Új Szó, 2009. augusztus (62. évfolyam, 177-201. szám)
2009-08-14 / 188. szám, péntek
12 IzVlLÁG ÚJ SZÓ 2009. AUGUSZTUS 14. www.ujszo.com Kiadós családi vasárnapi ebéd kezdőknek Tepsis hús őszibarackkal ISMERTETÉS Hozzávalók négy főre: 4 nagyobb szelet csont nélküli karaj, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 6 nagy, érett őszibarack, 1 dl baracklé, szerecsendió, só, őrölt fehér bors. Elkészítése: A hússzeleteket megmossuk, leszárítjuk, a széleken kissé bevagdossuk, hogy sütéskor ne ugotja- nak össze. A lisztben megforgatjuk, és bevonatos serpenyőben, a forró olajban mindkét oldalukat fehérre sütjük, majd áttesszük egy tűzálló tálba. A húst ekkor sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a szerecsendiót (ki milyen mennyiséget szeret, mert karakteres az íze). A barackokat meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, gerezdekre vágjuk, és a hússzeleteket beborítjuk velük. Meglocsoljuk a hús sütésénél visszamaradt olajjal és a baracklével 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt szép pirosra sütjük. További barackdarabokat vagy burgonyapürét kínálhatunk hozzá, amit a sütőben szintén kicsit megpirítunk, (s) ALKOHOLMENTES KOKTÉL Virgin Pina Colada ISMERTETÉS Hozzávalók: 2,5 dl ananászlé, 1 dl kókuszkrém (vagy: 1 dl tejbe áztassunk be 20 percre 3-4 evőkanálnyi kókuszreszeléket), jég, ananászdarabok, koktélcseresznye. Elkészítés: Az ananászlevet a kókuszkrémmel és a jéggel turmixgépben elkeverjük, majd pohárba töltjük, ananászdarabkákkal és koktélcseresznyével díszítve kínáljuk. Kellemes hűsítő ital. Nyárra ideális, (t) ''NiiAf W ^rQp~ pur Surf* rf! S/KSKK (Albert József felvétele, képarchívum) EZT JÓL KIFŐZTÜK „Egy disznót kaptunk ajándékba” Csala Zsuzsa színésznő „Szeretem a konyhát! Most is egy nagyon szép konyhám van, és ebben az a megtévesztő, hogy ha valaki bejön, az azt hiszi, azt egy olyan háziasszony uralja, akinek a kisujjában van a konyhaművészet. Pedig ha picit jobban belegondolok, akkor ez inkább csak díszlet. Lehet, hogy lusta is vagyok. Érdekes, mosogatni imádok. Amíg élt az édesanyám, úgy ellátott, hogy soha nem tanultam főzni, elém- tette az étel, ha egyáltalán haza tudtam menni a sok munkám miatt. Teljesen rendszertelenül éltem és ettem. Anyukám halála után kényszerből, mert akkor már nem voltam fiatal, meg kellett tanulnom főzni. A legkedvesebb ételem a paprikás krumpli, a lecsó, a rakott krumpli és a húsleves. A krumplit minden formájában imádom. Elmondom, hogy az én paprikás krumplim mitől különleges: a főzéséhez valódi szalonnát pirítok, majd annak a zsírjába rakom bele a krumplit, és hozzá pici lecsót. Paraszti módon csinálom, tarhonyával, de van, amikor nokedlit is szaggatok bele. A kolbász fontos, rakok bele füstölt, lecsó- és lángolt kolbászt is. A tetejére pedig dobok virslit, és így minden íz belefő. Ne lepődjenek meg, de ha olyan kedvem van, még tojást is főzök bele. A vadast is szeretem, de az elkészítéséhez nincs türelmem. Édesanyám szakácsnő volt, és mindent átpasszí- rozott, gondosan, igényesen, de én nem tudnék ezzel bíbelődni. Inkább kenek egy zsíros kenyeret és azzal jóllakom. Nem nagyon szoktam magamnak főzni. Óbudán van egy főzelékbár, hetente kétszer küld nekem a tulajdonos a cége kocsijával fagyasztott ebédet. A fogyókúrám ellenére a mai napig is szeretek enni. Szerencsésnek is mondhatom magam, mert bárhová megyek fellépni az országban, mindig mindenhol ennivalóval kínálnak, amit illik elfogadni. Volt olyan is, hogy vidéken megkérdezték, a fellépés után milyen ajándékot kérek. Meglepetésükre kolbászt óhajtottam. Volt olyan is, hogy Lorán Lenke barátnőmmel egy egész disznót kaptunk ajándékba, természetesen már feldolgozva. Ha belegondolok, még soha senkit nem hívtam meg magamhoz sem ebédre, sem pedig vacsorára. Van bennem ugyanis egy félsz, hogy a barátaim, ha megkóstolják a főztöm, soha többé nem fogják a lábukat betenni hozzám. A másik nagy barátnőm, Anettka. Vele szerencsés helyzetben vagyok, ő imádja a jégkrémet, kiülünk a teraszra és viszem neki azonnal a nyalnivalót. Már beszéltem arról, hogy a krumplit mennyire imádom, most egy aránylag egyszerűen elkészíthető burgonyasalátával szeretném a kedves olvasókat megismertetni. Próbálják ki, érdemes. Jó étvágyat kívánok hozzá.” Amerikai burgonyasaláta Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 1 kis fej fehérkáposzta, 30 dkg sült hús (maradék is lehet) vagy húspástétom, 1 kis fej zeller, 2 kemény tojásból készült tartármártás, 1 csokor metélőhagyma, só, cukor, ecet. Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, kockákra vágjuk, ecetes-cukros-sós páclében egy óráig állni hagyjuk. Ezután a levét leöntjük, a burgonyát összekeverjük a vékonyra gyalult káposztával, a kockákra vágott ke- ménytojás-fehérjével, ráreszeljük a meghámozott zellert. A tartár- mártást finomra vágott metélőhagymával ízesítjük, a salátára öntjük, jól átforgatjuk. Egy órára jégbe hűtjük. (albert) IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
