Új Szó, 2009. április (62. évfolyam, 76-99. szám)
2009-04-15 / 86. szám, szerda
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. ÁPRILIS 15. Szülőföldünk - hirdetés 13 Bott Frigyes őrsújfalusi borász 2007-es évjáratú Vin- culumja kapta 2009-ben a Magyar Tudományos Akadémia Bora címet a fehérborok felső kategóriájában. V. KRASZNICA MELITTA Az MTA hagyományteremtő céllal idén januárban első ízben rendezte meg ezt a mustrát, ahová Bott Frigyes egyedüli felvidékiként kapott meghívást. További csoportot képeztek a középkategóriás fehér- és vörösborok, valamint a felsőkategóriás vörös- és desszertborok; mindegyikben egy-egy nedűt díjaztak. A cím a szakmai elismerésen túl azzal a megtiszteltetéssel jár, hogy a nyertes borok önálló ajánlatként felkerülnek az Akadémiai Klub éttermének borlapjára, ezeket kínálják az MTA rendezvényem. Minden nyertes borásznak, illetve pincészetnek önálló bemutatkozó estje lesz, a bor pedig egy évig viselheti a Magyar Tudományos Akadémia Bora emblémát. Vinculum - kötődés, ragaszkodás „A Vinculum fantázianév, jelentése kötődés, ragaszkodás, ami esetünkben a szülőföld, a termőhely iránti kötődést jelenti - mutatta be lapunknak a nemes nedűt Bott Frigyes. - Egy, napjainkra csaknem elfeledett régi magyar szőlőfajtából, a juharfarkból készült. Ez a több műit ezeréves fajta igazán jó bort a mi vidékünkön csak túlérett állapotában tud adni, tehát későn, novemberben kell szüretelni, amikor a fürtök már betöppedtek. Az aszú- sodott szemeket külön lecsipegetjük, azokból aszút készítünk. A Vin- culumot rendkívüli zamatgazdagság (extrakt) jellemzi, ami a komoly terméskorlátozásnak a természettől kapott leghitelesebb visszajelzése. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy tőkénként legfeljebb 4-5 fürtök hagyunk, tehát az ízgazdagság ilyen kevés fürtben koncentrálódik. A mustot hordókban erjesztjük és ugyanott érleljük legalább egy évig. Uniformizált élesztők helyett a szólót saját élesztőivel erjesztünk.” Juhfark, kadarka, csókaszőlő A szőlő, amelyből a díjnyertes bor készült, a dunaszentmiklósi Místwswíiit mesterek Jövő héten Miroslav Regitko grafikusművészt mutatjuk be. határban termett, de az egész folyamatot, a metszéstől a szüret időpontjáig, Bott Frigyes felügyelte. Pár év múlva azonban már saját, muzslai juharfark ültetvényeiről is tud szüretelni a borász. „Levéltárakban kutattuk a muzslai hegy történetét - amit egy kiadvány formájában hamarosan megjelentetünk -, és az 1700-as évekből találtunk arra utaló bejegyzéseket, hogy egykoron termesztettek itt juhfarkat, kadarkát, csókaszőlőt, és még sorolhatnám. Vissza szeretnénk telepíteni ide ezeket az ősi fajtákat, amelyeknek szerintem napjainkban is megvan a létjogosultságuk. Legyünk büszkék arra, hogy itt található a Kárpátmedence egyik legjobb termőhelye, az itt megtermett szőlőből készült borok felveszik a versenyt a tokaji, a Balaton-délvi- *déki, a somlói és más borvidékek boraival. A MTA díja ezért is értékes számomra, mert éppen ennek a bizonyítéka” - mondta a borász. Bott Frigyes szerint az elmúlt években tájainkon is jó irányban mozdult el a borkultúra és a nemes nedű köré közösségek, baráti társaságok szerveződnek. Elterjedőben vannak a borvacsorák, amikor egy-egy étteremben a többfogásos menü mellé - szakmai előadással fűszerezve - a borász kínálja borait. Szól a termőhelyi specialitásokról, a szőlőművelési módokról, a bor készítéséről, az ételek és a borok párosításáról. Kiváló alkalmat kínálnak a minőségi borok népszerűsítésére az olyan rendezvények, mint például a Kürti Pincenapok, a Komáromi Borkorzó vagy a Komáromi Napok programjában már több éve szereplő Borok utcája. A nagy számú érdeklődő pedig arra utal, van rájuk igény. „Az elkövetkező évek feladata lesz, hogy a borok mellett más, e vidékre jellemző specialitások, ínyencségeket is fel tudjunk kínálni az ide látogató turistáknak, például különböző sajtokat, lekvárokat, vagy a Kárpát-medence olivájának számító tökmagolajat - mondta a borász. - Ausztria számos vidékén találunk erre példát, egész régiók rendezkedtek be az ilyen típusú turizmusra. Sokan panaszkodnak arra, hogy Komáromban kevés a turista. Meggyőződésem, ha sikerülne a minőségi borok és a helyi kézműves specialitások irányába elmozdulni, növekedne a külföldi látogatók száma is.” A jó bor titka a lehető legkevesebb adalékanyag A borásztól természetesen azt is megkérdeztük, szerinte mi a jó bor titka. ,A jó bor az, amelyik a lehető legtisztább, azaz a lehető legkevesebb adalékanyaggal készült. A borban ne az élesztőt és a primőr aromát keressük, hanem a termőhelyet, az ásványiságot, a mélységet. A termőhely teszi igazán jellegzetessé, izgalmassá, változatossá a bort. Persze amíg az ember eljut idáig, hogy ezt ki- érezze és értékelni tudja, eltelik egy kis idő. Fiatalabb korban vagy meleg nyári estéken általában a könnyebb, aromásabb borokat kedvelik a fogyasztók, később jutnak el a komolyabb, testesebb borokig. Egyet azonban meggyőződéssel vallók: mértékkel fogyasztva a bor egészséges és hozzátartozik a kultúránkhoz” - zárta gondolatait Bott Frigyes. A Magyar Tudományos Akadémia rendezvényein egy éven át az őrsújfalusi Bott Frigyes felsőkategóriás Vinculum fehér borát kínálják A termőhelyet, a mélységet keressük a borban AZ ÜGYFELEK 98 SZÁZALÉKA MEGBÍZIK BENNÜNK I MINDIG MEGOLDÁST KÍNÁLNAK NEKEM » ~ (Kis Kata felvétele A Vinculum fantázianév, jelentése kötődés, ragaszkodás - mondta Bott Frigyes Partners group PÉNZÜGYI SZOLGÁLTATÁSOK MÁSKÉPPEN Már több mint 37 000 ember tudja, hogy nem keresünk ügyfelünkön, hanem együtt dolgozunk vele. Tájékozódjon Ön is a www.partnersgroup.sk honlapon. RI910195
