Új Szó, 2008. október (61. évfolyam, 227-253. szám)
2008-10-27 / 249. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. OKTÓBER 27. www.ujszo.com Lehet, hogy étkezési szokásai miatt olyan fáradt Ebéd után ébren maradni AJÁNLÓ Ismerősnek hangzik? Végigdolgozza teljes gőzzel a délelőttöt, egy gyors ebéd (vagy csak néhány falat az irodában), és máris vissza a munkához. Délután kettőkor pedig már lecsukódik a szeme, és legszívesebben aludna egyet. Hogyan kerülhetjük el ezt a helyzetet? Először is, értsük meg, mi okozza a délutáni álmosságot. A szervezetünknek van egy természetes ritmusa, és normális, hogy elál- mosodunk 2 és 3 óra között. Egyes országokban sziesztát tartanak ilyenkor, és sokan megállapították már, hogy hatékonyabban dolgoznak, ha délután alszanak egy kicsit. A délutáni álmosság egy kicsit hasonló az esti elalvás előtti állapothoz. A test hőmérséklete lecsökken, ennek hatására pedig az agy elkezd melatonint termelni. Ez az anyag felelős az álmosságért. Nem szabad azonban a belső órát hibáztatni: lehet, hogy az étkezési szokásai miatt olyan fáradt. A legtöbb ember ugyanis nem tankol fel elég energiát reggelente. Tegyük hát fel a következő kérdéseket magunknak: Reggeliztem? Mit reggeliztem? Mit tízóraiztam? Egy reggeli kávé és egy tízórai csoki lökést ad a munkához, de hosszú távon nem ad elég energiát. Ha el akarja kerülni a délutáni kómát, kezdje egy jó reggelivel. (Ezt mondjuk a gyerekeinknek is, de mi vajon megfogadjuk?) Nőknek 300-400 kalória javasolt reggelire, férfiaknak 500. Egy kávé helyett próbáljuk meg a következőt: egy tál müzli sovány tejjel és gyümölcslé vagy friss gyümölcs, két pirítós mogyorókrémmel és banánnal, vagy rántottás szendvics sajttal. Az alapos reggeli után nagy hiba kihagyni a tízórait. Ilyenkor kell fehérjét fogyasztani. Nem jó választás a saláta, helyette együnk főtt tojást, babot vagy borsót, pulykavagy csirkemellet. Kerüljük a zsíros tízórait: lassabban emésztjük meg, és gyengébbnek érezzük magunkat tőle. A kalória kell az energiához, de a teltségérzet lomhává tesz. Mit tegyünk, ha ezek nem sikerültek? Ha későn keltünk fel a reggelihez, nem tízóraiztunk, és már ragad is le a szemünk? A jó megoldás nem a kóla és a csoki, hanem a következő hármas: 1. Mozduljon meg. Menjen sétálni, akár az iroda lépcsőházába, hogy beindítsa a vérkeringését, így legalább nem mindig a monitort nézi. Ha a lépcsőház nem elég izgalmas, vigyen be egy ugrókötelet a munkahelyére. 2. Igyon. Egy nagy pohár hideg víz egészen felfrissítheti. Egy szelet citrommal kiegészítve még jobb. 3. Egyen. Ha elmaradt a reggeli és a tízórai, pótolja be délután. Ideális a friss gyümölcs, a mogyorófélék keveréke, vagy a teljes kiőrlésű keksz sajttal. Még egy lehetőség: világítson. Egy rövid, akár 20 perces intenzív fénykezelés is fokozza az élénkséget, és aktivizálja az agyat. Ez azért van, mert nem termelődik melatonin erős fényben. És ha becsukná az ajtót, és szunyókálna egy kicsit? Csábító? Jó választás, de csak akkor, ha éjjel is tud aludni. Az esti elalvást nagyban befolyásolja ugyanis, hogy mikor aludt előtte utoljára. Egy gyors szunyókálás megoldja az álmosságot, csak ne aludjon túl sokat: ettől függ ugyanis, hogyan érzi magát utána. Húsz perc pont elég lehet, de sokkal több alvás után már borzasztóan érezheti magát. (WebMD) (Képarchívum) Náluk sokkal erősebbek a lelki gátlások Miért nem sportolnak a kövér nők? INFORMÁCIÓ Egy a közelmúltban végzett vizsgálat szerint az elhízott nőknek számos gádással kell megküzdeniük, azért nem sportolnak, még a fogyás érdekében sem. Az elhízással foglalkozó kutató- központ és a Temple-egyetem munkatársai 278 nő adatait vizsgálták meg. A résztvevők egy mozgásterápiás csoport tagjai voltak, akiknek egy éven keresztül segítettek lefogyni. A háromhavonta kitöltött kérdőívekből kiderült, hogy sok tényező gátolja a nőket abban, hogy mozogjanak: A leggyakoribb a félénkség, a kudarctól való félelem, a sérüléstől való rettegés, az állítólagos rossz egészségi állapot, a kisebb fájdalmak, valamint az, hogy az illető túlságosan kövérnek érzi magát ahhoz, hogy mozogni, edzeni merjen. Az elhízott nőknél sokkal erősebbek voltak a pszichés gátlások, mint normál testsúlyú társaiknál. Sokak válaszaiból már a kezdetekben meg lehetett jósolni, mennyit fognak edzeni a következő 12 hónap során. Ez a felmérés vizsgálta meg elsőként, miért nem mozognak eleget az elhízott nők, és ennek alapján most olyan programok készülnek, amelyek személyre szabottan segítenek leküzdeni a pszichés akadályokat. Sokan úgy képzelik, hogy köny- nyű lefogyni, elég, ha valaki kevesebbet eszik és többet mozog - mondja a kutatás vezetője. - Ha azonban ennyire könnyű lenne, nem alakult volna ki a szinte járványszerű elhízás. Napi ötszöri gyümölcs- és zöldségfogyasztással csökkenthető a betegség kialakulásának kockázata Ételekkel az emlőrákellen Elő a zöldségekkel Egészséges étrenddel sokat vetkeztetésre jutott, hogy a tehetünk az emlőrák meg- magas kalcium- és D-vita- előzéséért. minbevitel a mellrák kockázatát akár INFORMÁCIÓ 69%-kal is csökkentheAz alábbiakban néhány hasznos tanácsot közlünk. A zöldségek és a gyümölcsök sok anti- oxidánst tartalmaznak, ami mindenfajta daganat ellen véd. Alacsony a kalóriatartalmuk, így sokat ehetünk belőlük anélkül, hogy elhíznánk. Tudományos kutatások igazolták, hogy napi ötszöri fogyasztással csökken a mellrák kockázata, különösen, ha testmozgással is kombináljuk. Ennél nagyobb mennyiségeknek nincs további védő hatása, állapították meg kutatók. Le a zsírral Nem egyértelműek a bevitt zsír hatását vizsgáló eddigi kutatások eredményei, de szakértők szerint a telített zsírsavak lehetőség szerinti kerülése ésszerű javaslat. Sok kalcium és D-vitamin Egy tízéves vizsgálat arra a köti. Sok kalcium található a tejtermékekben (kivéve a joghurtok és a sajtok többségét), a lazacban, a mandulában, a dúsított narancslében és a leveles zöldségekben. Ezek helyett 1000-2000 mg kalciumpótlás is megfelelő lehet, de olyan készítményt válasszunk, amely 800-1000 NE D-vitamint is tartalmaz. Egyen lenmagot A len nagyon jó lignánforrás, ez a vegyület megelőzi és lassítja az ösztrogénfüggő daganatok növekedését. Sok lignánt tartalmaz még a napraforgómag, a mogyoró, a kesudió, a rozskenyér és az eper. Kerülje a sült ételeket Egy új kutatási eredmény arról tanúskodik, hogy a grillezett és füstölt húsok kockázatot jelentenek a mellrák kialakulása szempontjából. Grillezéskor az amino- savakból heterociklusos aminok keletkeznek, ezek a rákkeltő hatású anyagok pedig nagy mennyiségben fordulnak elő a sült húsokban. Különösen egészségtelen a szén felett sült hús, mert a lecsöpögő zsírból policiklikus aromás hidrokar- bonok keletkeznek, ezek is rákkeltő hatásúak. Ha feltédenül roston sült húst akar enni, pácolja be vagy vágja kisebb darabokra sütés előtt, mert az elkészítési idő lerövidülésó is. Naponta egynél több alkoholos ital elfogyasztása több mint 20 százalékkal növeli a mellrák kockázatát. Két ital nyolcvan százalékos kockázatnövekedést jelent azokhoz képest, akik egyáltalán nem fogyasztanak alkoholt. Az alkohol emeli az ösztro- génszintet, és megakadályozza a rákmegelőző hatású folsav fel- használását. Egyen sok rostot A magas rosttartalmú étrend (napi 30 gramm felett) megfelezi a mellrák kockázatát. A rostos ételek sok antioxidánst tartalmaznak, ezek pedig védő hatásúak. (WebMD) Józanul fogyasszon alkoholt Az első koktél legyen az utolsével csökken a keletkező rákkeltő anyagok mennyisége is. A szakértők javaslatai arra, hogyan kerüljük el ezt a sok kellemetlenséggel járó betegséget Tévhitek az ételmérgezésről ÖSSZEFOGLALÓ Tudja, hogyan előzheti meg a családjában az ételmérgezést? Az emberek jelentős része igennel válaszolna erre a kérdésre. Ennek ellenére sokan nem követik a legegyszerűbb előírásokat sem, derül ki a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány felméréséből. Egyre több ételmérgezésről hallunk hírt. Tudjuk azonban, hogy hogyan kell az élelmiszereket biztonságosan kezelni? Oszlassunk el néhány tévhitet, és lássuk a szakértők javaslatait arra, hogyan kerüljük el ezt a betegséget. TÉVHIT: Gyakran a majonéz okozza a gyomorrontást. VALÓSÁG: Nem a majonéz okozza a gyomorrontást, hanem a baktériumok. Ezek a kórokozók legjobban a fehéijetartalmú ételekben szaporodnak el, a 4-60 fokos hőtartományban. A kereskedelemben kapható majonéz biztonságos. Nagyobb a kockázat azonban, ha bele van keverve az ételekbe, például tésztába, salátákba. Ezek is biztonságosak lehetnek azonban, ha 4 fok alatt tárolják. TÉVHIT: A főzés előtti kézmosás megfelelő tisztaságot biztosít. VALÓSÁG: Gyakran és alaposan kell kezet mosni, az ételek érintése előtt és után is, valamint a mosdó használata, pelenkázás, és állatok simogatása után is. A kézmosáshoz meleg, szappanos vizet, tiszta papírtörölközőt használjunk, és legalább húsz másodpercig dörzsöljük az ujjaink közét, a körmök alját, és a csuklót is. TÉVHIT: A hevítéssel elkészített tojás biztonságos. VALÓSÁG: A tükörtojás nem tekinthető biztonságos ételnek. A megfelelő elkészítés feltétele, hogy megfordítjuk a sülő tojást, hogy a fehétje teljesen átsüljön, és a sárgája is kezdjen zselésedni. TÉVHIT: Étkezésnél biztonságos ugyanabból az edényből enni. VALÓSÁG: A nyers hús és más ételek is tartalmaznak olyan baktériumokat, amelyek megfertőzhetik a többi ételt. Használjunk több edényt, deszkát és tányért a húsoknak és az egyéb termékeknek, vagy alaposan mossuk meg őket. A főtt hús tiszta tálra kerüljön, ne arra, amin főzés előtt volt. A munkafelület és a szivacsok is legyenek tiszták, hogy elkerüljük az ételek szennyeződését. TÉVHIT: A lehűtött étel hőmérséklete megfelelő a tároláshoz. VALÓSÁG: A baktériumok képesek bármilyen hőmérsékleten a szaporodásra a 4-60°C hőtartományban. Melegben és a szabadban való étkezéskor különösen neVALÓSAG: Legtöbbször megállapítható egy ételről, hogy romlott, ha megszagoljuk, vagy jól megnézzük. De nem mindig. Ha bizonytalanok vágjunk, inkább ne kockáztassunk. TÉVHIT: A zöldségek megfelelően meg vannak mosva, ha a boltban vizet spriccelnek rájuk. VALÓSÁG: A víztől a zöldségek és gyümölcsök frissebbnek látszanak, de ez nem tekinthető alapos lemosásnak. Hideg folyóvízben (szappan nélkül) kell az ilyen terményeket megmosni, és lehetőleg puha kefével át is kell dörzsölni őket, vagy beáztatni, hogy minden baktériumot eltávolítsunk. A vastag héjú gyümölcsök (pl. a banán) nem igényelnek mosást, csak ha késsel vágjuk. A kés bejuttatja a kórokozókat a héjról a gyümölcs belsejébe. Ez azt jelenti, hogy a dinnyét is meg kell mosni fo- (Képarchívum) gyasztás előtt. (WebMD) héz feladat az ételek 4°C alatt való tartása. Szakértők szerint szabadban való étkezéskor érdemes a húsokat külön hűtőládában tárolni, hogy elkerüljük a fertőződést. Pakoljuk tele a hűtőládát jéggel, tegyük hűvös helyre, és csak akkor nyissuk ki, ha feldolgozzuk a húst. Az italokat tároljuk külön hűtőládában. TÉVHIT: A húsról ránézésre és tapintással meg lehet állapítani, hogy megfőtt-e. VALÓSÁG: Még a legtehetségesebb szakácsok sem tudják megmondani, hogy milyen meleg a hús. Ezért használunk húshőmérőt. Tüos a húsokat félig megsütni, és utána roston fejezni be az elkészítésüket, ez elősegíti a baktériumok szaporodását. TÉVHIT: Az étel több mint két órán át levegőn hagyható. VALÓSÁG: A baktériumok gyorsan szaporodnak a 4-60 fokos hőtartományban. Amit két órára kinn felejtettünk, azt dobjuk ki. 30 fok felett már egy óra után dobjuk ki az ételeket. TÉVHIT: A romlott étel büdös és rosszul néz ki
