Új Szó, 2004. szeptember (57. évfolyam, 203-226. szám)
2004-09-10 / 210. szám, péntek
Á ÚJ SZÓ 2004. SZEPTEMBER 10. Ízvilág 13 A fővároshoz közeli Tótgurabban már most megkezdődött a libapecsenye idénye A hagyomány kötelez Annak ellenére, hogy az élelmezési szakértők számtalan észérvet sorakoztatnak fel a libahús ellen, alig akad ember, aki képes ellent állni a vörösesbarnás, ropogós, illatos falatoknak. PÉTERFI SZONYA Főleg Slovensky Grobban, ahol augusztus végétől 17 porta mellett üzemelő véndéglátóipari egységben kínálják a sajátosan elkészített sült libát. - Községünk libasütői közül többen céhet alakítottunk, a céhtagság egyben a minőséget szavatolja - közli Dana Kisslingová elnök. A céhtagságot persze nem adják ingyen, a jelentkezőnek legalább három évig üzemeltetnie kell kisvendéglőjét, s állnia kell a többiek rajtaütésszerű ellenőrzését is. Követelmény a kellemes környezet, a hagymányos módon készített libasült és nem utolsó sorban a szíves látás. Az meg nem lehet nagy gond, hiszen a libasültről híres községben évente vagy 10 ezer libát fogyasztanak el a vendégek. A pecsenyekedvelők pedig általában ahhoz a házhoz térnek vissza, ahol elégedettek voltak a kínálattal. A Jajcaj családban minden a lu- dak körül forog, a libasütés családi hagyomány. - Édesanyám vendéglője nagyon híres volt, kislány koromban - ősztől tavaszig - a konyha volt a játszóterem. Libákat akkoriban már nem tartottak a faluban, a tavat parkká alakították. Amikor nagyobb lettem, az volt a dolgom, hogy a falu szélén leállítsam és leszóllítsam a gyalogosokat és a személyautókat, majd libapecsenyére invitáljam őket. Annak idején csak a péknek volt megfelelő kemencéje, a megsült libákat, hogy ki ne hűljenek, dunyhák között, az ágyban tartottuk. Én már persze villanysütőt használok, de csak annyi libát sütök meg, amennyit előre megrendelnek. Szerintem a frissen sült liba az igazi - mondja a gazdasszony. - A legfontosabb a minőségi hízott liba. A legjobb ludakat a Galántai járásban, Vágselylye környékén, pontosabban Pereden tömik számunkra. A legfinomabb pecsenye 7 kilós libából készül. Előtte persze besózva fél-egy napig pihentetjük, másféle fűszert nem igényel, de mielőtt elhelyezzük az agyagtepsiben, tejjel kenjük be. Némi vízzel aláöntve 3-3,5 órás sütést igényel, ám megfordítani csak másfél óra után szabad. Sütés közben folyamatosan leöntjük róla a zsírt, máskülönben megégne. Az Érsekújvári járásból származó Helena Minarovicová párja szülőfalujában sajátította el a libasütés csínját-bínját. Házában és a kerti vendéglőben 11 éve fogadja a vendégeket. Nála nem kell előre megrendelni a libát, persze előfordulhat, hogy libapecsenye helyett egyéb ínyencségekből lakhat csak jól a vendég. - Nálunk odahaza, de a magyarlakta vidéken sem egyben, hanem darabokban sütik a libát. Gyermekkoromban biztosan ezért nem szerettem, mert így száraznak tűnt. Nálunk a ropogósra sült libabőr alatt vékony zsírréteg bújik meg, úgy az igazi. Visszatérő vendégeink között sok a magyar, s libaszállítóink véleménye is az, hogy sehol nem olyan ízletes a libapecsenye, mint községünkben. Tótgurabban a libamájat előételként kínálják, a ropogós sültet és a libazsíros laskát kézzel „ülik” fogyasztani. És ha jó borral öblítjük le, a zsíros falatok nem ülik meg gyomrunkat. A Hubert Cup nemzetközi koktélversenynek egy eperjesi fiatalember lett a győztese 21 évesen a mixerek legjobbja ÍZHÍR A 21 éves Martin Scigulinsky nyerte az immár ötödik alkalommal megrendezett Hubert Cup nemzetközi koktélversenyt. A liptószent- miklósi rendezvény az egyike annak az öt megmérettetésnek, mely végén kiderül, ki lesz az ország legjobb mixere. A győztes eperjesi fiú a Noble Magdalena Zai nevű kevert- itallal győzte meg a szakmai zsűrit. A második helyen a cseh Achim Sipl, a harmadikon a vágsellyei Bohus Bleho végzett. A versenyen ott volt a bazini Vladimír Banák is, aki ősszel, egy világmegmérettetésen, Los Angelesben képviseli Szlovákiát. (szí) Gyártó- és raktárhelyiségek eladók Galántán, a Taksonyi út 1. sz. alatt. A terület 19 309,0 rri’-es, rajta 12 épület, a beépített rész 6430,0 rrí*. A fö gyártó- és raktárhelyiség alapterülete 3706 m2. Kétszintes iroda- és üzemeltetőépület, kazánház, melléképületek és műhelyek, belső kommunikáció. Teljesen közművesített terület. Az épületek egy részét meghatározatlan időre kibérelték. A terület valószínűleg 2004. XII. 31-én felszabadul. Kapcsolatfelvétel: 02/5823 3400, 5823 3445, 0908 770 581 Ajánlataikat a következő címre küldjék: COOP Jednota Slovensko, s. d., Bajkalská 25, 827 18 Bratislava 212 UP 1911 510VE/V5H0 ] immumi mmcsjíöMV, A RECEPTEK TAPASZTALT GAZDASSZONYOKTÓL Inzertná kancelária Nového Casu, Prievozská 14, Bratislava II. Inzertná kancelária Nového Casu, Tajovského 2, Kosice I. Tel.: 055/6251291 I Város (község): ..........................................................................Dátum, aláírás:..........................................................| Al áírásommal hozzájárulásomat adom ahhoz, hogy adataimat besorolják az Euroskop - Ringier a. s. databázisába, amely marketing célt szolgál. Az ár magába foglalja a csomagolási és postaköltséget. < UP 1907
