Üj Szó, 2005. február (58. évfolyam, 25-48. szám)
2005-02-11 / 34. szám, péntek
» 14 IZVILÁG ÚJ SZŐ 2005. FEBRUÁR 11. RECEPTTÉKA Bálint-napi elszánt-tüzes, édes-szerelmes nyeletek Ördögszekérleves Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 2 szem krumpli, egy kisfej hagyma, reszelt sajt, 2 dl tejföl, vegeta, szerecsendió. Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük, a zöldséget feldaraboljuk, de a krumplit egészben hagyjuk. Vízben feltesszük főni fűszerekkel az egészet. Ha megfőtt, a brokkoli rózsájából egy keveset félreteszünk díszítésnek, a többit az összes zöldséggel átpasszírozzuk. Felengedjük a főzővízzel. A tejfölt jól elkeverjük és a levessel összekeverjük, jól fel- forrósítjuk, ha szükséges, még utána fűszerezzük. Tálalásnál a félretett brokkolirózsákat elosztjuk a tányérokon, rámerjük a forró levest. Mindenki ízlése szerint szór rá szerecsendiót és reszelt sajtot, (agota) Denevércomb Hozzávalók: Egy rántanivaló denevér vagy 4 denevércomb (ha nem kapsz a boltban, helyettesítheted csirkével is), 2 tojássárgájából készült alapmajonéz, zsemlemorzsa, boszorkányos fűszerkeverék (mindenkinek szája íze szerint) Elkészítése: A denevérdarabokat sózzuk és fűszerezzük, majd kenjük be majonézzel, forgassuk meg zsemlemorzsában. Rakjuk vékonyan kiolajozott tepsibe, és tegyük be a forró sütőbe. Addig süssük, míg aranybarna nem lesz (kb. 40 perc, közben egyszer megforgatjuk). Az így sütött rántott comb omlósabb és szaftosabb lesz. Burgonyapüré illik hozzá citromkarikával. Boszorkánykifli Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 6 dl tej, 2 dl olaj, 1 tojás, 2 teáskanál só, 4 evőkanál cukor. A töltelékhez: 30 dkg füstölt sonka, 10 dkg trappista sajt, 10 dkg vaj, tejföl, bors, mustár. Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl tejben, majd hozzákeverjük a liszthez. Az olajjal és a maradék tejjel, a sóval, a cukorral simára dolgozzuk, majd hagyjuk megkelni. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A füstölt sonkát ledaráljuk, a sajtot lereszeljük, a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a hozzávalókat, ha ízlésünknek megfelel, akkor betesszük a fagyasztóba, hogy jó kemény legyen. Ha megkelt a tészta, 12 egyenlő részre osztjuk, ezeket mind átgyúrjuk és kerekre nyújtjuk (körülbelül, mint egy lapos tányér). A kerek tésztát 8 egyenlő cikkre vágjuk. A kerek részükbe egy kis tölteléket teszünk. Kifli alakúra tekerjük össze, tepsiben megkelesztjük, a tetejét megkenjük tojással. Forró sütőben zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük pirosra. Ebből a meny-' nyiségből 96 db kifli készül. Szerelemgolyók Hozzávalók: 1/2 kg szárított füge, 20 dkg porcukor, 1/2 narancs leve, 1/2 narancs lereszelt héja, 1 evőkanál rum. Elkészítése: A szárított fügét ledaráljuk és 20 dkg porcukorral, a narancslével, a rummal és a narancs héjával jól összegyúrjuk. Diónyi gömböket formálunk belőle, porcukorral meghintjük, és mignonpapírba tesszük. Szerelmeslevél Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 tojás sárgája, annyi tejföl, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Elkészítése: A hozzávalókból összegyúrt tésztát 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután vékonyra kinyújtjuk, hosszúkás levélformára vágjuk. Vaníliakrémmel töltjük, melybe rumba áztatott, darált diót vagy mandulát és néhány tojás- fehérje keményre vert habját keverjük. Levélboríték formára hajtjuk, és lassú tűznél a tepsibe helyezett sütőpapíron szép sárgára sütjük. Édes Valentin Hozzávalók: 40 dkg háztartási keksz, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1/2 dl tej, 50 dkg gesztenye, 1 dl rum, 1 üveg meggy, szilva- vagy barackbefőtt. Elkészítése: A megdarált kekszet összegyúrjuk a vaj jelével, a porcukorral és a tejjel. Az így kapott kekszmasszát hideg vízzel kiöblített szív alakú tortaformába tesszük, peremet képezve körbe a szélén. A gesztenyemasz- szát a vaj másik felével és egy kis befőttlével és a rummal lágy krémmé keveijük, és a kekszmasszára kenjük. Végül a szilva, meggy vagy barackszemeket a gesztenyemasszába nyomkodjuk. 10-12 órára a hűtőbe tesszük és porcukorral vagy tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Valentin-napi mézeskalács szív Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg méz, 15 dkg barnacukor, 3 dl tej, só, szerecsendió, fahéj. A mázhoz: 2 kanál méz, 15 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín. Elkészítése: A lisztet, a sütőport, a cukrot öszszekeverjük. A tejet a mézzel feltesszük melegedni, míg a méz folyékonnyá nem válik, majd a sütőporos liszttel összedolgozva tésztát készítünk. Ezt a formába öntve sütőbe tesszük, és közepes lángon készre sütjük. Ezt tűpróbával tudjuk ellenőrizni. Egy kicsit hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából, és rácsra téve tovább hűtjük. A máz készítéséhez a tejszínt és a mézet felmelegítjük, majd lassan a csokoládéra csorgatjuk. Ezt állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, ezután a szívekre öntjük, ügyelve, hogy a tetejét egyenletesen befedje a máz, majd egy órát hagyjuk szilárdulni. Esetleg olvasztott fehér csokoládéval díszíthetjük. (Legjobblap.hu) Szerkeszti: Cs. Liszka Györgyi Levélcím: ízvilág, Námestie SNP 30, 814 64 Bratislava 1 e-mail cím: csaladivilag@ujszo.com , tel.: 02/59 233 446, fax: 02/59 233 469 CHEVROLET Csípj meg, hogy nem álmodom! A gazdagon felszerelt, 5 ajtós Chevrolet Kalos most akár 50 000 Sk kedvezménnyel, mindössze 295 000 Sk-ért az Öné lehet! Ha a Kalos-t választja olyan extrákat élvezhet, mint a szervokormány, az elektromos első ablakok, a színezett üvegek, az osztottan dönthető hátsó ülések, az állítható magasságú vezetőülés, a CD-s rádiómagnó vagy az immobilizer. Ráadásul a 3 év vagy 100 000 km garancia és 3 év assistance szolgálatatás is ingyenesen áll a rendelkezésére. Higgyen a szemének! Chevrolet infoline: 0800 102 702 www.chevroletsk.com e^0/( et Kat os Sk en»yel BP-5-10309
