Új Szó, 2002. május (55. évfolyam, 101-125. szám)

2002-05-25 / 120. szám, szombat

Családi Kör ÚJ SZÓ 2002. MÁJUS 25 HOBBI - KERTÉSZET Egy kis biokertészet A fűszernövények természetes ro­varölők. Ültessünk különböző fajtá­kat a kertünkbe. A bazsalikom a pa­radicsom mellé ültetve, távol tartja az állati kártevőket. © A menta, a kapor és a kakukkfű a káposztafélé­ket védi (káposzta, kel, brokkoli, karfiol). © A hagyma és a fokhagy­ma védi a salátát, a petrezselymet, a babot a falánk kártevőktől, elsősor­ban a csigáktól. A hagymát ajánla­tos a karotta és a céída közelébe is vetni, ugyanezért. © A krumplibo­gár ellen a torma véd. Ültessünk a krumpli mellé. © Az ánizs és a kori­ander a levéltetvek ellensége. © Vi­gyázzunk: a fokhagymát ne ültes­sük borsó és káposzta közelébe, és ne kerüljön az eperhez se túl közel! Ezek a növények ugyanis nem tűrik el egymást. © A nyúlrágás ellen a közönséges hintőpor is véd. Szór­junk egy keveset a növényre, vagy köréje. Ha elmosta az eső, szóljunk utána. Véd a bolhák és az egyéb ro­varok ellen is. © A száraz kávézacc savanyúvá teszi a földet. © A szap­panlúg kitűnő növényvédő szer. Bő­ven permetezzük a védendő növé­nyekre. (A szintetikus mosószerek viszont ártanak a növényeknek!) © A biokerthez feltédenül hozzátarto­zik a komposztdomb. A tojáshéjat ne dobjuk el: összetörve szórjuk a komposzt tetejére. © A kerítés mellé vessünk konyhakerti növényekből pótkerítést. A gyökerek olyan anya­got választanak ki, amelyek távol tartják a kerttől a kártevőket. © A forrázott tealevél a rózsa legjobb trágyája. © Ha sok a hangya, forró vízzel űzzük ki őket a hangyaboly­ból, s oda is öntsünk forró vizet, ahol vonulnak. © A kertbe szétszórt molyirtó távol tartja a rágcsálókat. © Ha nem akarjuk, hogy a madarak Csemegeszőlőre, közveden érés fogyasszák el, az eper és a cseresz- előtt húzzunk régi nejlonharisnyát, nye mellett sózott heringet alkal- alul-felül kössünk rá csomót, a dara- mazzunk madárijesztő gyanánt. © zsáktól megvédi a gyümölcsöt. Gyömbér (Alpina) A nagyobb csemegeüzletekben vagy piacokon kínált, a szarvas­agancshoz hasonlóan elágazó, sár­gás gumó nem más, mint a gyöm­bér. Pontosabban annak föld alatt fejlődő gyökértörzse, amelyet éte­lek ízesítésére használnak. E gyö­kértörzsekből - fajtól és fajtától függően - hosszú, sásszerű vagy lándzsa alakú, csomós levelek fej­lődnek. Előbb-utóbb pedig megje­lenik a virágzat is. Hogy melyik hajtásból lesz virág, és melyikből levél, könnyen felismerhető. A vi­rágzó hajtás szárát pikkelylevelek borílják. A gyömbérnek nagyon sok fajtáját termesztik, részben fűszernövény­ként (Zingiber officinale), részben vágott virágként, mint a képen lát­ható Zingiber zerumbet. Ez utóbbi virágzata tobozhoz, vagy buzo­gányhoz hasonlít, karéjos szirmok sokasága alkotja a tömzsi tobozt. A gyömbérfélék termesztése több ezer évre nyúlik vissza. Ázsia tró­pusi részeiről hozták a föníciai ha­jósok Európába, ahol már a közép­kortól kezdve fontos fűszer lett. Csípős-édeskés ízét, ülatos aromá­ját hamar megkedvelte az európai konyha, és ma már sok étel, ital nélkülözheteden alkotórésze lett, gondoljunk csak a gyömbéres to- nikra. Bármüyen hiheteden, e trópusi nö­vényt könnyen lehet cserépben, szobai körülmények között nevel­ni. A frissen vásárolt, szerteágazó gumót fel kell darabolni úgy, hogy mindegyik gumórészen maradjon néhány rügy. Azokat könnyű felis­merni, mert szemölcsszerűén ki­dudorodnak. A gyömbér gyökerei székében, vízszintesen fejlődnek, ezért cserép helyett nagy, közepe­sen mély tálba ültessük. A tál alján vízelvezető lyukak legyenek. Laza, tápdús, némi agyaggal dúsított földdel töltsük meg a tálat három­negyedéig, és arra fektessük (rüggyel fölfelé) a gumót. A tetejé­re elég mindössze 3-4 cm földré­teg. Beöntözés után nyomkodjuk le a földet, majd üveglappal vagy fókával fedjük, hogy kellő párában induljanak meg a hajtások. A párán kívül melegre és fényre is szüksége van a növénynek, ezért világos, napos ablak elé helyez­zük. Amint a hajtások egy-két hó­nap elteltével előbújnak a földből, el kell távolítani a takarást, és to­vábbra is meleg, de tűző naptól óvott helyen tartsuk a növényeket. Szabadba napos, védett kőfal elé is tehetjük. Nyár derekáig kétheten­ként kaphat tápoldatot, és ha szá­raz a nyár, öntözni is gyakran kell, de nem állhat alatta a víz! A gyöm­bér jelzi, hogy mikortól nem kér már sem vizet, sem tápoldatot, ak­kor leáll a növekedése. Ez általá­ban szeptemberre esik, ha ta­vasszal kerültek földbe a gumók. A száraz időszakban fejlődik ki, illet­ve hízik az új gumó. Ősz végére a levelek sárgulnak, leszáradnak. Akkor a földből kiszedve friss fűszerként hasznosul a konyhá­ban. Ha nem bolygatják a gyöktör­zseket, hanem szárazon, 15 fok kö­rüli helyiségben teleltetik, akkor a következő évben már nagy való­színűséggel virágokat is nevel. Gondolkodtató Az igazság nem található meg elméletekben A motivációs szeminárium­ról frissen visszatért mene­dzser az irodájába hívatta az egyik alkalmazottat, és így szólt hozzá:- Mától fogva saját maga fogja megtervezni és ellen­őrizni is a munkáját. Biztos vagyok benne, hogy ez je­lentősen növelni fogja a ter­melékenységet.- És a fizetésem is több lesz?- kérdezte a dolgozó. - Nem, az nem. A pénz nem motivációs tényező, a fize­tésemelésből nem szárma­zik semmi sikerélmény.- De ha a termelékenység növekszik, a fizetésem több lesz?- Nézze - mondta a menedzser -, ön szemmel láthatóan nem érti a moti­vációs elméletet Vigye ma­gával ezt a könyvet, és ol­vassa el, ez majd megma­gyarázza, hogy igazából mi is motiválja magát. Távozóban az ember még visszafordult, és megkér­dezte:- Ha elolvasom a könyvet, több lesz a fizetésem? Anthony de Mello Ingyenes Flora-telefonvonal segíti a lakosság eligazodását Egészséges életmód PÉTERFI SZONYA azánkban a halálokok közül az emésztőszer­vi daganatos megbete­gedések a második he­lyen állnak a szív és ér­rendszeri betegségek után, bár az étkezésnek az utóbbival is sok az összefüggése. Általában ugyanis mértéktelenül sokat eszünk. Az emésztés elvonja a vért más szervektől, időlegesen óriásira növeli a vér zsírtartalmát, és növeli a szív munkáját, csökkenti az agy és az izmok vérellátását. A táplálkozá­si szakértők ajánlják: együnk in­kább többször és keveset. Nem mindegy, miképp állítjuk ösz- sze étrendünket - magyarázza dr. Katarina Babinská, a hazai Flóora- rendelók munkatársa, aki felméré­seket végzett az étkezési szokások változásáról. - Az 1989-es statiszti­kák szerint táplálékunkban az állati eredetű zsírok domináltak, jelenleg részarányuk csupán 55 százalékos. Jelentősen csökkent a vajfogyasz­tás, míg az 1980-1989-es években lakosonként évi 6-7 kilót használ­tunk fel, az utóbbi években már csak 2,3 kilogrammot. Örvendetes, hogy jelentősen emelkedett a növé­nyi olajak iránti kereslet, 1989-ben 10,9 kg volt az ádagfogyasztás a mai 15,5 kilóval szemben. Az életstílus,módosulása összefügg a táplálkozási szokások változásá­val. Az emberek igénylik az újabb információkat, az egészséges élel­miszerek egyre keresettebbek. - Az Állami Egészségügyi Intézetekkel karöltve rendszeresen tájékoztatjuk a lakosságot, részt veszünk olyan akciók szervezésében, amelyek hoz­zájárulnak az egészséges táplálko­zással és életmóddal kapcsolatos ér­deklődés felkeltéséhez. A Flóra- busz sikere 1997-ben felülmúlta vá­rakozásunkat, hiszen 35 városban hét hét alatt 2000 érdeklődő méret­te meg vérnyomását, vérzsírszintjét. Az eredményeket összesítettük, s el­készítettük a koleszterintérképet, amely megmutatta: melyik ország­részben magasabb a szív- és érrend­szeri megbetegedések előfordulási aránya, s hogy müyenek a táplálko­zási szokások egyes régiókban. Két évvel később a Floralight-busz to­vábbi vizsgálatokkal bővítette a mé­réseket: megállapította a testszöve­tek zsír- és víztartalmát. Nem újdon­ság, amit mondok: nagyon sokan szenvednek túlsúly miatt. A múlt év végéig kb. 20 ezer embert vizsgál­tunk meg, és akinél veszélyes elvál­tozásokat észleltünk, szakorvosi rendelőbe utaltuk - összegzi a tevé­kenységet dr. Alzbeta Béderová, a Flora-vonal koordinátora. Mivel a kezdeményezés eredetileg fizetett telefonvonalként működött, főleg a fővárosiak érdeklődtek a korszerű táplálkozás iránt. És bár a www.flo- rastranky.sk honlapnak nagy a láto­gatottsága, a közvetlen beszélgetés­nek jóval nagyobb a hatásfoka. - Május elsejétől ingyenes telefonszá­mot (0800 152 135) tárcsázhatnak mindazok, akik ügyelni kívánnak egészségükre, csak nem tudják, ho­gyan fogjanak hozzá. Naponta 9-től 17 óráig orvos, valamint szakkép­zett diétásnővérek nyújtanak szak­mai tanácsadást, sőt egyénre sza­bott étrend kidolgozásában is segít­séget nyújtanak. A fogadóórákon kí­vül üzenetrögzítőt működtetünk, s aki meghagyja telefonszámát, más­nap biztosan visszahívjuk - tájékoz­tat a doktornő. A magyar konyháról köztu­dott, hogy ízletes; ám nem ép­pen egészséges. Étrendünkből ki kellene iktatni: v a túl zsíros ételeket, o a túl sós és fűszeres ételeket, O a túlfőzött, kilúgozott étele­ket, a nehezen emészthető húsok magas arányát, ** a disznóhús és egészségtelen belsőségek felhasználását, ** a panírozás magas arányát, o a nagy kalóriatartalmú ételek magas arányát, a tartósított élelmiszerek fel- használását. Mindenképpen növelni kell a frisszöldség- és a halfogyasztást. CSALÁDI KVÍZ Kedves Olvasó! Nem kell mást tennie, csak fi­gyelmesen elolvasni hétvégi ma­gazinunk írásait, s akkor gond nélkül meg tudja jelölni a helyes válaszokat kvízünk kérdéseire. A megfejtést levelezőlapon küldje be a Családi Kör címére, de ne feledje el feltüntetni a sajátját sem. Mert ha velünk játszik, nemcsak hogy jól szórakozik, kis szerencsével Haraszti Mária de­dikált könyvét is megnyerheti, az AB-ART ajándékát. Beküldési határidő: május 30. 1. Melyik évben alakult az A- klub polgári társulás? a) 1997 b) 1999 c) 2000 2. Egy korosztályon belül ki kérheti a tegeződést? a) a nő b) a férfi c) mindegy 3. Mit álmodott Milan? a) hogy óriáskerékben ül b) hogy Las Vegasban jár c) hogy meggyógyult 4. Honnan származik a gyöm­bér? a) Ázsiából b) Afrikából c) Amerikából 5. Hány százalék jelenleg az állati zsírok részaránya táplál­kozásunkban? a) 20 b) 35 c) 55 Május 18-ai Családi kvízünk helyes megfejtése: le, 2c, 3b, 4b, 5a. A Nap Kiadó ajándék könyvét Smutko Péter, királyhelmeci kedves olvasónk nyerte. ÚJRA NŐ A HAJ Az üzenetet Sándor küldte álta­lunk Arankának Kassára, Katalin­nak Rimaszombatba, Péternek Nyitrára, akiket bánt, hogy hull a hajuk. Sándort mindaddig zavarta, hogy gyorsan fogy a haja, magasodik a homloka, amíg nem találkozott a 690 koronás, speciális SALON TEXTURES készítménnyel, amelyet már két hónapja használ, és nem győz eléggé dicsérni. Elküldte a cí­met is, ahol ez a készítmény után­véttel is megrendelhető. Ez a KVATROFIN s. r. o., Kúpéiba 24., 932 01 Vefky Meder, Tel.: 031/555 2095 U-137A A MAGYAR HÁZIASSZONY LEXIKONA Baromfi tisztítása A levágott baromfit legkönnyebb rögtön levágás után tisztítani. Ilyenkor a tolla könnyebben jön ki. A baromfit jó mély tálba tesszük, forró, de nem fövő vízzel leöntjük, hogy ellepje és két percig benne hagyjuk, akkor a vizet leöntjük és a baromfi tollát kitépegetjük. Előbb a nagyobbakat, erősebbeket, aztán az apróját. A bőrét feltépni, meg­sérteni nem szabad. Ha a forró víz­ben túlságosan soká állt, nehezen jön ki a tolla. Mikor a tollakat mind kiszedtük, lehúzzuk a lábáról is a kérges, sárga bőrt. Azután, ha még mindig apró, szőrhöz hasonló pillé­ket látunk rajta, ezt lángon vagy meggyújtott papírral lepörköljük. Ha megtisztított baromfit veszünk, azt is meg kell pörkölni, mert ren­desen van még rajta pihe. Korpával dörzsöljük a libát, kacsát, így töké­letesen tiszta lesz. Azután lábát, fejét levágjuk, és bel­ső részeit szedjük ki. Ez úgy törté­nik, hogy a baromfit a hátára fek­tetjük, a végbélnyílás felett ke­resztben éles késsel metszést csi­nálunk, úgy, hogy kezünk befétjen rajta. Kezünket a mellcsont alá óvatosan bedugjuk, azután meg­forgatjuk, úgy, hogy bent a has­üregben minden belső részt levá­lasszunk. Mikor a belső részek fel­felé fordított tenyerünkön feküsznek, szépen kiemeljük az egészet. Az epének nem szabad felszakadni, a májnak összeron- csolódni! A májat azonnal leválasztjuk, az epét lemetsszük róla. A zúzát ki­szabadítjuk és kettévágva, durva belső hártyáját lefejtjük. Ha van bélzsír, azt is óvatosan lefejtjük, mert a májjal kisüthetjük. Az egész baromfit, májat, zúzát hi­deg vízben jól átmossuk. A libában rengeteg a belső zsír, azt óvatosan kell lefejteni. A libamáj ki­emeléséhez nemcsakkeresztben, de hosszában is vágást csinálunk a ha­son (kereszt alakút). Utoljára a vég­bélnyílást is kimetsszük. Ä fejről a csőrt levágjuk, szemeket kiemeljük. A lábakról a körmöket levágjuk. Bársony - meglágyult felfrissítése A bársonyt elsősorban rajzszegek vagy gombostű segítségével jól ki­feszítjük egy tiszta, sima, be nem festett deszkára. Rajztábla, eset­leg a konyhaasztal vagy kihúzha­tó asztal deszkája felelnek meg legjobban a célnak. Úgy feszítjük ki a bársonyt, hogy színe lefelé jöjjön. A bársony hátát egy rész gumiarábikumból és négy rész gumimézgából álló keverékbe mártott tiszta szivaccsal végig­mossuk. Miután a szövetet, szálá­ra, jól bevontuk a keverékkel, ki­feszítve száradni hagyjuk. Bársonybútorok tisztítása Vegyünk egy edényt vízzel tele, másikat meg ecettel töltünk meg, és felváltva dörzsöljük át a bú­tort előbb ecetes, majd tiszta vi­zes ruhával. De ne áztassuk át, csak a felületét nedvesítjük meg. Ez egyszersmind a molyok ellen is jó, mert az ecet szagát nem kedvelik. Bársony vasalása A bársonyt rendszerint élére állí­tott vasalón szokták ide-oda hú­zogatni, ami nagyon fáradságos is, és sohasem lesz a bársony szép egyenletes. Sokkal egysze­rűbb és teljesen megbízható, ki­próbált módszer a következő: ve gyünk elő egy tollas párnát, te­rítsük le vasalóruhával, erre bo­rítsuk az alaposan kitisztított, ki kefélt bársonyt, bársonyos részé­vel lefelé. Azután a felül lévő visszájára terítsünk jól megned­vesített és kicsavart vásznat és nagyon forró vassal vasaljuk át, úgy hogy ne nyomjuk rá a vasat, hanem félig emelve húzogassuk. Az így kivasalt bársonyt - ha la­pos darab - színével felfelé lapo: helyre tesszük egy napra szik­kadni. Ha ruhát vasalunk, abba beledugjuk a párnát, és vasalás után belülről kefével megvere­getve, felakasztva szikkasszuk, de úgy, hogy köröskörül érje a levegő, és semmi meg ne nyom­ja. Feldolgozni vagy felvenni csak a tökéletesen kiszikkadt bársonyt szabad. A varrásokat is ugyanígy vasaljuk széjjel a fel­dolgozott bársonyon. Énnek az az előnye is megvan, hogy nem kell hozzá két ember. Az Ünnep kiadása, Budapest, 1936 CSALÁD. [ KOI Szerkeszti: Cs. Liszka Györgyi Levélcím: Családi Kör, Petit Press Rt., Prievozská 14/A HÉTVÉGI MAGAZIN P. O. Box 49, 824 88 Bratislava, tel.: 02/582 38 309, fax: 02/582 38 343

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents