Új Szó, 2009. december (62. évfolyam, 277-300. szám)
2009-12-04 / 280. szám, péntek
Érdekes halétel kezdő és haladó szakácsoknak: be lehet gyakorolni még e nem mindennapi finomság elkészítését karácsonyig www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. DECEMBER 4. ÍZVILÁG - HIRDETÉS 13 Korhely halászlé zabpelyhes harcsagomhóccal ISMERTETÉS Hozzávalók a leveshez: 5 közepes vöröshagyma, 1 kg halcsont vegyesen (harcsafej, harcsagerinc, pontyfej, pontygerinc), só, 1 púpozott evőkanál különleges pirospaprika, 1 kiskanál erős paprika, 2 babérlevél, 1 kisebb citrom leve, 2-3 dl tejföl 30-40 dkg haltej és ikra vegyesen. A harcsagombóchoz: 60 dkg bőr és szálkamentes harcsafiié (afrikai harcsa, ponty, csuka, kecsege is lehet), 8 csapott evőkanál zabpehely, 2 dl főzőtejszín, 2 tojás, kb. 1 kiskanál só, 1 csapott kiskanál jóféle pirospaprika, 1 mokkáskanál erős paprika. Elkészítése: A halászlé alapjához a hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük. Egy fazékba 3 liternyi vizet öntünk, a hagymát és a megtisztított halcsontokat meg a halfejeket belerakjuk. Esetleg 1-1 szem paradiNapóleon és a paprika Ez a nagyszerű, jellegzetesen magyar népi étel sokak szerint közvetve Napól ónnak köszönheti a világra jöttét. Amikor a XIX. század elején a császár blokáddal akarta térdre kényszeríteni Angliát, az európai piacokról egy csapásra kifogyott a bors. A leleményes magyar parasztok szárított, porrá őrölt piros paprikával helyettesítették, s ez az új fűszer utóbb jelképévé vált a magyar konyhának, (bth) csommal meg paprikával, papri- kacsumával is ízesíthetjük. Körülbelül 1 evőkanálnyi sót adunk hozzá, nagy lángon fölforraljuk. Ekkor egy kis részt hagyva lefödjük, és kis lángon, hogy csak gyöngyözve forrjon, 1,5-2 órán át főzzük. Amíg az alapié fő, a harcsafiiét vágódeszkára fektetjük, ha maradt volna benne szálka, azt kiszedjük. A húsát sűrűn beirdalva átvágjuk. Ezután kétszer ledaráljuk, egy tálba rakjuk, a zabpehellyel, a tejszínnel és a tojással jól összedolgozzuk. Kb. 1 kiskanál sót adunk hozzá, a pirospaprikával és az erős paprikával fűszerezzük. Fél órán át pihentetjük, hogy a pehely megduzzadjon. Amikor az alapié eleget főtt, a tűzről lehúzzuk, és átpasszíroz- zuk. Az így kapott sűrű halalaple- vet fölforraljuk. A piros csemege és csípős paprikával és a babérlevéllel fűszerezzük. A zabpelyhes-halas masszából nedves kézzel 15 kis gombócot formálunk, az alaplébe rakjuk, és kis lángon, ügyelve arra, hogy csak gyöngyözve forrjon, kb. 20 percig főzzük. Ekkor egy jó merőkanálnyit a halgombóc nélkül kimerünk belőle, a citrom kifacsart levével és a tejföllel simára keverjük, majd a leveshez öntjük, a belsőségeket is belerakjuk. 5-6 percig főzzük. Megkóstoljuk és utánafűszerezzük. Akkor jó, ha a hagyományos halászlé íze mellett a citrom és a tejföl íze is karakteresen megjelenik benne. Tipp: a gombócokat mindig frissen főzzük bele. (STOP/Príma Konyha) fm LÉPJEN A GÁZRA! November 23-ától december 22-éig CITROÉN 2009 - A 30 LEGOLCSÓBB NAP CITROÉN ajánlata: Total mar 9 990 €*. 300 958,74 Sk CITROÉN C3 Picasso ár9 490 €-tói 285 895,74 Sk CITROÉN C4 CITROÉN C4 Picasso LÁTOGASSON EL CITROÉN MÁRKAKERESKEDŐKHÖZ. CREATIVE TECHNOLOGIE jL^UtÓlSO .ROSCSPÍ lehetó0*8. CITROÉn ‘Érvényes, ha az ügyfél teljesíti a gazdasági minisztérium 1/2005. sz. határozatában és későbbi módosításaiban foglaltakat. Fogyasztás: 4,5-7,5 1/100 km, C02-kibocsátás: 120-164 g/km. A fényképek csak illusztrációk. Az akció 2009. XI. 23-ától XII. 22-éig vagy a raktárkészletek erejéig tart. Átváltási árfolyam: 1 € = 30,1260 Sk. RE911193
