Új Szó, 2002. december (55. évfolyam, 280-302. szám)
2002-12-19 / 295. szám, csütörtök
B.Ú.É.K. ÚJ SZÓ 2002. DECEMBER 19. Fontos, hogy hogyan, hol, mikor, milyen társaságban eszünk, mert ez befolyásolja optimális súlyunk megőrzését Kis mértékben és ritkán fogyasztva feszültségoldó Mindent csak mértékkel! JokeÍ!alkohoLnlll<ul emcsak az a fontos, mit eszünk, hanem az is, hogyan, mikor, hol és kivel. Ez a titka annak, hogy megakadályozzuk a felesleges kilók lerakódását különösen az olyan kritikus időszakban, mint az évvége. Semmi sem teszi jobban próbára akaraterőnket, elszántságunkat, mint épp a karácsony és a szüveszter. Állandó kísértésnek vagyunk kitéve: sütemény, zsíros húsok, alkohol... Hiba lenne, ha állandóan azt figyelnénk, mit eszünk. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy rendkívül fontos a környezet, vagyis az, hogyan, hol, mikor, milyen társaságban eszünk, s ez jelentősen befolyásolja optimális súlyunk megőrzését. Ha tudatosítjuk, hogy hogyan, mennyit és mit eszünk, már választottunk is a túltáplálkozás és az ellenőrzött kalória-felvétel között. Ez a legjobb módszer arra, hogy megakadályozzuk a súlygyarapodást az ünnepek alatt, hogy ellenálljunk a tartós kísértésnek. Zsiradék nélkül Ha úgy érzi, nem bírja ki édesség nélkül, részesítse előnyben az olyan édességeket, amelyek nem tartalmaznak zsiradékot. Azon kívül, hogy kevesebb kalóriát tartalmaznak, néhány szakember szerint a bennük lévő cukor jobban csökkenti az étvágyat, mint a zsiradék, s ezzel tör- * »w. vényszeHÉ tűén d csökken a túltáplálkozás kockázata. Azt hiszi, hogy ha ebédre alacsony zsírtartalmú joghurtot fogyasztott, akkor joga van két adag tojáskonyakra? Ez tévedés. Tanulmányok bizonyítják, hogy azok, akik gondosan számolják a kalóriákat, néha más étellel túltáplálják szervezetüket. Jó tanács: Mindent csak mértékkel. Az alacsony zsírtartalmú ételek előnyben részesítése ésszerű szokás, de csak akkor, ha nem követi a zsíros ételek habzsolása. Húzzuk be a nadrágszíjat! Ha partnerünk kiadós reggeli és sütemény után vágyik, az meghiúsíthatja az ön törekvéseit. A mögött a nő mögött, aki szigorúan betartja az ésszerű táplálkozás szabályait, legtöbbször megértő férfi áll. Tanulmányok igazolják, hogy azoknak a nőknek, akiket partnereik nem támogatták vagy nem csatlakoztak hozzájuk, kisebb az esélyük a sikerre mint azoknak, akiket ebben a törekvésükben támogatnak. Ellenőrizzük a házi tartalékokat Ha a dió, mogyoró, burgonyapehely veszélyezteti akaraterőnket, tüntessük el a láthatárról ezeket a zsíros ételeket. A konyha tartalékaitól nagymértékben függ, hogy mit eszünk. Ha nem lesz a szemünk előtt kalóriadús élelmiszer, nem kapunk gusztust rá. A polc szélére tartósított zöldséget, leveseket, gabonafélét és diétás élelmiszert helyezzünk. Kerüljük a koktélokat A kanadai Quebec Laval University szakemberei megállapították, hogy azok az emberek, akik bort vagy zsíros előételt fogyasztanak, a főétel során kétszáz kalóri ával többet ettek mint azok, akik étkezés1 előtt gyümölcslevet vagy alacsony zsírtartalmú ételt fogyasztottak. Bár az alkohol zsiradékot nem tartalmaz, sok üres kalóriát viszont igen. 2 dl borban vagy pezsgőben 90 kalória, fél dl ginben vagy vodkában 60, 0,6 1 sörben pedig 100 kalória van. Ne hallgassunk a barátra Ha jó barátokkal vacsorázunk, 50 százalékkal többet fogyasztunk, mint amikor ismeretlen emberekkel étkezünk, állítják a szakemberek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy mondjunk le a karácsonyi vagy szilveszteri baráti vacsoráról. Inkább könnyű szendvicseket fogyasszunk kiadós főétel helyett. Egy süteményt osszunk szét a barátok között, hogy mindenkinek jusson egy falat. Egy másik javaslat: étkezés végén ne dióstortát, hanem ízesített kávét fogyasszunk. Világítsuk meg az ételt! Nagy kihívást jelentenek a sötét téli napok. A fényhiány csökkentheti az agy szerotoninszintjét, borús kedvet okozhat, ami viszont növeli az étvágyat. A megoldás egyszerű: kapcsolja fel a lámpát, és a reggeli fényben tornázzon, vagy délután tegyen 10-15 perces sétát. Ez segít a szerotoninszint helyreállításában, a téli fáradság leküzdésében és az étvágy csökkentésében. Ne féljünk a sötéttől A legújabb kutatások azt mutatják, hogy az éjszakai nassolás nem za- varja meg a diétát. Ez főleg annakjó, aki a vacsorát gyakran fogyasztja házon kívül és későn jár haza. A City University of New York szakemberei által végzett felmérés szerint nem volt nagyobb a súlygyarapodása azoknak a nőknek, akik napi kalóriamennyiségük több mint felét 17 óra után fogyasztották el, mint azoknak, akik 17 óra után már nem fogyasztottak semmit. Az élelmiszerek óriási választéka túltápláltság- hoz vezethet. Egy felmérésben résztvevő nők és férfiak három különböző alakú tészta közül választhattak. Ők sokkal kevesebben ettek, mint a azok, akik egy fajta tésztát ettek. Ha az ember minden ételt megkóstol, az természetes. Az éhség csillapításához több ízű és állagú étel kell. A nagy mennyiségű étel elfogyasztása súlygyarapodáshoz vezet. Vegyen mindenből keveset és addig egyen, amíg nem múlik el éhségérzete. Táplálkozzunk rendszeresen Naponta háromszor fogyasszon ízletes ételt még akkor is, ha gyakran ki kell hagynia az ebédet vagy a reggelit. A rendszertelen étkezés állandó éhségérzetet okoz és ez túltáplálko- záshoz vezet. Aki kihagyja a reggelit, rendszerint ebédre többet eszik. Az ebéd kihagyása pedig azt vonja maga után, hogy estére teleesszük magukat. A tudósok megállapították, hogy ha táplálkozás közben gyors és hangos zenét hallgatunk, többet eszünk. Ha van rá lehetőségünk, lassú, halk zenét hallgassunk, és a felesleges kalóriákat tánccal dolgozzuk le. Ik-ki Aki inni akar, az mindig megtalálja a módját, s a december bőven kínál erre alkalmat. Mértékkel fogyasztva, az alkoholos italoknak is van némi jó hatása az egészségre. A vörösbor polifenol típusú antioxidáns összetevője, mivel megköti a sejteket romboló szabadgyököket, egészségesnek minősíthető, ha étkezéskor fogyasztjuk, és mennyisége nem haladja meg a 2-3 dl-t. A sör, mivel komlóból is készül, enyhe nyugtató és stresszoldó hatása segíti az elalvást. Alkoholtartalma alacsony, viszont bőven tartalmaz szelént és számos más ásványi anyagot és vitamint. A light és az alkohol- mentes sörök fogyasztása ajánlatosabb. Aki meg tud állni napi egy üveg sörnél, annál a kedvező hatások érvényesülnek. A tömény italok bioflavonoid típusú vegyületei szintén antioxidáns hatásúak. Az érlelt párlatok és a növényi kivonatokkal készült likőrök igen kis mértékben és ritkán fogyasztva étvágygerjesztő, emésztést segítő értágító, feszültségoldó hatásúak. A szervezet alkoholtűrése egyénenként változó. Van, aki egyáltalán nem tűri, a nők általában kevésbé, mivel szervezetük lassabban bontja le az alkoholt. A máj óránként általában 7 gr alkoholt képes lebontani, például 1 dl bor kb. 12 gr alkoholt tartalmaz. A nagy ivászat magában hordozza a fejfájás, gyomorbántalom, rossz közérzet veszélyét, ám rendszeres alkoholfogyasztás májbetegséggel és hasnyálmirigygyulladással járhat. Viszont társaságban valamit inni kell, s illik a vendéget is valamilyen itallal megkínálni. De mi legyen az az ital? íme néhány alkoholmenetes, látványos, finom és különlegesen egészséges italrecept. Egy liternyi meggylébe vagy málna, eseüeg fekete ribizli italba tegyen mokkáskanálnyi szegfűszeget, ugyanannyi édesköményt, apróra vágott fahéjat, egy evőkanál vágott citromfüvet. Turmixolja néhány percig, majd egy napig érlelje a hűtőben. Másnap újra turmixolja át, kis ideig hagyja ülepedni, majd szűrje le. Desszertbort helyettesíthet vele. Vörösboros pohárban kínálja. Bavaria tomato Egy dl paradicsomiéhez öntsön 1 dl savanyúkáposzta-levet, majd keverjen hozzá fél mokkáskanál őrölt köményt. Öntse két jégkockára, és annak kínálja, aki előző nap sok alkoholt ivott. Puncs pápájává! és maracujával Hozzávalók: fél liter maracujalé, negyed 1 mangólé, két kanál cukorszörp, 20 g őrölt gyömbér, 50 g friss datolya, 1 dr 200 grammos papaja Elkészítése: A gyümölcsleveket összekeverjük a cukorszörppel, s hozzáadjuk az őrölt gyömbért. A datolyát kimagozzuk, karikákra vágjuk, majd hozzáadjuk a léhez. Az egészet felforral- \ juk. A pápáját kétfelé \ vágjuk és kanállal kiszedjük a \ magokat. V- _':5 Majd a gyümölcs be lét kis kanál lal kiszedjük és a me- 1 e g puncsba rakjuk, s azonnal tálaljuk. A tiamin hiánya csökkenti a koncentrálóképességet, álmatlanságot, depressziót okoz Ha túlzásba vittük az ünneplést Túl hosszúra sikeredett az ünneplés? Néhány óra alvás után úgy érezzük, itt a világvége? Forog a fejünk, ég a gyomrunk? Ez mind megtörténhet, ugyanis az alkohol egyik tulajdonsága, hogy szédítő magasságokba repít, utána pedig a padlóra dönt. Bár a tiszta szesz rendszerint a gyógynövénykivonatok része és néhány betegség esetében maga az orvos is ajánlhat kis mennyiségű alkoholt, általában érvényes, hogy a szesz-, sör- és borfogyasztás nem használ az embernek. Nagyon hatásosak a levesek is. Jó méregtelenítő a friss zöldség, főleg a leveles zöldség, továbbá a paradicsom, zeller és karfiol. Az alkohol olyan méreg, amely károsítja az agyat, májat, vesét, hasnyálmirigyet és gyomrot. Az ember ezt mind tudja, de mivel nem tökéletes és esendő lény, időről időre vétkezik, és túlzásba viszi az alkoholfogyasztást. Bal kezében a pohár, a jobban a kávéscsésze és meg van győződve, hogy semmi nem történhet. Csakhogy épp ez a párosítás semmisíti meg a szervezetben a tiamint, a Bl-vitamin, aminek következtében másnap már nem vagyunk olyan fittek, mint szeretnénk. A tiamin hiánya egyebek mellett csökkenti a koncentrálóképességet, álmatlanságot, bizonytalanságot, depressziót, melankóliát, gyo- morbántalmakat okoz, beleértve a hányást, mozgászavart, apátiát. A túlzott alkoholfogyasztás a szervezet túlsavasodását okozza, ami kellemetlen gyomorégésben nyilvánul meg. Pontosan nem tudjuk, mi az, csak érezzük, hogy valami szörnyű. Valaki pezsgőtablettával gyógyítja magát, de az is hatásos, ha a vegyszert zöldséggel helyettesítjük. Csökkenthetjük a gyomor savtartalmát, ha nyers burgonyát fogyasztunk, megiszunk 2-3 dl sárgarépa- vagy zellerlevet. A buja ünneplés által kizsigerelt szervezet gyorsabban tér vissza eredeti állapotába, ha minél gyorsabban szabadítjuk meg a mérgező anyagoktól. Elsősorban a folyadékbevitelt növeljük. Főleg az ásványvíz, a gyümölcs- vagy zöldséglé, a mézzel édesített borsmenta- és cickafark-tea ajánlott. Nagyon hatásosak a levesek is. Jó méregtelenítő a friss zöldség, főleg a leveles zöldség, továbbá a paradicsom, zeller és karfiol. Hogyan bánjunk a pezsgővel? ♦ 10 C-fokos hőmérsékleten, sötétben tároljuk ♦ Néhány órával a fogyasztás előtt 6-8 C-fokra hűtsük le ♦ Speciális edényben tálaljuk, amelyet háromnegyed részig hideg vízzel és jégkockával töltsük meg. ♦ Ne csináljunk vele hirtelen mozdulatokat, nehogy habozzon. ♦ Először a drótfoglalatot távolítsuk el. ♦ A hüvelykujjat szorítsuk a dugóra, ne hogy hirtelen kipattanjon. ♦ A dugót az üveg lassú forgatásával lazítsuk ki. ♦ A palackot enyhén döntsük meg, hogy megakadályozzuk a hab kifolyását. ♦ Amikor teleöntöttük a poharakat, a palackot tegyük vissza az edénybe. «;>;«(/stJiífí U AtoMm, 8s$ $#38 Broska Valéria Lakatosné Serédi Gertrud Kis Péter és Roskó Péter Erdőfy Olga B.U.E.K.2003 A mellékletet szerkeszti: Kovács Ilona és a reklámosztály Levélcím: Petit Press Rt., Námestie SNP 30, 814 64 Bratislava, tel.: 02/592 33 461, A melléklet menedzsere: Roskó Péter, mobil: 0903/145 189. N
