Új Szó, 2007. június (60. évfolyam, 125-150. szám)
2007-06-15 / 137. szám, péntek
www.ujszq.com ÚJ SZÓ 2007. JÚNIUS 15. Kertészkedő 15 A póréhagyma szereti a napot és a frissen trágyázott, jó kultűrállapotban levő talajt, sok vizet igényel Nálunk még kevéssé ismerik Képarchívum Nyáron is lehet metszeni a meggyfákat A monília a fában telel át és gyűjt erőt A magyaros ételek jó részének nélkülözhetetlen fűszere a hagyma. Mivel a konyhán gyakran van szükség rá, szinte minden kertben termelnek vöröshagymát és fokhagymát. Sajnálatos, hogy a hagymafélék többi képviselőjét - köztük a póréhagymát - kertészeink nem értékelik érdemei szerint. BÁLINT ANDRÁS Másként van ez például Franciaországban. A francia konyhaművészet nemcsak rendkívüli változatosságáról nevezetes, hanem néhány olyan ételről is, amelyek szorosan hozzátartoznak a jellegzetes francia - vagy mondjuk inkább párizsi - életformához. Ha teszem azt valaki beül egy Szajna- parti vendéglőbe, akkor azt tapasztalja, hogy a vendégek többsége (föltéve, ha nem külföldi turisták szállták meg az éttermet) calvadost, azaz almapálinkát iszik, és poireau-t, azaz hagymalevest eszik. így írta ezt meg Erich Maija Remarque A diadalív árnyékában című világhírű regényében is. És talán a hagymaleves tiszteletére nevezte el Agathe Christie, minden idők legzseniálisabb krimiszerzője, belga nemzetiségű mesterdetektívjét Poirot-nak. Már az egyiptomiak is ismerték A póréhagyma ősalakja vadnövényként még olykor megtalálható a Földközi-tengermelléki országokban; vadnövényként - a többi hagymához hasonlóan - évelő természetű. Termesztése igen régi keletű, hiszen már az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak is ismerték, ételízesítőként és salátakészítésre használták. Nálunk nemigen fogyasztották, jóllehet a két világháború között - külföldi megrendelésre - Makó környékén sok póréhagymamagot termeltek. A nagyobb piacokon, vásárcsarnokokban olykor látható, mint bolgárkertészek terménye, de a fogyasztók többsége csak most ismerkedik vele. Érdemes is, mert fogyasztása nagyon egészséges, ugyanis a póréhagyma számottevő B1-vitamint és ásványi sókat tartalmaz. Igen nagy az élettanilag hasznosítható vastartalma is. Kétéves növény A póréhagyma kultúrában kétéves növény, amelyet magvetéssel lehet termeszteni. Az első évben csak levelei fejlődnek, majd a második évben hozza nagy, gömb alakú virágzatát a másfél-két méteres szár végén. Magjai aprók, feketék, nagyon hasonlítanak a vöröshagyma magjához. A póréhagyma levelei laposak, szélesek, nem hengeresek, mint a vöröshagyma levelei. A hagymája nem vastagszik meg, csak hosszúkás, és közvetlen átmenete van a levelek felé, gerezd nélküli. Gyökérzete igen erőteljes, bojtos. Nyári és téli fajtái vannak. A nyáriak levelei halványzöldek, puhák, a téliek lombja sötétzöld, kemény, ezért a telet is elfagyás nélkül átvészeli. Emiatt a fajtákat nem ajánlatos felcserélni. Nálunk a nyári póréhagymát a fiatal vöröshagyma tökéletesen pótolja. Sokkal inkább ajánlható a téli póréhagyma termesztése, mert az választékot bővít az évnek éppen abban a szakaszában, amikor kevés a friss zöldség. A továbbiakban a téli póréhagyma termeléséről lesz szó. Termesztési igényei A póréhagyma napfényigényes növény, ezért fák alatt vagy magasabb zöldségfélék árnyékában nem érdemes termesztem. Frissen trágyázott, jó kultúrállapotban levő talajban érzi magát a legjobban. Szereti a sok vizet, körülményeink között jó minőségű póréhagymát csak öntözéssel lehet termesztem. A 3-4 évig csíraképes magokat márciusban vetjük el 30 cm sortávolságra. A magvak lassan csíráznak, és a kikelt növénykék is igen vontatottan nőnek. Ezért helytakarékosság szempontjából érdemes a sorok közé hónapos retket vetni; ezt kiszedjük, mire a póréhagyma megerősödik. Lehet a póréhagymát palántázással is termeszteni. Ekkor március elején vetjük a magokat ládába, majd a kétleveles palántákat április végén, május elején ültetjük át állandó helyükre. Ä magvetésből kiegyelt növényekből is telepíthetünk másik ágyást. A növények a sorban 10-12 cm-re legyenek egymástól. A palánták gyökerét egy- harmadára vissza kell csípni. A póréhagyma annál értékesebb, minél hosszabb a fehér hagymarésze. Ezt a magvetésnél úgy érjük el, hogy nyárutóján a hagymasorokat fokozatosan feltöltjük földdel. Ez azonban rendszerint nem elegendő, ezért ajánlom az általam alkalmazott módszert: a póréhagyma ágyását körülveszem deszkával, és a területet fokozatosan feltöltögetem homokos tőzegkorpával vagy rostált komposzt- földdel. A palántázott póréhagymánál könnyebb a helyzet: a palántákat állandó helyükön mélyen ültetjük, és később ezek mellett is feltöltögetjük a földet. A mély ültetés csak a jól felmelegedő, mély rétegű talajokon ajánlatos! A növényállomány nyári ápolása rendszeres kapálásból, gyomlá- lásból, gyakori és bőséges öntözésből és műtrágyázásból áll. Októberre a téli póréhagymák megerősödnek, megvastagodnak. Ilyenkor már szedhetjük, és fogyaszthatjuk őket. Az elszáradó borítóleveleket leszedjük, a bojtos gyökérzetet és a hosszú levelek felső részét levágjuk, és így nagyon szép, tetszetős hagymákat takaríthatunk be. A várható termés négyzetméterenként 1,5-2,0 kg. Nem kell azonban föltédenül kiszedni ősszel a póréhagymát, mert a kertben sem fagy el. Télen, fokozatosan is szedhetjük, de egy része a földben maradhat akár áprilisig. Termésünket betakaríthatjuk a fagyok beálltakor is. Ebben az esetben a hagymákat pincébe, homok közé rétegezve tárolhatjuk a legbiztonságosabban. Nagyobb mennyiségű póréhagymát szabadföldi veremben szoktak eltartani, de akkor meg kell védeni a téli nedvesség beszivárgása ellen. Sokoldalúan felhasználható A nyári póréhagymát elsősorban zöldhagymaként, frissen fogyasztják. Sok C- és B1-vitamint tartalmaz, emellett magas az ás- ványisó-tartalma, és sok vas van benne. Ezzel szemben az allilszul- fid-tartalma alacsonyabb, mint a vöröshagymáé, ezért a póréhagymát fogyasztó ember leheletén a kellemetlen hagymaszag kevésbé és csak rövidebb ideig érződik. A téli póréhagyma vékonyabb- jai ugyancsak jól használhatók zöldhagymaként. A kifejlett, vastag hagymák konyhai célokat szolgálnak: leves, mártás és kiváló ízű saláta készül belőlük. A póréhagyma zöld leveleiből szán'tmány is készülhet: a megmosott leveleket félámyékos helyen megszárítjuk, és üvegben vagy műanyag zacskóban tároljuk, télen minden étel ízesítésére alkalmas, ahol egyébként vöröshagymát szoktunk használni. (Édenkert) A szerző egyetemi tanár ÖSSZEFOGLALÓ A monília idén is károsítja meggyfáinkat. A bajt tetézi, hogy a monília bizonyos agresszív típusai a szilván és a cseresznyén is megjelennek. Nemcsak a gyümölcs károsodik, hanem a faj is fertőződik. Általában a fában telel át a monília valamelyik kitartó alakja és a következő évben újra fertőz. Annyira legyengíti a fát, hogy az el is pusztul. Nagyon fontos, hogy a virágzáskor permetezzünk, de nem elég egyszer. Ne nézzük karba tett kézzel, hogy elszáradtak a kis virágok és a hajtások, hanem avatkozzunk be. Ha a meggyállományt szeretnénk megtartani, akkor elkerülhetetlen a fizikai beavatkozás, a fej fölötti részek eltávolítása, majd ezután a gyógyító vegyszeres kezelés, vagy ecsetelés. Egy felszívódó permetezés jóMagyarországon az előzetes adatok alapján mintegy 36 000 tonnás meggyterméssel számolnak az idén, szemben a 2006-os 58 000 tonnával. A terméscsökkenés egyértelműen az április végi, május eleji fagyok számlájára írható, ekkor ugyanis a hőmérséklet -5, -8 Celsi- us-fokra süllyedt éjszakánként. Legutóbb 2000-ben volt hasonló az időjárás, akkor 38 000 tonna volt az értékesíthető termés. A fagyok kártétele azért is jelentősebb Magyarországon, mert míg például Lengyelországban a fagy a virágzásban érte az ültetvényeket, addig Magyarországon az érzékeny korai vegetációs szakaszban lévő meggyeseket sújtotta. A piaci tékonyan hat a fák egészségi állapotára, mert akkor frissen, fiatalosan kihajtanak és jövőre újra berakódnak termő résszel. Ha túl sok a termés, nem kell aggályoskodnunk: elég ollóval, vagy kis fűrésszel kivágni azokat az ágrészeket, amelyeken túl soknak tartjuk a gyümölcsöt. A korona is szellősebb, ritkább lesz és nem igényel olyan sok kézimunkát a gyümölcs ritkítása. A nyár során tehát bármikor beavatkozhatunk. Elsősorban a június végi - július eleji metszés ajánlható, mert az be tudja gyógyítani a frissen ejtett sebeket. A cseresznyénél, meggynél a szedőédény mellett a metszőollót is vigyük magunkkal. Az éréskori, vagy érés után közvetlenül történő metszés, vagy bármilyen vegetatív beavatkozás nem káros a növényre, eltekintve az eddigi szemlélettől és az eddigi tévhitektől. (MR) zavarok elkerülésére Európa legjelentősebb meggytermelő országainak megbízottjai május végén meggypiaci megbeszélést tartottak Drezdában. A tanácskozás fő témája a tavaszi fagyok következményeinek felmérése volt. Az idei termés várhatóan az évtized legalacsonyabb termése lesz a magyar, a lengyel és a német szakértők szerint. Ezért az idei szezonban nem kell majd a meggyet a termelési költség alatti áron értékesíteni - állapították meg épp ellenkezőleg, a meggy keresett árucikk lesz. A szakmai szövetségek képviselői szerint Közép-Európa öt fő termelő országa - Lengyelország, Szerbia, Magyarország, Németország és Csehország - összesen 240 000 tonna termést vár a tavalyi 380 000 tonnával szemben. Sok helyen alig termett néhány szem meggy (Fotó: Hocsi) A tavaszi fagy miatt kevés lesz a meggy Vélhetőleg idén jó ára lesz a gyümölcsnek MTl-HÍR _____________________________PIACI ÁRSÉTA sárgarépa Pozsony június 14-én 25 Sk/kg, 25 Sk/cs Komárom Rimaszombat június 13-án június 13-án 10-15 Sk/csomó 24 Sk/kg, 20 Sk/cs Zselíz június 13-án 10 Sk/csomó Losonc június 14-én 17-25 Sk/kg, 18 Sk/cs Szepsi június 13-án 18 Sk/kg Kassa június 13-án 20 Sk/cs,11 Sk/kg petrezselyem 25 Sk/cs 15 Sk/csomó 50 Sk/kg, 35 Sk/cs SHI 12 Sk/csomó IHN 35-40 Sk/kg, 18 Sk/cs 34 Sk/kg 32 Sk/kg, 20 Sk/cs burgonya 24-26 Sk/kg 20-22 Sk/kg 23 Sk/kg 25 Sk/kg 15-17 Sk/kg 24-28 Sk/kg 22-25 Sk/kg tojás X 2,50-3,10 Sk/db 2,50 Sk/db 3 Sk/db 2,50 Sk/db 2,90 Sk/db 2,80 Sk/db hagyma (fokhagyma) 25 (110) SK/kg 20 Sk/kg (5-8 Sk/db) 25 (120) Sk/kg 25 Sk/kg (18) Sk/csomó 25 (125) Sk/kg 24(110) Sk/kg 20-22 (80-120) Sk/kg zeller 25 Sk/db 8-10 Sk/db Wk 35 Sk/kg 8 Sk/db 39 Sk/kg, 10 Sk/db 45 Sk/kg 33 Sk/kg, 18 Sk/db zöldpaprika 11-15 Sk/db, 98-118 Sk/kg 40-75 Sk/kg 70-100 Sk/kg 5-8 Sk/db, 60 Sk/kg 60-90 Sk/kg 50 Sk/kg 70-90 Sk/kg paradicsom 69 Sk/kg 40-45 Sk/kg 40 Sk/kg 48 Sk/kg 39-40 Sk/kg 34 Sk/kg 30-60 Sk/kg kelkáposzta 25 Sk/kg 12 Sk/db 35 Sk/kg 12 Sk/db 12-20 Sk/kg 20 Sk/kg 19 Sk/kg újhagyma 11-12 Sk/csomó 6 Sk/cs 10 Sk/cs 8 Sk/csomó 12 Sk/csomó 12 Sk/csomó 8-12 Sk/csomó alma/eper 25-44/70-89 Sk/kg X 30/80 Sk/kg x/50 Sk/kg 22-32/x Sk/kg 33-40/40 Sk/kg 25/40-50 Sk/kg káposzta, karalábé 15 Sk/kg, 15 Sk/db 10,5-8 Sk/db 22 Sk/kg, 15 Sk/db 15,5 Sk/db 12-13 Sk/kg, 10-11 Sk/db 15 Sk/kg, 8 Sk/db, 15 Sk/kg, 4-12 Sk/db méz (dióbél) 120-140 Sk/kg (x) 100-130 (130) Sk/kg 100-130 (160) Sk/kg 100 (100) Sk/kg 100-140 (x) Sk/kg 90(130) Sk/kg 100-130 (200) Sk/kg cseresznye/meggy 70/40 Sk/kg 35-40/30 Sk/kg 40-80/x Sk/kg 50/x Sk/kg 40/x Sk/kg 25/30 Sk/kg 30-40/x Sk/kg uborka 30-36 Sk/kg 20-22 Sk/kg 30 Sk/kg 5-7 Sk/db, 45 Sk/kg 25-30 Sk/kg 28 Sk/kg 35-50 Sk/kg
