Új Szó, 2006. szeptember (59. évfolyam, 202-225. szám)
2006-09-27 / 222. szám, szerda
12 Vásárodon velünk - nyugdíjpénztárak gazdasági mutatói ÚJ SZÓ 2006. SZEPTEMBER 27. www.ujszo.com Mielőtt elindulnánk a piacra, állítsuk össze a bevásárlólistát. A helyszínen előbb derítsük fel a kínálatot, tájékozódjunk az árakról, minőségről Hogyan vásároljunk jó minőségű zöldséget? Előfordul, hogy a répa a szárnál zöldes színű. Ez csak esztétikai hiba, ami annak köszönhető, hogy a répa növekedés közben nagyon „kilógott" a földből, és a fény hatására elszíneződött. (Képarchívum) Elméletben nem probléma a bevásárlás, a gyakorlatban viszont váratlan akadályok merülhetnek fel. Itt van mindjárt a zöldséggyümölcs kérdése, hogy piacon jó-e venni, vagy a megaáruházban előrecsomagolva? ÖSSZEFOGLALÓ A gyakorlott háziasszonyok a piacra esküsznek, miután néhányszor csúnyán befürödtek a műanyagtálcán még magát szépnek mutató áruval a szupermarketben. Persze a sarki vegyesboltban fonnyadozó pár szál zöídség sem a legcsábítóbb. Azonban a piacon sem minden finom, ami csodaszép. A nagy kínálattal rendelkező zöldségárusok általában nagykereskedőktől vásárolt árut kínálnak, és az egymás melletti standokat végignézve az a furcsa érzésünk támadhat, hogy mindegyik ugyanolyat kínál. A magyarázat: mindegyik ugyanonnan szerzi be az árut, tehát ugyanabból a kamionból van a paradicsom az ösz- szes árusnál. Kivételt az őstermelők képeznek, akiknek normális esetben nem telik kamionra. Ők sokszor valóban emberszabású kertjükből hozzák a portékát, bár vannak, akik nagyban őstermelnek, de a technológia házias. Mielőtt elindulnánk a piacra, állítsuk össze a bevásárlólistát. A helyszínen pedig előbb derítsük fel a kínálatot. Tájékozódjunk az árakról, minőségről. Az alábbiakban néhány tipp arra, hogy miként vásárolhatunk jó minőségű zöldséget a piacon. A paprika nálunk alapzöldségnek számít. Van TV, azaz tölteni való paprika, amely sárga, pufók, és van hegyes paprika, amely keskeny, hosszú, zöld, leginkább méregerős. Főzéshez a TV-t használjuk, ebből a fajtából készül a töltött paprika, lecsó, a körözöttel töltött paprika, meg sok egyéb étel. Létezik kaliforniai paprika is, aminek nem hegyes a vége, zöld, sárga vagy piros színű, olyan, mintha felfújták volna. Átvitt értelemben ez igaz is, mivel nem a nap sugarai nevelték-érlelték Uyen széppé, hanem a sok műtrágya és növekedésserkentő. Az íze semlegesnek mondható, míg az igazi, szabadföldön termett paprikának van íze. A friss paprika szára üde, a húsa kemény, nem ráncos. Elég sok vizet tartalmaz, ezért hamar fonnyad, ráncosodik. A felületén lehetnek barna foltok, fehéres csíkok, gyűrű alakú szürkés foltok, illetve rothadásra utaló puha részek. A kemény felületű barna foltok, fehéres csíkok inkább csak szépséghibák, a szürkés foltok gombabetegségre utalnak. Ha rothad a termény, ne vegyük meg. A ráncos, kicsit fony- nyadt zöldséget főzéshez felhasználhatjuk, tölteni már nem olyan jó. Ezt a kompromisszumot azonban csak alacsonyabb ár ellenében vállaljuk fel! A paprikát lefagyaszthatjuk, de a hűtőben sokáig nem szeret várakozni, megfonnyad. Télen és tavasszal „műanyagé’ paprikát lehet csak kapni, hogy jó-e ezt megvenni, ezt mindenki döntse el maga. Ugyanez vonatkozik a hegyes, méregzöld paprikára is. Már nálunk is kapható a chiHipaprika, ami a hegyes erős testvére, csak sokkal erősebb. Nem keverendő a fűszerpaprikával, amit a piacon hosszú fürtökbe fűzve lehet kapni. A fűszerpaprika féléretten szép sárga, ekkor még nincs meg a jellegzetes íze és nem is színez, inkább díszítésként használható. Az érett fűszerpaprika sötétpiros, ha friss, üde zöld a szára, fényes, sima a bőre, és húsos. Megszárítva kicsit ráncosodik, és elveszti a húsosságát, viszont a színe szép élénk marad. Nem szereti a napot, ugyanis az kifakítja a színét. A fűszerpaprikából létezik erős, félig-meddig erős és nem erős, utóbbit édesnek hívják. Piacon őrölt pirospaprikát én nem veszek, bizonytalan az eredete, minősége és tárolása is. Inkább a zárjegyes boltit választom, hacsak nem ismert helyről veszem a paprikát. Az alma- és cseresznyepaprikát leginkább savanyítani szokás, ekkor még fontosabb, hogy egészséges, érett és hibátlan zöldséget vegyünk, és nagyon alaposan mossuk meg, mert egy kis rossz vagy szeny- nyezett darabtól az egész üveg savanyúság meg tud romlani. A paradicsom szerintem úgy a legjobb, ha frissen szedjük le a bokorról, amikor még langyos a napsütéstől. Csak a jó, szabadföldön, napsütésben érett paradicsomnak van igazi paradicsomíze. Égnek áll a hajam, amikor az árus rám akarja tukmálni a sápadt, de jó kemény és „formatervezett” paradicsomokat, és csodálkozik, ha puhát szeretnék. A puhaságot azért ne keverjük össze a löttyedtséggel. A kemény, viszonylag apró, és nagyon egyforma szemek nekem gyanúsak, legtöbbször nem a napon érlelődtek, hanem raktárban, speciális és mesterséges körülmények között, így aztán nincs is semmi ízük. A piacon két formát lehet látni, hosszúkását és gömbölyűt. A hosszúkás fajtát szokták befőzéshez ajánlani, mert több a húsos része, kevesebb a magja. Műiden paradicsomra igaz, hogy a szára szép friss zöld legyen, a paradicsom szép élénkpiros, rugalmas, fényes bőrű. Ha nincs rajta a szára, legyünk kritikusak, lehet, hogy már régen szedték. Ha barnás gyűrűket látunk a szemeken, nézzük át alaposan, ha sok és nagy van belőlük, akkor inkább ne vegyük meg. Ha a szárán fehér, lisztszerű bevonatot látunk, az szintén betegségre utal. Előfordulhat, hogy a paradicsom kireped, ennek nem csak esztétikai hátránya van, nézzük meg alaposan, hátha valami betegség is megtámadta, pl. penész, vagy rothadás. Ha löttyedt, ütődött, esetleg levet is ereszt a paradicsom, az gyanús, ne vegyük meg. Létezik miniatűr paradicsom is, aminek koktélparadicsom a neve. Van kerek és körte alakú, sárga és piros változata is. Elég drága, ezért díszítésre használjuk. A koktélparadicsom nagyobb erkélyen vagy teraszon is termelhető, napos helyen egy nagyobb cserépben. A burgonya esetében kerüljük a nagyon sáros gumókat, mert nem látjuk, mit takar a föld. Újburgonyát héjastól és tisztítva is lehet kapni. E termény nagyon sok vizet tartalmaz, tehát ha ráncos, vagy száraz a héja, öreg lehet. Tisztított újburgonyát csak akkor vegyünk, ha még aznap elkészítjük, mert könnyen megromlik. Burgonyavásárláskor figyeljünk a héj épségére, frissességére, a krumpliszemek legyenek kemények. Az ősszel és télen vásárolt burgonya héja már vastagabb, és a tárolás során sérülések keletkezhetnek rajta. Figyeljünk arra, hogy a termény ne legyen penészes, rothadó. A barna foltok gyanúsak, ha nyomásra puhul, az belülről jövő rothadást jelezhet. A téli burgonya egy idő után elkezd csírázni. A csírákat le szokták tördelni, de ha nagyobbra megnőnek, sok energiát felhasználnak a gumóból, ezért ha ráncos a felülete, akkor valószínűleg nem megfelelően tárolták, sokat vesztett az értékéből. A krumpli nem szeret meleg helyen állni, ezért otthon is hűvös kamrában, vagy a hűtőszekrény zöldséges rekeszében tároljuk. Sárgarépából alapvetően kétfélét lehet látni az árusoknál. Az egyik a „klasszikus”, kicsit bumfordi, lefelé keskenyedő, a másik vékonyabb, nagyjából egyforma vastag mindkét végén, és gömbölyű. A nagyon nagy méretű sárgarépa általában íztelenebb, mmt az apró, kivéve a gömbölyű végű „holland”, karottának is nevezett fajtákat. Ezek édesebbek, ízesebbek. Ha nyersen szeretnénk fogyasztani, mindenképp ezt vegyük, de főzve-sütve is finomabb. A zsenge kora tavaszi répa részben melegházban terem, tehát valószínűleg sok műtrágyát látott, részben azonban külföldről jön, megint lehet melegházi, vagy szabadföldi. Amíg drágának találjuk, inkább ne vegyük. Sokszor előfordul, hogy a szárnál zöldes színű a répa, ez csak esztétikai hiba. Ha növekedés közben nagyon „kilóg” a földből, a fény hatására megzöldülhet. A répára is igaz, hogy a friss, vagy megfelelően tárolt áru nem puha, fonnyadt, ráncos. Ha még rajta van a zöldje, az se legyen fonnyadt vagy elszáradt. Ha nedvesen vesszük meg, töröljük szárazra, vagy várjuk meg, míg megszikkad, nehogy rohadásnak induljon tárolás közben. A sárgarépa is sok vizet tartalmaz, ezért nem szeret meleg helyen lakni, kamrában vagy hűtőben annál inkább. A petrezselyemre ugyanaz érvényes, mmt a sárgarépára. A pasztinák nagyon hasonlít a petrezselyemre, csak nagyobb, és kövérebb. Izük és felhasználásuk hasonló, talán az utóbbi édesebb, ám nem történik semmi baj, ha vé- ledenül összetévesztjük a két terményt. A fehérrépát általában a zöldjével együtt árusítják. Télen friss petrezselyezöldet nyerhetünk, ha a répa „kalapját” levágjuk, kis tálkára tesszük, és kevés vizet öntünk alá. Ablak közelében kihajt, zsenge leveleket nevel. Óvatosan bánjunk a vízzel alatta, mert könnyen rothadni kezd. A zeller alatt általában a zellergumót értjük, ám az utóbbi években megjelent a pultokon a halványító zellernek is nevezett hosszú szárú, gumó nélküli változat is. A hagyományos zellernek is viszonylag hosszú szára van, de ennek a másiknak egyrészt világosabb színe, enyhébb íze van, másrészt a rostjai nem olyan erősek, könnyebb darabolni és megrágni. A zellergumó szép nagyra meg tud nőni, így sokszor darabolva kapható a piacon. A zellergumó hajlamos a rothadásra, illetve lehetnek benne szivacsos részek is. Utóbbiakkal semmi különös probléma nincs, csak nem olyan gusztusos. A gumót alaposan meg kell vizsgáim, kicsit megnyomogatni, és ha puha, akkor vagy rothad, vagy szivacsos, tehát ne vegyük meg. Belső felületén rozsdaszínű foltocska lehet, ez általában a levegő miatti bámulás, tehát csak esztétikai hiba, nem betegség. A cékla ne legyen nagyon földes, mert az eltakarhatja a hibákat. A cékla helytelen tárolás esetén fonnyad, kiszárad, ez látszik és érződik is, ráncos és puha lesz. Az üyen példányokat inkább ne vegyük meg. Ha az otthon tárolt cékla ráncosodik meg, mielőbb főzzük meg héjában, és melegen hámozzuk, úgy megmenthető. A fonnyadt céklát nyersen elég nehéz hámozni, inkább ne szárítsuk ki. Előfordulhat, hogy a gumók kirepednek, ha sok repedés van rajtuk, sokat ki kell dobni, ezért nem gazdaságos, inkább ne ilyet vegyünk. A céklát általában a levelei nélkül árusítják, ezért a frissességét a gumók vizsgálatával lehet megállapítani. A formája és a minősége között tapasztalatom szerint nem nagyon van összefüggés, mindenki válassza azt, amelyik neki jobban tetszik. Az uborka frissességének alapismérve a színe. Ha szép, üde zöld, akkor nagy valószínűséggel friss, ha szürkészöld vagy sárgul a végeinél, már nem az. Ha rugalmas, kemény és sima, akkor friss, ha puha, fonnyadt és ráncos, akkor régi. Télen és tavasszal kígyóuborkát lehet leginkább kapni, ennél fagyási sérülések is lehetnek, ha nem megfelelően tárolták. A fagyott részek általában sötétebb bemélyedésként jelentkeznek, de az ütődés is hasonló tüneteket okoz. Ha gyorsan felhasználjuk, és kivágjuk a sérült részeket, csak esztétikai problémát jelentenek, de ha néhány napig tároljuk, rothadás is lehet a következmény. Én a vékonyabb kígyóuborkát szeretem, annak általában zsengébb a húsa, és kevesebb a magja. A nyári, fürtösnek nevezett uborkánál hasonló ismérvei vannak a frissességnek, de itt még a keserűség is nagy kérdés. Tapasztalatom szerint ez egyrészt fajtafüggő, másrészt vízhiány okozhatja. A keserűséget nehéz ellenőrizni a piacon, nem szívesen adnak kóstolót az árusok. Próbaképpen érdemes kis mennyiséget venni egy helyen, megkóstolni, és ha ízlik, hűségesnek maradni az árushoz. Ha nem jó, akkor tovább kell próbálkozni. A sima héjú uborkát hámozadanul is lehet használni, a durvább, szőrös héjat jobb lehámozni, (www. ribizli.hu) A MAGÁNNYUGDÍJPÉNZTÁRAK GAZDASÁGI MUTATÓI Magánnyugdíjpénztár A hozamráta Konzervatív alap A nettó A kezelési A hozamráta Kiegyensúlyozott alap A nettó A kezelési A hozamráta Progresszív alap A nettó A kezelési aktuális értéke vagyon költség* aktuális értéke vagyon költség* aktuális értéke vagyon költség* AEGON Magánnyugdíjpénztár 1,0534 Sk 74 760 702,78 Sk 0,00% 1,0633 Sk 513 311 894,83 Sk 0,069% 1,0639 Sk 1 470 058 624,30 Sk 0,069% Allianz - Szlovák Magánnyugdíjpénztár** 1,0537 Sk 318 862 037,42 Sk 0,07% 1,0576 Sk 1 995 337 633,29 Sk 0,07% 1,0616 Sk 3 995 195 549,19 Sk 0,07% ČS0B Magánnyugdíjpénztár 1,0457 Sk 38 040196,10 Sk 0,00% 1,0625 Sk 374 268 882,38 Sk 0,07% 1,0638 Sk 800 865 193,70 Sk 0,07% ING Magánnyugdíjpénztár*** 1,0490 Sk 72 490 771,28 Sk 0,08% 1,0477 Sk 693 617 746,74 Sk 0,08% 1,0487 Sk 1 596 515 881,31 Sk 0,08% VÚB Generali Magánnyugdíjpénztár 1,0508 Sk 166 221 125,34 Sk 0,08% 1,0560 Sk 1 229 999 186,07 Sk 0,08% 1,0591 Sk 1 892 259 514,51 Sk 0,08% Winterthur Magánnyugdíjpénztár* * * * 1,0522 Sk 200 066 339,47 Sk 0,08% 1,0571 Sk 1 579 881 627,09 Sk 0,08% 1,0612 Sk 4 173 210 902,78 Sk 0,08% * az alap nettó havi vagyonából számítva, ** az Első Magánnyugdíjpénztárat felvásárolta az Allianz - Szlovák Magánnyugdíjpénztár, *** a Sympatia-Pohoda Magánnyugdíjpénztárat felvásárolta az ING Magánnyugdíjpénztár, **** a Credit Suisse Life & Pensions Magánnyugdíjpénztár neve januártól Winterthur Magánnyugdíjpénztár forrás: A Nyugdíjpénztárak Szövetsége - 2006. szeptember 22-i adatok A hozamráta aktuális értéke: Ez az adat az alap menedzsmentjének munkáját értékeli. Az alap létrehozásakor a hozamráta értéke 1,0000 volt, a táblázatnak ebben az oszlopában lévő szám azt mutatja, hogyan változott időközben ennek a mutatónak az értéke márciustól, vagyis mikortól az első összegeket átutalta a Szociális Biztosító a nyugdíjalapnak. Ha ez a szám nőtt, vagyis nagyobb, mint egy - például 1,0239 -, ez azt jelenti, hogy az alap a rendelkezésére álló idő alatt a pénzeszközöket kamatoztatta, vagyis minden befizetett korona időközben már 1,0032 koronát ér. Ha a hozamráta egy alá csökken, akkor a befizetett összeg vesztett nominális értékéből. A nyugdíjalap vagyonának nettó értéke: Azt mutatja, hogy mekkora vagyont kezel a nyugdíjalap. Minél nagyobb az összeg, az alap annál nagyobb vagyont fektethet be, ami növelheti a hozamot Ma még a nyugdíjalapok nettó vagyona a legnagyobb pénztárakban már több százmillió, a kisebbekben néhány tízmillió korona, de a folyamat előrehaladtával az alapok több milliárd korona vagyont kezelnek majd.
