Új Szó, 2003. október (56. évfolyam, 225-251. szám)
2003-10-09 / 232. szám, csütörtök
GASZTRONÓMIA AZ ÚJ SZÓ MELLÉKLETE | 2003. október 9., csütörtök 1. évfolyam, 1. szám Manapság igen nagy szerepet kap az üzleti kapcsolatokban a különféle alkalmakra szervezett, étkezéssel egybekötött összejövetel Ne jóllakni, kommunikálni... AKTUÁLIS eghívót kapott koktélra, vacsorára vagy fogadásra, s nem tudja, mire számítson? Bizony, aki nem nagyon járatos a társasági etikettben, megtörténhet, hogy nem azt kapja, amit vár, esetleg emiatt nem jól érzi magát. Ősszel se szeri, se száma az effajta rendezvényeknek. Az alábbiakban áttekintjük, hová is szólhat a meghívó? Ma, amikor a cégek keresik a helyüket a piacon, vagy éppen megtartásra, fejlesztésre törekednek, keresik klienseiket, próbálnak konkurenseket lekörözni, igen nagy szerepet kap az üzleti kapcsolatokban a különféle alkalmakra szervezett, étkezéssel egybekötött összejövetel. Alapelv: ne jóllakni, hanem kommunikálni menjünk egy-egy rendezvényre. MATINÉ Délelőtti rendezvény. Ilyen például a politikusok, diplomaták fellépése, beszélgetések, sajtóértekezletek, kiállítások. Szokásos öltözék ajánlott és kényelmes cipő, mert legtöbbször állni kell. A frissítő nem kötelező, kedves figyelmesség, ha kávéval, alkoholmentes üdítővel vagy apró süteménnyel kínálnak meg. EBÉD Általában 13 óra körül szoktak ebédre hívni, asztalhoz és előre meghatározott ülésrenddel. Ilyenkor előétel, leves, főétel, édesség és kávé a menü. Előzőleg aperitív és ásványvíz. A bor kiválasztását a vendéglátó rendszerint a vendégre bízza. Egy szabályt azonban mindenképpen be kell tartani: világos húshoz (csirke, pulyka, borjúhús) fehér, sötét húshoz (kacsa, marhahús, vadhús) vörösbor illik. TEA Délutáni rendezvény, de nem kell mindig öt órakor kezdődnie. Két óráig tart. A teán és kávén kívül édességet, gyümölcsöt kínálnak. KOKTÉL Hosszabb ideig tart, mint az ebéd. Általában 21 óra után rendezik fontos esemény alkalmából. Ennek megfelelő legyen az öltözet is: férfiaknak öltöny vagy szmoking, a nőknek kisestélyi. Ä gazdagabb előétel után jön a leves, kétféle főétel (az első általában könnyű étel, főleg hal), édesség, sajt, gyümölcsös pohár, gyümölcs. A kávához likőrt, konyakot vagy üdítőt kínálnak. A kávézás jó alkalom a beszélgetésre. Mivel csak meghívottak vannak jelen, senki sem számít idegennek, ÁLLÓFOGADÁS A legelterjedtebb rendezvénytípus. Lényeges, hogy az enni- és innivalót büféasztalon helyezik el, minden ételt állva, villával kell fogyasztani. Enni csak akkor szabad elkezdeni, ha megvolt a pohárköszöntő. Addig legfeljebb csak diszkréten szemrevételezzék a kínálatot. A catering cég, vagyis az étterem kötelessége, hogy csak olyan ételeket tegyen fel a büféasztalra, amelyet egy villával állva meg lehet enni. Önállóan is lehet rendezni, de koncert vagy színházi előadás is megelőzheti. A öltözet valóban legyen ünnepi: szmoking, frakk és az nagyestélyi. 13-20 perces késés megengedett. Fél órával a kezdés előtt rövid beszédet mond a vendéglátó. A vendégek hideg és meleg ételek között válogathatnak. Állva esznek, de az öregeknek, betegeknek rokkantaknak nem árt ülőhelyet biztosítani. Ha mi rendezzük a fogadást, tartsuk be az ételek következő sorrendjét: hideg előétel, leves, meleg előétel, főétel, desz- szert, kávé, gyümölcs, sajt. BUFFET-DINNER Talán a legbonyolultabb forma, mivel álló is, meg ültetéses is. A szakmában általában ültetéses álló a neve. A lényege, hogy a teremben a büféasztalon kívül a visszaigazolt vendégek számának megfelelő számú ülőhellyel asztalokat is terítenek, de ültetési rend nincs. A buffet-dinner alkalmával legtöbbször zenét, háttérműsort is szervezni kell, ez nagyon kellemessé varázsolja az estét. De milyen műsort? Milyen zenét? E kérdésben sokat segíthetnek a kollégák is, hiszen mindenkinek lehetnek tapasztalatai, ötletei. Ebbe a kategóriába tartozik a bál, amelyre nem illik partner nélkül menni. Úgy öltözködjünk, mintha fogadásra mennénk. AAi a caterin A pontos létszámtól függő szolgáltatásokat végző cég tevékenysége. A catering az étkeztetést jelenti. Pohárköszöntöt csak tele pohárral Aki úgy gondolja, hogy beszélni akar a rendezvényen, akkor előbb a felszolgálóknak szóljon, hogy töltsék tele a poharakat. Ha a pohárköszöntő megvolt, utána már bármikor kortyolhatunk a borból. EGY KIS ILLEMTAN Terítés, nem pedig edénykiállítás A falat sokkal jobban ízlik, ha szépen megterített asztal mellett fogyasztjuk le. Ezért gondosan kell teríteni akkor is, ha csak szűk családi körben ebédelünk, vagy vacsorázunk, eseüeg reggelizünk. Ne tévesszük össze a fogalmakat, terítésről van szó, nem pedig edénykiállításról. Nem szükséges tehát az asztalt edényekkel és evőeszközökkel úgy megrakni, hogy ott mozdulni sem lehet. A vendégért mindent A tányérokat úgy rakjuk, hogy köztük legalább 60-80 cm legyen. A székeket is a tényárok helyzetének megfelelően helyezzük el. Az asztal lábához ne ültessünk senkit. A világítást is úgy oldjuk meg, hogy ne zavarja a vendégeket. Fehér abroszt A terítő lehetőleg úgy takarja az asztalt, hogy legfeljebb 20 cm lógjon le. ünnepi alkalomra fehérrel terítünk, máskor kellemessé tehetjük az asztalt színes vagy mintás terítővei. Az edények elhelyezését a lapos tányérral kezdjük. Ezután jön a le- vesestányér. A kést a tányér jobb oldalára tegyük, élével a tányér felé fordítva. A villa helye az ellenkező oldalon van, s begyével felfelé néz. A kanalat vagy a kés mellé, vagy a tányér elé tesszük, mellé a kiskanalat. Az érsekújvári kórházat hétfőn, október 6-án százezer koronával ajándékozta meg a Jednota Coop Slovakia érsekújvári központja. Marian Karvaj kórházigazgató, miután átvette Mácsadi Istvántól, a Jednota Coop igazgatójától az adományt, megjegyezte, hogy a városban egymás után nyíló nagy bevásárlóközpontok közül eddig egy sem szólította meg őket, hogy segíteni szeretne. A hazai forgalmazóval azonban nagyon jó a kapcsolatuk. Annak ellenére, hogy harmadik típusú állami kórházként működnek, más egészségügyi intézményekhez hasonlóan, kénytelenek harcolni a mindennapos túlélésért. Nem első alkalommal támogatta a Jednota az intézményt, néhány hónappal ezelőtt háromszázezer korona értékű, jelképes pénzes- utalványt adott át Vladimír Švarc a Jednota Coop alapítváSegítenek a kórháznak lépést tartani a fejlett egészségügyi intézményekkel A Jednota Coop százezres adománya óta 2 millió 400 ezer koronával támogatta az egészségügyet. Az említett gégeosztályt akkor még a megszüntetés veszélye fenyegette, holott e régióban országos viszonylatban a legtöbb, a lakosság 20-40 százaléka szenved fül, orr és gége jellegű allergiás betegségben, illetve gyakori a gégerák. „A most kapott pénzt ismét valamelyik osztályunk jobb műszaki ellátására szeretnénk fordítani, hogy a betegség korai felismerésével segíthessünk az idejekorán hozzánk érkező pácienseken. Örömmel tölt el bennünket, hogy a városunkban akad még olyan vállalat, melynek vezetősége felfigyel az egészségügyet jellemző, rendkívül súlyos anyagi nehézségekre, és lehetőségeihez mérten meg- - próbál segíteni. A Jednota Coopnak köszönhetően harmadik típusú kórházunk lépést tud tartani azokkal a korszerű egészségügyi intézményekkel, amelyek minőségi szolgáltatásokat nyújtanak a betegeknek” - jegyezte meg Marian Karvaj kórházigazgató. —száz— nya nevében František Kurinecnek, az érsekújvári kórház fül-orr-gégeosztálya főorvosának, egy korszerű berendezés megvásárlására. Azelőtt a tejüzemmel közösen ajándékozták meg kórházat egy hatszázezer koronát érő mentőautóval. Az alapítvány két éves fennállása Csuport István felvétele ^njfnvowt t'/vu5S&mm Mlieko Q nn nlikoluini iPfVlI Tej LAKTIS 800ml alacsony zsírtartalmú Grill csirki Grillcsirkét csak a Jednota COOP Supermarket üzletünkben, a Janka Kŕdľa u.2. alatt árusítunk, Érsekújvárod . közelebb ÉS olcsóbb Jednota - a biztonság és a minősig Fonott kalács
