Új Szó, 2000. június (53. évfolyam, 125-150. szám)
2000-06-03 / 127. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2000. JÚNIUS 3. FŐZZÜNK EGYÜTT! A tortát az áji Kalász Valéria készítette Ajánlatunk Fordított almatorta négy személyre Hozzávalók: 10-12 db közepes nagyságú alma, 22 dkg kristálycukor, baracklekvár,- egy kevés vágott dió. A piskótatésztához 4 tojás, 4 kanál liszt, 4 kk cukor és késhegynyi sütőpor. Elkészítése: Az almát meghámozzuk, a magházat éles késsel kivágjuk úgy, hogy az alma szép egészben maradjon. A kivályt lyukakat megtöltjük: egy kk lekvárral, erre egy pici vágott diót teszünk, majd ismét lekvárt. Egy nagyobb lábasban, amely tulajdonképpen a tortaforma is, felolvasztjuk a 22 dkg kristálycukrot. Vigyázzunk, hogy a karamell szép, folyékony legyen. Ha ez megvan, akkor beleültetjük a megtöltött almákat, és sütőbe tolva addig sütjük, amíg az alma szép piros nem lesz. Közben elkészítjük a piskótatésztát. A tojássárgáját kikeverjük a liszttel, a fehérjéből habot verünk, amelybe 4 kk cukrot teszünk. A két Segítünk Hogyan tisztítsuk a faredőnyöket? ♦ Legjobb egy gumispatula, melyet süteménykészítésnél használunk. Ezt borítsuk be denaturált szeszbe mártott ronggyal, így könnyen kitisztíthatjuk a zsalut még a lamellák között is. Hogy a függöny jól gördüljön? ♦ A függönyrudat tisztítás után vékonyan bekenjük padlóviasszal. Új karnist is gördülékenyebbé tehetünk ily módon. ♦ Az U alakú beépített függönysineket sem árt néhányszor viasszal kezelni: folyékony viaszba mártott késfokát (vagy tortakést) húzogassunk végig a sínen. Mit tegyünk, hogy ne lásson be senki ♦ Ha egy negyed kiló sót egy negyed liter világos sörrel összekeverünk, és ezzel bekenjük az üvegtáblát, nem lehet átlátni rajta! Előnye, hogy ha nincs szükség homályos üvegre, le lehet törölni. masszát óvatosan összekeverjük. Kivesszük a sütőből a megsült karamelles almákat és a tésztát szépen, egyenletesen az almákra öntjük. Visszatoljuk a sütőbe és megsütjük. Ha kész, kifordítjuk a tortát a formából, tehát az almák kerülnek a torta tetejére. Megszórhatjuk egy kevés kókuszreszelékekei, és ha már teljesen kihűlt, tejszínhabbal díszítjük. 26 Felhívjuk olvasóink figyelmét, hogy akinek jó receptje van, elkészítését bemutathatja a Szlovák Televízió Magyar Főszerkesztőségének MOZAIK című műsorában. Várjuk jelentkezésüket a következő címen: STV PCMR, Mlynská dolina 41, 845 45 Bratislava Lényegesen energiaigényesebb, mint a befőzés, vagy a klasszikus konzerválás és az időigényes aszalás A fagy FELDOLGOZÁS lég végigmenni az üzleten, s a fagyasztópultoknál meggyőződhetünk arról, hogy milyen gazdag a fagyasztott félkészáru-kínálat. A fagyasztott élelmiszerekkel időt takaríthatunk meg, egész évben fogyaszthatjuk az idénygyümölcsöket és -zöldséget, ám elég drágák. Ha nyáron vásároljuk meg a gyümölcsöt és a zöldséget, amikor a legolcsóbb, kis fáradtsággal mi magunk is elkészíthetjük a fagyasztani valót. A fagyasztás a konzerválás legkényelmesebb formája. Energiaigényesebb, mint a befőzés, vagy a klasszikus konzerválás, aszalás, ezért jól meg kell gondolni, melyik élelmiszert fagyasztjuk le. Az energiaveszteséget azzal is csökkenthetjük, ha a fagyasztót a lakás leghűvösebb részébe helyezzük és ha nem hagyjuk, hogy a Néhány jó tanács ♦ A kenyér és a péksütemény is jól fagyasztható. Elkerülhetjük a kellemetlen helyzeteket, ha váratlan látogatónk jön, vagy ha elfelejtünk másnapra venni. A fagyasztás ideje 5 hónap. Szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. ♦ A gyümölcsöt, miután kivettük, öntsük le forróvízzel - megőrzi a formáját. ♦ A petrezselyem zöldjét vágjuk apróra, tegyük jégkockatartóba és öntsük fel vízzel. A megfagyott kockákat rakjuk zacskóba. ♦ Gombát is fagyaszthatunk, de előtte néhány percig főzzük, utána szárítsuk. Használatkor ne olvasszuk ki, fagyosan tegyük az ételbe. ♦ A fűszerek íze a fagyasztóban felerősödik, ezért minél kevesebb sót és fűszert használjunk. ♦ A fokhagymának megváltozhat az íze. ♦ Csak annyi élelmiszert adagoljunk a zacskóba, amennyit egyszerre elfogyasztunk! ♦ A zacskót, tégelyt jelöljük meg, milyen élelmiszert tettünk bele és mikor fagyasztottuk le. ♦ Előnyös olyan tégelyt használni, melyet mikrohullámú sütőbe is tehetünk. birodalmában szekrényben vastag jégréteg képződjön. A fagyasztóba ne tegyünk meleg ételt, lehetőség szerint mindent előzőleg hűtsünk le. Ne tömjük meg a szekrényt, maradjon hely a hideg levegő áramlására is. A kiolvasztás után az élelmiszer nem veszítheti el természetes színét, ízét és konzisztenciáját. Legfontosabb a fagyasztás időtartama. A lassú fagyasztásnál nagy jégkristályok képződnek, melyek roncsolják a sejtek szövetét. A gyors fagyasztásnál a jégkristályok kicsik, nem roncsolják a szövetet, így az élelmiszer nem veszíti el természetes ízét, formáját. A mikroorganizmusok fagyasztással nem pusztulnak el, kiolvasztás után tovább rombolnak. Ezért a kiolvasztott élelmiszert nem szabad újból lefagyasztani, mihamarabb el kell fogyasztani. A fagyasztás titkai Gyümölcs A megmosott gyümölcsnek leszedjük a szárát, kimagozzuk. A nagyobb gyümölcsöket kettévágjuk és megszárítjuk. Néhány gyümölcs alkalmatlan a fagyasztára, ilyen például a banán, mivel fagyasztással elveszíti a színét és formáját. Az almából a kevésbé bámuló fajtát, a körtéből a szafHús A húst megtisztítjuk, porciózzuk. Egyes fajták eltarthatósági ideje: marhahús: 9 hónap baromfi és borjúhús: 8 hónap disznóhús: 5 hónap halak, oldalas: 3 hónap (béres) tosabbat választjuk. Az apróbb gyümölcsöket tálcán f t előfagyasztjuk, hogy ne - f J tapadjanak össze, aztán dobozba vagy zacskóba rakjuk. Aki édesen szereti, meg is cukrozhatja, de eláll cukor nélkül is. Zöldség A megmosott zöldséget megtisztítjuk, megszárítjuk és apróbb darabokra vágjuk. Ajánlott a hőkezelés, ami annyit jelent, hogy 1-5 percre forrásban lévő vízbe dobjuk. A hagymát apróra vágjuk és megdinsz- teljük. A burgonyát előfőzzük vagy -sütjük. A törékeny leveles zöldséget ne fagyasz- szukle! A fagyasztó teljesítménye * a fagyasztó eléri a -6 fokot ** eléri a -12 fokot, az élelmi szer néhány hétig eltartható benne *** -18 foknál az élelmiszer hónapokig eltartható SZÜKSÉGE VAN TANÁCSRA? SEGÍTÜNK! Jelige: „Miért kell tisztelnem szülőt?" Fiatal olvasónkban forrong a harag szülei elvárásai miatt. A következőket kérik tőle a szülők: 1. Tegyen rendet a saját szobájában. 2. Végezze el a házi feladatát és tanuljon. 3. Éljen haza a megbeszélt időpontra. ,A Biblia azt mondja, hogy „Tiszteld apádat”, de én nem tudom” - írja a levelében. Kedves kis hölgy! A Biblia nem helyesli azt, ha a gyermek kigúnyolja szüleit. A szülők szokásai, szabályai vagy „parancsolatai” a gyermekük javát szolgálják. Bizony ez a valódi szeretetük és törődésük kifejeződése. Ha Ön úgy érzi haragjában, hogy szülei nem méltók az Ön tiszteletére, akkor bizony becsapja saját magát. Miért? Azért választotta lelke őket, mert ezek a szülők képesek felkészíteni Önt arra, hogy az életben önálló felnőttként megállhasson majd a lábán. Serdülőként köszönje meg a szüleinek, hogy nem folyamodtak abortuszhoz. Gondolkodjon velem! Csupán azért, mert nem tetszenek szülei elvárásai, hát inkább rosszindulatú gyermekké válk? Azt írja: „Azértis elmegyek diszkóba, azértis lefekszem azzal, akivel akarok, és azértis kábítózni fogok!” Ezzel kit bánt meg a legjobban és kinek teszi a legrosz- szabbat? Téved, ha azt gondolja, hogy a szüleinek. Önmagának árt! Szavai a lázadás, az önállóságra vágyás, az engededenség szavai, melyek arról árulkodnak, hogy óriási tévedésben van. „Csakazértból” megtenni valamit azt jelenti, hogy Ön húzza a rövidebbet mindenütt. Ételt, ruhát, nyugodt otthont, zsebpénzt kap a szüleitől azért, mert még nem készült fel az önálló életre. Bízom abban, hogy éleslátása feltétlenül lefékezi haragját, és belátja, hogy bocsánatot először önmagától kell kérnie, s azután a szüleitől. For- rófejűsége miatt nem vette észre, hogy a szülei is arra törekednek, amire Ön: elvárásaikkal felkészítik az önálló életre azért, hogy képes legyen majd felnőttként rendet tartani önmagában és környezetében, pontosan végezze el feladatait, s váljon szavahihetővé, megbízhatóvá. így lehet skeres, boldog és elégedett felnőtt. Kedves kislány, szeretettel és tisztelettel üdvözlöm Önt és szüleit. Jelige: „Különbözőek vagyunk" A félelem, a féltékenység, az elégedetlenség rombol minden kapcsolatot. Ön túl magasra tette a mércét, mert álmodozott, ábrándozott fehér lóról és hercegről. Aztán kapott egy hétköznapi embert. Mindennek és mindenkinek van előnye s hátránya! Az ember azt kapja, amit megérdemel. Társban is. Ön például az életfeldatát nem tudná teljesíteni egy herceg mellett, mert mindig a herceg szolgálatában kellene állnia. Szolga lenne. Egy hétköznapi emberrel pedig kölcsönösen egymás kedvében járhatnak. Kényeztethetik, dédelgethetik egymást. A szellemi szint különbsége két ember között akkor okozhat problémát, ha a magasabb szellemi érdeklődésű lealacsonyítja az amúgy is kisebbségi érzéssel küzdő társat. Önök úgy ismerkedtek meg, hogy a szellemi szint különbséget tudták egymásról. Társa felnéz Önre, segíti mindenben. Hát akkor kedves hölgyem, segítse most Ön is a társát, mert munkanélküli lett. Manapság nem nehéz munkanélkülivé válni még egy kezdő tanárnak sem! Fontos, hogy bízzon a társa képességeiben, akaratában, szakmai tudásában. Ő kétlábra fog állni, de szüksége van arra, hogy a bajban mel- lette álljon az, akit szeret. Legyen számára támasz e nehéz hónapokban, segítse, szeresse, értse meg a szituációt, amelybe került. Van az úgy, hogy az egyszerű ember sokkal intelligensebb, mint egy-egy diplomás. Az emberi értékek nem a diplomával kezdődnek. Ezt jó, ha tudja, kedves hölgyem! Szakadjon el a tini vágyálmaitól és nagyon gyorsan váljon felnőtté, melynek az érett gondolkodásmód a feltétele. Ez az ember Önben a jövendő feleségét és gyermekei édesanyját tiszteli, becsüli, szereti. S ez bizony manapság „nem semmi”, mert védettséget, biztonságot, szerelmet, szereteted összetartozást, a magány elkerülését ígéri bármilyen körülmények között. Mindez összefogást kíván. Változzon úgy, ahogy az egy intelligens emberhez méltó: szerény legyen és elnyeri hercegnői jutalmát. Egy kapcsolat nem börtön. Akkor hosszantartó, ha nem érzi korlátozva magát egyik fél sem az alkotói szabadságában. Az ember teremtésre született. Egy házasság megteremtése azt sugallja: „Megteremtem számodra a feltételeket ahhoz, hogy jól érezd magad ebben a kapcsolatban, ha veled vagyok, de akkor se unatkozz, ha nekem a munkámat kell végeznem”. Javasolhatná társának például azt, hogy végezzen’el egy számítógépes tanfolyamot. Használja fel a munkanélküliséget a továbbfejlődésére. Ugyanis néhány éven belül már egy jó szakember sem fog tudni létezni számítógépes ismeretek nélkül. Kívánom, hogy képes legyen Ön a mércéjét a valósághoz igazítani. Bartalos Mária
