Új Szó, 2009. július (62. évfolyam, 150-176. szám)
2009-07-17 / 164. szám, péntek
12 IZVILÁG ÚJ SZÓ 2009. JÚLIUS 17. www.ujszo.com A legjobb sajtoknak kijár a biztonsági zár Már sajtot is lopnak ISMERTETÉS A sajtokon is „biztonsági zár” van az egyik nagy-britanniai áruházlánc üzleteiben, mert a válság óta megnövekedett a lopások száma. A biztonsági fémcsíkot általában az alkoholos italokra, a borotvapengékre és a CD-kre teszik, de mostanában olyan hétköznapi fogyasztási cikkekre is rákerül, mint a cheddar sajt vagy a hús. Ha a pénztárnál nem hatástalanítják, bekapcsol egy vészjelző. A Gloucester grófságbeli Brockworth áruházában a gazdasági válság nyomán elszaporodó lopások miatt vezették be a „biztonsági zárat”. Az áruházlánc szóvivője nem mondta el, milyen mértékben emelkedett a bolti lopások száma, de azt elárulta, hogy Nagy-Britannia-szerte biztonsági intézkedéseket foganatosítanak a boltjaikban, (mti) Sára Zsuzsa zellerlepénye nyerte el a díjat A Szakácskirály receptje AJÁNLÓ Sára Zsuzsa már pici lányként ott sertepertélt a nagymamája mellett a konyhában, segített paní- rozni, tésztát gyúrni. Később már egyértelmű volt, hogy a szakács- mesterséget választja. A huszonhat éves kanálforgató tizenhét férfi kollégáját győzte le egy szakács- versenyen. „A főnökeim rendeztek egy házi versenyt. Vaddisznót készítettem, lime-os, hagymalekváros zöldségkörettel” - meséli Sára Zsuzsa Szakácskirály. A különleges párosítás úgy lenyűgözte a főnökeit, hogy megkérdezték, van-e kedve elindulni versenyeken? A lány csak azzal a feltétellel vállalta, ha a konyhafőnök, Szása segít neki a felkészülésben. „17 férfi érkezett, én voltam az egyedüli lány. Nagyon nehéz volt kilenc héten át egyszerű alapanyagokból kihozni a maximumot. Csodálkoztam, hogy én nyertem, de akkor már vágytam az elismerésre. Lesz folytatás, legközelebb engem hívnak ki.” (stop) A győztes recept A zellerlepény különleges köret. Lereszeljük a zellert, a cukkinit, majd sóval, borssal, kis fokhagymával ízesítjük. Egy tojást és annyi lisztet keverünk bele, hogy masszát kapjunk. Kevés olajon korongokat sütünk belőle. A mártáshoz reszelt zellert és almát párolunk vajon, rakunk rá tejszínt, sót, borsot, készre főzzük, leturmixoljuk, pirított diót dobunk bele. EZT JÓL KIFŐZTÜK _________________ Mosogatás bukósisakban „Természetesen, mint minden magyar ember, én is imádom a finom magyaros ételeket. Soha nem tartottam magam nagyétkűnek, ennek megfelelően feleségemmel, Rebeccával ha otthon főzünk, általában két-három napig is ugyanazt esszük. De előfordul az is, hogy a nálunk dolgozó embereket, aldk a lovainkat gondozzák, vendégül látjuk egy kis ebéddel. Nálunk csak ősszel és tavasszal van igazi vendégjárás, mivel nekem a köztes időszakban rengeteg a fellépésem. Ha az időjárás engedi, ilyenkor sokat bográcsozunk. Feleségemmel szerencsém van, mert amerikai származása ellenére hamar megtanulta a magyar konyhát, és érdekesen, szinte egyedien keveri a tengerentúli ízekkel azt. Gyermekkoromban édesanyám és nagymamám is igazi konyhatündér volt, a szó jó értelmében. Budapesten a Kertész utcában laktunk, és emlékszem, az utcára néző konyhaablak előtt sokszor szimatolták a finom illatokat a járókelők. Kitűnően főztek, ezért nem tartottak igényt a segítségemre. Néha a mosogatást azért rám bízták. Imádtam focizni, könyvtárba járni, ami elé nem is gördítettek szüleim soha akadályt. A labda miatt pedig egyszer még dorgálást is kaptam a merítőkanállal. Történt ugyanis, hogy siettem a térre focizni, a konyhában a bőrfocim kiesett a kezemből, bele a frissen elkészült, gőzölgő bablevesbe. Édesanyám ezt meglátta, a kezében lévő leve- seskanállal mérgében fejbevágott. Édesapámtól másnap kaptam egy bukósisakot, jó volt a humorérzéke, ez ebből is látszik, és egy hónapon keresztül a konyhába csak abban léphettem be. A ritka mosogatásaimat is bukósisakban kellett végeznem. Ha jobban belegondolok, igazán kedvenc ételeim csak gyermekkoromban voltak: a bableves, a palacsinta és a mákos tészta. Felnőtt fejjel pedig mindenevő vagyok. Mivel sokat vagyok úton, az életem teljesen felfordult a koncertek és fellépések miatt. Az étkezésem is rendszertelen. Gyakran megállók az < útba eső éttér- 11 I mekben, és termé- jig, szetesen csakis a fellépés után egy kiadósat étkezem. Számomra az ebéd 7* vagy a vacsora elkép- ■ zelhetetlen leves nélkül, ^Sj ezt tudja a feleségem is, Re- ' - becca mindig alkot valami finomat. Ilyenkor gyakran veszi elő az amerikai receptjeit, és azokból főz. Az ő receptje- M iből szeretném ajánlani a ip következő levest, amely- hez jó étvágyat kívánok minden kedves olvasónak, aki elkészíti.” Almaleves sajttal Hozzávalók: 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, fél szál zeller zöldje, fél kis piros paprika, 2 kis, savanykás alma, 1 liter tyúkhúsle. vés, 4 dl almaié, fél teáskanál kar- damom, só, bors, 3 dkg vaj, 3 dkg liszt, 6 dl tejszín, 60 dkg reszelt érett sajt, 2,5 cl brandy. Finom * még hozzá az aprított petrezselyem vagy pirított zsemlekocka. Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A sárgarépát, a zellert és a paprikát megmossuk, megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, húsát feldaraboljuk. Fazékban felforró- sítjuk a tyúkhúslevest és az (Albert József felvétele, képarchívum, sxc.hu-felv.) almaiét, majd a hőfokot csökkentve beletesszük az előkészített hozzávalókat, és alacsony hőfokon főzzük tovább, míg minden megpuhul. Kardamommal, sóval, borssal ízesítjük. A fazék tartalmát áttörjük, a további felhasználásig félretesszük. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat, állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztet, világossá pirítjuk, majd beleöntjük a tejszínt, folytonosan ke- vergetve besűrűsödésig főzzük. Akkor beleszórjuk a sajtot, kevergetve felolvasztjuk benne. A brandyt merítőkanálban meggyújtjuk, beleöntjük a sajtmártásba, jól elkeverjük. A pürésített levest ismét felfőzzük, majd a tűzhelyről levéve simára keverjük a sajtmártással. Petrezselyemmel vagy pirított zsemlekockával tálaljuk. Fontos, hogy forrón kerüljön az asztalra! (albert) Demjén Ferenc énekes, zene- és dalszövegszerző IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
