Új Szó, 2005. június (58. évfolyam, 126-151. szám)
2005-06-17 / 140. szám, péntek
14 IZVILÁG ÚJ SZÓ 2005. JÚNIUS 17. ÍZ LET Fagyipohár és város GRENDELÁGOTA I Valószínűleg sokan vagyunk, akik szívesen kötjük össze a kellemeset a finom, de egészség- telennel. A férfiak többnyire a világmegváltást intézik sör vagy bor mellett, a nők többsége a cukrászdát választja színhelyül, és mivel tudja, hogy a nagy dolgokba amúgy sem szólhat bele, lazán pletyizik egy sort néhány szelet, fogyókú- ■K Wi rásnak, diétásnak nem minősíthető, de annál ínycsiklandóbb krémeš, dobos és egyéb szeletek, a kell egy kis vitamin a szervezetnek felkiáltással elkortyolgatott likőrök társaságában. Amint az ózonlyukakon át beszűrődik néhány rákkeltő napsugár, indulás a természetbe, a városokat ellepő szabadtéri kávéházba, ahol a friss levegőn szívhatjuk a dohányfüstöt, a másokét is, mert a szellő nem ismeri ä törvényeket, előírásokat, összevissza fúj mindent mindenfelé, ahol ugyan aránylag kényelmes ülőkékben locsifecsizhetünk, de annál sűrűbben, mert a négyzetméterenkénti bérnek vissza kell térnie az árral, sok szék, nagy forgalom, kevés szék, kis bevétel. De hát azért ülünk le, ki, hogy beszélgessünk, meg nyalánkságokkal kényeztessük magunkat, ha már az élet nem kényeztet bennünket, egyébként is, legalább mi magunk szeressük magunkat, ha már mások nem teszik, s mi sem olvadunk el mindenki láttán, kivéve azokat, akik kijárták az élet és az ügynökök menedzseriskoláját, mert azok tudják, hogy mindig, minden körülmények között mosolyogni kell, akkor is, ha söprűvel vernek ki a házból, mert aznap már huszonöt porszívót, leghatékonyabb ráncosítót kínáltak nekik, lakás-, élet-, túlélési biztosítással kecsegtették a kedves ügyfelet. Barátnéimmal leülünk édes hármasban, fagylaltot, sőt fagylaltpoharat ehetnénk, attól leszünk szép kövérek. Ki is választunk három kényelmes, fotelnek is beillő széket, letelepszünk a sétálóutca sarkán, csodák csodája, a pincér sem késlekedik, a fagyipohár azonban nincs a kínálatukban. Gond egy szál se, a szomszéd kávéház terasza sem zsúfolt, átköltözünk, elő a fagyilappal. No, itt aztán akkora a választék, hogy fogyókúrázó legyen a talpán, aki képes ellenállni. Mi nem akarunk ellenállni, mint a nők többsége, úgy határozunk, csak holnaptól kezdünk megszabadulni fölös kilóinktól, az első napokban, hogy ne érje szervezetünket nagy sokk, csak elméletben, aztán meglátjuk. Az első kör némi tanakodás után megrendelődik, mindenki mást. A pincér figyelmes, még ki sem ürülnek a poharak, érdeklődik, nem kérünk-e még valamit, innivalót, kávét, bármit, csak fogyasszunk, igaz, nem erőszakos. Lefolynak a gombóckák a torkunkon, finomak, gyümölcsösek, csokisak, olyanok, amilyennek lenniük kell, bár néha furcsállom, hogy nem ostyából nyalogatom, ahogy megszoktam, hanem kiskanalazom. Egyetlen tárgyat érzek idegennek, a műanyag pálcikán csillogó szálakat, melyeknek se ízük, se értelmük, de ott éktelenkednek, amikor elénk teszik az édes kalóriákat, jaulokat, nem tudom követni, mikor mi a trendi, miben számoljam vétkeimet. Csakhogy az evés közben jön meg az étvágy a fagyira is vonatkozik, barátném arra nem fordít különösebb gondot, hogy jóból is megárt a sok. Megrendeli a következő pohár fagyit, persze, nem ugyanolyant, végül a harmadikat is, mert olyan csábító a fagyilapon, de ez már neki is túl édes. Viszont holnaptól ismét fogyókúrázik. KI A NYERŐ Rózsi néni kérdésére szinte az összes beküldött válasz egyezett: édesanyjának kemencéjében 416-468 kenyér sült egy évig. Valóban, az ízvilág olvasói jól tudnak számolni, mégis azok válaszoltak helyesen, akik nyelvileg közelítették meg a furfangos kérdést: hát persze, hogy egy sem, hiszen csak pár óráig sütötte Rózsi néni édesanyja a kenyerét, s nem egy esztendeig! A receptkönyvet Korponay Ilonának küldtük Udvardra! Ne együnk mindennap húslevest! Néha egy kis gulyás is kell. A zöldséglevest sűrítsük disznózsíros rántással. Ellenkampány: Kövér akarok lenni! hízás legdominánsabb tényezője! Nos, kezdetnek, reggel, felkelés után aperitif gyanánt egy bögre olvasztott zsír is megteszi. Ügyeljünk a változatosságra: hétfőn disznózsír, kedden kacsazsír, szerdán libazsír stb. Ha nem bírja az ilyesmit a szervezetünk éhgyomorra, harapjunk előtte húsos szalonnát. Ne habozzunk vizespohárnyi szilvóri- umot alkalmazni reggeli étvágy- geijesztőként, melynek erőssége semmiképp se csökkenjen 53 fok alá! Ha üy módon némileg magunkhoz tértünk az alvás utáni gyöngeségből, talán már lesz elég erőnk hozzáfogni a reggeli elkészítéséhez. Egy jó reggeli után képesek leszünk napról napra többet enni. Ne gyerekeskedjünk. Ömél kevesebb tojásból soha ne készítsük a kolbászos rántottát. Tüdjuk, hogy a mai kolbászárak mellett két szálnál több reggelire nemigen javasolható. Egy apró trükk: egészítsük ki angolszalonna-szeletekkel. Sohase hagyjuk ki reggelinkből a zsíros krémsajtot. (Vigyázat! A csomagozendő! Friss, még meleg kifli ajánlott. Gyomrunkat ne terheljük túl, így többet tudunk enni ebédre. És délig már bújuk ki éhen, mert egy hosszabb, félórás koplalás után sokkal jobban esik majd az ebéd. A sertéshúslevesről csak az őrültek szedik le a zsút. Aranykarikák a la Krúdy, Latinovits? Egy frászt! Szép, vastag, összefüggő, sárgásvörös zsírréteg, mely megtartja a szedőkanalat. Az az igazi. Sok tésztát bele, erősen sárgát, házi jellegűt! A leveszöldséget persze kidobjuk. Csak felesleges helyet foglal el a gyomorban, és gyorsítja a táplálék útját a bélrendszerben. Ne együnk mindennap húslevest! Néha egy kis gulyás is kell. Kezdők olykor zöldséglevest is fogyaszthatnak, de ekkor sűrítsék disznózsúos rántással. És tegyenek bele sonkacsontot sok rajtahagyott porcogóval. A velő igen gazdag kalóriaforrás. Minden híreszteléssel ellentétben, nem vagyunk a húsételek elvakult hívei. A jó ebédek elengedMost, amikor mindenki soványságra vágyik eszeveszetten, és gyötri a testét nyúltápdiétával meg remekül összerakható házi kondigéppel, mely akárho- vá teszed, mindenütt útban van, igenis most! Új imázst építek. TÓTH FERENC És mivelhogy már majd mindenki tetovált, pírszinges, borotvált (fejű, lábú, hónaljú, ez-az), mikor már a sarki fűszeres is halottaskocsira hasonlító fekete terepjáróval jár munkába, mikor már minden nőnek pucér a köldöke, predesztinálva ezzel egy egész petefészek- és vesegyulladásos női generációt, és mikor már minden férfi üzekedő- görény-illatú badidezodortól bűzlik mérföldekre, nos, akkor valami újat kell kitalálni. Valami mást, de valami hasonlóan egészségtelent! Mindig lehet abban eredeti, amit más nem csinál. Gyalogolja például körbe a földet lilára festett hajjal, vajas kenyérrel a kezében, és egy darabig biztos, hogy van esélye kitörni a szürke környezetből. (Persze, csak egy darabig, mert aztán jön valaki, aki ugyanezt két vajas kenyérrel és kézen állva is meg tudja tenni). Hát így jött az ötlet. A soványságban már nem - de a kövérségben még lehet valami fantázia. Rögtön első pillantásra látszik, hogy a hízás problémája kettős gyökerű. Egyrészt nagyon fontos az elfogyasztott kalóriák vehemens növelése, ugyanakkor azonban nem hagyhatjuk figyelmen kívül a testmozgás minél radikálisabb csökkentését. Ez utóbbi követelmény technikailag viszonylag könnyen kivitelezhető: leghelyesebb fekvő testhelyzetben táplálkozni, s utána okvedenül szundítani legalább egy órácskát. Ne tegyünk hirtelen mozdulatokat! Például ne nyúljunk túl gyorsan a kolbász felé, mert így teljesen feleslegesen kalóriákat égetünk el. Márpedig a mi célunk nem ez! És ne tegyük túl messzire a tálakat fekvőhelyünktől! Legegyszerűbb, ha közvetlenül az ágyba pakolunk mindent, könnyű, praktikus, jól záródó és jól tisztítható, környezetbarát műanyagból készült edénykékben. (Törekedjünk arra, hogy színük harmonizáljon az ágylepedő és a paplan színével és mintázatával - harmonikus környezetben többet tudunk enni!) Mindennek alapja a reggeli A helyesen összeállított étrend a lása hasonlít a zsírszegény sajtéhoz.) Ha nincs kéznél kolbászunk- szalonnánk, azonnal süssünk néhány lacipecsenyét, melynek zsírját lassú, kényelmes mozdulatokkal tunkoljuk, fehér kenyérrel. (A barna kenyér, pláne a teljes őrlésű, a hízni akaró számára valóságos méreg!) Szerény reggelinket okvetlenül egészítsük ki néhány francia- krémessel, túrós kaláccsal, rétessel, lekváros béléssel, melyhez lefölö- zetlen tejet, még inkább ugyanilyen tejből készült forró kakaót hörpinthetünk, hogy könnyebb legyen az emésztésünk. A tízóraüg hátralevő kevés időben ropogtassunk csipszet, kortyintgassunk kólát. SOHA ne igyunk kalóriaszegény gyümölcslevet! Az fogyaszt. SOHA ne fogyasszunk cukormentes üdítőitalt! Az is. Tízóraira semmi cécó. Kevés libatöpörtyű, virsli, májpástétom. Olykor némi csülök. Vigyázat! Minden zöldség mellőhetetlen tartozéka a túrós csusza, de legalább hintsük meg szalonna- töpörtyűvel a szerencsétlent, miután leöntöttük pirított olvasztott vajjal, hogy valami ételformája is legyen szegénynek. Aztán jöhet a töltött káposzta! Ne aprózzuk, a kis gombócok készítése munkaigényes, kalóriafogyasztó folyamat. Kétökölnyi darált hússal, szalonnabőrkével, az az igazi. Sokkal jobban esüt utána a rántott szelet zsúban sült burgonyával. Ebédre legyen elég ennyi. Ne feledjük, számunkra a nap főétkezése: a vacsora, erre készüljünk, erre összpontosítsuk minden energiánkat. Ezért, miután elfogyasztottuk a desszertet - csokitortát, fagylaltkelyhet, dobozka jégkrémet -, azonnal feküdjünk le. Óvakodjunk! Olykor rettenetes eseteket hallani: voltak, akik ebéd után sétálni mentek, s bizony le is adtak néhány kínkeservesen felszedett grammot. Tudod, mennyit kell ezért dolgozni? Ne feledd: sokkal egyszerűbb a tévé előtt elfogyasztani néhány palackos sört, mint száz métereket gyalogolni a sarki kocsmáig. Az uzsonnához nem muszáj fölkelni. Édes álmunkból ébredve helyes hamburgert, pizzát, sültburgonyát fogyasztani. Annyi házhoz küldő szolgálat működik már. És így, testben és lélekben megerősödve végre elkezdhetjük tervezni a vacsorát. A jól bevált alapszabály: a vacsora kalóriamennyisége mindig legalább kétszer haladja meg az egész napi étkezések összesített kalóriaértékét. És utána nyomban pizsamaosztás. De a legegyszerűbb pizsamában vacsorázni. Legeslegegyszerűbb meg le se venni a pizsamát, hanem egy erre alkalmas megbízható személlyel ágyikónkba hordatni a fogásokat. Előételnek nyugodtan 'együk meg a déli maradékot. Fogyasz- szunk hozzá parizert és a legolcsóbb sertéshúskonzerveket, mert ezeknek köztudottan legalább a fele tiszta zsiradék. Kolbásszal, hurkával és disznósajttal töltött malac képviselheti vacsoránk főfogását. Körítésként pacalpörkölt. Kis mar- hatokány szintén javallott. A körítéssel kapcsolatban még megjegyzendő: mellőzendő. Csak a helyet foglalja. A pecsenyezsíros kenyér bőven megteszi. A sertéscsülök Pékné módra szülte új erőt önt a megfáradt emberbe, különösen, ha gombapaprikással fogyasztjuk. Az jó nehéz. Másik alapvető szabály, amiről sokan hajlamosak megfeledkezni: knédlit (egész rudat) csak liba- vagy kacsapecsenyéhez fogyasszunk. Ne múljon el a nap sör nélkül! A sör tágítja a gyomrot, igaz, nyolc korsó után olykor zavarhatja az éjszakai nyugalmat. A vacsora maradékait gondosan porciózzuk, s készítsünk mellé kevés paprikás abált szalonnát. így lesz mihez nyúlnunk, ha álmunkból felver az éhség. Ajánlás Minden erőfeszítésünk dacára előfordulhat, hogy csak hetek múlva lépjük túl az egymázsás élősúlyt. Ne adjuk fel! Az akaraterő csodákra képes. Türelem tokát terem, s ha gondosan ragaszkodunk az előírt étrendhez, nemsokára gömbölyűén és rózsaszínűén gurulhatunk véznácska embertársaink között. S a siker csúcsán, önérzetesen, immár egyéniségként biztatóan mondhatjuk az irigykedő girheseknek:- Nekem sikerült. Próbálja meg ön is! 1 KIS MOSOLY, 2 KIPRÓBÁLT RECEPT, 3 JÓ TANÁCS Többet ésszel a konyhában is OŇOVÁ ORBÁN GIZELLA légy- Ez az öt csirkém van még eladó, nagyságám - kínálja a portékáját szombaton délben, zárás előtt a csarnoki kofa.- Tudja, mit? Válassza ki nekem a három legöregebbet! - kéri a fiatalasszony.- Ezer örömmel - vigyorog a kofa lelkesen -, be is csomagoljam? - Igen, azt a másik kettőt. 2két Erdélyi lángos 2 dkg élesztőt elmorzsolunk egy kevés langyos vízben, majd egy kevés liszttel kovászt készítünk belőle. 40 dkg lisztet 4-5 csipet sóval, 15 dkg apróra darált füstölt sonkával, kevés borssal és pirospaprikával összedolgozunk, s kevés langyos vízzel és a megkelt kovásszal 20 dkg főtt, áttört krumplihoz adjuk. Csak annyi vizet használunk, hogy a kéztől elváló, kemény tésztát gyúrhassunk belőle. Meleg helyen kelesztjük, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, egyforma darabokra vágjuk és forró zsírban vagy olajban kisütjük. Melegen tálaljuk. Zsírban sült párnák 40 dkg lisztből, 6 dkg porcukorból, egy vaníliás cukorból egy sütőporral, pici sóval, 2 dl tejjel tésztát gyúrunk, és jól kidolgozzuk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, s kb. 3 x 3 cm-es négyzetekre vágjuk. Forró olajban vüágosra sütjük, majd megszóljuk vaníliás porcukorral. Melegen tálaljuk, lekvárt is kínálhatunk hozzá. A tészta közepe sütéskor párna- szerűen megemelkedik, ettől mutatós, azonkívül könnyű, jó ízű, gyors, tápláló, egyszerű, kiadós, ráadásul olcsó sütemény. 3há... ♦ A csírázó krumplit ne főzzük héjában, mert sok mérges anyagot tartalmaz. Jól vágjuk ki a csírákat. ♦ Az újkrumplit könnyebben megtisztítjuk, ha előzőleg sós vízben kicsit megáztatjuk. ♦ A reszelt krumpli hamar megbámul, de ez csak egy enzim hatása, és nem árt sem az étel ízének, sem az egészségünknek. IZVILAG Szerkeszti: Cs. Liszka Györgyi Levélcím: ízvilág, Námestie SNP 30, 814 64 Bratislava 1 e-mail cím: csaladivilag@ujszo.com , tel.: 02/59 233 446, fax: 02/59 233 469
