Új Szó, 2000. március (53. évfolyam, 50-76. szám)
2000-03-25 / 71. szám, szombat
10 Családi Kör c ÚJ SZÓ 2000. MÁRCIUS 25. FŐZZÜNK EGYÜTT! A torta receptjét Jávorkáné Magyarics Edit küldte Ajánlatunk Hat tojásból készült diótorta Hozzávalók: a tésztához: 6 tojás, 1 szelet csokoládé, 3 ek. zsemlemorzsa, 14 dkg dió, 14 dkg porcukor, késhegynyi sütőpor. A krémhez: 15 dkg dió, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg vaj, 0,5 del tej és rum ízlés szerint. Elkészítése: A 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük, amelybe kanalanként hozzátesszük a porcukrot, majd óvatosan a tojások sárgáját. Ezután következik a zsemlemorzsa, szintén kanalanként, majd a csokoládé, amelyet előbb lereszelünk. Utoljára hagyjuk a diót, amelybe előbb elkeverjük a kevés sütőport. Ezzel kész a tészta, amelyet kivajazott tortaformába öntünk. Miután megsült, hagyjuk kihűlni, csak azután vágjuk fel három lapra. Közben elkészíthetjük a finom, diós tortakrémet. A tejet felforraljuk, belekeverjük a vaníliás cukrot, majd leforrázzuk vele a diót. Hűlni hagyjuk! Közben kikeverjük a vajat a cukorral és a rummal. A vajas keverékhez adjuk a leforrázott diót és a krém fehéredéséig keverjük. A kész krémet három részre osztjuk, megtöltjük vele a tortalapokat. A maradék krémmel bevonjuk a tortát, majd megszórjuk darált dióval. ízlés szerint díszítjük. 1 9 Felhívjuk olvasóink figyelmét, hogy akinek jó receptje van, elkészítését bemutathatja a Szlovák Televízió Magyar Főszerkesztőségének MOZAIK című műsorában. Várjuk jelentkezésüket a következő címen: STV PCMR, Mlynská dolina 41, 845 45 Bratislava Segítünk Hogyan tisztítsuk az ablakkeretet? • Felhígított denaturált szeszbe mártott ruhával töröljük át az egész felületet, olyan, mintha frissen mázolták volna. • Ha időnként padlóviasszal átmossuk a kereteket, nem piszkolódnak be olyan hamar. • Egy állandóan kéznél levő olcsó - hatásos tisztító: reszelt nyers burgonyával tisztítsuk meg az olajmázolású keretet, nem veszíti el a fényét. Az olajjal festett falakat is ezzel tisztítsuk! • A világos keretekről egy szelet burgonya eltünteti az ujjlenyomatokat! EREDMÉNYHIRDETÉS Kik nyertek Organics ajándékcsomagot? A beérkezett helyes válaszok közül sorsolással Szanyi Margit kassai és Lukács Erzsébet vágai olvasónk nyert Organics ajándékcsomagot. Gratulálunk! Fogyasztásukat nem szabad túlzásba vinni, mert a felmelegítés során káros vegyületek is keletkeznek Olaj a szépségre FELDOLGOZÁS lengyelek azt állítják," hogy néhány olajfajta megvéd az agyvérzéstől. Az egészségnek legjobban a hidegen sajtolt olajak használnak: nem okoznak érelmeszesedést, agyvérzést, infarktust, érbetegséget, jótékonyan hatnak a máj, a bőr és a nyálkahártya állapotára. Fogyasztásukat azonban nem szabad túlzásba vinni. A magvakat először hidegen sajtolják, később felmelegítik, hogy minél több olajat nyeljenek belőle. A felmelegítés során azonban nemcsak az E-vita- min, néhány zsír- és szerves sav semmisül meg, hanem káros vegyületek is keletkeznek. Olívaolaj A Földközi-tenger mentén 5-20 méter magasra is megnő, apró terméseiből immár 4000 éve olajat gyártanak. Értékesek azok a fajták, amelyeknek termése világos vagy sötétsárga és hidegen sajtolják. A zöld bogyók kevésbé értékesek.Az olívaolaj olajsavat, telített és többszörösen telített savakat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, a vérrögök és az érelzáródás kialakulásának veszélyét. Enyhén hashajtó, csökkenti a vérnyomást, az agyvérzés, az érbetegségek és az érelmeszesedés kockázatát. Antioxiánsokat tartalmaz, amelyek lassítják az öregedést és védik a sejteket a rákos elváltozásoktól. Az olívaolajat használjuk hidegen, mégpedig az ételek zsírozására, salátákba és kenőmájasokba. Napraforgó Magas a linolsavtartalma, és viszonylag sokáid eláll. A konyhában sokféleképpen lehet hasznosítható. Szója A meleget kedvelő szója Kínából származik és tápértékét egyre jobban tudatosítjuk. Alacsony olajtartalma miatt legfontosabb olajnövényeink közé tartozik. 80%-a telítetlen zsírsavat tartalmaz. Len Más országoktól eltérően nálunk a rafinált lenolajakat nem használják élelmiszeripari célokra, mert néhány mérgező anyagot tartalmaz. A hidegen sajtolt lenolaj gyógyhatású: segít az ér- és nyálkahártya gyulladása esetén, erősíti a szervezet védekezőrendszerét, gyógyítja az ekcémát és lábszárfekélyt, enyhíti a fájdalmat, hashajtó. A lenmagot péksüteménybe, kalácsba, kásába, levesbe használják. Repce A nálunk forgalomban lévő repceolaj legnagyobb hátránya, hogy magas a telítetlen olajsav-tartal- ma: 58 százalék. Árt a fény és a hideg A főzéskor a hidegen sajtolt olajat részesítsük előnyben. A rafinált olajak ugyanis olyan folyamaton mennek keresztül, amelyben a telítetlen savak telítettekké válhatnak, ami lényegesen rontja a termék minőségét. Igyekezzünk az olajakat nyersen fogyasztani, mert melegítéssel értékes anyagok mennek tönkre. Zsírozhatjuk vele a burgonyát és a rizst, salátához adhatjuk. Sütéshez magas olvadási fokú olajat, mondjuk mogyoróolajat használjunk. Mivel a fény árt az olajnak, ezért sötéten és hűvös helyen tároljuk. Védjük a fagytól. Számos országban közkedveltek az ízesített olajok, amelyeket salátára és húshoz fogyasztanak. Ilyen olajat mi magunk is előállíthatunk. Kétféle elkészítési módot ismerünk: a hideget és a meleget. Az első esetben a fűszert néhány napra beletesszük az olajba, s hagyjuk, hogy kilúgozód- jon. A második módszer szerint a fűszert olajon megpirítjuk. A gombák és a gyulladás ellen Főleg a jó minőségű hidegen sajtolt olajok használhatók a gombák, a szájszag, a gyulladás ellen, regenerálja és megnyugtatja a bőrt. Fürdő Az olajat aszerint választjuk, hogy nyugtató vagy frissítő fürdőt sze- retnénk-e. Ha meg akarunk nyugodni, akkor 15-20 percig maradjunk a 28-35 C-fokos vízben. A frissítő fürdőben is ennyi ideg maradjunk, de a víz lehet melegebb. Fürdés után kenjük be testünket krémmel, majd fél órára feküdjünk le. Frissítő arcpakolás Egy tojássárgájához adjunk néhány csepp jó minőségű olajat, egy kanál mézet, kevés lisztet. Keverjük össze kenjük fel az arcra és a nyakra, húsz perc múlvamajd alaposan mossuk le. Hajpakolás Két kanál olívaolajat melegítsünk fel és masszírozzuk bele a fejbőrbe. Nejlonzacskót tegyünk a fejünkre és kössük át törülközővel. Húsz perc múlva samponnal mossuk meg a hajat. Pakolás az elszarusodott bőrre Két kanál asztali olajat melegítsünk fel, és masszírozzuk be vele a lábat. Öreg zoknit húzzunk a lábunkra és egész éjjel hagyjuk rajta. A Zdravie alapján TÁPANYAGMENTÉS A spárgát sós vízben főzni egyenesen barbarizmus BOZSIK VALÉRIA A száraztésztákat, burgonyát, zöldségeket gyakran sós vízben szokás megfőzni, amit a csatornába öntenek a benne kioldódott tápanyagokkal együtt. A bő vízben főzés megváltoztatja az ízeket is, a só pedig fellazítja a zöldségek sejtfalát, és a nedvességet eltávoh'tva kiszikkasztja. Lehet úgy is főzni, hogy mindent megmentsünk. Burgonya A bugonyát vágjuk fel úgy, ahogyan fogyasztani akarjuk, karikákra, vékony hasábra vagy negyedekre. A zsírt melegítsük fel langyosra, és a burgonyát beletéve, fedő alatt, időnként megkeverve alacsony hőfokon pároljuk opálos- ra, nehogy megpiruljon. A mennyiségtől függően öntsünk rá egykét decinyi vizet, sózzuk, és fedő alatt vagy kuktában pároljuk puhára. Kuktában a darabok nagyságától függően 3-8 percig főzzük nyomás alatt, de nem szükséges végig tűz fölött tartani. A fdő levétele után az esetleg rajta maradó vizet pároljuk el. Karfiol A karfiolt lehetőleg kuktában főzzük. Helyezzük el a rácsra, öntsünk rá egy-két deci vizet, és nyomás alatt 4—5 percig pároljuk aszerint, hogy darabokban vagy összetörve, például rakottan akarjuk elkészíteni. Rántott karfiolhoz elég négy perc. Nyitott edényben fedő alatt pároljuk a kívánt puhaságára. Amikor kiszedjük, akkor sózzuk. A megmaradt levét besűrítve a mellé adott vagy ráöntött mártásba keverhetjük. Kelbimbó A torzsájától megtiszított kelbimbót egészben, vagy a nagyobbakat kettévágva zsíron pároljuk üvegesre, dobjunk bele reszelt fokhagymát és őrölt köményt, majd egy két deci víz gőzében pároljuk meg úgy, hogy belül ropogós maradjon. Kuktában 2-3 perc, lábasban fedő alatt 8-10 perces gőzölés elég. Csak kiszedés után sózzuk, de anélkül is élvezhetjük az igazi ízét. Spárga Bár nincs itt a szezonja, de ha már a zöldségeknél tartunk, érdemes megjegyezni, hogy a spárgát sós vízben főzni egyenesen barbarizmus. A spárgának húzzuk le a héját a száráról, de a fejére ügyeljünk, nehogy letörjük. A zöldspárgát nem szükséges hámozni. Tompa élő késsel az aljától elindulva addig vágjuk, amíg könnyen belemegy a kés. A levágott fás karikákból készítsünk krémlevest. (Csontlében kevés vöröshagymával főzzük nagyon puhára. Turmixban tojással, tejföllel vagy tejszínnel, kevés liszttel vagy étkezési keményítővel, sóval keverjük simára, szűrjük át, és csészében tálaljuk.
