradicsompüré, 1 l paradicsomié, 30 dkg edámi sajt (ízlés szerint kiegészíthető egy kevés füstölt sajttal is), 2 közepes fej vöröshagyma, só, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika kevés zsír vagy olaj. Elkészítés: Feltesszük a makarónit sós vízben főni. Amíg a tészta fő, apróra vágjuk a vöröshagymát, felkockázzuk a kolbászt, sonkát, gombát. Kevés zsíron vagy olajon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk pirospaprikával (mintha pörköltalapot készítenénk), rádobjuk a sonkát, felöntjük - víz helyett - egy kis paradicsomlével, és kb. 10 percig puhítjuk. Ezután jöhet bele a kolbász, további 10 percig főzzük, majd a gombát is beletesszük. Ekkor már kóstoljunk is, ízesítünk sóval, borssal. Lehet a szósz só- sabb a szokásosnál, mert majd a tésztával összekeverve sokat veszít sósságából. Mi szeretjük a csípős ételeket, ezért én ilyenkor kb. egy teáskanálnyi Erős Pistát is belekeverek. A gombával már elég 5 percig főzni, közben leszűrjük és leöblítjük a makarónit. Egy tűzálló tálban vagy egy fazékban a tésztát alaposan átforgatjuk a szószban, majd a tetejére szórjuk a reszelt sajtot (Elég a reszelő nagyobb lyukú részén reszelni, így gyorsabb, és a sajt úgyis ráolvad, rásül.) Végül 15-20 percre az egészet tegyük sütőbe, hogy az ízek összeéljenek, illetve a sajt ráolvadhasson a makarónira. Jó étvágyat kívánok! Albert József felvétele, képarchívum) öregszem. Talán ennek is köszönhető, hogy egyre inkább könnyebb ételeket fogyasztok. Nagyon szeretem a salátákat, a halat, valamint a fehér húsokat. Saját találmányomnak tartom a magyaros nülánói makarónit, mert a készételben találkozik a magyar és az olasz konyha ízvilága. Évente többször elkészítem. Szeretettel ajánlom az Új Szó valamennyi kedves olvasójának ezt a laktató finomságot, amelyhez erőt, egészséget és jó étvágyat kívánok mindenkinek.” Magyaros makaróni
