Új Szó, 2009. november (62. évfolyam, 253-276. szám)
2009-11-27 / 274. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. NOVEMBER 27. lZVllÁG - HIRDETÉS 15 A korabeli feljegyzések szerint Vili. Henrik is nagy rajongója volt az édesburgonyás lepénynek, állítólag kedvező hatással volt férfierejére Édesburgonya: vigyázat, nem krumpli! Vigyázat, tényleg nem krumpli, fajtánként eltérően íze a gesztenyéhez vagy a sütőtökhöz hasonlíthat. Megvásárolhatjuk a nagyobb áruházakban, különlegességeket is árusító zöldségeseknél, bár nem tartozik a legolcsóbb zöldségfélék közé. ISMERTETÉS Édesburgonya, batáta, kumara A szulákfélék nemzetségébe tartozik. Spanyol nyelvterületen batáta, Mexikó környékén camote, Po- jí linéziában, Óceániá- ■ ban kumara. A trópusi klímát kedveli, ezért Európában nemigen termesztik. Közép-amerikai eredetű zöldség, mely nagyon elterjedt, eszik Japántól Ugandáig, Koreától Új-Zélandig. A legnagyobb tér meló természetesen Kína. Ez gyökér! Magyarul a megtévesztő édesburgonya nevet kapta, pedig a burgonya gumó, míg az édesburgonya maga a gyökér. Tény, hogy külsőleg valóban nagyon hasonlítanak, bár az édesburgonya hosszúkás alakú. Két fő fajtája közül az egyik világos húsú és lilás héjú, ennek íze a gesztenyéhez hasonlít. A másik fajta narancssárga húsú és sárgás héjú, ez inkább sütőtök ízű. Célszerű a közepes példányokat vásárolni, a nagyobbak néha fásak lehetnek. A száraz, hűvös helyet kedveli, de hűtőbe ne tegyük, mert megkeseredik. Hámozás után tegyük vízbe. 8 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 rúd vanília, 2 tojás. A morzsához: 10 dkg kkuszre- szelék, 8 dkg vaj, 5 dkg darált mandula, 5 dkg barnacukor, 5 dkg liszt, só. Átváltási árfolyam: 1 EUR = 30,1260 Sk Elkészítés Megtisztítjuk és felkockázzuk az édesburgonyát. Enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tojásokat, és jól összekeverjük. Kivajazunk egy sütőtálat, beleöntjük a keveréket. A morzsához a kókuszreszeléket, a mandulaforgácsot a barnacukrot és a lisztet összekeverjük, majd az olvasztott vajjal elmorzsoljuk. Egyenletesen elosztjuk a püré tetején. 150 fokra melegített sütőbe tesszük, és 30 percig sütjük, majd 210 fokra emeljük a hőt, és még 10 percig pirítjuk a sütit. Langyosan vagy hidegen kínáljuk, (mindmegette) édesburgonya szeleteket szalon- nás pirítóson eszik. Az ún. kreol konyha fontos alapanyaga, a Dominikai Köztársaságban fogyasztják reggelire is. Fogások édesburgonyából Kínában, Japánban az utcán árulják a sült édesburgonyát. Dél-kelet Ázsiában a leveleit és hajtásait is fogyasztják. Lisztjéből kenyeret sütnek, alkohol is készül belőle. Főzhetjük, süthetjük, keverhetjük sült zöldségek közé, süteményeket, édességeket is készíthetünk belőle. Sütőtökkel együtt is pikáns ízhatást érhetünk el. Jól harmonizál a fahéjjal, lime-mal, gyömbérrel, kókusszal. VIII. Henrik is nagy rajongója volt az édesburgonyás lepénynek, állítólag kedvező hatással volt férfierejére. Jacobs Krönung vákuumos őrölt kávé 250 g Egységes ár 10,36 EUR/kg (312,11 Sk/kg) Az akció a 147 g-os PIM's narancszselés csokis piskóta készleteink kimerüléséig érvényes. Sütőtökleves édesburgonyával Porcukor Ikg Hozzávalók: 1 kisebb sütőtök, 2 közepes édesburgonya, 4-5 sárgarépa, 4-5 gerezdfokhagyma, só, bors, fahéj, babérlevél, szerecsendió, olívaolaj, tejföl, snidling. Amerikában nemzeti eledel, főként a déli állomokban és főleg Elkészítés ősszel, a Hálaadás napja táján, A zöldségeket meghámozzuk, például kandírozva pulyka és son- apró kockákra vágjuk, és olajjal ka mellé. Kentuckyban a sült kikent tepsiben puhára sütjük. Beletesszük egy nagy lábasba, felöntjük vízzel, felforraljuk. Forrás után levesszük, leturmixoljuk, és visszatesszük a tűzre további 20 percre. A fűszereket hozzáadjuk. Tálaláskor a tányér aljára 1 nagy kanál tejfölt teszünk, erre meijük a forró levest. A leves tetejére snidlinget aprítunk. Megszórhatjuk még pirított tökmaggal vagy fenyőmaggal is. Sokoldalú eledel Édesburgonya bundában 4 közepes édesburgonyát 30- 35 percig sütünk a sütőben. Kettévágjuk és kikaparjuk a belsejét. Hozzáadunk néhány evőkanál cukrot, 1 bögre tejet, 2 tojást és egy kávéskanál vanília kivonatot, 1 kávéskanál sót, majd krumplinyomóval vagy villával összetörjük. Villával vagy az ujjainkkal összekeverünk egy bögre barnacukrot, 1 bögre durvára tört pekándiót, (mi mandulát használtunk, de dióval is finom lehet), fél bögre lisztet és 10 dkg vajat. A hőálló tálba öntött burgonya tetejére szórjuk. 200 fokon 30 percig sütjük. Tápláló és egészséges Magas a szénhidrát, fehérje, A, B, C-vitamin tartalma, viszont a glikémiás indexe alacsony. Nagyon egészséges, gazdag bé- takarotinban és proteinben is. Energiatartalma száz grammban 117 kalória. Állítólag daganatmegelőző tulajdonsága is van, és antioxidánsai segítik megőrizni a fiatalságot. RÁCIÓI Debreceni felvágott Ikg Egységes ár 5,59 EUR/kg (168,40 Sk/kg) Dobrá cena Búzaliszt, 3 féle 1 kg Rációi 21 Egységes ár 1,35 EUR/I (40,67 Sk/I) Morzsasüti édesburgonyával Hozzávalók: 4 közepes méretű édesburgonya, Élelmiszerbolt - 1 999 kereskedelmi egyseg Szupermarket - 289 kereskedelmi egység Terno -17 kereskedelmi egység POTRAVINY SUPERMARKET Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: Považský cukor A legjobb hazai élelmiszerek IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
