Új Szó, 2010. január (63. évfolyam, 1-24. szám)
2010-01-08 / 5. szám, péntek
14 IzVlLÁG ÚJ SZÓ 2010. JANUÁR 8. www.ujszo.com A hamburger illata mindig rabul ejti Penélope Cruz kedvencei ISMERTETÉS Penélope Cruz spanyol színésznő sok dologhoz ragaszkodik az életben, de van kettő, amelyektől sosem lenne hajlandó megválni. A hamburger illata mindig rabul ejti, és az iPodjáról sem szívesen mondana le. Azt is megtudtuk, miért. Alakján ugyan szerencsére nem látszik, de a spanyol rendező, Pedro Almodovar kedvenc nesznoje, a szintén spanyol Penélope Cruz odavan a gyorskajákért, főleg a hamburgernek nem tud ellenállni. Nem is szokott diétázni, in kább kedvenc bur- gereivel kényezteti magát. „Egyenesen a gyorsétteremből megyek a vörös szőnyegre, de nem gondolom, hogy bármi rossz van ebben. Imádom, legalább egyszer egy héten vagy kéthetente megengedek magamnak egy hatalmas hamburgert. A kedvencem a három húsos verzió sült krumplival” - nyilatkozta az étkezési szokásairól, de nem kizárólag a hamburgerekért van oda, az iPodjához legalább ilyen erősen ragaszkodik. Nem azért, mert annyira szereti a kütyüket, hanem, mert zenét hallgat rajta. Ha megkap egy szerepet, rendszeresen összeállít magának egy olyan albumot, amelynek segítségével könnyebben helyezkedik bele aktuális karakterébe. Egyfajta meditációt jelent számára ez a zenehallgatás, így könnyebben tud fókuszálni azokra a dolgokra, amelyekkel éppen foglalkozik. „Nagyon sokat segít az iPod, nem csoda, hogy szinte mindenhová magammal viszem. A zene sokat jelent nekem, mert egyenesen a szívemhez szól - magyarázta a színésznő, aki körülbelül 20 dalt szokott összeválogatni egy-egy karakterhez, és amíg tart a forgatás, ezt az albumot hallgatja. - Ilyenkor nem engedem meg magamnak, hogy másra terelődjön a figyelmem. Csak a szerep a fontos” - tette hozzá. (noilapo- zo.hu) Egy tökéletes vendégváró finomság Burgonyás pogácsa ISMERTETÉS Hozzávalók: 375 g főtt, áttört, kihűlt burgonya, 660 g liszt, 380 g hideg vaj, 4 tojássárgája, 22 g só, 40 g élesztő, 20 g kristálycukor. A kenéshez: 1 db tojás. Elkészítés: Tegyük fel főni a sós vizet, és amikor a víz elkezd lobogni, rakjuk bele a krumplit. Főzzük puhára a burgonyát, majd engedjünk rá hideg vizet, ha kissé visszahűlt, hámozzuk meg, törjük át alaposan, hagyjuk teljesen kihűlni. Az összes többi összetevőt mérjük ki úgy, hogy a só és a cukor ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel. Tegyük rá az áttört, kihűlt burgonyát is. A tésztát jó alaposan ki kell dolgozni, ne csak addig gyúrjuk, míg összeáll! A készre dagasztott tésztát fóliázzuk le, és fél napra tegyük a hűtőbe. A kihűtött tésztát nyújtsuk ki szögletesre, a tetejét késsel sűrűn karcoljuk fel. Nagyon vékonyan, csak éppen hogy kenjük meg a felkarcolt felületet tojással, majd képzeletben osszuk három részre a tésztát, és a középső részre először hajtsuk rá az egyik egyharmadot, majd arra a másik egyharmadot. Végül kb. 2 cm vastagra nyújtsuk ki a tésztát, késsel 1-2 mm mélyen vagdossuk be, és pogácsaszaggatóval tetszés szerinti méretre szúrjuk ki. Kiszúrás után meleg (40°C-os), párás helyen kb. 20 percen át kelesszük, majd tojással kenjük meg őket. Előmelegített, 180°C-os sütőben, légkeverés nélkül 15-20 perc alatt süssük aranybarnára a pogácsákat. (nlcafe.hu) EZT JÓL KIFŐZTÜK Nyolc éven keresztül vegetáriánus volt Balogh Zoltán, a Dorogi Környezetvédelmi Egyesület elnöke „Nekünk, magyaroknak a vérünkben van a rendkívüli vendég- szeretet, bennem emellett még a főzés és szakácskodás imádata is. A mindennapi családi életünk meghatározó része a konyhában zajlik. Kávé, tea, üdítő és a főzés mellett a napi történéseket egyszerűbben és rohanásmentes körülmények között meg lehet beszélni. A családi házam építésénél is ügyeltem arra, hogy ennek megfelelően a konyha és az étkező is tágas legyen. Én ugyan elváltam, de előtte tizenkilenc évig voltam házas, imádtam hétvégéken a családomnak kedveskedni az általam készített reggelivel. Nincs testvérem. Édesapámtól nemcsak a férfimintát tanultam el és kezdtem el barkácsolni, mindenbe szöget ütni, hanem anyukámtól a konyhaművészet egy részét is. Életem fő művének az első általam készített szüvás gombócot tartom, ami a kedvenc ételem. Édesanyám dolgozott és rám hagyta, amire hazajön, addigra főzzem meg a gombóchoz a krumplit, de nem bírtam magam visszafogni, és amire megjött, a fazékban gőzölgőit a sok finom gombóc. A teafőzést tanultam meg legelőször. Már gyerekként a tojás- rántottából változatok sokaságát tudtam összeütni. A főzés számomra hangulatfüggő tevékenység. Általában az otthon lévő dolgokból varázsolom elő a hétvégi ebédet vagy vacsorát. Különösebben nem szoktam ezekre készülni, kivétel csak az, ha vendégeket várok. Ilyenkor »kívánságműsor« is van, mert nálam a vendég kérése szent és sérthetetlen, legyen az bárminemű étel. Azt azért tudni kell rólam, hogy nyolc éven keresztül vegetáriánus voltam. Ez nem azért alakult ki bennem, mert a »zöldeknek« vagyok az egyik elnöke, hanem azért, mert besokalltam a hústól, illetve felszedtem jó néhány kilót. Elhatároztam hát, hogy fogynom kell. Két lehetőségem volt: vagy nem foglalkozom a hízásommal és vennem kell a sok új nagyobb méretű ruhát, vagy ami a gazdaságosabb: visszafogyok és zölden étkezek. Csak zöldségeket és gyümölcsöt ettem, amitől valóban látványosan könnyebb lettem és jól éreztem magam. Sokáig álltam a próbát, de pszichés dolgokra vezetem vissza, hogy közvetlenül a válásom után már nem tudtam ellenállni a húsnak. Főleg halat, csirkét, illetve könnyebb fehér húsokat már ismét fogyasztok. Hatalmas ellenségnek számít a pacal és az abból készült valamennyi étel. Ha külföldön vagyok, arra törekszem, hogy megismerjem, megkóstoljam a helyi sajátosságokat, mert az ételeiből is megismerszik egy nemzet. A kedves olvasókat egy gyomorkímélő finomsággal szeretném megismertetni, amelyhez jó étvágyat kívánok.” Grillezett lazac salátaágyon Hozzávalók: 2 csomag lazacszelet (100 gramm/csomag), 2 csomag moza- rella sajt, egy fej saláta, 20 dkg koktélparadicsom, 4 szál újhagyma, 1 kisebb kígyóuborka, 10 dkg feta sajt, olívabogyó, 1 pohár natúr joghurt, 1 csomag Ezer-sziget fűszerkeverék, só, bors, oregano, kakukkfű, metélőhagyma, (fűszerek ízlés szerint). Elkészítése: A salátát megmossuk, leveleire szedjük, késsel csíkokra vágjuk. A felaprózott salátát egy nagyobb tálba helyezzük, hozzáadjuk a megmosott koktélparadicsomokat, a megmosott és felszeletelt hagymát, kígyóuborkát, valamint ízlés szerint az olívabogyót. A fetát felkockázzuk és a salátához keverjük. A joghurtba belekeverjük a fűszerkeveréket, a salátába öntjük és azzal is összekeverjük. A lazacszeleteket forró serpenyőben vagy grillsütőlapon mindkét oldalán gyorsan átsütjük (kifehéredésig), közben ízlés szerinti fűszerekkel (só, bors, oregano, kakukkfű) fűszerezzük, a másik oldal sütésekor a mozarellát ráolvasztjuk.. Egy tányérra helyezzük az ízlés szerinti salátát, amire rátesszük a lazacszeletet, amit egy fél koktélparadicsommal és csipetnyi metélőhagymával díszítünk. (Albert József) IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
