Új Szó, 2002. január (55. évfolyam, 1-26. szám)
2002-01-19 / 16. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2002. JANUÁR 19. MINDENNAPI KENYERÜNK Örvendezz, ifjú ÉDES ÁRPÁD Ige: „Örvendezz, ifjú, míg fiatal vagy, légy jókedvű ifjúságod idején, és élj szíved vágya szerint, ahogy jónak látod! De tudd meg, hogy mindezekért Isten megítél téged!” (Prédikátor könyve 11:9.) Azt mondják, hogy a ‘majdnem igazság’ a ‘legtökéletesebb hazugság’. És ez azért van így, mert minél inkább közel van valami az igazsághoz - de annak egy lényeges elemét elhallgatja annál nehezebben ismerszik meg benne a hazugság. Úgy gondolom, hogy napjainkban egy ilyen nagy becsapásnak vagyunk szemtanúi, vagy sokszor éppen áldozatai. Éppen a Prédikátor könyvének olvasása közben érezhetjük ezt meg. Azt tapasztaljuk magunk körül, hogy eddig soha nem látott lehetőségeink vannak; gondolatainknak, érzelmeinknek, álmainknak semmi nem vet gátat. És mégsem felhőtlenül boldog tőle a világ. Az idézett bibliai vers alapján most első soron a fiatalokat nézve. Akik már úgy érzik, hogy felnőttek, és lehet, hogy biológiailag ez úgy is van, csak még a felelősség súlyát és következményeit nem viselik. Mindez kellőképpen „megműtrágyázva” a filmekből áradó leplezetlen erőszakkal és erkölcsi szabadossággal, olyan féligazságot képez, amely nagyon sok csapdát rejt magában. Mintha az idézett Igének csak az első fele lenne igaz: örülj a fiatalságodnak, parttalanul élvezd az élet nyújtotta lehetőségeket, használj fel és használj ki mindent! Hiszen úgysincs semmi következménye! De biztos, hogy nincs? A másik féligazság ennek pont az ellentétje, miszerint „ami az életben jó, az vagy tilos, vagy egészségtelen”. Ennek az álláspontnak képviselőiként legtöbbször a keresztyén egyházakat tüntetve fel. Azt állítva, hogy a keresztyéneknek minden tilos, a tízparancsolat is csupa tiltás, semmit ne tégy, még csak ne is kívánd! De biztos, hogy így van ez? Salamon nem hiába volt ‘bölcs’. Rámutatott a féligazságok veszélyeire. Hogy az első esetben a felelőtlenség pusztításba, önpusztításba és végső soron kárhozatba vezet. A második, ha> igaz volna, akkor csupa gúzsba kötött emberrel kellene naponként találkoznunk. Ezzel szemben valójában felelős örömre hív és biztat minket! Jézus, amikor a nagy parancsolatról kérdezik, már nem tiltásokat sorol, hanem szeretette mozgósít, felelős szeretette. Azt mondja: „szeresd az Urat, ...és szeresd felebarátodat^. Mert az az Isten, akit Ő mutat meg nekünk, nem egy despota úr, hanem tékozló gyermekét hazaváró, neki megbocsátó, előtte kaput táró szerető atya. Aki a mi testi szüléink iránti tiszteletet is azért kéri, mert már a tízparancsolatban is ennek szép jutalma van. Hogy őseink földjén élhessünk és megmaradhassunk, ennek előfeltétele szüléink tisztelete. Vajon nem ezért fogy el sokszor lábunk alól a talaj? A felebarát szeretete helyett már sokszor a barátainkat sem tudjuk igazán, önzetlenül szeretni. Az ifjúkori örömökben is legtöbbször csupán azt keresve, ami nekünk jó, legfeljebb jó esetben föltételezzük, hogy ugyanaz jó a partnerünknek is. S ha ez netalántán nem jön ösz- sze, akkor felelőtlenül gyorsan dobjuk, és más után nézünk. Salamon életigenlő magatartásra, felelős örömre buzdít. Nem az ítélet kénkövével riogat, de figyelmeztet arra, hogy mindenről egyszer számot kell adnunk. Egyértelműen tudtunkra adja, hogy Isten előtt sosincs elévülési idő, csupán megbocsátás. S mert Isten is örülni akar nekünk, Jézus Krisztusban a bűnbocsánatot, az újrakezdés lehetőségét adta meg. Hogyha hibáztunk, és rájőve szánjuk ezt, megbánhassuk és új lapot kezdhessünk. Felelős örömben! A szerző református lelkész NEM CSAK IGÉVEL ÉL AZ EMBER Gyors pizza olaszosan Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg darabolt hámozott paradicsom, olaszos fűszerkrém, ételízesítő, tetszés szerint 5 dkg zsombor, 1 csomag mozzarella sajt, 1 csomag elősütött pizzalap (32 cm átmérőjű), 6 hajszálvékony szelet sonka (kb. 6 dkg; pármai vagy pácolt), a díszítéshez teszés szerint friss bazsalikom. Elkészítése: A lecsöpögtetett paradicsomot villával szétnyomjuk, ételízesítővel összekeverjük, és olaszos fűszerkrémmel ízesítjük. A megmosott zsombort lecsöpögtet- jük, a mozzarellát felszeleteljük. A pizzalapot sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és villával megszurkáljuk. Egyenletesen megkenjük a fűszeres paradicsomos masszával, majd kirakjuk a zsombor felével, a sonkával és a mozzarellával. Előmelegített sütőben, 225 fokon (gáztűzhelynél 4-es fokozaton) 12-15 percig sütjük. A sütőből kivéve megszóljuk maradék zsomborral, és bazsalikomlevelekkel díszítjük. Az istenek tápláléka találó név, a kakaómagból készült ugyanis a mexikói indiánok ősi tápláló itala, a sokoatl A kakaófától a -masszáig N éhány növényi mag különös karriert fut be. A szentjánoske- nyérfa-magok példá- jmm ul annyira egyformák, hogy évszázadokon át ezekkel mérték a drágaköveket. A Theobroma cacao magját Amerika őslakói, elsősorban az azték és maja indiánok tartották nagy becsben: „Mexikóban, a XVI. század elején, a kakaóbab volt a pénzgazdálkodás alapja. Ezt követően még hosszú ideig pénzként használták egész Közép-Amerikában és Dél- Amerika északi részének nedves trópusi esőerdő-területein, ahol a 10-15 méteres örökzöld növény őshonos. A hódítás előtti indiánvilágról szóló, színes festményekkel, rajzokkal illusztrált fakéreg kódexek élethű képet idéznek a Tlatelolko-piacról, ahol az árucikkekért kakaóbabbal fizettek. A kor e leghíresebb piactere az azték birodalom fővárosában, a mai Mexikóváros helyén, Tenocstitlánban volt. Európába Kolumbusz (mások szerint Cortez) hozta az első terméseket Mexikóból. Latin nevét Linné adta, mégpedig azért választotta ezt, mert a Sorbonne tanára, dr. Bouchet szerint a jól elkészített kakaó méltóbb isteni eledel, mint a nektár és az ambrózia. A Theobroma, azaz az istenek tápláléka, találó név. Magjából készült ugyanis a mexikói indiánok ősi tápláló itala, a sokoatl. A megőrölt magokat kukoricaliszttel, vízzel, esetleg mézzel keverve, és az egyik orchidea termésével, a vaníliával ízesítve habzó italként fogyasztották. Ez volt az első csokoládéital a világon. A csokoládé tehát Mexikóból terjedt el a középamerikai indián civilizációkba, és Peruba is, majd Amerika felfedezésével s a spanyolok közvetítésével Európába. Angliába a kakaó az Ázsiából érkező teával nagyjából azonos időben (1650) került. Érdekes, hogy a teaszeretetükról ma közismert angolok a kakaót sokáig jobban kedvelték a teánál, pedig akkortájt még arannyal kellett fizetni érte. A XVIII. században már kakaóklub is működött, és a kakaó fogyasztása - talán tápláló volta miatt - különösen a haditengerészetnél igen megnövekedett. A XIX. század elején létesítették az első ültetvényeket a nyugat-afrikai Aranyparton. Ekkorra ugyanis a kakaófogyasztás Európa-szerte, sőt az egész világon már annyira elterjedt, hogy a kakaócseije-ültetvények létesítése kifizetődőbb volt, mint az aranybányászat. így aztán, ahogyan ez gyakran előfordul, az őshazát is megelőzve, ma is Ghana az első a világpiacon, bár jó üzlet lévén a XIX. század elején már szinte minden trópusi vidéken megkezdték a kakaóültetvények létesítését. A XVII. századig csak italként ismerték. Akkortájt készítették az első csokoládét - Kubából behozott cukorral - Guanacóban élő apácák. A csokoládé nahua indián nevéhez, a sokoatlhoz hasonló hangzású névként került a világ legtöbb nyelvébe, a magyarba is.” (Járainé Komlódi Magda: Legendás növények, Gondolat, Budapest, 1987) Csokoládé Végre minden lelkiismeret-furdalás nélkül ehetünk csokoládét. Persze azért módjával! Egy Angliában végzett kutatás szerint ugyanis a csokoládé illata serkenti egy olyan antitest képződését, amely a légúti fertőzések kialakulása ellen hat. És a jó hírnek még nincs vége! Az Egyesült Államokban nemrégiben publikált felmérés szerint azt tapasztalták, hogy a csokoládé és a cukorkák kedvelői csaknem egy évvel tovább élnek, mint akik nem szeretik az édességet - bár ennek oka egyelőre még nem tisztázott, (ni) KONYHAMŰVÉSZET Régi mértékekről Eleinte bárkit zavarba hozhatnak olyan kérdések, hogy mi a különbség rétesliszt és finomliszt között, illetve a comb jó-e pörköltnek vagy a karaj? Ha a szakácskönyv alapján már beszereztük is a hozzávalót, a legégetőbb probléma, hogy mennyi az any- nyi, azaz 2 dkg liszt az egy pohárnyit vagy csak késhegynyit jelent-e? A régi idők szakácskönyvei pedig néha meghatározhatatlan mennyiségű alapanyagot jelölnek meg. Akinek nincs mérőedénye, se mérlege, se vékája, ide süssön! Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése késhegyni vagy mokkáskanálnyi kiskanálnyi (kávés, teás) csapott evőkanálnyi (vagy diónyi) púpozott evőkanálnyi tojásnyi zsemlemorzsa, túró, gríz1,2 dkg 1,6só, liszt, cukor 0,5 dkg ldkg 1,5 dkg 2 dkgvíz, tej, tejföl, mustár, paradicsompüré, lekvár 1 dkg 1,5 dkgzsír, vaj, margarin, rizs, olaj, tarhonya 1,5 dkg 2 dkg 3 dkg 5 dkg vozhasson. Fémedényből úgy lehet könnyen kiborítani a felfújtat, ha a még forró tepsit (a pereméig) langyos vízbe mártjuk, mert ekkor a sült elválik a forma falától. Az üvegtálak ezt nem bírják, így azokat a felfújt kiborítása előtt néhány percig pihentetni kell. (A sütőedény szájára tányért vagy tálcát szorítunk, s gyors mozdulattal fordítjuk meg a formát - így nem törik össze a fejfújt. Mikor segít a fólia? Gyakran előfordul, hogy a hagymaborítás, a baromficomb vagy akár a kenyérhéj gyorsabban sül a kelleténél, így mire az étel elkészülne, a külseje vagy egy része megégne. Ilyenkor segít az alufólia, amivel a kérdéses részt átmenetileg lazán beburkoljuk, így védjük a sugárzó hőtől. (Például egy csirke kiálló, vékony részeit - comb-, szárnyvégét - érdemes már a sütés elején beburkolni, s a borítást levéve csak az utolsó néhány percben pirosra sütni.) Baromfi fényesítése A baromfi fényes és ropogós lesz, ha a sütés utolsó harmadában nemcsak a saját levével, hanem kevés méz és sör keverékével is meglocsoljuk. A tészta tesztelése Vastagabb tészta belső állapotát legegyszerűbben úgy vizsgálhatjuk meg, ha beleszúrunk egy hústűt. Ha még nyers, akkor ráragad egy kis tészta, ha már megsült, tiszta marad a tű. A sütő hőmérséklete úgy a legbiztonságosabb forró sütőbe tenni, ha a rácsot az előmelegítés idejére kiemeljük, s Néhány alapanyag jellemző méretei Ha a receptek mérsékelt tüzet csak az edénnyel együtt tesszük említenek, az kb. 180 Celsius fokos hőmérsékletet jelent, a forró vissza,) kicsi közepes nagy sütő általában 200 fokot, míg az Felfújtak sütése A felfújtak sütésekor az első alma 8-10 dkg 10-12 dkg 20-22 dkg erős tűz 220-230 fokot. Az előmelegített sütő pedig azt jeburgonya citrom 5-7 dkg 8-10 dkg 10-15 dkg 14-18 dkg lenti, hogy az ételt akkor kell bemintegy húsz percben tilos kikáposzta 70-80 dkg 1 kg tenni, amikor a sütő hőmérséklenyitni a sütő ajtaját, mert különpadlizsán 15-20 dkg 25-35 dkg 40-45 dkg te már elérte a kívánt hőfokot. ben könnyen összeeshetnek. paradicsom 3-4 dkg 8-9 dkg 16-20 dkg Egyszerűbben: ilyenkor 10 percAmikor elkészült, célszerű megvöröshagyma 2 dkg 5 dkg 10 dkg cél korábban be kell kapcsolni a sütőt. (A hőálló üvegedényeket szürkülni (villával, hústűvel) a tetejét, hogy a gőz szabadon tázöldpaprika 4-6 dkg 7-9 dkg 16-20 dkg
