Új Szó, 2008. április (61. évfolyam, 76-101. szám)
2008-04-07 / 81. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. ÁPRILIS 7. www.ujszo.com AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Árt-e a zöldségnek a mikrohullám? Bármilyen hihetetlenül hangzik is, a párolás mellett az ételek mikrohullámú sütőben történő elkészítése során marad meg bennük a legtöbb tápanyag. Főzéskor, sütéskor vagy grillezéskor az étel magasabb hőmérsékletnek van kitéve, hosszabb ideig készül, így sokkal több tápanyag vész kárba. A Cornell- egyetem kutatói kimutatták, hogy a gyümölcs és zöldség mikrohullámú sütőben történt elkészítése a többi módszerhez képest sokkal kíméletesebb a C-vitaminhoz. A C-vitamin azért jó fokmérője a tápanyag megtartásának, mert egyrészt vízben oldódik, másrészt erősen hőérzékeny. A mikrohullámú sütő elektromágneses hullámokat bocsát ki (ugyanazon a frekvencián, mint a legtöbb mobiltelefon), és az energiát az étel vízmolekulái nyelik el, amitől felmelegszenek. A hő ezután terjed ki az étel többi részére. Mivel a tápanyagoknak kicsi a víztartalmuk, nagy valószínűséggel túlélik a folyamatot. Nem kell attól félni, hogy a sütőből kijut a sugárzás, mert az energiát bent tartja az üvegajtón levő rácsozat. A lényeg, hogy ha mikrohullámú sütőben készítünk el gyümölcsöt vagy zöldséget, minél kevesebb vizet használjunk, a mélyhűtött élelmiszerekhez egyáltalán nem is kell vizet adni. Fűszerezzük meg a szívelégtelenséget Rágcsálókkal végzett állatkísérletekben kimutatták, hogy a curcumin, a curry-t alkotó kurkuma fűszer sárga színéért felelős festékanyag kedvező hatással van a szívre: lassítja a szívelégtelenség kialakulását. Ugyanakkor az eredmények emberre vonatkoztatása nem annyira kézenfekvő, mert a kurkuminnak korábban végzett állatkísérletekben más betegségekre gyakorolt, kedvező hatásai nem mutatkoztak meg a mindennapi gyakorlatban. Japán kutatók patkányokkal végzett, szívelégtelenséget modellező kísérletekben kimutatták, hogy a curcumin fogyasztásakor lassabban halad előre a szívelégtelenség folyamata. Kanadai kutatók hasonlóan kedvező hatásokat tapasztaltak, miután egereknek adagoltak szájon keresztül curcumint. Mindkét kutatócsoport felfedezte ugyanazt a mechanizmust, amellyel a curcumin kifejti a hatását: módosítja a szívizomsejtek genetikai anyagának elérhetőségét. (Forrás: Newsweek, HealthDay News, Vitai) A FLAVIN7® cseppek és kapszulák kaphatók a gyógyszertárakban és gyógynövény-szaküzletekben. Megrendelhetők a termék kizárólagos forgalmazójánál is a következő postacímen: VITA CRYSTAL SLOVAKIA s. r. o., Cukrová 14, 813 39 Bratislava, fax: 02/5263-2148, elektronikus elérhetőség: flavin7@flavin7.sk e-shop: www.flavin7.skhttp://www.flavin7.sk Infovonal: 02/5263-2147 vagy 5263-5632 Mobil: 0905/733-759 BP-8-11488 TIPPÜNK: FLAVIN7 Egészségére! A táplálékkiegészítő titka a benne található gyümölcs-kivonat, amelynek kiváló élettani hatása van. Véd a szabad gyökök romboló hatásától, fékezi a rákos sejtek szaporodását. Hagyományos terápiák kiegészítéseként, megelőzésként javallott alkalmazása! Szakmai tanácskozás Bükfürdőn az étrendkiegészítőkről és a különleges táplálkozási célú élelmiszerekről Ha eredményes a nevelés, kevesebbet kell gyógyítani Mi az étrendkiegészítő? Közveden fogyasztásra alkalmas élelmiszer, amely abban különbözik a többi élelmiszertől, hogy sok benne a vitamin, ásványi anyag, vagy egyéb, fiziológiai hatású tápanyag. A cél a napi táplálkozás kiegészítése úgy, hogy az egészségi állapot kedvező szintre emelkedjen. Az étrendkiegészítő tartalmazhat gyógynövényt, vitamint, ásványi anyagot és más anyagot, például enzimeket és aminosavakat, esetleg ezek kombinációját. Tabletta, pasztilla, pilula, folyadék vagy por formájában kapható. Az egészségvédelem nemcsak orvosi, hanem pedagógiai feladat is. Ha eredményesebben nevelünk, kevesebbet kell gyógyítani. ÚJ SZÓ-ÖSSZEFOGLALÓ Ezek a gondolatok szinte minden előadásban nyomon követhetők voltak a Bükfürdőn ötödik alkalommal az étrendkiegészítőkről, gyógyhatású termékekről, különleges táplálkozási célú élelmiszerekről és gyógynövényekről megrendezett szakmai konferencián. A kérdés neves szakemberei mondták el véleményüket táplálkozásunk legégetőbb problémáiról. Étrendkiegészítő: igen, nem A lakosság táplálkozásában tapasztalható hiányosságok kiküszöbölését egyes esetekben segíthetik a jól megválasztott étrendkiegészítők, de azt senki ne gondolja, hogy ezekkel a termékekkel az egészséges étrendet is helyettesíteni lehet. Ez óriási tévedés. Még mindig az a legfőbb cél, hogy ne gyógyítani kelljen, hanem egészségesnek maradni. Dr. Martos Éva, az Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet igazgatója hangsúlyozta, hogy az étrendkiegészítők fogyasztása az egészséges életmódra törekvésnek és a termékek intenzív reklámozásának következtében folyamatosan emelkedik. Egyes felmérések szerint már az iskolások körében is elterjedt a különböző készítmények rendszeres fogyasztása, noha az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás biztosítja csak a szükséges ásványianyag- és vitaminbevitelt. Egyre nagyobb hányadot tesz ki az interneten, vagy nem hivatalos kereskedelmi csatornákon, ügynökökön keresztül történő teijesztés. Sajnos, a termékek előállítása, értékesítése nem mindig korrekt módon történik - mutatott rá több előadó. Egyre több a kifogás a növényi kivonatokat tartalmazó étrendkiegészítők ellen. Ezek élelmiszer-biztonsági problémákat vethetnek fel. Ide tartozik a kémiai és mikrobiológiai szennyezettség és az, hogy természetes mérgező anyagok lehetnek a gyógynövényekben. Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hivatal nemrég nyilvános vitára bocsátotta a gyógynövénykészítmények kockázatbecslésével kapcsolatos állás- foglalásának tervezetét, s jelenleg összegzi az egyes tagországokból beérkező véleményeket. Az étrendkiegészítők ellenőrzése során a hatóságok egyre több hibát találnak. A kifogásolt termékekről az unió gyors veszélyt jelző rendszerén (RASFF) tájékoztatják egymást a tagországok. A flavonoidok lassítják az öregedést Érdekes előadás hangzott el az étrendi flavonoidok hatásáról. A tudományos kutatások eredményei azt bizonyítják, hogy a krónikus betegségek kialakulásában komoly szerepet töltenek be a szövetkárosító szabad gyökök. Az emberek életmódja a nagyfokú és egyre nagyobb mértéket öltő környezet- szennyezés miatt a lakosság nagyobb mértékben van kitéve azoknak a hatásoknak, amelyek következtében a szervezetben fokozottan képződnek a sejteket károsító szabad gyökök. Minél magasabb ezeknek a szintje, annál nagyobb a valószínűsége, hogy kimerül a szervezet szabad gyököt hatástalanító képessége. A közömbösítő rendszer működését, hatékonyságának fokozását egyszerűen és eredményesen javíthatjuk, mégpedig megfelelő étrenddel. A flavo- noidokról, szerepükről, az emberi szervezetre gyakorolt hatásairól az elmúlt évtizedekben számos tanulmány látott napvilágot. A flavonoidok az élelmiszerek nem tápanyag összetevői, vagyis tápértékét nem jelentenek az emberi szervezetnek, de számos kutatás támasztja alá antioxidáns, daganatgátló, gyulladáscsökkentő, így egészségvédő és preventív tulajdonságaikat. Mennyiségi és minőségi éhezés A túlsúly, s ezzel párhuzamosan a mozgásszegény életmód globális problémává vált. Talán ennek tulajdonítható, hogy több előadó hangsúlyozta: sokan szeretnének megszabadulni felesleges kilóiktól, de nem tudják, hogyan lássanak hozzá. Nem tudatosítják, hogy elsősorban a lelkivilágot kell rendbe tenni, nem pedig lépten- nyomon étrendkiegészítőket fogyasztani. A súlycsökkentésnek két fontos területe van: a táplálkozás és a fizikai aktivitás'. Azt is tudatosítani kell, hogy nincs olyan táplálékkiegésztő, amely a mozgást helyettesítené. Nagy visszhangot váltott ki Antal Emesének, a Magyar Dietetikusok Szövetsége elnökének előadása az ételválasztásról és a táplálkozás szocializációjáról. Hangsúlyozta: az ételválasztás komplex folyamat, amely életünk során formálódik, alakul, hiszen például gyerekként mást helyezünk előtérbe, mást fogyasztunk szívesebben, mint életünk közepén vagy a végén. Mindenki más okból vásárol, választ vagy fogyaszt ételt. Ez azt jelenti, hogy nehéz általánosítanunk. íme néhány vélemény, kérdés, megállapítás, amely jelzi a táplálkozással kapcsolatos elméletek sokszínűségét: ♦ Éhes vagyok, és behabzsolok mindent, ami találok. ízlik valami, és nem tudom abbahagyni. ♦ Sajnos, szegény vagyok, és nem tudok egészségesen táplálkozni. ♦ Falun lakom, hogyan tudnék jó dolgokhoz hozzájutni? ♦ Ki mondja meg, hogy mit és hogyan egyek, melyik étrendkiegészítőt szedjem? Barátnő, masszőr, fodrász, edző? ♦ Mit tegyek? Az evésbe fojtottam a bánatomat, ezért szedtem fel néhány kilót. ♦ Ugye, minden light termék energiaszegény? Ezek a szempontok határozzák meg az ételmegválasztást, s végső soron testsúlyunkat, sőt egészségi állapotunkat. Mielőtt válaszolnánk arra kérdésre, hogy éhezünk-e manapság, tudnunk kell, hogy létezik minőségi éhség, ami azt jelenti: lehet, hogy a gyomor tele van, tehát mennyiségi szempontból nem éhezünk, de a szervezetnek mégsem állnak rendelkezésére a zavartalan működéshez szükséges tápanyagok. Ez a helyzet annak a következménye, hogy rendszeresen táplálkozunk, sőt túltáplálkozunk, de nem azokat az ételeket fogyasztjuk, amelyek ellátják a szervezetet a szükséges tápanyagokkal. Tehát elmondható, hogy nálunk is sokan éheznek, de általában minőségi értelemben. Ez viszont könnyen kiküszöbölhető lenne, ha jobban szemügyre vennénk egy-egy terméket, mielőtt a kosárba tesszük. A kalóriaérték mellett meg kellene nézni azt is, mennyi fehérjét, zsírt, szénhidrátot, rostot, tartósítószert, festékanyagot tartalmaz. Ha ez szokásunkká válna, akkor innen má*- csak egy lépés választan" ideális testsúlytól, atr egészség f" tétele. I 4 4 «
