Új Szó, 2002. október (55. évfolyam, 228-254. szám)

2002-10-26 / 250. szám, szombat

Családi kör ÚJ SZÓ 2002. OKTÓBER 26. CSALÁDI KISKERTESZ Novemberi tennivalók CSANDA PÉTER őst már egyre korábban söté­tedik, de a ten­nivalók is fo­gyatkoznak a kertekben, ám akad azért némi munka, nincs még itt a pihenés ideje. Őszi talajmunkák Alapvető talaj-előkészítés az őszi mélyszántás vagy ásás, melynek célja a trágya és a gyomok aláfor- gatása és a művelt talajréteg fel­lazítása a téli csapadék jobb befo­gadása érdekében. A növények számára a mélyen (25-30 cm) művelt talaj nyújt jobb feltétele­ket, melyben sok víz halmozód­hat fel, és a gyökerek vastagabb rétegből vehetnek fel vizet, táp­anyagot. A talaj őszi lazítását, forgatását a fagyok beállta előtt kell elvégez­ni. A talaj felszínét ilyenkor álta­lában nem munkáljuk el, a rögö­ket - ellentétben a tavaszi ásással - nem szabad elegyengetni, vagy­is az őszi ásás után nem gereblyé­zünk. Célunk az, hogy a téli csa­padék könnyebben bejusson, és a téli fagy is átjárja a talajt, amely azt porhanyítja, és gyéríti a kárte­vőket. Ha tavasszal ásunk, mihelyt egy- egy kisebb területrésszel végez­tünk, haladéktalanul gereblyéz­zük el a felszínt! Lényeges kü­lönbség, hogy az őszi ásás után nem szabad elsimítani a talajt, a tavaszi ásás után viszont muszáj. Itt is érvényes azonban, hogy a ki­vétel erősíti a szabályt. A talajfel­szín őszi elmunkálása indokolt olyankor, ha tavasszal nagyon ko­rán akarunk vetni, és félő, hogy nem lesz elegendő idő és lehető­ség a kora tavaszi felszínelmun- kálásra és annak ülepedésére. Te­hát ott, ahol gyökérzöldséget (sárgarépa, petrezselyem, paszti- nák) akarunk termeszteni, ősszel a talajforgatás után a felszínt egyengessük el és finoman porha- nyítsuk. Az őszi vetés lehetőségei Konyhakertben arra is van mód, hogy novemberben vessük el a sárgarépa és a petrezselyem mag­ját. Ha egyenletesen hideg a tél, akkor a földbe került magok a tél folyamán nem csíráznak ki. Ta­vasszal viszont korán kikelnek, így az ún. tél alá vetésből kapjuk a legkorábban szedhető árut. Vál­tozó hőmérsékletű teleken, ami­kor a novemberben elvetett mag kicsírázik, s ezt követően nagyon nagy fagyok jönnek, a csírában levő mag elpusztulhat. Tehát ez a megoldás némi kockázattal is jár, kis területen azonban érdemes ki­próbálni. A korai termés érdeké­ben természetesen csak korai, rö­vid tenyészidejű fajták jöhetnek számításba. Az áttelelő zöldborsó termesztésének előnye, hogy a ta­vaszi korainál is legalább 1 héttel előbb terem. Sajnos e termesztési mód éghajlati adottságaink miatt nem mindenhol alkalmazható. Aránylag biztonságosan ter­meszthető déli fekvésű lejtőkön, épületektől, zárt kerítésektől, sö­vényektől védett kertrészek gyor­san melegedő homoktalajain. A téli fagyokat könnyebben viselik el a magok, ha a vetést törekkel, hullott falombbal takarjuk. Ma­gyarországi feltételek között tél­állónak bizonyultak a hidegtű- rőbb kifejtőborsó-fajták (pl. a Gloria de Quimper, a Rajnai tör­pej. A nálunk termesztésre enge­délyezett fajták jegyzékében ilyen borsó nem található, ezért legin­kább a korai velőborsók (pl. az Újmajori korai) jöhetnek számí­tásba. Természetesen szintén szá­molnunk kell azzal, hogy esetleg kicsírázik télen a mag, de az ezt követő erős lehűlés a csíranö­vényt károsítja vagy elpusztítja (-7 °C alatt). Fokhagymaültetés Az őszi fajták gerezdjeit október végén, november elején duggas- suk el! Az őszi ültetés előnye, hogy a begyökeresedés még az ősz folyamán bekövetkezik, és ta­vasszal, mihelyt az időjárás ked­vező, már fejlődhet a fokhagyma. Az őszi duggatásból általában 3-4 héttel korábban (június végén) kapunk fogyasztható fokhagy­mát, mint a tavasziból, a termés­hozam is nagyobb valamivel. Hát­ránya azonban, hogy az így ter­mesztett hagymák eltarthatósága nem olyan jó, mint a tavasszal duggatottaké. Az őszi fokhagyma minősége rendszerint már kará­csony felé, januárban romlani kezd, a gerezdek „kiapadnak”. Ezért mindkét termesztési módot célszerű alkalmazni. A közismert és jól bevált Záhorsky és Makói őszi fajtákon kívül javaslom a perspektív újdonságokat is: Matús, Valko (államilag minősí­tették 2002-től), Mojmír (1999), Benátcan (1998). Az utoljára em­lített fajta cseh nemesítés, az elő­ző három hazai eredetű. Ne rakjuk a komposztba! Gyűjtsük össze a lehullott, egész­séges lombot, keverjük el műtrá­gyával, sertés-, galamb-, baromfi­vagy nyúltrágyával. Rakjuk rá a lekaszált füvet, nyesedéket, az egynyári és évelő virágok elszá­radt szárát, majd a komposzthal- mot takarjuk le mintegy tenyér­nyi vastagságú földréteggel. A diófa ősszel lehullott lombját azonban ne használjuk komposz­tálásra, mert benne a juglandin nevű vegyület van, ami a talaj mikroszervezeteinek életét aka­dályozza. A diólombot - a vad- gesztenye lombjával együtt - égessük el, és csak a hamut szór­juk a komposztra. Ez a növeke­dést gátló anyag az oka valószí­nűleg annak is, hogy a diófák alatt a növények igen nehezen te­lepíthetők meg. Védjük a hasznos madarakat! Rakjuk ki a mesterséges fészekodú­kat az énekesmadarak számára, és készítsünk minél több madáretetőt. Feltétlenül gondoljunk rá, hogy ha megkezdtük a madarak etetését, akkor tavaszig rendszeresen foly­tassuk, ellenkező esetben a ker­tünkbe szokott madarak éhhalálát okozhatjuk. Télen ugyanis nemigen lesz módjuk újabb etetőhelyet ke­resni. Eleségként ne adjunk kenyér- morzsát a madaraknak, mert ez a sovány tartalmú étel nem elegendő számukra télen, sőt káros is lehet. Olajos magvakat (napraforgó a leg­jobb), ezenkívül szalonnabőrkét, faggyút, nyers húsdarabokat adha­tunk nekik. A madáretetők a gyep közepén, virágágyak között vagy a fák ágain kaphatnak helyet. A csi­nosan elkészített etető a kert dísze is lehet. Az ablak párkányán is elhe­lyezhetjük úgy, hogy a ház gyerme­kei minél több madárral ismerked­hessenek meg. A szerző kertészmérnök ÍRÓ OLVASÓK A csapda NAGY ILONA A | háló apránként szövődött. Minden kockáját a közöny szür­kesége hurkolta először lazára, majd egyre merevebbre, acélszállal vezetve észrevétlen egy házaspár érzelmeiből. ______j Ötven év körüliek, vagyonuk gyarapodásáért senkit, semmit nem k ímélők. Újgazdagék! Családi ágyuk mintha egyre nőne, vagy ők zsugorodnak össze, nem tud­ni, de már oly távol vannak egymástól, hogy még a paplanuk szélével sem melengetik egymást. Csak vannak, mint a füvön a dér. Kezük rég nem simogat, hogy tenyerük alatt vággyá éledjenek érzelmeik. Kiégett- ségük okát nem érnek rá bogozgatni. Azért van, amiért mindketten aggódnak a maguk módján - egyeden gyermekük sorsáért. Kezében a mérnöki diplomával nem találja helyét a világban. Arról nem is szólva, hogy már átlépte a harmincat, és még nem találta meg az igazit. Már letettek a díszes hintón érkezőről, már beérték volna egyjóravaló „vászoncseléddel” is, de fiuk semmijeiét nem adta re­ményeik beteljesülésének. A szakadék, mely hármuk között tátong kora- vénségük, ridegségük sötét jeleként, egyre mélyül. Értetlenül állnak a szülők. Nem tudják, fiuk körül az általuk szőtt háló csapdaként bezárult - benne fuldoklik. A segítő kezek? Gyűlölködő haszontalanság érzésével valamiféle kulcsot keresnek, mit nem is tudják, hol és mikor veszítettek el. CSALÁDI KVÍZ Kedves Olvasó! Nem kell mást tennie, csak figyel­mesen elolvasni hétvégi magazi­nunk írásait, s akkor gond nélkül meg tudja jelölni a helyes válaszo­kat kvízünk kérdéseire. A megfej­tést levelezőlapon küldje be a Csa­ládi Kör címére, de ne feledje el feltüntetni a sajátját sem. Mert ha velünk játszik, nemcsak hogy jól szórakozik, kis szerencsével az AB-ART ajándék könyvét is meg­nyerheti, plusz gyermekének egy ráadást. Beküldési határidő: október 30. 1. Mivel gyógyította meg magát a teaház tulajdonosa, Páczer Laura? a) teákkal b) jógával c) vitaminok­kal a Kuckó játszóházat? a) a deáki óvoda b) a Sellyéi Ifjúsági Klub c) a Czabán Samu Társaság 2. Mikor jutott el a tea­fű Európába? a) a 17. század­ban b) a 18.szá­zadban c) a 19.század­ban 3. Ki szervezi 4. Mi a sterilizáció? a) szexuális zavar b) tisztító kúra c) radikális fogamzásgátló módszer 5. Milyen fokú lehűlés károsítja az ősszel elvetett borsót? a) -7°C b) -25 °C c) 0 °C Október 19-ei Családi kvízünk helyes megfejtése: lb, 2a, 3a, 4b, 5c. Az AB-ART ajándék könyvét, plusz a ráadást ez alkalommal is 3 kedves olvasónknak küldjük: Pintér Jankának Félbe, Zeman Szilviának Zselízre, Gazsi Jutkának Alsóláncra. A MAGYAR HÁZIASSZONY LEXIKONA Cocktail Ez az amerikai ital már nálunk is általánosan kedvelt. Különböző receptje van, de van egy alapre­cept is. Ez a következő: néhány kanálka kedvelt gyümölcslé, egy pohárka curacao, ugyanannyi cseresznyelikőr, keserűlikőr (ver­mut) és a kívánt erősség szerint kis vagy nagyobb pohár konyak, ugyanannyi whisky, égetett boró­kapálinka, végül apróra vagdalt narancs- vagy citromhéj és törött jég. A felsorolt anyagokból azt vesszük, amit szeretünk, jól össze­rázzuk, és azonnal isszuk. Hogy jobban össze tudjuk rázni, külön készüléket használunk, melynek rácsavarható teteje van kiálló lyu­kacsos csappal. Coldkrém Nem goldkrém, ahogy hibásan ír­ják! Nagyon jó szer durva, felpat- togzott kéz finomítására, arcápo­lásra. Többféle receptje is van, itt közlünk kettőt. 1. Közönséges coldkrém: Összekeverünk 100 gr mandula­olajat, 13 gr legfinomabb fehér méhviaszt, ugyanannyi Wabratot, 100 gr rózsavizet, 2 gr keserű- mandula-olajat, fél gramm rózsa­olajat. 2. Glicerines coldkrém: Ehhez kell: 100 gr mandulaolaj, 13 gr finom fehérviasz, ugyan­annyi Wabrat, 25 gr glicerin, 1 gr rózsaolaj, 0,2 gr pézsma. Ez a krém úgy készül, hogy a zsír és viaszalkatrészeket felolvasztjuk, másik edényben 80 fokra mele­gítjük a vízszerű anyagokat, és folytonos keverés mellett, forrón öntjük a még meleg zsiradékok­hoz. Mindaddig keverjük, míg ki nem hűl. Cukor „spinnelés" (sűrű szirup) Krémekhez készítünk ilyen sűrű cukorszirupot, erre mondjuk, hogy megspinneljük a cukrot, az­az kevés vízzel feltesszük tiszta edényben forrni. Közben nem ka­varjuk. Mikor hólyagokat vet, és nehezen csurog le a kanálról, ak­kor jó. Ha túl soká főzzük, törik, és nem lehet krémet kavarni vele. Cukormáz (glazúr) Tortákra és aprósüteményekre: Negyed kg cukrot 2 tojás feltétjével és egy kevés citromlével negyedóra hosszat keverünk, amíg egészen si­ma és sűrű lesz. Piros glazúrt ugyanígy készítünk, de citromlé he­lyett néhány csepp alkörmöst te­szünk bele, hogy a kívánt színt elér­jük. Jó és olcsó kakaóglazúr a követ­kező: 2 dl erős feketekávét sűrűre főzünk 2 tetézett evőkanál kakaóval és 3 tetézett evőkanál porcukorral. A legfinomabb csokoládéglazur úgy készül, hogy két szelet csokoládét a sütőben megpuhítunk és 5 dkg fel­olvasztott (de nem felforralt!) vajat, amelyről a savót is leöntöttük, ap­ránként hozzákeverünk. Ez a Gerbaud-glazúr. Cukorpirítás (karamellkészítés) Néhány kanál porcukrot kis serpe­nyőbe teszünk és folytonos keverés mellett barnára pirítjuk, azután né­hány kanál forró vízzel feleresztjük. Használjuk mártásokhoz (vadmár­tás), krémekhez stb. Curacao Ezt a kedvelt likőrt nagyon köny- nyű készíteni, és ha pontosan be­tartjuk az előírást, éppen olyan jót csinálhatunk, mint amilyen az ere­deti francia vagy hollandi. Leírás: 33 gr curacaohéjat és egy szentjá­noskenyeret (Ausztriában kecske­szarvacskának hívják) eldarabo­lunk mennél apróbbra és 1,1 liter 92 fokos szesszel 8-14 napig na­pon, meleg helyen állani hagyjuk. Ezután egy és negyed kiló legfino­mabb tisztított cukrot 1 és fél liter desztillált vízben addig főzünk, míg szirupsűrűségű lesz, akkor ki­csit kihűtjük. A szeszben ázott szi­lárd részeket kinyomjuk, a szeszt átszűrjük, és 40 gr legfinomabb ja­maicai rummal és egy gr curacaohéjjal a vásznon vagy fla­nelon átszűrt cukoroldatba kever­jük. Ha nincs valódi curacaohéj, megfelel a jó messzinai vagy sevil­lai narancs héja is. De ebben az esetben 1-2 grammal több curacaoolajat kell vennünk. Töké­letesen tiszta üvegbe tesszük, jól bedugaszoljuk, és hosszabb időre meleg, sötét helyre tesszük. Az Ünnep kiadása, Budapest, 1936 •CSALÁDI KÖIi HÉTVÉGI MAGAZIN Szerkeszti: Cs. Liszka Györgyi Levélcím: Családi Kör, Námestie SNP 30, 814 64 Bratislava 1 tel.: 02/59 233 446, fax: 02/59 233 469

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents