Új Szó, 2002. május (55. évfolyam, 101-125. szám)
2002-05-21 / 116. szám, kedd
J SZÓ 2002. MÁJUS 21. FÓKUSZBAN: A TEJFOGYASZTÁS i csontritkulás elkerülése és az egészséges fejlődés érdekében évente 220 kg tejterméket kellene fogyasztanunk A fiataloknak még több tejtermékre van szükségük Szlovákia nem tej hatalom Az iskoláskorú gyermekek csonttömege akkor fejlődik ideálisan, ha naponta legalább 1000-1200 mg kalciumot fogyasztanak (Képarchívum) la van a tej világnapja. . szlovákiai tejfeldolgozók héten rendezvények soka- ágával próbálják felhívni a tkosság figyelmét a tej- és ytermékfogyasztás fontoságára. A tejre - az egészség- íegóváson túl - az agrá- ium stabilizálása szempont- íból is fontos szerep hárul. GÁGYOR ALÍZ zlovákia lakossága aggasztóan ke- És tejet és tejterméket fogyaszt. Ez legmutatkozik egyebek között a lontritkulás mind gyakoribb elő- irdulásában is. Táplálkozási szakitok szerint az egészséges fejlődés lempontjából évente legalább 220 g tejterméket kellene fogyaszta- unk, ehelyett nálunk az egy főre 5Ő tényleges fogyasztás évek óta űndössze 160-170 kilogramm kö- il van. Szemben egyes nyugat-eu- ípai országokkal, ahol a tejter- íékfogyasztás meghaladja az évi 70-300 kilót. ♦ Homogénezés - fizikai művelet, amely során a tej zsírcseppjeit elaprózzák 0,1- 0,05 mikron nagyságúra. A homogénezett tej emészthetősége jobb a hagyományosénál, és jól viseli a mélyhűtést is. ♦ Pasztőrözés - hőkezelés, melynek során a tejben esetlegesen előforduló kórokozók elpusztulnak, így a pasztőrözött tej forralás nélkül is iha- tóvá válik, egyúttal eltartha- . tósága nő. (NSZ-M) . lakosság étkezési szokásait tekint- e Szlovákia 1960-ig „mintaor- tágnak” számított, az egy főre eső :j- és tejtermékfogyasztás pedig gészen 1989-ig 253,2 kilót tett ki. . rendszerváltás után jelentős váltások mentek végbe a mezőgaz- aságban és a magában a tejágazat- an, pozitív és negatív értelemben gyaránt. Az egyik oldalon a tejter- telés és -fogyasztás 40 százalékkal visszaesett, a fogyasztói árak szinte az egyik napról a másikra a csillagos égbe szöktek, értékesítési gondok keletkeztek, ami végső soron a szarvasmarha-állomány rohamos, már- már vészes csökkentését igézte elő. A másik oldalon jelentős váltás állt be a tejtermékek minőségében: „tisztább” lett a gyártási technológia, előtérbe került a minőségellenőrzés, szélesedett a termékskála, s végre a csomagolás is vonzóbb lett. A hazai tejtermékek immár külföldön is eladhatók, sőt kelendő portékának számítanak. Bizonyítják ezt a hazai és világversenyeken elért díjak is, de kevesen tudják, hogy szlovák edámit exportálunk a sajtok hazájának tartott Svájcba. A legfőbb exportcikknek a tejpor, a vaj és egyes sajttípusok számítanak. A tejtermelés egyébkén az agrár-élelmiszeripar azon kevés ágazata közé tartozik, amely minden évben pozitív külkereskedelmi mérleget ér el, 200Ö-ben csaknem 905 millió, 2001-ben 1,4 milliárd koronás többletet produkálva, ami 56 százalékos évközi növekedésnek számít. A tejtermelés nagyon fontos szerepet tölt be a mezőgazdasági alaptermelés stabilizációja szempontjából is. A tejfeldolgozó vállalatok az elmúlt 8-10 év alatt több milliárd koronás beruházásokkal, kedvez,lr ményes hitelek intézésével, előlegek fizetésével támogatták beszállítóikat, ebből a pénzből főleg korszerű fejőgépeket, hűtő- és tárolóberendezéseket, jól tejelő tehénfajtákat vásároltak. A kép teljességéhez hozzátartozik, hogy mára kiéleződött, időnként tisztességtelen elemekkel bővült a tejfeldolgozók beszállítókért folytatott harca. Tény marad viszont, hogy a felvásárlók többsége időben, 30 napon belül fizet a felvásárolt tejért - tavaly a hazai tejfeldolgozók több mint 8 milliárd koronát fizettek ki az őstermelőknek. Miközben a fejőstehenek állománya 2001-ben tovább csökkent (2,76 százalékkal), a felvásárolt tejmennyiség 6 százalékot ugorva 952 millió litert ér el. Előzetes számítások szerint idén 9,70 koronás felvásárlási árral számolva a feldolgozók 10 müliárd koronát fizetnek ki beszállítóiknak, miközben a felvásárolt tejmennyiség valószínűleg meghaladja az 1 milliárd litert. Derűlátó vélemények szerint a 2005-re elérhetnénk a 1,2 milliárd literes felvásárlási mennyiséget, A probléma ezzel csak annyi, hogy az Európai Unió’- a korábbi évek tényleges szlovákiai termelési adataiból kiindulva - lényegesen kisebb kvóta magadását javasolja. A tejjel kapcsolatban feltétlenül meg kell említeni, hogy az oktatásügyi és az agrártárca két éve próbálkozik az iskolatej-program újbóli bevezetésével, meghonosításával. Sajnos az akció - egyrészt a gyártók, másrészt az iskolák hibájából - sok helyen el sem indul. Annak ellenére, hogy mindkét tárca anyagilag is támogatja azt - az oktatásügyi tárca 500 millió koronát különített el erre a célra, a földművelésügyi minisztérium pedig literenként 8 koronás támogatással járul hozzá az előállítási költségeket. Másrészt sok gyermek az energiaitalokat és a különféle édességeket részesíti előnyben a tejjel, kakaóval vagy ízesített joghurtokkal szemben. Egyes hazai közvélemény-kutatások szerint aránylag magas azoknak a szlovákiai családoknak az aránya, akik csak elvétve vásárolnak és fogyasztanak tejet. Tejtörténelem 1834 - Jacob Perkins tejkereskedő az USA-ban üzembe állította az első hűtőgépet; 1856 - feltalálták a sűrített tejet; 1890 - elvégezték az első teszteket a tej zsírtartalmának megállapítására; 1919 - a homogenizált tej premierje; 1932 - kidolgozták a tej D-vi- taminnal való dúsításának módját; 1948 - megjelennek a tartós tejek; 1957 - az orvosok és táplálkozás-szakértők a svájci Interlakenben megtartott világkonferencián meghirdették a Tej világnapját. A világnap minden évben május harmadik keddjére esik; 1964-világszerte műanyag flakonban árusítják a tejet; 1988 - a csökkentett zsírtartalmú tej eladása megelőzte az USA-ban teljes tejeladásokat. (NSZ-M, ú) Miből mennyit fogyasztanak az EUés Tejtermelés és -felvásárlás az EU- és a V4-tagországokban a V4-tagországokban Ország/termék Tej Savanyított tejtermékek Vaj Sajtok Ország Fejési átlag (kg/év) Előállított mennyiség (ezer tonna) Európai Unió 98,2 25,1 4,2 17,9 Csehország 76,2 13,3 3,8 9,3 Európai Unió 5 916 121 200 Csehország 4 530 2 736 Lengyelország 83,1 7,9 3,6 11,2 Lengyelország 3 676 12 116 Szlovákia 71,6 11,7 2,7 7,9 Magyarország 5 190 2 071 Magyarország 67,8 10,9 0,8 7,1 Szlovákia 4 657 1 114 Szlovákia/EU (%-ban' 72,9 46,6 64,3 44,1 Szlovákia/EÜ (%-ban) 80,7 0,92 Isak Magyarországon fogyasztanak még nálunk is kevesebb tejet és Szlovákiának még van mit tennie, hogy a fejési átlag elérje az uniós szin- sjterméket. Az adatok fejenként és évente kg-ban értendők. tét. Persze nálunk is már vannak olyan termelők, akik megütik, sőt tű I(Forrás: VÚM) szárnyalják az EU-s szintet. (Forrás VÚM) Tej és kalcium DR. BARNA MÁRIA Az emberi test súlyának másfél, két százalékát a kalcium teszi ki, s ennek 99 százaléka a csontokban és a fogakban helyezkedik el, 1 százaléka pedig bekapcsolódik számos anyagcsere-folyamatba. A csontrendszer kialakulásában a kalciumnak döntő szerepe van, de nem az egyetlen tényező. Fehérjék, D-, C - K-vitamin, retinol, foszfát, fluorid, réz, mangán, cink, nátrium, kadmi- um stb. is részt vesznek a csontképzésben. Kiegyensúlyozott táplálkozás esetén a kalciumszükséglet 75 százalékát a tej és a tejtermékek fogyasztásával fedezzük. A zöldségfélék (brokkoli, káposzta, spenót, cékla, bab, rebarbara), olajos magvak (mák, mandula, dió) és a halak (szardínia, lazac, busa) kalciumtartalma is magas. A kalcium felszívódását a táplálékból a nagy rost-, oxalát- és fitattartalom növeli. Rendszeres napi fél liter tej fogyasztása nélkül a kalciumbevitel nem kielégítő. A bevitt kalcium 30 százaléka szívódik fel, gyerekekben, a terhesség és a szoptatás alatt a felszívódás nő. Fiatal szervezetben e folyamatot a szükséglet is befolyásolja, idős korra mértéke csökken. Fiatal korban a kalcium csontrendszerbe történő beépülése is nagyobb, a gyors növekedés idején tovább fokozódik. Serdülőkorban egy év alatt 8-10 cm-t is nőhet a gyerek. A testmagasság minden centijére 20 gramm kalciumbeépülést lehet számítani - a maximális csonttömeg 25-30 éves kor körül alakul ki. Nagysága meghatározza a később jelentkező oszteoporózis mértékét. A csúcscsonttömeg 5 százalékos növekedése 25-30 százalékkal- csökkenti az idős kori csonttörés veszélyét. Harmincéves kor alatt a csontszövetben az építési folyamatok túlsúlya miatt pozitív kalciumegyensúly áll fenn. Ezt követően egy viszonylag rövid periódusban a beépülési és lebontási folyamatok azonos mértékűek, 40-45 éves kor felett a lebontási folyamatok kerülnek túlsúlyba, s ez évi 0,3-0,5 százalékos csonttömeg-veszteséget okoz mindkét nemnél. Nőkben menopauza idején a veszteség elérheti az évenkénti 2- 5 százalékot. Az van előnyös helyzetben, akinek a szervezetében fiatal korban nagy csúcscsonttömeg alakult ki. Az oszteoporózis lassú folyamat, csak későn okoz tüneteket. Előfordulása az életkor meg- hoszszabbodásával nő. Három legjellemzőbb töréstípusa (combnyak-, csigolya- és csuklótáji törés) együttes előfordulása a 65 évnél idősebbek között 35-40 százalék között mozog, 40 év fölött a radius törések száma ötévente megkétszereződik, ötvenéves kor fölött pedig a csípőtörések száma duplázódik meg ötévente. Mivel az elvesztett csontot pótolni nem lehet, a leghatékonyabb eszköz a megelőzés. A szerző gasztroenterológus Néhány élelmiszer kalciumtartalma (adatok mg/100g) Tej, joghurt, kefir 120 Túró 65 Ementáli sajt 600 Juhtúró 800 Olajos hal 270 Dióbél 202 Mák 968 Karfiol 76 Kelkáposzta 57 Banán 110 Bimbóskel 30 Burgonya 9 Erő, izom, tejet iszom. Rulon Gardner amerikai birkózó tejet reklámoz VÁRHATÓ IDŐJÁRÁS: BORULT ÉG, 19-25 FOK t Nap kel 05.08-kor - nyugszik 20.30-kor. t Hold kel 14.03-kor - nyugszik 03.01-kor. i Duna vízállása - Pozsony: 420, árad; Medve: 280, árad; Komárom: 110, árad; Párkány: 230, árad. ELŐREJELZÉS ORVOSMETEOROLÓGIA Ma az ország nagy részén borult lesz az égbolt, de nyugaton a délutáni órákban helyenként felszakadozhat a felhőzet. Csapadékra a mai nap folyamán csak helyenként számíthatunk. A legmagasabb nappali hőmérséklet 19 és 23 fok körül alakul, délnyugaton 25 fokra is felmelegedhet a levegő. Éjszaka 11 és 15 fok várható. Csütörtökön is marad a változóan felhős időjárás, napközben 23-27, éjszaka 11-15 fok is lehet. A meteorológusok szerint pénteken az ország nyugati felében zárpor, zivatar várható. A mai nap folyamán főként a reumatikus és mozgásszervi megbetegedések okozhatnak erős fájdalmakat, s gyakoribb lehet a hátgerincbántalmak miatti fejfájás is. Ezek a kedvezőtlen hatások elsősorban az ország keleti és középső részén jelentkezhetnek, Nyugat-Szlovákiában kevésbé viseli meg az időjárás az érzékenyeket. Csökken a szellemi és fizikai teherbírás és az összpontosító-kész- ség, ezért a munkavégzés során és a közlekedésben is nagyobb a balesetveszély. Előfordulhatnak asztmatikus és depressziós rohamok. Holnap 'DIG ITÁLIA ♦ Webby 2002 - a jelöltek ♦ Teszteltük a Motorola T192-es készüléket ♦ Star Wars II-paródia - A Vörösök támadása umzowumm
