Új Szó, 2009. május (62. évfolyam, 100-123. szám)
2009-05-22 / 116. szám, péntek
H Ízvilág ÚJ SZÓ 2009. MÁJUS 22. www.ujszo.com Gyors és finom falatok barátainknak Kényeztessük vendégeinket! ISMERTETÉS Avokadós-fokhagymás Ha vendégeinek, családjának friss zöldségeket (répát, karalábét, zellerszárat) vagy grissinit (óriásropit) kínál, kell még hozzá mártogató (dip) is. Paradicsomos-chilis Nagyon apróra vágunk vagy lereszelünk 1 kis vöröshagymát, azután vékonyan felkarikázunk 1 kis zöld vagy piros színű (kicsumá- zott) chilit. A hagymát meg az erős paprikát hozzáadjuk 1 kis doboz (250 g) passzírozott paradicsomhoz. Összekeverjük, végül sózzuk, borsozzuk. Almás-currys Alaposan összekeverünk 125 g natúr joghurtot ugyanennyi sűrű tejföllel, majd 1 ek. curryporral és 1 ek. citromlével ízesítjük. Ezután durvára reszelünk 1-1 kis almát és vöröshagymát, majd a joghurtos keverékbe vegyítjük. Kevés sóval fűszerezzük. Hámozást követően kimagozunk 1 nagy és érett avokadót, majd a húsát pürésítjük 1-2 gerezd fokhagymával. Kevés citromlével, sóval és Cayenne-borssal fűszerezzük. ízlés szerint tehetünk bele akár 1-2 ek. paradicsompürét is. Tejszínes-tormás Felverünk habosra 200 g habtejszínt egy tasak habfixáló porral együtt. Hozzákeverünk 2 ek. tormát, majd gyengén megsózzuk. 2 ek. lecsöpögtetett vörösáfonya- vagy ribizlibefőttet adunk hozzá. Zöldfűszeres Veszünk fél-fél csokomyit kedvenc zöld fűszereinkből, például petrezselyemből, kaporból, me- télóhagymából, majd lecsipkedjük a levélkéket, és mindet felaprítjuk. 1-2 gerezd zúzott fokhagymával együtt belevegyítjük 15 dkg túró és 5-6 ek. sűrű tejföl keverékébe. Sózzuk, borsozzuk. (stop) Olvasónk küldte Avokadókrém Hozzávalók: 1 db érett avokadó (fontos, hogy érett legyen, de ne túlérett, mert csak így élvezhető az íze. Ezt tapintással meg tudjuk különböztetni vásárláskor.), 1/2 lime vagy citrom leve, fokhagyma, törött fehér bors, tengeri só - ízlés szerint, 1 db fehér joghurt vagy tejföl. Az avokadót megtisztítjuk és a hozzávalókkal együtt botmixerrel pépesítjük. Meleg, száraz pi- rítósra kenve fogyasztjuk. így a legfinomabb, de ha marad, a másnapi szendvicsre is kenhetjük kenővaj helyett. Zellerkrém (hamis halsaláta) Hozzávalók: 1 db fehér joghurt vagy sovány tejföl, kb. 5 dkg zellergumó vagy a zöld zeller húsos szára reszelve, ízesítésnek: póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, kevés citromlé. Az egészet összekeveijük és rozskenyérre kenve frissen fogyasztjuk. Túrókrém sárgarépával Hozzávalók: 1 db finom túrókrém (diétázóknak alacsony zsír- tartalmú), 1 szál sárgarépa reszelve, néhány szem kapribogyó, 1-2 csepp olívaolaj, só, bors, zöldfűszer (oregano, kapor vagy metélőhagyma), 1 kanál tejföl. Az egészet összekeverjük és kenyérre kenve, paradicsomszeletekkel díszítve fogyasztjuk. Hűtőben több napig tárolható. Mészáros Zsuzsa, lévai olvasónk receptjei EZT JÓL KIFŐZTÜK A férfiak bátrabban kísérleteznek Jozef Gönci olimpiai bronzérmes sportlövő „Szeretek főzni, nem mondom azt, hogy én vagyok a legkitűnőbb szakács, de megsütöm a húst, s állítólag finom is. Ezenkívül sok műiden más munkát is elvégzek a konyhában, nincs vele gondom most, hogy a válás után egyedül maradtam. Rajtam kívül nagyon sok férfi elboldogul maga is, s nem hiába mondják: a férfiak jobban főznek, mint a nők. Ha kezükbe veszik a fakanalat, megadják az ételnek azt, amitől érdekes és ízletes lesz, bátrabban bánnak a fűszerekkel, nem félnek kísérletezni. A nők pedig úgyis hálásak, hogy nem nekik kell egész nap a tűzhelynél bokázniuk. A hölgyek viszont óvatosabbak, attól félve, mit szólnak majd a férfiak, ízlik-e nekik a főztjük. Az élet tanított meg főzni, nem édesanyámtól lestem el. 18 éves koromban eljöttem otthonról, s elvégre nem lehet folyton rántottán, virslin meg teán élni, sem állandóan étterembejárni, néha kell a hazai kaja. Szívesen eszem krumplis ételeket és tésztaféléket, nem vagyok válogatós, de az igazság az, hogy nagyon húsos vagyok, naponta egyszer ott kell lennie a tányéromon. Valószínűleg az edzések által nagy fizikai fáradságnak kitett szervezet kívánja a fehérjéket, ezért van így vele a legtöbb sportoló. Imádom a vesepecsenyét, a rostélyost, legyen az marha- vagy disznóhúsból, a steaket, nem véresen, úgyjó közepesen megsütve, de a csibehúst is mindenféle módon - csak úgy hirtelen sütve, pácolva. Nem mondanám, hogy különlegességeket készítek, nekem és a barátaimnak is nagyon ízlik a marharostélyos zöldséges lasagnéval. A lasagne nem lehet húsos, mert ez esetben köretként tálaljuk. Egy nagyobb társaságban szoktunk összejönni, ha úgy adódik, havonta egyszer, mindig másnál, s ilyenkor mindenfélét kipróbálunk. Ha beválik, akkor jöhet legközelebb is.” Rostélyos zöldséges lasagnéval Hozzávalók a lasagnehoz: 50 dkg vegyes zöldség, 30 dkg gomba, 5 dl tej, 2 dl tejszín, 1 fej hagyma, olaj vagy vaj, 1 csomag lasagne tészta, 10 dkg sajt, oregano, majoránna, provance-i fűszer. A rostélyoshoz: 1 kg marharostélyos (kb. 3-4 nagy szelet), 3 evőkanál mustár, őrölt paprika, köménymag só, bors, olaj, babérlevél, borókabogyó, 1 vöröshagyma. Elkészítése: A lasagnet sós, olajos vízben kifőzzük. A zöldséget és a gombát ételízesítővel megszóljuk, vajon vagy olajon megpároljuk. Kivajazott vagy olajozott jénai tálba belerakjuk a tésztát, rá a zöldséget. Addig rakjuk a sorokat, míg el nem fogy a mennyiség, amelyet tésztával zárunk. Egy edényben a vajat megolvasztjuk, majd beleszóljuk a lisztet, egy kicsit pirítjuk. Utána tejet öntünk hozzá, sózzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, az ore- ganót, a majoránnát, a provence-i fűszert és végül a tejszínt. Simára keverjük, s ráöntjük a tésztára, megszórjuk reszelt sajttal. 150 fokon 35-40 percig sütjük. A mustárt kikeverjük sóval, borssal, pirospaprikával és az őrölt köménymaggal, ezzel a páccal megkenjük a hússzeleteket mindkét oldalról. Egy fedeles serpenyőben kevés olajat melegítünk, ebben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a húst, és ezt mindkét oldalról fehérre sütjük. Kevés vizet öntünk alá, esetleg egy deci fehérbort, babérlevéllel, borókabogyóval ízesítjük, majd fedő alatt 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. (Urbán Klára) IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
