Új Szó, 2009. október (62. évfolyam, 226-252. szám)
2009-10-23 / 245. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. OKTÓBER 23. IZVILÁG - HIRDETÉS 15 EZT JÓL KIFŐZTÜK (Albert József felvételéi: es képarchívum) „A nejem nem nagyon nem harcol a fakanálért” Harmath Imre színész „A főzés szeretete nem a nemtől függ. Gondoljunk csak arra, hogy hány férfi választja hivatásának a főzést. A főzés az egyik legjobb módja, hogy örömet okozzunk másoknak, hiszen az emberek többsége az ízlését is használja az örömszerzésre. A feleségemmel nem hiszünk a női-férfi munkamegosztásban. Mindenki azt csinálja, amit szeret. Könnyű dolgom van, mert ő nem harcol a fakanálért. Éppen ezért azt kell mondanom, hogy a nejem, Vándor Éva olyan, mint egy kiskukta, aki a nagyfőnök keze alá besegít. Krumplit pucol, zöldséget tisztít és szorgalmasan, szépen mosogat. Biztos vagyok benne, hogy nagyon jól főzne, ha hagynám. Igazán jó stílusérzéke van az ízek terén is. Általában a napi ételeket, ebbe a főttek is beletartoznak, a hangulatomra hagyatkozva állítom össze. De nagymértékben függ attól is, van-e időm piacra menni. Ha nincs, akkor abból próbálok valami finomat, érdekeset összedobni, ami otthon van. Ha jól emlékszem, tizennégy éves korom óta foglalatoskodom a konyhában. Igazából akkor szerettem meg, mikor saját otthonom, illetve konyhám lett. Anyukám, aki régen pedagógus volt, egyedül nevelt minket az öcsémmel. így biztos megélhetésünk miatt még másik két munkahelyen is helyt kellett állnia. Kevés ideje maradt a főzésre. A kedvenc ételem természetesen anyukám konyhájából való, a marhavadast zsemle- gombóccal csak ő tudta a világon a legjobban elkészíteni. Odahaza, anyukám családi konyhájában nem is volt olyan étel, amit nem szerettem volna. A paradicsomos káposzta talán a kivétel, de azt is azért nem szeretem, mert a menzán nagyon rosszul készítették. Ma már mindenevő vagyok. Imádom a halat, a rákokat és a tengeri herkentyűket. Ha tehetem, igyekszem nyugodtan, lassan enni. A konyha terén nagyon igényes vagyok, mert azt gondolom, a kinézetének is vonzónak kell lennie, hiszen egy szép konyhában jobb kedvvel főz az ember, mint egy elhanyagoltban. Már említettem, hogy imádom a halat. Ennek megfelelően egy uszonyos halétel receptjével szeretném meglepni az Uj Szó kedves olvasóit, amihez nagyon jó étvágyat kívánok.” Harcsapaprikás kapros-túrós csuszával Hozzávalók: A paprikáshoz: 1 kg harcsafiié, 1 evőkanál olaj, 1 nagyobb vöröshagyma, fél paprika, 2 kisebb paradicsom, fűszerpaprika, só, bors, majoránna, egy doboz 12%-os tejföl. A kapros túrós csuszához: 30 dkg tészta (fodros nagykocka), só a főzővízbe, sovány tehéntúró, 4 dl 12%-os tejföl, só, kapor, 4 dkg szalonna. Elkészítés A tésztát megfőzzük, majd leszűrve abba a tálba tesszük, amiben majd tálalni fogjuk. A túrót a villával összetörjük, hozzáöntjük a felkevert tejfölt, ízlés szerint sózzuk, és rengeteg apróra vágott friss kaprot keverünk hozzá, összekeverjük a kifőtt tésztával, majd az időközben megpirított szalonnával és annak kisült zsírjával. A kockára vágott harcsafiléket magas falú teflon serpenyőben néhány csepp olajon pár percig elősütjük. Kivesszük a harcsát, majd a visszamaradt olajon megpirítjuk a vöröshagymát, sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint. Ezután kevés vizet hozzáöntve, fedő alatt puhára pároljuk a hagymát. Amikor már puha, eltávolítjuk a fedőt, elforraljuk róla a felesleges vizet. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot (előzőleg szabaduljunk meg a héjától), a csíkokra vágott paprikát, végül a harcsaszeleteket. A harcsa vizet enged, de szükség esetén kevés vízzel felöntve, utána ízesítve, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a tejfölt (óvatosan hozzámelegítve). Pár percig forraljuk és forrón tálaljuk. Eredetileg a harcsapaprikásban van liszt is, de a halhús hamar puhul, és a kisebbre vágottak szét is főnek - ami éppen eléggé besűríti a paprikást, ezért felesleges lisztet is hozzáadni. (albert) kezes nélkül jövedelemigazolás nélkül V illeték nélkül* *ha a kölcsönt Postabankban vezetett számlára utalják át Átváltási árfolyam: 1 EUR = 30,1260 SKK pénz bármire POSTOVA BANKA elérhetőkölcson
