Új Szó, 2005. augusztus (58. évfolyam, 177-202. szám)
2005-08-18 / 192. szám, csütörtök
ÚJ SZÓ 2005. AUGUSZTUS 18. 13 Téma: Éttermi reklamációk Feafiv Előzékeny és gyors kiszolgálás: a becses vendég óhaja mindenek felett (Illusztrációs felvétel) Az emberek többsége fél panaszt tenni az éttermekben, sokan nem is tudják, mit lehet reklamálni Főúr, kérem a számlát! A szlovák éttermek, a nagy konkurencia ellenére sem igazán figyelnek oda a vendégere. Egy fővárosi kávézóban vagy sörözőben a csábító berendezésen kívül gyakran nincs mit megdicsérni. A kiszolgáló pincérek nem egy esetben figyelmetlenek, a vendégeket becsapják. A szlovák fogyasztó pedig mindent eltűr, csak nagyon ritkán tesz panaszt. DEMECS PÉTER A vendégek egy része fél, mások pedig nem is tudják, mit lehet reklamálni. „Az embereknek tudatosítaniuk kellene, hogy joguk van reklamálni a rossz árut, nem szabad félni” - nyilatkozta érdeklődésünkre Danuša Krkošová, a Fogyasztóvédelmi Felügyelőség (SOI) szóvivője. A pincérek egyes félrelépései egyenesen törvénytelenek, hiszen a fogyasztókat sértik, mások viszont csak a jól bevált szokásokkal és az illemmel ellenkeznek. Az első csoportba sorolható, ha jeget tesznek a dzsúszba, a másodikba pedig, ha citromot raknak az ásványvizünkbe. A fogyasztóknak azonban minden esetre tudniuk kéne, hogy ezt is lehet reklamálni. Természetesen egy luxusszálloda éttermében más minőségű szolgáltatásokra számíthatunk, mint egy falusi kocsmában. Egyre azonban mindkét helyen jogunk van: megkapni azt, amit megfizettünk. Ismernünk kell az árat Olyan étterem, amelyben az étlap átadása helyett csak megkérdezi a pincér, hogy mit eszünk, nem biztos, hogy helytállna egy fogyasztóvédelmi ellenőrzésen - a vendégnél sem kéne, hogy helytálljon. Egy szabály szerint ugyanis, a pincérnek tájékoztatnia kell a vendéget az összes kínált étel és ital pontos áráról. Hogy ehhez milyen módszert választ, teljesen mindegy: az árjegyzéket kiragaszthatják a falra, az étlapon lehet feltüntetve, vagy akár külön árlistán az asztalra is lerakhatja. A lényeg, hogy a vendég az ár alapján választhassa ki azt, amit akar. Egy gyorsétkezdében az étel vásárlásánál fizetünk, a terméket pedig a helyszínen vagy csak otthon fogyasztjuk el. Ilyen esetben az észlelt hiányosságot (alulcsapolás, hideg étel, túl sós esedeg csípős étel, savanyú és romlott élelmiszer) azonnal a helyszínen kell reklamálni. A számlát csupán abban az esetben kell felmutatnunk, ha a hiányosságot otthon észleltük. „Más a helyzet az éttermekben, ahol csak a termék elfogyasztása után fizetünk. Ilyenkor a rossz minőségű ételt azonnal a felszolgáló pincérnél kell reklamálni. Természetesen az észlelt hiányosságot azonnal el kell távolítani, még mielőtt a vendég elfogyasztaná az ételt vagy italt. Nem fordulhat elő, hogy például egy üveg pezsgőből elfogyasztanak hat decit, és utána bejelentik: romlott” - magyarázta Krkošová. A személyzetnek azonnal el kell távolítania a hibát. Ha erre nem hajlandók, jobb, ha felállunk és keresünk egy másik éttermet. írásos panaszt is tehetünk Ha az étel minőségével akad gond, vagy például azt tapasztaljuk, hogy a személyzet nem tartja be az alapvető higiéniai szabályokat, az illetékes regionális egészségügyi hivatalhoz kell fordulnunk. A fogyasztóvédelmi felügyelőség csak a számlázással, az étel és ital mennyiségével összefüggő panaszokat intézi. Esedeg ellenőrzi a nem dohányzók védelméről szóló törvény betartását. Azt már csak kevesen tudják, hogy ha az észlelt hiányosságot az étteremben nem hajlandók eltávolítani, akár írásos panaszt is küldhetünk a tulajdonosnak. Neki kötelessége ezzel foglalkozni, a panaszt bejegyezni, és legtöbb harminc napon belül választ adni a sértett fogyasztónak. Ha még ezek után sem hajlandó válaszolni, akkor már a fogyasztóvédelmi törvényt sérti, amiért a SOI pénzbírságra ítélheti - természetesen csak, ha beigazolódik, hogy a levelet átvette. Ezért kell megtartani a kézbesítést bizonyító szelvény fénymásolatát, vagy ha személyesen visszük el a levelet, akkor írásos panaszunk másolatát az illetékes tulajdonos aláírásával. „Az éttermekben a reklamáció mindig problematikus. Fontos a személyzet, de a fogyasztó hozzáállása is. Ha egy vállalkozó foglalkozik az éttermével, és fontos neki, hogy a vendégek jól érezzék magukat és visszatérjenek, biztosan helyben elintézi a reklamációt. Az elégedett vendég ismerőseinek is elmondja, hogy jól érezte magát - ez pedig hatásos reklám leheti’ - tette hozzá Krkošová. Finomabb a koktél, ha nem savanyú képpel keverik (Képarchívum) Az éber vendég hozzájárulhat a jobb színvonalhoz Félünk a konfliktustól? ÚJ SZÓ-TÁJÉKOZTATÓ Minél kevesebb ételt szolgálnak fel egy étteremben, annál nagyobb remény van arra, hogy friss hozzávalókból készítik. Nem egyszer előfordul, hogy 150 fogásos étlapot raknak a vendég elé - ilyenkor a legnagyobb valószínűséggel mélyhűtött hozzávalókat használnak, vagy mikrohullámú sütőben melegítik. A legrosszabb esetben felmelegítik azt, ami már három napja a konyhán hever. Számos étteremben azt vallják, minél többet teszünk a tányérra, annál jobb. Nem törődnek vele, hogy praktikusan tálalják-e az ételt a vendégnek. Gyakran egy nagy halom hasábburgonyára helyezik rá a húst, a tányér szélére pedig még körítést is raknak. Ilyen tányér jól mutat ugyan, de a hús szeletelése közben könnyen kicsúszhat minden az asztalra. Előnyösebb, ha a körítést külön kis tányéron helyezik el. Az emberek többsége kínosnak találja szólni a pincérnek, ha valamivel nincs megelégedve - többnyire félnek a konfliktustól. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a szolgáltatásért megfizettünk. Oda kell figyelni, hogy azt hozzák-e ki, amit megrendeltünk. Ha egy étteremmel elégedetlenek vagyunk, jobb, ha legközelebb elkerüljük. Csak kevesen tudatosítják, hogy határozott magatartásukkal jelentősen hozzájárulhatnak a jobb színvonalhoz, (dem) MILYEN LEGYEN EGY JÓ ÉTTEREM? Pincér A pincérnek tökéletesen kell ismernie a vendéglő kínálatát, minden étel pontos árát és összetevőit. Jól kell tűrnie a stresszes helyzeteket. Készségesnek, kedvesnek és türelmesnek kell lennie - még váratlan helyzetekben is, amikor például véletlenül leönti a vendéget. Erre az esetre egyetlen jogszabály sem vonatkozik, lényegében csak a két fél megegyezésén múlik a helyzet megoldása. Ha kárt okozott a vendégnek azáltal, hogy öltönyét leöntötte, és azt tisztítóba kellett vinni, a vendéglőnek térítenie kéne ennek költségeit. Egy ebéd- vagy vacsorameghívássai is kárpótolhatják a vendéget. Italok Az italok felszolgálásának - a borokon kívül - nincsen pontosan meghatározott módszere. Az általános szabályokat azonban minden pincérnek ismernie illik. Ha az italt például jéggel kéri a vendég, azt mindig külön edényben vagy megfelelő pohárban, kanállal kell tálalni. Az egyes italokat a megfelelő hőmérsékleten kell tartani, és megfelelő pohárba kell önteni. Ha az italt nagyobb poharakba öntik, előtte mindig le kell mérni. A bor felszolgálására már szigorúbb szabályok érvényesek - sok étteremben ezeken már enyhítettek. A bort kizárólag a vendég előtt lehet kinyitni, nem szabad már nyitott üvegből önteni. A "bort vízzel, szódával, ásványvízzel keverni kizárólag a vendég kívánságára lehet. íratlan szabály, hogy a borból először kóstolót kínálnak fel - ezt már csak színvonalasabb éttermekben tartják be. Várakozási idő Nincs pontosan meghatározva, mennyit lehet várni az ételre - a szolgáltatások minőségétől függ. Átlagosan azonban egy ételre sem lenne szabad 20 percnél tovább várni. Ha a várakozási idő hosszabb, erről illik előre tájékoztatni a vendéget, és már csak rajta múlik, hogy kivárja-e vagy sem. Panaszkönyv Nem kötelező, a tulajdonosokon áll, hogy bevezetik-e vagy sem. A gyorséttermekben a higiéniai szabályok betartására és az ételek szavtossági idejére kell ügyelni (Képarchívum)
