Új Szó, 2005. október (58. évfolyam, 227-252. szám)
2005-10-22 / 245. szám, szombat
26 Egészségünkre ÚJ SZÓ 2005. OKTÓBER 22. AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Mogyoró a tuberkulózis ellen A tuberkulózis még mindig nem tartozik az elfeledett betegségek közé. Évente kétmillió ember hal meg benne. Bár ma már jó minőségű gyógyszerek állnak rendelke-< zésre, ne feledkezzünk meg a természetről se. Nagyon hasznos a földi mogyoró. Értékes aminosavat tartalmaz, az arganint, amely segít az TBC elleni védekezés elindításában. Azok a betegek, akik a hagyományos gyógyszereken kívül arginin kapszulákat is kaptak, sokkal korábban gyógyultak meg. Az arginin minden diófélében megtalálható. Rizs minden formában Számos orientális országban a rizs a termékenység jelképe. Hozzánk a 16. században került. A fehér rizsről távolították el a külső réteget. Néhány fajtája nem fő szét, ezért kiváló körítésnek, rizottónak, salátának. A barna rizs több vitamint, rostot és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér. Tovább kell főzni, mint a fehéret, hogy a fontos anyagok ne vesszenek el belőle. Óvatosan a nassolással! Ha idáig szívesen majszolt csipszet a televízió előtt ücsörögve, akkor itt az ideje, hogy végleg száműzze étrendjéből, mert magas kalóriátartalma mellett olyan, egészségre káros vegyületet is tartalmaz, mint az akrimalid, amelyet a WHO rákkeltőnek minősített. Állatkísérleteken bebizonyították, hogy összefüggés van az akrimalidbevitel és a tumorképződés között. Ha végképp nem tud lemondani a nassolásról, akkor csípsz helyett rágcsáljon pár szem aszalt gyümölcsöt vagy néhány szem olajos magvat. Rántott hús és sült krumpli helyett... A rántott hús sült krumplival listavezető a legtöbb magyar család vasárnapi ebédjében. De nézze csak, mennyi mindent ehet egy ilyen megterhelő fogás helyett! Egy szelet rántott hús egy adag sült krumplival (800 kcal) = 20 dkg vitaminsaláta (290 kcal) + egy natúr sült pulyacomb (384 kcal) + 2 dl 100%-os őszibarack lé (78 kcal) + 1 db körte (48 kcal) Méregtelenítő szőlőkoktél Aki nehéz ételekkel terhelte meg a gyomrát, netán méregtelenítő kúráját szeretné változatosabbá tenni, próbálja ki az alábbi áfonyás szőlőkoktélt. A magas vitamintartalmú ital teljesen megtisztítja, szinte átmossa a szervezetet. Tegyen a gyümölcsprésbe 20 dkg áfonyát és 10 dkg szőlőszemet. Az így kapott levet keverje össze 2 meghámozott kockára vágott almával. Díszítse a koktélt citrom- vagy narancskarikával, (w) Hangulatjavító, nyugtató hatást is tulajdonítanak ennek a sokak által kedvelt ínyencségnek A csokoládé és az egészség sításában. A mandulával, mogyoróval vagy aszalt gyümölcsökkel való dúsítás még kedvezőbb irányba befolyásolhatja e mikro tápanyagok mennyiségét. A csokoládék nagy részében kb. 30% kakaó van, ami kb. csak a fele a minőségi csokoládékban lévő 50- 70%-nak. Vásárláskor érdemes ez utóbbiak közül választanunk. Vannak olyan étcsokoládék, amelyekben ez az arány még magasabb (80-90%). Minden eddigi ismeret szerint a minőségi csokoládé beilleszthető az egészséges étrendbe. Heti 1-2 alkalommal történő fogyasztása egészséges emberek számára kedvező hatást fejthet ki, és megfelelő mennyiségben (egyszerre 1-1 kisebb szelet) magas energiatartalma ellenére sem hizlal. Nézzük a tényeket: 100 g csokoládé energiatartalma kb,500 kcal. Fajtájától, összetételétől, dúsításától függően 5-8 g fehérjét, kb. 30 g zsírt és mintegy 55-60 g szénhidrátot tartalmaz. Emellett számos, a szervezet működésében fontos szerepet játszó ásványi anyagnak is forrása. Ezek közül kiemelkedő a réz, a magnézium, a foszfor, a vas, a kálium és a kalcium. Az ét- és a tejcsokoládé ásványi anyagainak aránya egyes esetekben eltérő, ami nagyrészt a tej csokoládéban lévő tejnek köszönhető. Külön kiemelendő az ét csokoládé réztartalma, mi vei 100 g étcsokoládéban megtalálható a felnőttek napi rézszükségletének több mint 60%-a. A réz fontos szerepet játszik az ideg- rendszer, a szív- és érrendszer működésében, a csontnövekedésben, a vas szállításában, illetve az immunrendszer egészséges működésének bizto Az étcsokoládéban nincs koleszterin, a tejcsokoládéban pedig csak annyi, amennyi a tejből származik. Ez a mennyiség 1 tábla (100 g) csokiban mintegy 30 mg. A napi ajánlott koleszterinbevitel egészséges felnőttek esetében napi 300 mg, tehát 1 egész tábla tejcsokoládé elfogyasztásával is csak mintegy 1/10- ed részét vinnénk be a napi ajánlott koleszterin adagnak. Koleszterin- szegény diétát folytatóknak azonban érdemesebb az étcsokoládét választani. Zsírsavak A csokoládéban 3 fő zsírsav található: az egyszeresen telítetlen olajsav (35%), a telített sztearinsav (34%), valamint palmitinsav (26%). A koleszterinszint emelkedéséért főként a telített zsírsavakat teszik felelőssé, azonban a csokoládéban lévő jól felszívódó sztearinsav- ról bebizonyosodott, hogy nem hat a vér ko- leszterinszintjére, és mintegy 14 %-ban egyszeresen telítetlen olajsavvá alakul át. Polifenolok A csokoládéban, főként az étcsokoládéban jelentős mennyiségű antioxidáns hatású polifenol van. Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak az egészség megőrzésében, mivel lekötik a szervezetben jelen lévő káros hatású szabad gyököket. A csokiban lévő polifenolok közül kiemelkedik a kete- chin és az epikatechin. Mivel a táplálékokban lévő antioxidánsok szervezetre gyakorolt hatását nagyban befolyásolja felszívódásuk, megvizsgálták, hogy cso- koládé- fogyasz- tás után hogyan változik a vérplazma epikatechin tartalma. Összehasonlítva a csokoládéfogyasztás előtti és utáni vérmintáMiben segítenek a polifenolok ♦ Épségben tartják az ereket, ♦ csökkentik a trombózis kialakulásának veszélyét, ♦ csökkentik az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát, ♦ leközik a sejthártyákat károsító szabad gyököket, ♦ immunszabályozó szerepük van, ♦ csökkentik a rák kialakulásának kockázatát, ♦ lassítják az öregedési folyamatokat. kát, azt találták, hogy csokoládéfogyasztás után nőtt a plazmában a szintje. Ez azt bizonyította, hogy a csokiban lévő epikatechin köny- nyen felszívódik, így kedvező, antioxidáns hatását ki tudja fejteni. Egyéb hatások A csokoládé energiatartalmának és könnyen felszívódó szénhidrátjainak köszönhetően gyors energiaforrás. Ezt leginkább hosszan tartó, nagy kitartást igénylő sportok űzése, valamint tanulás, hosszú koncentrálást igénylő tevékenységek esetén tudja a szervezet kihasználni. Emellett hangulatjavító, nyugtató hatást is tulajdonítanak ennek a sokak által kedvelt ínyencségnek. Megfigyelték, hogy a nők a menstruáció előtti napokban, illetve a ménstruáció alatt különösen kívánják a csokoládét. Tudósok ezt a menstruáció miatti magnéziumhiánynak tulajdonítják. Koffeintartalma miatt élénkítő, teljesítményfokozó hatása is ismert. A csokoládé, amellett, hogy kedvező hatással lehet a szervezet működésére, az emberek többségének elsősorban örömforrást jelent. Ez az érzés azzal magyarázható, hogy a csokoládéfogyasztás hatására megnövekszik a szervezetben a sze- rotonin szint. Ha ez az anyag nincs elegendő mennyiségben jelen a szervezetben, depresszió alakulhat ki. A szerző dietetikus Nyereményeső az egészségünkre olvasóinak Az Egészség savtalanítással című kiadványt küldjük Polák Ilona vezekényi olvasónknak. Bugis Mária nagykaposi olvasónk gyermekcsomagot nyert. Sunar bébiételt kap a brancsi Kožík Ádámka és az ekecsi Fábik Annamária. BION3 készítményt nyert Drága András péderi, Lóczi László gömöri és Kovács Lajos nagysallói olvasónk. Avon-krémet küldünk Miklós Jolán bősi, Horváth Gabriella nagytárkányi és Kiss Andrea kiskövesdi olvasónknak. Ocuvite luteint nyert Básti Hilda füleki, Kohút Judit tallósi és Bemáth Anna kétyi olvasónk. Tensoval vérnyomásmérőt küldünk Csölle Szilárd alistáli és Kovács Norbert lévai olvasónknak. ORVOSI SZÓTÁR Méreg Műiden olyan anyag, amely az élő szervezettel kapcsolatba kerülve annak ideiglenes vagy végleges károsodását, pusztulását okozhatja. Méreganyag lehet valamely kémiai elem, szervetlen, szerves ve- gyület vagy a mikroszkopikus méretű kórokozók által termelt anyag. Méregtan Tüdományág, mely a különböző mérgeket és azok élő szervezetekre gyakorolt hatását tanulmányozza, valamint kutatja a lehetőségeket, melyekkel ki lehet küszöbölni a mérgek végzetes következményeit. Mesterséges lélegeztetés Mindazok a technikák, melyek főleg a műtéteknél alkalmazott altatás során megakadályozzák a légzés megszűnését vagy elégtelenségét. Mesterséges táplálás Kezelési eljárás, mellyel a valamilyen okból táplálkozásra képtelen beteg szervezetébe juttatják a számára szükséges tápanyagokat. Két formája ismert: 1. parenterális, amikor a tápanyagot közvedenül a vérkeringésbe juttatják fehérjében és szénhidrátokban gazdag oldatok formájában; 2. enterális, amikor a gondosan összeállított és enzimekkel kezelt táplálékot szondán keresztül a beteg tápcsatornájába juttatják. Mesterséges vérkeringés A szív és a tüdő normális működését ideiglenesen a testen kívül biztosító eljárás és felszerelés. Alkalmazása lehetővé teszi a nyitott szívműtétek végzését is. Mészhiány A szervezetben lévő kalciumsók mennyiségének lecsökkenése, melynek káros hatása különösen a csontokban és a fogakon mutatkozik meg. Metakarpusz Kézközépcsont. Ez az öt csontból álló együttes alkotja a kéztőcson- tokkal és az ujjpercekkel együtt a kézfej vázát.
