Új Szó, 2009. május (62. évfolyam, 100-123. szám)
2009-05-29 / 122. szám, péntek
Végre előkerül a grillsütő, összegyűlnek a barátok, rokonok, faszén illata tölti be az esti levegőt: hát kell ennél szebb hétvégi program? www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. MÁJUS 29. Ízvilág 13 Grillezzünk együtt örömmel: jöjjön a csirkés saslik! Alábbi grillrecepthez nem kell kert vagy húsz négyzet- méteres terasz, elég egy jó minőségű grillserpenyő és némi bambusznyárs. Meglesz a siitögetés érzése. AJÁNLÓ Bambusznyársat minden barká- csáruházban és élelmiszerboltban lehet kapni, nyáron valószínűleg a hipermarketben is akad belőle. Akkor lássuk a csirkés saslik elkészítését. Csirkesaslik Hozzávalók (2 fős adag): 2 (fél) csirkemell 25 dkg apró szemű csiperkegomba, kis darab szalonna, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál citromlé, 1 teáskanál balzsamecet, 3 + 1 evőkanálnyi olívaolaj, 1 kávéskanálnyi bazsalikom, bambusznyársak. te : ? "1 ■Mk Elkészítése: A csirkemellet fa- latnyi kockákra vágjuk. Egy tálban elkeverjük az átnyomott fokhagymát a citromlével, a balzsamecettel, a bazsalikommal és 3 evőkanál olívaolajjal. Beleforgatjuk a húst, átkeverjük, lefedve betesszük a hűtőbe - lehetőleg egy egész éjszakára. Másnap (pár órával később), felvágjuk a szalonnát (vékony kb. 2x2 cm-es szeletekre), megtisztítjuk a gombát (megmossuk, levágjuk a tönkök végét). A bambusznyársakat félbetörjük, kihegyezzük a letört rész egyik végét. Víz alá mártogatjuk a nyársakat, így nem égnek meg. Felváltva felhúzzuk rájuk a gom- bát-szalonnát-húst. Lehetőleg minden húskocka mellé kerüljön szalonna, így kevésbé szárad ki. Füé- zett pulya-felsőcombból is lehetne készíteni, akkor valószínűleg szalonna sem kell. A grillser- penyőt vékonyan megkenjük olajjal, felhevítjük, és a nyársakat minden oldalukon ropogósra sütjük (közepesénél kicsit nagyobb lán- gon/teljesítményen, különben megég a széle, belül azonban nyers marad). A húst (és a gombát) csak a tányéron sózzuk meg (különben sütés közben levet eresztene, és párolódna sülés helyett). 12 darab 15 cm-es nyárs lett belőle, (nlc) Ha ön is megérezte a gazdasági válság negatív hatását, vissza kell fognia a költekezést, így olyan ételeket ajánlunk, melyek nem kerülnek sok pénzbe Spóroljunk együtt: pénztárcakímélő ebédek és vacsorák ÖSSZEÁLLÍTÁS Gombakrém-leves Hozzávalók négy főre: 1 vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 35 dkg csiperkegomba, fél evőkanál só vagy ételízesítő, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 dl tejföl 1 púpozott evőkanál finomliszt, egy csokorpetrezselyem. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és egy lábasban az olajon, kis lángon 5 perc alatt megfonnyasztjuk, néhányszor megkeverjük. Közben a gombát megtisztítjuk, fölszeleteljük és a hagymára dobjuk. Kevergetve, nagy lángon 3-4 percig pirítjuk, ezalatt levet enged. Öntünk rá kb. 8 deci vizet, fölforraljuk, megsózzuk, megborsozzuk, és kis lángon 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük. A hagymás gombát eltesszük a főfogáshoz, levét újra fölforraljuk. A tejfölt a liszttel és egy kevés forró lével simára keverjük, a levesalaphoz öntjük, kevergetve 2-3 perc alatt besűrítjük. Végül a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, utánaízesítjük. A leves finomabb, ha víz helyett szűrt húslevessel vagy csontlevessel öntjük föl, ez esetben sóból kevesebb kell bele! Gombás tepsis krumpli Hozzávalók négy főre: 1,2 kg újburgonya, 2-3 vöröshagyma, 1 csapott evőkanál só, 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors és különleges pirospaprika, 1 kiska- nál majoránna, 1 csokor petrezselyem, 4 evőkanál olaj, a levesből leszűrt gomba. Elkészítése: A burgonyát kefével dörzsölget- ve jól megmossuk, majd héjastul (már ha maradt rajta), félbevágjuk. A kisebbek egyben is maradhatnak. Egy nagy tálba rakjuk. A hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a krumplihoz adjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a pirospaprikával, a majoránnával meg a fölaprított petrezselyemmel megszórjuk, az olajat ráöntjük és jól összekeverve szétterítjük egy nagy tepsiben. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 Celsius-fok, légkeveréses sütőben 165 Celsius-fok) kb. 40 percen át sütjük. Ekkor hozzáadjuk a levesből leszűrt gombát, jól összerázzuk, és még tíz percig sütjük, (stop)
