Új Szó, 2001. augusztus (54. évfolyam, 176-201. szám)
2001-08-04 / 179. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2001. AUGUSZTUS 4. Zöldborsóleves virslivel Hozzávalók: 1 kg friss vagy mirelit zöldborsó, 40 dkg burgonya, 3 dkg vaj vagy margarin, 1 1/4 liter zöldségerőleves (kockából), 20 dkg sárgarépa, 3-2 pár virsli vagy 1 pár krinolin (kb. 5 dkg-osak), 1/2 csokor majoránna, 2 evőkanál krémföl, só, bors, a díszítéshez tetszés szerint petrezselyemzöld. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, majd a fazékban felforrósított vajon a fejtett zöldborsóval együtt 3-5 percig pároljuk. Sózzuk, borsoz- zuk. Kb. 1/21 erőlevessel felöntjük, felforraljuk, és alacsony hőfokon, kb. 10 percig főzzük. A felét kivesszük, és rúdmixerrel pürésítjük. A megtisztított sárgarépát felszeleteljük. Az összeturmixolt levessel együtt visszatesszük a fazékba, összeforraljuk, majd alacsony hőfokon további kb. 5 percig főzzük. A virslit vagy a krinolint vékonyan felkarikázzuk. A majoránnát megmossuk, lerázzuk, leveleit lecsipkedjük, és a virslikarikákkal együtt a levesbe szórjuk. Rövid ideig együtt főzzük, majd a levest óvatosan be- habaijuk a krémföllel, és szükség esetén utánaízesítjük. Tetszés szerint petrezselyemlevelekkel díszítve tálaljuk. Pulykaérmék baconköntösben Hozzávalók: 80 dkg zöld hüvelyű zöldbab, 4 pulykaérme (kb. 8 dkg-osak), 4 szelet (kb. 4 dkg) bacon szalonna, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, 2 dl tejszín, kevés citromlé, 2 paradicsom, só, bors. Elkészítése: A feldarabolt zöldbabot forrásban levő sós vízben kb. 15 percig főzzük. Lecsöpögtetjük, a főzővizet felfogjuk. A pulykaérméket 1-1 szelet baconba csavarjuk, fogvájóval megtűzzük, és forró olajon mindkét oldalukat megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd közepes hőfokon, 5 perc alatt készre sütjük. 2 dl főzővizet a tejszínnel felforralunk, belevegyítjük a tejben csomómentesen elkevert lisztet, és kevergetve ösz- szeforraljuk Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és a babbal összemelegítjük. A paradicsomokat négyfelé vágjuk, a magokat ldkapatjuk, húsukat felkockáz- zuk, és a babhoz adjuk. A pulykaérméket a főzelékre fektetjük. Petrezselyemzölddel, paradicsomkockával, citrommal díszítjük Sós burgonya illik hozzá. Színes gyümölcssaláta Hozzávalók: 10 dkg eper, 10 dkg szőlő, 10 dkg kivi, 10 dkg banán Salátalé: 1 dl őszibaracklé, 0,5 dl narancslé, 0,2 dl körteié, 0,5 dl édes pezsgő, 3 dkg porcukor, 1/2 citrom leve. Elkészítése: A salátalé hozzávalóit összekeverjük, a gyümölcsöket feldaraboljuk a salátalébe keverjük, és két órán át érleljük. Bármilyen idénygyümölcsből elkészíthetjük. A gyermek ösztönösen tudja, mit és mennyit kell ennie, hagyjuk, hogy egyedül döntse el, mikor elég neki Soha ne legyen kényszer a kicsi egyszer sem fogadja el, kínáljunk mást, például sárgarépa- pürét, rizspudingot, almapürét vagy tejbegrízt. 8-12 hónapos korban a zöldség- pürét fokozatosan felválthatja a zöldségleves. Adhatunk már tésztaféléket, rizst, nyers zöldséget (reszelt répát). Az ételt már nem turmi- xoljuk, ha kell, villával nyomkodjuk szét, esetleg kis darabokra szeleteljük. Beiktathatjuk az étrendbe a joghurtot. Részesítsük előnyben a fehér joghurtot. A tejszínes joghurtok, pudingok és túrókrémek nem megfelelőek a baba számára. Reggelire adhatunk vajjal vagy sajttal vékonyan megkent barna kenyeret. Ebédre sovány húst is kínálhatunk. A sült és kirántott húsok helyett inkább főtt vagy párolt ételt készítsünk. Vacsorára kitűnőek a pürék és a kásák. Az ételeket ne sózzuk, ne fűszerezzük. Ne adjunk a gyermeknek túl édes ételeket sem. Az italok közül megfelelő a tea, a gyümölcslevek (cukor nélküliek), a tej. Egyéves korig nem ajánlott a tehéntej. A gyermek általában már a kanál után nyúl, igyekszik egyedül enni. Jó, ha két kanalat használunk: az egyik a kicsié, a másikkal mi etetünk. Ne erőltessük a gyermekbe az ételt, ösztönösen tudja, mit és mennyit kell ennie. Hagyjuk, hogy egyedül döntse el, mikor elég. (jády) tosan friss és babának való. lat, tojást, borsót, hagymát, epret, 0-4 hónapos korig a babának csak spenótot, mert allergiás tüneteket anyatejre van szüksége. Az anyatej okozhatnak. Ne sózzuk a bébiételt, megfelelő mennyiségben, arány- és mindig frissen, testhómérsékle- ban és formában tartalmazza azo- ten tálaljuk! Ha ugyanazzal az kát a tápanyagokat, amelyek a cse- étellel próbálkozunk 4-5 napig, de AUGUSZTUS 1. AZ ANYATEJES TÁPLÁLÁS VILÁGNAPJA Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 1993-ban nyilvánította augusztus 1-jét az anyatej s egyben a szoptatás világnapjává, az azt követő napokat pedig anyatejes világhétté. A világon évente több millió csecsemő hal meg vagy válik nyomorékká azért, mert nem jut anyatejhez. Ennek ellenére a legtöbb országban, így nálunk is egyre kevesebb nő szoptatja gyermekét. Ezért is indította el a WHO és az UNICEF átfogó programját a csecsemők egészséges táplálására. Az anyatejben ugyanis olyan, semmivel sem pótolható anyagok találhatók, amelyek védettséget nyújtanak a csecsemőnek a mindenütt jelen levő fertőzésekkel szemben. BABAKONYHA helyesen összeállított babaétrend még nem biztosítéka a helyes táplálásnak. Azt kell elérni, hogy a csecsemő a fejlődéséhez szükséges táplálékot jó étvággyal, örömmel és a korának megfelelő módon fogyassza el. Az étkezés kellemes élmény legyen, ne kényszer, amely ellen a pici tiltakozik. Ebben a korban dől el, hogy jó evő, vagy az ételben turkáló, válogatós gyerek lesz-e belőle. Ügyelni kell arra, hogy a fokozatosan ügyesebbé váló gyermek ne csak jól, hanem tisztán is táplálkozzék. A15-17 hónapos gyermek etetéséhez az asztalkával egybeépített etetőpad a legalkalmasabb. Nem csúszik, nem borul fel. Ekkor már rászoktathatjuk arra a gyereket, hogy önállóan egye a kenyeret, a gyümölcsöt. Meg kell tanulnia, hogy a tálból csak egy darabot vegyen ki, azt a tányérjára tegye, és ne az asztalra. Az ételből megfelelő nagyságú darabot harapjon le, és ha már lenyelte, akkor harapjon újra. A húsz hónapos gyerek már önállóan eszik. Sokan nem hiszik el, milyen egyszerű elkészíteni a legkisebbek ételét. Pedig robotgép segítségével percek alatt olyan ennivalót varázsolhatunk az asztalra, amely bizcsemő fejlődéséhez szükségesek. Ha a mama nem tud szoptatni, a csecsemő tápszert kapjon. A szer elkészítésénél nagy hangsúlyt kell fektetni a tisztaságra. Használat előtt a cumisüveget, kiskanalat stb. ki kell főzni. Az üveg belsejét mindig ugyanazzal az üvegmosóval (csak a cumisüveghez használjuk) mossuk ki. A tiszta üveget ne rakjuk a többi edény közé, legyen külön helye. A tápszer készítésénél tartsuk be a használati útmutatóban található utasításokat. Ne tegyünk az ajánlottnál több tápszert a vízbe, árthat a babának! A tápszert közvetlenül az etetés előtt kell elkészíteni, a maradékot mindig öntsük ki, a következő etetésnél már nem szabad felhasználni. 5-7 hónapos korban már szilárd ételt is ehet. Eleinte csak egy kávéskanálnyit, aztán fokozatosan 3- 4 kanálra emelhetjük az adagot. Erre az etetésre a szoptatás előtt kb. 10 perccel kerítsünk sort. Legjobb napközben időt szakítani az első próbálkozásra, amikor türelmesen kínálhatjuk az újdonságokat, és a baba is jó hangulatban van. Az első étel lehet krumpli- vagy zöldségpüré, később húst is keverhetünk hozzá. Célszerű, ha a már ismert burgonyapüré-alaphoz adjuk az új ízeket, a zöldséget, majd a húst. De egyéves korig még ne adjunk haTejet vagy tápszert? Az anyatej négy-hat hónapos korig minden szükséges tápanyagot tartalmaz. Az egészséges fejlődés, az egészség megőrzése érdekében az anyatej mellett más ételre, italra nincs szüksége a csecsemő szervezetének. Féléves kor után hozzátáplálásnak gyümölcs-zöld- ségpürét, baromfihúst és kásafélét kínáljunk. A tehéntej nem azonos értékű az anyatejjel, több ok miatt is kerülendő. A női tejhez viszonyítva magas a fehérje- és ásvá- nyianyag-tartalma. A fehérjéket túlsúlyban a nehezen emészthető kazein alkotja, ez megterheli az emésztést, és allergizáló hatású. Nagy sótartalma miatt megnő a folyadékigény, károsodhat a vesék működése. A kalcium és a vas felszívódását segítő enzimek hiányoznak a tehéntejből, ezért vashiányos vérszegénység alakulhat ki. A tehéntej csak hígítva adható, ezért pótolni kell a szénhidrátot cukor vagy lisztneműek hozzáadásával. Ez viszont kedvezhet a cukorbetegség, a lisztérzékenység, a felszívódási zavarok kialakulásának. A kizárólag tehéntejjel táplált csecsemők többnyire kövérek, sápadtak, vérszegények, gyakran náthásak, székrekedésre, asztmára hajlamosak, később az iskolai teljesítményük is gyenge. Tehéntejből és más állat tejéből nem szabad naponta fél liternél többet inni. A kefir, a joghurt, a túró és a sajt egészségesebb a natúr tejnél, ezért inkább ezek fogyasztása ajánlott a felnőttek és a gyerekek számára is. A tápszerek többsége is tehéntejből készül. A szakemberek egyetértenek abban, hogy az anyatej hiánya esetén a babák féléves korig kapjanak tápszert, de ezután is előnyben kell részesíteni a tápszert, különösen hasmenéses megbetegedés esetén. Tápanyag-összetételük jól meghatározott, úgyszintén a vitamin-, a nyomelem- és az ásványianyag-tartalmuk. Almapüré Hozzávalók: 1 alma, egy evőkanál víz Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk, majd felszeleteljük. Vizet öntünk rá, fedő alatt 1,5-2 percig főzzük. Gáztűzhelyen 7-8 perc alatt puhul meg. Turmixgépben pépesítjük. ízletesebbé tehetjük 1-2 csepp mézzel. Zöldségpüré Hozzávalók: 10 dkg zöldség (burgonya, sárgarépa, brokkoli, karfiol), 2 evőkanál víz Először csak répa- vagy krumpli- pürével próbálkozzunk, karfiolt és brokkolit csak idősebb babáknak főzzünk. Bármelyiket készítjük, a zöldséget megmossuk, meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk. Egy kis lefedett edényben 2 evőkanál vízzel 3-4 percig főzzük a mikrohullámú sütőben. Ha tűzhelyen készítjük, a főzési idő kb. 10 perc. Az elpárolgott vizet a főzés végén pótoljuk, majd turmixoljuk vagy krumplinyomóval pépesíljük. Árpakása Hozzávalók: 1 evőkanál árpaliszt, 1 dl víz Csomómentesen elkeverjük a lisztet és a vizet, majd mikrohullámú sütőben 1-2 percig fedő alatt főzzük. Ezután kis ideig hűlni hagyjuk. Kézmelegen, banánvagy almapürével tálaljuk. Ha az étel bármilyen emésztési gondot, hirtelen hasmenést okoz, lisztérzékenységről lehet szó, ezért forduljunk rögtön orvoshoz. Tejbegríz Hozzávalók: 2 dl tej, 4 dkg búzadara, 2 dkg cukor (méz) A tejet felforraljuk, majd beleöntjük a darát, és állandó kevergetés mellett főzzük. Hozzáadjuk a cukrot vagy a mézet. Tetszés szerint kakaóval, gyümölcskompót- tal ízesíthetjük. Rizspuding Hozzávalók: 5 dkg rizs, 1,5 dl tej, 1 dl víz A rizst alaposan átmossuk, majd vízben félpuhára, aztán a tejet is hozzáadva puhára főzzük. Egy kicsit hűlni hagyjuk, aztán turmixgépben pépesíljük. Almapürével kínáljuk. Ha a baba már nagyobb, egész rizsszemeket is hagyhatunk a pudingjában, hogy a keményebb ételek rágásához hozzászoktassuk, elősegítve ezzel a fogak és a szájizmok fejlődését.
