Új Szó, 2001. szeptember (54. évfolyam, 202-224. szám)
2001-09-29 / 224. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2001. SZEPTEMBER 29. MINDENNAPI KENYERÜNK Szegény gazdagok, gazdag szegények HAĽKO JÓZSEF Megdöbbentő. Számtalanszor ismételt, mégis újra meg újra megdöbbentő képek: az amerikai Manhattan legmagasabb épületei úgy omlanak össze, mint a kártyavár. A füstölgő romok között emberek ezrei pusztulnak el. És nem a véleüen műve, nem is természeti katasztrófa okozta, hanem szándékosság: valaki ezt pontosan így akarta, így tervezte, s a tébolyultak hidegvérűségével véghez is vitte. Amióta világ a világ, először nézhetett az emberiség egyenes adásban ilyen katasztrófát. És aki azon a tragikus kedd délutánon bekapcsolta a televíziót, egy új katasztrófafilm bemutatójának vélhette, amit látott. A legka- tasztrofálisabb, hogy ezúttal nem egy pihent agy tótaládóját mutatták a képsorok, hanem a borzalmas valóságot, mely az egész emberiséget érinti, s külön minden egyént. A kártyavár szerepében a Vüágkereskedelmi Központ, s bár „központ” volt, sőt „világkereskedelmi”, úgy égett el, mint egy papújáték. Az emberek a világ minden részén kamerák előtt hangoztatják: elkezdtünk félni! Tényleg, ki lehet manapság biztos az életében? A földkerekség melyik zuga garantálhat teljes biztonságot? A vasárnapi evangéliumból megsejthetjük a feleletet: üyen helyet kár keresni! Mint ahogy rangot, fűnkdót vagy befolyásos kapcsolatokat is: mert nem léteznek. A bibliai gazdag ember talán azt hitte, megszerzett mindent, öntelt biztonságban élt saját sérthetetlenségének „felhőkarcolójában”. Oly magasról tekintett le mindenre és mindenkire, hogy a közvetlen közelében kolduló Lázárt észre sem vette. Jézus a gazdag embernek nem a kövér bankszámláját illeti kritikával. Az ő ellenvetése, hogy a gazdag látja ugyan az embert, de nem veszi észre napi kenyérgondjait. Adhatna bőven a vagyonából, de nem ad. Gond nélkül megoszthatná, de nem osztja meg. Látja a szegénységet, de a következményeit már nem. Az irgalmatlanság szakadéka. Amit a gazdag ember itt, a földön épített, ugyanaz halála után áthidalhatatlan szakadékká változott közte és Isten közt. „Mert aki csak egy - pohár vizet ad is nektek inni az én nevemben, azért mert Krisztuséi vagytok, bizony, mondom nektek: nem veszíti el jutalmát” - mondja Isten fia. Akinek viszont zárva a szíve, s nem ad, az Jézusnak nem ad. És ez elkerülhetetlen. Mert a szív ítéltetik. Egyszer szemtanúja voltam, amint egy koldus egy hajléktalan körzetébe vetődött. Alig nyújtotta kéregetésre kezét, az önző hajléktalan durván elkergette. Ez az ÉN körzetem, tűnés innen! A hontalanság, a szegényes külső is lehet a közönyös kevélység álarca. Néhány kopott nejlonzacskó és sörösüveg is lehet „vagyon”, amely megterheli, megkeményíti a szívet, vak közönnyel tölti el mások nyomorúsága iránt. És valóban a szív vizsgáltatok. Mert örök érvényű bibliai igazság, hogy Isten a szív rejtekeit vizsgálja, s a szív szava szerint ítél majd. Sem az új szagú Chardin zakó, sem a dohos, szeméttelepről szerzett kabát nem tartozik Isten kritériumai közé. „Szaggassátok meg szíveteket, nem pedig ruhátokat” - mondja a próféta. A New Yoik-i tragédia figyelemre méltó következménye, hogy az emberek szíve közelebb került egymáshoz, a szolidaritás egyesítette őket. Elmélyült imával teljesítik az „emeljük fel szívünket” óhaját, megtelnek a templomok. Figyelni kezdtek egymásra. És Istenre! Mert nem csak felhőkarcolók dőltek le, úgy tűnik, alapjaiban remegett meg az egész hamis értékrendszer. Rejtély, hogy miért kell házaknak égniük, emberi életeknek kialudniuk, miért kell életveszélybe kerülnie bolygónknak ahhoz, hogy az emberek figyeljenek végre egymásra. Hogy felébredjenek az álomból, hogy kivetkőzzenek a másra nem szoruló individualizmus vértezetéből? És mi lesz, ha minden visszatér a régi kerékvágásba? Visszatér vele a régi viszonyulás is Istenhez és az emberekhez? Természetesen! Visszatér, ha nem kapnak mélyebb és szilárdabb alapot, mely nem más, mint az odafigyelő szeretet. Szeretet, mely nem marad alul a történelmi viharokban, amelyet nem befolyásolnak társadalmi normák és divathullámok. A feltétel nélküli szeretet mindig FIGYEL, mindig MÁSÉRT van, nem állít csapdákat, nem ver szakadékokat, nem körzetesít és nem kerget el. A szeretet fölötte van a dolgoknak, hogy azok javára szolgáljon. Ha a gazdag ember felfigyelt volna Lázár nyomorúságára, és vagyonának részesévé tette volna ót, még gazdagabbá vált volna: Isten és közte nem szakadék tá- tongana, hanem híd vezetne: Lázár. Rengeteg híd visz Istenhez ma is: a szenvedők, a rászorulók és a szegények körülöttünk mind. Kerülőutak márpedig nincsenek. (A szerző római katolikus pap) NEM CSAK IGÉVEL ÉL AZ EMBER Juhtúrós puliszka Hozzávalók: 50 dkg kukoricadara, 1,2 dl viz, só, 1 csokor petrezselyemzöld, 30 dkg juhtúró, 3 evőkanál olaj. Elkészítése: A vizet a sóval és az olajjal felforraljuk, majd hozzáadjuk a kukoricadarát. Fakanállal addig keverjük, amíg sima lesz. Ha ismét felforrt, levesszük a tűzről, fóliára borítjuk. Rászóljuk a juhtúrót, és a fólia segítségével feltekerjük. Szeletekre vágva köretként tálaljuk. A receptek gazdag választékát a kéthetente pénteken megjelenő ÍZVILÁG című mellékletben találhatják, legközelebb október 5-én! Az idősebbek gyakran túl kevés folyadékot isznak, holott folyadékszükségletünk az évekkel nem csökken Életkor - változó igények AJÁNLÓ A hogy az ember öreg- I szik, energiaszükség- 1 lete csökken, ám fon- : tos, hogy továbbra is tápláló ételeket fogyasszon. Az öregedés elkerülhetetlen, de a fizikai le- gyengülés nem szükségképpen az. A kor előrehaladtának külső jeleit késleltethetjük - s életünket meghosszabbíthatjuk -, ha táplálkozásunkat megfelelően alakítjuk. Az idősebbek nem megfelelő táplálkozásának számos oka van. Nehézséget jelenthet a rágás, az öregedő szervezet már nem emészti meg és nem fogadja be olyan könnyen a táplálékot, s a magányosan élők nem mindig veszik a fáradságot, hogy tápláló ételeket készítsenek maguknak. A kor előrehaladtával romlik a szaglás és az ízérzékelés, s vele párhuzamosan az étvágy. Készítsünk tehát vonzó külsejű ételeket, és ne elégedjünk meg unos-untalan a gyorsan „összecsapható” fogásokkal. A tetszetős külsejű, változatos ennivaló valósággal felrázza az eltompult étvágyat. A korral lelassuló fizikai tevékenység következményeként az energiaszükséglet a 40. életéven túl évtizedenként akár 5%-kal is csökkenhet, a szervezet tápanyagigénye viszont nem változik, sőt a legújabb kutatások szerint a vitamin- és ásványianyag-szükséglet a kor előrehaladtával nő. TÁPANYAGHIÁNY A táplálékhasznosítás az évek múltával egyre veszít hatékonyságából, minthogy kevesebb gyomorsav, egyéb emész tőnedv és enzim termelődik. A huzamos ideje fennálló rossz szokások, például a dohányzás káros hatásai is ekkor kezdenek kiütközni. A dohányzás és az alkoholfogyasztás kimeríti a szervezet tápanyagtartalékát. Az idősebbek között különösen gyakori jelenség a Be-, Bu- és D-vitamin, a folsav, valamint a kalcium, a magnézium és a cink felvételének csökkenése. Ha e tápanyagok mennyisége a szükséges napi szint alá csökken, azt az egészség biztosan megsínyli. A Bu-vitamin pótlásával sokszor eredményesen kezelhető az emlékezetkiesés, a koordinációs és egyensúlyzavar. Ehhez gyakran nem kell több, mint sok hal, állati belsőség, sertéshús, tojás, sajt és tej. Ha az étrendben nincs elég Bu-vitamin, a táplálék felszívásához nem termelődik elegendő gyomorsav, s a hiány megszüntetésére vitamininjekciót kell adni. Az idősek étrendjéből gyakran hiányzik a folsav is, mert nem fogyasztanak elég gyümölcsöt és zöldséget. Mivel többnyire nem tartózkodnak eleget a napon, az étrendjükből kell fedezniük szervezetük D-vitamin-szükségletét. A D-vitamin hiányában csontjaink elvékonyodnak és törékenyekké válnak. A margarinon és olajos húsú halakon kívül nemigen van olyan étrendi forrás, amelyből D- vitamin nyerhető, ezért D-vita- min-készítmények szedésére is szükség lehet. Nyugdíjba vonulásuk után egyesek szabadon átengedik magukat az alkoholnak és a cigarettának, pedig a dohányzás és a gyakori poharazgatás megcsapolja a szervezet tápanyagkészleteit, és serkenti a káros szabad gyökök termelődését. Az alkoholfogyasztás mérséklése és a dohányzás feladása felmérhetetlen előnyökkel jár, a megfelelő táplálkozás pedig biztosítja a szá- bad gyököket semlegesítő antioxidánsokat. Az idősebbek gyakran túl kevés folyadékot isznak, holott folyadék- szükségletük nem csökken. Napi 6-8 pohár elegendő lehet. Minthogy a lassuló anyagcsere és a csökkent energiaszükséglet nyomán felesleges kilók rakódhatnak le, az idősebbeknél is fontos a rendszeres testmozgás. Az elhízás az élet kései szakaszában sok kárt okoz. Idősebb korban is fontos a kiegyensúlyozott táplálkozás. Rostanyagokban gazdag élelmiszereket fogyasszunk - kenyeret, gyümölcsöt és zöldségfélét. Ezzel elejét vehetjük a székrekedésnek és más emésztési zavaroknak. (R. D.) Tápanyagszükséglet idősebb korban Ahogy az ember öregszik, aktivitása csökken, kevesebb kalóriára van szüksége - ezt tükrözi az étvágy mérséklődése is -, ám a szervezet vitaminok és más tápanyagok iránti igénye a korral SZÉNHIDRÁT, KEMÉNYÍTŐ A teljes őrlésű gabonafélék (árpa, barna rizs, Graham-kenyér stb.) más fontos tápanyagok között Bt- vitamint és folsavat is tartalmaznak, valamint a székrekedés megelőzéséhez szükséges oldhatatlan rostokat. Tejes zabkásából és vitaminnal dúsított gabonapelyhek- ből egyszerű, tápláló reggeli készíthető. ZÖLDSÉGFÉLÉK A levélzöldségek (káposzta, kel, spenót stb.) könnyen elkészíthetők, és sok fontos tápanyagot tartalamznak, így béta-karotint, Bs- és E-vitamint, folsavat, kalciumot, vasat és magnéziumot. A HÚS, SZÁRNYAS Az állati belsőségek (pl. máj, vese) koncentrált fehéijeforrások. A húsokhoz hasonlóan van bennük A-, Bi2~, D- és E-vitamin, tiamin, folsav, vas és cink. A szárnyasok húsa különösen hasznos táplálék - kitűnő forrása a könnyen emészthető fehérjéknek, a csontból, aprólékból pedig levest lehet főzni. macin, továbbá a csontozat számára fontos kalcium. Fogyasszunk napi 2,5 dl tejet, akár reggeli gabo- napehelyre öntve, akár önállóan. Akinek a vérnyomása és a koleszterinszintje normális, nyugodtan ehet hetente 25 dkg sajtot is. HALAK gumósok (burgonya, fehérrépa, pasztinák stb.) laktató, szénhidrátot, rostanyagot és C-vitamint tartalmazó élelmiszerek. GYÜMÖLCSÖK A citrusfélék, a ribiszke és a csipkebogyó fontos C-vitamin-forrá- sok. Az alma és a körte a koleszterinszintet csökkentő rostanyagok megfelelő forrása, a banán pedig jó kálium- és szénhidrátforrás. TOJÁS Fogyaszszunk sok gyümölcsöt, naponta legalább öt alkalommal 10-10 dkg-ot, zöldségfélékkel vegyesen. A tojás könnyen emészthető, a teljes értékű fehérjék kitűnő forrása, de A- és D-vitamint is tartalmaz. Minthogy koleszterintartalma nagy, heti 3-4 tojásnál ne nagyon fogyasszunk többet. _________TEJTERMÉKEK__________ A tejtermékek teljes értékű fehérjeforrások. Van bennük A- és Bu- vitamin, folsav, riboflavin és Minden hal értékes fehérjék és B- vitaminok forrása. Az olajos húsú tengeri halak (makréla, hering stb.) az esszenciális zsírsavakon kívül A- és D-vitamint is tartalmaznak. Az olajos húsú konzerv- halak (lazac, szardínia), gyakorlatilag ugyanolyan táplálók, mint a friss halak, s ehető szálkáik miatt jó kalciumforrások is. SZÁRAZBAB, BORSÓ, LENCSE A hüvelyesek aránylag olcsó fehérjeforrások. A legtöbb B-vita- min és rostanyag megtalálható bennük - az oldhatók és az oldhatatlanok egyaránt. A teljes őrlésű gabonából készült pirítóssal fogyasztott főtt bab tápJóból is megárt a sok Az ausztrál élelmezésügyi hivatal bevonta a nagyáruházakból a növényi szterolokat tartalmazó tejtermékeket és joghurtokat, mégpedig azzal a megokolással, hogy a gyártók nem nyújtottak be elegendő bizonyítékot ezeknek az adalékanyagoknak az ártalmatlanságáról. Bár a szterolok csökkentik a vér koleszterinszintjét, és káros hatásuk sem kimutatható, azzal, hogy a piacot elárasztották az ilyen jellegű vajkrémek, veszélyt jelenthetnek. Nagy mennyiségben ugyanis előidézhetik, hogy a szervezet képtelen hasznosítani a számára nélkülözhetetlen béta-karotint. Az amerikai élelmezésügyi csúcsszervezet, az AHA nemrég közzé tette álláspontját ez ügyben. Óva int az effajta adalékanyagokkal ellátott termékkör kiszélesítésétől. Tekintettel arra, hogy nem léteznek tanulmányok, melyeknek vizsgálati tárgya lett volna a növényi szterolok 1,6-2,0 g-nál magasabb napi adagjának hatása az emberi szervezetre, az ilyen jellegű termékek számának növekedése azt eredményezné, hogy a napi szterolbevitel ez érték fölé emelkednék, ami az AHA következtetései szerint oda vezetne, hogy a szervezet elveszítené felhasználóképességét az igen fontos, zsírban oldódó vitaminokra, ( www.uzpi.cz )
