Új Szó, 2007. június (60. évfolyam, 125-150. szám)
2007-06-25 / 145. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2007. JÚNIUS 25. www.ujszo.com FOGYJON VELÜNK! Tisztelt Olvasóink, váijuk súlycsökkenéssel kapcsolatos észrevételeiket, ötleteiket, tapasztalataikat, amelyekkel még hasznosabbá tehetnénk ezt az oldalt. Ne feledjék, minden levélírónak ajándék jár! A sport segít megőrizni a csontsűrűséget Sétáljuk magunkat egészségesre! FELDOLGOZÁS A Mayo Clinic kutatói újfajta ötlettel álltak elő a fogyás megköny- nyítése érdekére: olyan futószalagot terveztek, amellyel munka közben, a monitor előtt is mozoghatunk. A készülék tervezői szerint napi néhány órás „futással” akár évi harminc kilogramm súly- csökkenést is elérhetnénk. A „függőleges munkaállomás”- nak keresztelt eszköz egy futószalagból és egy hozzáerősített asztalból áll, amelyen a billentyűzet és egy monitor foglal helyet. Mindez lehetővé teszi, hogy a gép előtt, rendszerint ülve végzett feladatainkat a futószalagon állva, mozgás közben végezzük el. A British Journal of Sports Medicine c. folyóiratban közölt tanulmány szerzői szerint napi két-három órányi mozgással - egyébként változatlan energiabevitel mellett - évente húsz-harminc kilogrammnyi súlyfelesleget is le lehetne adni, anélkül hogy külön sportolnánk - olvasható a Mayo Clinic honlapján. James Levine és Jennifer Miller tizenöt túlsúlyos személyt kért fel, hogy teszteljék a szerkezetet. Az eredmények azt mutatták, hogy a jelentkezők óránként átlagosan száz kalóriát égettek el, miközben lassan, 1,6 kilométer/órás sebességgel sétáltak a futószalagon. „Ha a túlsúlyos dolgozók az ülve végzett munka egy részét a futószalagon sétálva végeznék, máris jelentős súlycsökkenést lehetne elérni, amivel hosszabb távon csökkenteni lehetne az elhízás kezelésével kapcsolatos egészség- ügyi költségek egy részét is” - mondták a kutatók, (o) Csak azt kérjük, hogy térjünk vissza a gyökerekhez Új diéta és a globális felmelegedés ÚJDONSÁG Az Egyesült Államokban hamarosan megjelenik egy újabb könyv a fogyni vágyóknak, amely nem csak a kalóriabevitel csökkentésére ad tanácsokat, hanem megelőzhetők vele az élelmiszer-fogyasztás negatív környezeti hatásai is. A szerzők, Laura Stele és Eugene Cordero szerint nem elég, hogy az étel ízletes és étvágygeijesztő legyen, környezetbarátnak is kell lennie. - A környezetünkre gyakorolt pozitív hatás a konyhában kezdődik - mondják a szerzők. A1 Gore volt alelnöknek a globális felmelegedésről és az abból adódó világválságról szóló könyve nagy sikert aratott, és sok mindenre ráébresztette az amerikaiakat, de étkezési szokásaink hatásáról nem szólt. Ezt a hiányt pótolja most ez a készülőben levő könyv, a Global Warming Diet.- A hús előállításához etetni kell a szarvasmarhát - mondja Cordero. - Az Egyesült Államokban kukoricát adunk neki, ami igen sok trágyázást igényel, hiszen az itt szokásos termesztési módszer miatt a földnek nincs ideje pihenni. Már 1999-ben megjelent egy tanulmány a környezetért aggódó tudósok tollából, amelyben azt íiják, hogy a túl sok marhahús és szárnyas, valamint a nem biomódszerekkel termelt gyümölcs és zöldség fogyasztásánál csak a benzinüzemű gépjárművel való közlekedés jelent nagyobb veszélyt a környezetre. A könyv a fenntartható mezőgazdaságot, a helyi családi földművelést és több növényi alapú élelmiszer fogyasztását, valamint a komposztálást hirdeti, továbbá korlátozná a csomagolást és a gyomirtók használatát. A szerzők felemelik szavukat a mindenütt jelen levő műanyag bevásárlószatyrok ellen is, amelyekből az Egyesült Államokban évente 30 milliárdot használnak, a 10 milliárd papírtasakhoz pedig 14 millió fát kell kivágni. Az amerikaiak mindössze körülbelül 1 százaléka visz a boltba saját bevásárlótáskát. A környezettudatos diétázó mindig az évszaknak megfelelő gyümölcsöt vásárol. - Ha valaki decemberben akar cseresznyét vagy paradicsomot enni, azt Ausztráliából hozzák repülőn - emlékeztetnek a könyv írói.- Nem kérünk semmi őrültséget. Csak azt, térjünk vissza a gyökerekhez, azokhoz az időkhöz, amikor még jobban odafigyeltünk arra, mit eszünk, amikor még élveztük az evést, és nem töltöttünk sok időt az előállításával - újak a szerzők. Medical News Today A csirkemellet inkább könnyű joghurt öntettel készítsük, gyógynövényekkel ízesítve Grillparti - többletsúly nélkül A nyár kedvenc időtöltése a grillparti. Ilyenkor nem a hústól, hanem az olajos páctól hízunk, amelybe minden jót belerakunk. A csirkemellet inkább könnyű joghurt öntettel készítsük, gyógynövényekkel ízesítve. FELDOLGOZÁS A jó kerti partihoz a sütés is hozzátartozik. Főleg a hölgyek inkább zöldséget fogyasztanak, mert úgy gondolják, hogy a hústól meghíznak. Sütni azonban úgy is lehet, hogy azt a mérleg ne vegye észre. Ne süssön a tűzön Ha fogyókúrázik, akkor nem kell teljesen lemondani a grillezéséről. A húsnak nem nagy az energiaértéke, de ha olajba, gyógynövényes pácba tesszük, minden megváltozik. Az egészségnek nem kedvez a vastag égett réteg. A fekete réteg azt jelzi, hogy a fehéije szénné vált. Ezeket a problémákat azonban el lehet kerülni. A klasszikus faszenes sütőt cseréje ki elektromos vagy gázsütőre. A grillsütés hagyományos formája ugyanis nem teljesen veszélytelen, hiszen az izzó ‘ faszénre folyamatosan csordogáló zsír benzpirén vegyületet szabadít fel, ami rákkeltő. Éppen ezért helyesebb a sütnivalókat először a parázsszint fölé helyezett alutálca felett sütni, majd a már megpuhult szeleteket a parázs felett szép pirosra vagy aranybarnára pirítani. Az élelmiszer így nem érintkezik a füsttel és a közvetlen tűzzel. Azt is el meg kell mondani, hogy sokak számára ezzel elveszik a speciális íz. Ha nem akar lemondani a faszénről, speciális csomagolásban süsse a húst, hogy elkerülje az égést. Az egészséges grülezés szabályai Az a legfontosabb, hogy ez az ételkészítési módszer csak alkalmi ügy legyen. Ha a barátainak kellemes estét akar szerezni, akkor inkább a baromfihúst válassza, se ne oldalast vagy kolbászt. Nem kell mindenáron olajba vagy kalóriadús pácba rakni. Az öntetet fehér joghurtból készítse, gyógynövényekkel ízesítse. A zöldségek közül a patisszont, cukkinit, padlizsánt is lehet grillezni. (zd) Élelmiszerek másképpen Zöldségek - kevesebb kalóriával ÖSSZEFOGLALÓ Ajánlott: bármelyik zöldség, párolva, sütve, rövid ideig főzve Tilos: sütés, panírozás. Nem ajánlott azoknak, akik speciális diétát igénylő emésztőszervi betegségben szenvednek. Egészséges embernek naponta öt adag zöldséget kellene fogyasztania. Nem csak azért, hogy gyomrát megtöltse kalóriaszegény étellel, hanem azért is, hogy szervezetét vitaminokkal, nyomelemekkel, rostokkal lássa el. Ha nem híve a zöldségnek, csak azt egye, ami ízlik. Igyekezzen puhára főzni, de csak rövid ideig - így szebb színű lesz és több vitamin marad benne. Próbálkozzon kevésbé ismert fajtákkal, mondjuk pasztinákkal. A tévé előtt nyers sárgarépát rágjon mogyoró és csípsz helyett. Jó, ha a zöldséget egy-két csepp olajjal vagy vajjal fogyasztja, hogy a zsúban oldódó vitaminok jobban fel tudjanak szívódni. Ám a csepp valóban csepp legyen, ugyanis egy kanál olaj kalóriaértéke 300 kJ. (mfd) Sült zöldségkeverék Hozzávalók: 400 g paradicsom, 400 g cukkini, 300 g paprika, 150 g vörös hagyma, két kanál olaj, rozmaring, fokhagyma, só, fehér bors, 100 g balkáni sajt Elkészítése: sütőpapírra rakja a felszeletelt zöldséget, csepegtessen rá olajat, szórja meg fűszerrel, sóval és granulált fokhagymával. Tegye forró sütőbe és addig süsse, amíg meg nem bar- nul a zöldség. Melegen keverje össze a kockára vágott sajttal. Jövő héten az uzsonnát vesszük szemügyre.
