Új Szó, 2001. július (54. évfolyam, 151-175. szám)
2001-07-07 / 155. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2001. JÚLIUS 7. HÉTVÉGI MENÜ Ribizlikrémleves Hozzávalók: 50 dkg ribizli, 15 dkg málna, 1,5 dl tejszín, 8 dl tej, 15 dkg porcukor, 1 citrom leve. Elkészítése: A ribizlit és a málnát tisztítás után kézimixerrel leturmixol- juk. Nagyobb méretű szűrőn leszűrjük a gyümölcs levét. Hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, a porcukrot és a citrom levét. Jól összekeverjük, majd egy órára hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk. Szűzérme zöldségágyon Hozzávalók: 70 dkg zöldbab, 2 szűzpecsenye (kb. 30 dkg-osak), 2 evőkanál olaj, • 2 fej vöröshagyma, 25 dkg paradicsom, 10 dkg gorgonzola sajt, 1,5 dl tej, kb. 1/2 üveg hollandi mártás, 10 dkg vaj, 2-3 evőkanál reszelt sajt, só, fehér bors. Elkészítése: A babot forrásban levő sós vízben kb. 15 percig főzzük, majd szűrőre szedve lecsöpögtetjük. A húst a felforrósított olajon körös-körül megpirítjuk. Közepes hőfokon további kb. 15 percig sütjük, közben egyszer megfordítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, és kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékot félretesszük. Durvára felkockázzuk a megtisztított hagymát, a paradicsomokat félbe vágjuk. A visszamaradt zsiradékot felhevítjük, és megsütjük rajta a hagymakockákat. Hozzáadjuk a paradicsomot meg a lecsöpögtetett babot, és kevergetve kb. 2 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy lábasban megmelegítjük a tejet. Hozzáöntjük a hollandi mártást, és állandó keverés mellett felforraljuk. Alacsony hőfokon apránként hozzáadjuk a feldarabolt vajat, és beleszórjuk az összemorzsolt gorgonzolát. A szűzpecsenyét felszeleteljük. A zöldségeket lapos tűzálló tálba halmozzuk. Elrendezzük rajta a szűzérméket, meglocsoljuk a mártással, és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Sárgarépás melegszendvics Hozzávalók (8 db): 2 szál sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 8 szelet lapkasajt, 1 dl sör, 1 tojás, 2 evőkanál olaj, késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, ecet, cukor, só, őrölt fehér bors ízlés szerint, 8 ujjnyi vastag szelet ferdére vágott bagett (kb. 40 dkg). Elkészítése: A megtisztított, kis kockákra vágott hagymát forró olajra Hűsítő ital Hozzávalók (1 adag): 2 cl citromlé, 2 teáskanál barnacukor, 6-8 mentalevél, 4 cl fehér rum, 4-5 evőkanál tört jég, 2 cl szódavíz. Elkészítése: A citromlevet hosszú pohárba dobjuk. Rögtön megsózzuk, összekeverjük, és fedő alatt üvegesre pároljuk. Almareszelő durva fokán lereszeljük a sárgarépát, s a hagymához keverjük. Épp csak felforraljuk, végül beleöntjük a sörrel habosra kevert, megfűszerezett tojást. Csak annyi ideig hagyjuk tűzön, amíg a tojás összefogja a hagymás sárgarépát. Ha kissé kihűlt, megkenjük vele a kenyereket, mindegyiken elhelyezünk egy szelet sajtot, és annyi ideig pirítjuk, amíg a sajt a tetején meg nem olvad. töltjük, rászórjuk a cukrot és a mentaleveleket. Kanállal összetörjük, rátöltjük a jeget, a rumot és a szódát. Jól összekeverjük. Mentaággal díszítjük, szívószálat állítunk bele. Alkoholmentes változat: Kihagyjuk a rumot, és szóda helyett Sprite-ot használunk. Rendszeresen kell fogyasztanunk szénhidrátokat tartalmazó ételeket, ha kiegyensúlyozottak akarunk lenni Stresszoldó élelmek JAVASLÓ úlhajszoltak, fáradtak és kedvetlenek vagyunk, szinte enni sincs időnk. Már a kávé sem segít! Nincs más hátra, változtatni kell az étkezési szokásainkon. Próbáljunk meg stresszoldó élelmek segítségével kitömi ebből az ördögi körből. Hagyjuk ki a kávét Egy csészényi kávé felfrissíti a szervezetet, de ha többet fogyasztunk belőle, éppen ellenkező hatást érhetünk el vele. Frissesség helyett ingerlékenyek, idegesek, feszültek leszünk tőle. Ráadásul hosszabb távon szívdobogást és gyomorpanaszokat okozhat. Ha valaki nem tud lemondani a kávéról, legalább téijen át a koffeinmentesre, de sokkal jobb a gyógy- tea, a dzsúsz vagy az ásványvíz. Naponta legalább háromszor étkezzünk A leghelyesebben akkor cselekszünk, ha reggeli lustálkodás helyett fél órával előbb pattanunk ki az ágyból, és finom, ldadós reggelit készítünk magunknak. Természetesen nem hiányozhat belőle a friss zöldség és gyümölcs, mert az ilyen reggeli tulajdonképpen egész napra biztosítja az optimális vércukorszintet és az energiát. A vacsora már kifejezetten köny- nyű ételekből álljon, hogy ne terhelje meg a gyomrot. Ötlet Egy megmosott, szárazra törölt nagyobb citromnak egyenesre vágjuk a talpát, hogy biztosan álljon. Utána levágunk egy nagyobb kúpot a tetejéből, és kiskanállal annyit kaparunk ki a húsából, hogy egy kis mécses éppen beleférjen. Illatozó gyertyát készíthetünk így a terített asztalra, s még ol- dottabbá tehetjük vele stresszoldó étkezésünk. Édesség helyett együnk gyümölcsöt vagy joghurtot A rengeteg stressz hatására általában gyakrabban kívánjuk az édességet. Ám ez nem szünteti meg a fáradtságérzetet, kimerültséget. Ráadásul egészségtelen is. A megemelkedett vércukorszint- re a szervezet magasabb inzulinszinttel reagál, s így a cukorszint újra csökken. Mi pedig ismét fáradtak, kedvetlenek vagyunk, és kívánjuk az édességet. Ezért aztán sokkal jobban tesszük, ha lemondunk róla, és helyette inkább gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztunk. Az édességre való gusztusunkat hüvelyesekkel, burgonyával, alacsony zsírtartalmú joghurttal, túróval pótolhatjuk. A szénhidrátokat tartalmazó ételeket (gabonafélék és az ezekből előállított termékek, rizs és burgonya) rendszeresen kell fogyasztanunk, hogy az agyunk elégséges szerotonint tudjon előállítani. Éppen ez a szerotonin nevű hormon felelős ugyanis a megelégedettség, a kiegyensúlyozottság érzetéért. (Illusztrációs felvétel) Egy deci vörösbor megengedett Egy-egy pohár minőségi vörösbor jót tesz a szervezetnek, ám a gyakori alkoholfogyasztás határozottan ártalmas. Az alkohol többek között elvonja a szervezet számára oly fontos C- és B-vitamint. Ráadásul ha nagyobb mértékben fogyasztjuk, még több stresszt válthat ki szervezetünkben. Csak frisset együnk Ha csak tehetjük, friss nyers élelmeket fogyasszunk. Az élelmiszereket, kész ételeket ne raktározzuk, inkább gyakrabban vásároljunk kisebb mennyiséget. Ne feledjük, a zöldséget és a gyümölcsöt nem szabad főzni, csak párolni. Nyugodtan étkezzünk Étkezéskor mindig igyekezzünk kellemes, nyugodt légkört teremteni, az egyszerű ételeket is lehet gusztusosán tálalni. Ha mérgesek, haragosak vagyunk, vagy stressz ért, inkább várjunk az étkezéssel. Menjünk, sétáljunk egyet, hogy a gondolataink másfelé terelődjenek. Mértékkel sózzunk Köztudott, hogy a túlzott sózás ártalmas a szervezetre, mivel növeli a vérnyomást. A magas vérnyomásban szenvedők teljesen hagyják ki a sót, használjanak helyette más fűszereket. Érdekes ízt ad az ételnek a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű, a kapor, -eiJÓ, HA TUDJUK Élelmiszerüzleteinkben széles választékban kaphatók a régebben csak külföldön ismert mártások, konzervek és félkész ételek, melyek megkímélik a háziasszonyokat attól a stresszhelyzettől, hogy a fárasztó munkanap után mit tegyenek nagy gyorsan a család asztalára. Bár a címkéken szlovákul is kötelező feltüntetni az ösz- szetételt és a szavatossági időt, nem árt tudni, hogy a dátumok angol megjelölése mit is jelent. Best before: az étel a jelzett időpont után is fogyasztható, de előfordulhat, hogy az íze már nem tökéletes. Sell-by/use-by: a jelzett időpont után az étel fogyasztása az egészségre káros lehet. Álom, álom, édes álom Ha valaki egy órával kevesebbet alszik, mondjuk, a kívánatos nyolc óra helyett csak hetet, ez szellemi képességeinek csökkenésével járhat - állítják brit alváskutatók. Egy álmatlan éjszaka után IQ-tesztünk eredménye egy százalékponttal csökkenhet. Az egész heti alváshiány negatív eredménye összeadódik, és ez teljesítményünk jelentős romlását okozza. A több műszakos munka, a nyújtott munkanap elteijedé- se, az alvás leértékelődése, a 24 órás, nonstop társadalom kialakulása veszélyekkel járhat. A túlpörgetett életmód, a krónikus alváshiány nemcsak az intelligenciatesztek eredményében mutatkozik meg, hanem fokozza a stresszt, koncentrációs zavarokat is okozhat, jelentősen ronthatja a gondolkodást, és összefüggéstelenné teheti beszédünket, hiszen az emberi agy éppen alvás közben dolgozza fel a nappal szerzett információkat. A NŐK ÉS A STRESSZ Közeli hozzátartozóik betegsége okozza a nők többségénél a legnagyobb stresszt, mivel az anyagi gondoknál is súlyosabbnak ítélik az érzelmi és a családi problémákat. Ám a világból érkező rossz hírek mindössze a nők 23 százalékában keltenek tartós feszültséget. Életkortól függően változik reagálásuk a stresszre. A 30 év alattiak többnyire depresszióra, a 30-40 év közöttiek fáradtságra, szorongásra, szexuális problémákra, a 40-50 év közöttiek ingerlékenységre és a koncentrálóképesség csökkenésére panaszkodnak. Bizonyos betegségek, szív- és érrendszeri panaszok, álmatlanság, depresszió, emésztési problémák, bőrbetegségek, menstruációs és vegetatív idegrendszeri zavarok (erős szívdobogás, rossz közérzet, nyugtalanság, ájulás), az állandó fáradtság ugyancsak kapcsolatba hozható a túlhajszoltsággal, a stresszel. A legújabb kutatások pedig azt bizonyítják, hogy az állandó feszültség negatív hatással van az immunrendszer működésére, -n
