Vasárnap - családi magazin, 1998. július-december (31. évfolyam, 26-52. szám)
1998-10-07 / 40. szám
Tanácsadó 1998. október 7. 11 Sárgarépa rajnai A könnyű homoktalajokon különösen fontos a szerves trágya módra Alapanyagok: 600 g répa, 1 hagyma, 50 g növényi zsír vagy vaj, 3 savanykás alma, só, cukor, tor„Sárga egres” - cseh nemesítésű, igénytelen, jól termékenyülő fajta. Bogyói kevéssé szőrözöttek. Elsősorban friss fogyasztásra alkalmasak, de konzerválhatok is. Önbeporzó, július első harmadában érik. Előnyös tulajdonságai közül ki kell emelni, hogy ellenálló az amerikai lisztharmattal szemben. A megtisztított sárgarépát csíkokra vágjuk, s apróra vágott hagymával, zsírral együtt, kevés forró vízzel felöntve, megsózva, fedő alatt pároljuk. Mikor a répa már eléggé megpuhult, hozzáadjuk a meghámozott, kisebb darabokra vágott almát, s együtt párolj uk tovább. A párolás befejeztével cukorral, tormával ízesítjük. Lecsó gombával Csakhamar a paprika- és paradicsomtermesztési szezon végére érünk, s így már nem sokáig élvezhetjük a friss zöldségből készíthető lecsó nyújtotta gasztronómiai élményeket. Érdemes azonban eltérni a megszokott recepttől, s kipróbálni az alábbi változatot: Hozzávalók: 300 gr csiperke, 0,3 liter friss vagy konzervált lecsó, 1 hagyma, 3 evőkanál olaj, 20 gr vaj, 20 gr sima liszt, egy gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, só. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Mikor a gomba megpuhult, lecsóval elkeverjük, szétnyomott fokhagymával megízesítjük; kevés vizet öntünk hozzá, megsózzuk, megborsozzuk, majd a sima lisztből, vajból készített rántással besűrítjük. A köszméte éghajlat- és talajigénye a ribiszkééhez hasonló, ezért mindenütt, ahol a ribiszke megterem, sikerrel próbálkozhatunk a termesztésével. Jó fejlődésének az alapfeltétele, hogy a talajt az ültetés előtt 40-50 cm mélyen felássuk, alaposan megforgassuk. Az ültetőgödör területe 60x60 cm legyen, házikertben az egyes tövek egymástól 100-120 cm távolságra kerüljenek. (Az üzemi telepítésnél a sor- és tőtávolság általában 2,4x1 méter.) Az ültetőgödörbe tegyünk érett istállótrágyát. A könnyű homoktalajokon különösen fontos a megfelelő mennyiségű, érett szerves trágya. A köszméte fajtái többnyire ön- termékenyülők, de nem ritkák az idegen beporzásúak sem. Csak ritkító metszésre van szüksége. Ilyenkor az idősebb részeket vágjuk ki. Nálunk többek között az alábbi fajták termesztése engedélyezett: Roman - viszonylag új nemesítésből származik. Bogyóinak mérete 26x22 mm, július első felében érnek. Arany füge - hosszúkás alakú bogyói nagyok, méretük 29x24 mm, szép aranysárga színűek, július második harmadában érnek. Britania - bogyói beéréskor sárgásbarnára színeződnek, ez általában július második harmadában következik be. Méretük 34x25 mm. Óriás citrom - egyike a legnagyobb bogyókat nevelő fajtáknak, hosszuk eléri a 40, szélességük a 28 mm-t; szép citromsárga színük van. Produkta - bogyói jóval kisebbek, mint az előbbi fajtákéi, de évről évre rendkívül bőven terem. -rA gyógynövények vegetatív szaporítása Mire ügyeljünk erjesztéskor? Vegyszert ne használjunk! A legkényesebb művelet Szeptember végétől tőosztással szaporíthatok a szép bokrokká fejlődött, általában 3-4 éves évelő gyógy- és fűszernövények. A kakukkfű, izsóp, zsálya, citromfű, tárkony és borsmenta tövét ásóval szedjük fel, és osszuk annyi részre, hogy mindegyiken 2-3 erős hajtás és ép gyökérzet maradjon. Azután igényeinek megfelelő helyre ültessük őket: az első hármat száraz, napos helyre, a citromfüvet félárnyékba, a mentát és a tárkonyt nyirkos, meleg helyre. Gondoljunk a télre is. A fűszernövények egy része a konyha napos részén tálban, cserépben vagy virágládában nevelhető. Különleges hangulatot teremtenek, és a fűzés során mindig kéznél vannak. A legtöbb bevihető növény napi kb. ötórás napsütést és legalább egyórás levegőztetést igényel, de huzatba ne tegyük őket. Egyébként minden világos és tiszta levegőjű, normális hőfokú és páratartalmú helyiség alkalmas a gyógy- és fűszernövények zárttéri termesztésére. Földjüket tartsuk mérsékelten nedves állapotban. Vegyszereket ne használjunk! A kertünkben lévő évelő gyógynövények még zöld, egészséges hajtásai a fagyokig gyűjthetők. A hajtásokat az elfásodott részek fölött vágjuk le, és frissen használjuk fel, vagy laza csokrokba kötve, „fejjel” lefelé lógatva, árnyékos, szellős helyen szárítsuk meg. Száradás után a levelek a szárról könnyen lefoszthatók. A gyógynövényeket gyakran károsítja a rozsdagomba. A beteg növények drogként nem használhatók. A fertőzött részeket vágjuk le és égessük el. Az illatos növényeket napos időben gyűjtsük, mert illóolajtartalmuk akkor a legmagasabb és az olajok minősége is a legkedvezőbb. K. Sz. Az erjedés levezetése a borkészítés legkényesebb művelete. A bortermelő számára ezzel kínálkozik harmadszor alkalom, hogy terméséből a lehető legjobb minőségű bort érlelje. 1. Ha a mustot javítanunk kell, akkor a javító anyagnak csak körülbelül a felét célszerű az erjedés előtt a mustba keverni. A fennmaradó részt a már javában erjedő musthoz adjuk. 2. Az erjesztendő musttal 15-20% erjedési űr hagyásával töltsük fel a hordót. 3. Az erjesztésre alkalmas must optimális hőmérséklete 15-18 Celsius-fok (nem a levegőé!). Melegebb vagy hidegebb mustnál csak a fajélesztő használata ad biztos eredményt. Egészséges termésből származó, átlagos összetételű mustot optimális körülmények között, a bortermelő előtt ismeretlen „saját élesztői” is borrá erjesztik (spontán erjedés). Ebből következik, hogy nemcsak fajélesztővel lehet jó bort erjeszteni. 4. Törekedjünk az erjedés mielőbbi megindítására (10-12 óra). Ezt segítjük, ha a fajélesztőből készített vagy már erjedő mustból 5-8%-nyit az erjesztendő must felületére öntünk (ne keverjük el). Az erjesztő hordót a folyamat megindulásáig nem szabad kotyogóval lezárni, hogy az élesztő gyors szaporodásához elegendő oxigént kapjon. 5. Naponta ellenőrizzük az erjedés menetét, amely akkor megfelelő, ha a cukortartalom ütemesen fogy, rendellenes íz- és szaganyagok nem jelentkeznek (kóstolással ellenőrizzük). A must ne melegedjen túl, ezt nehezékkel ellátott bothőmérővel ellenőrizzük. Sz. Megkérdeztük a szakértőt Jár-e nekem a bánatpénz? Vállalatunknál létszámleépítés van, és én felmondást kaptam. A felmondást azzal indokolták, hogy feleslegessé váltam a munkahelyemen, és a munkaadóm sehol másutt nem tud nekem másik munkahelyet biztosítani a vállalatnál. Nem kaptam viszont bánatpénzt. Kérdésemre az illetékesek azt mondták, hogy az csak akkor járna, ha megegyezéssel mentem volna el. Hogy is van ez? A felmondás, amelyet Ön elküldött, szabályszerűen van megfogalmazva, nem hiányoznak belőle a szükséges tartalmi vagy formai kellékek. Meg is van indokolva: a felmondást a Munka Törvénykönyve 46. § 1. bekezdésének c pontja szerint adták. Itt a munkaadó semmiféleképpen nem magyarázhatja másképp a dolgokat: Önnek jár a bánatpénz, mégpedig legalább a havi átlagkeresetéDr. Szabó Elena jogász nek a kétszerese, ha a kollektív szerződés nem állapít meg magasabb összeget. Ha Ön megegyezéssel hagyta volna el a munkahelyét, csak akkor kapna (kaphatna) bánatpénzt, ha a megegyezésben kimondottan fel volna tüntetve, hogy a munkaviszony a MT 46. § 1. bekezdésének a, b vagy c pontjában feltüntetett okok miatt szűnt meg. Ennél a felmondásnál, mint ahogy mindegyiknél, amelyet létszámleépítés, szervezeti átrendezés stb. miatt adnak, jár a bánatpénz a hatályos törvények szerint. Grafológia Jelige: Virág- Egy egész életre szóló munka alapja: a tudás és a tehetség. Az irodalom iránti érzékenysége egyértelmű. Azon sem csodálkoznék, ha verseket, novellákat írna.- Van négy szó: tudni, merni, akarni, hallgatni. Gondolkozzon el ezek értelmén!- Van négy gondolat: végtelen tudás = végtelen hatalom = végtelen felelősség = végtelen magány. A sorrend mindenütt lényeges, s ezen még jobban gondolkozzon el!- Mikor találja meg az ember a hivatását? Az vele született, s ha az ember megtalálja önmagát, az igazi benső önmagát, akkor tudja meg többek között azt is, hogy mi a hivatása.- A testi fogyatékos gyerekekkel való foglalkozás nagyon szép és nemes hivatás, de még sokat kell tanulnia ahhoz, hogy a felelősséget, a végtelen felelősséget is érezze hozzá!- Olykor a szülők úgy gondolják, hogy ami nekik jó, ami nekik bevált, az a bizBartalos Mária grafológus tos, az a jó gyermekük számára is. Sajnos, ez ritkán fordul elő, mert a mostani 18 éves is mást akar, mint a szülője hajdanán 18 éves korában. A szülő számára lényeges az, hogy észrevegye: gyermeke külön személyiség, külön akarattal. Természetesen a szülő kötelessége az, hogy elvárásait megfogalmazza gyermekének, de az is kötelessége, hogy meghallgassa gyermeke szándékait. Meg kell találni a közös hangot!- Ha az ember egyszerre nyit minden és mindenki felé, akkor az ember szétesik! Köszönöm bizalmukat! Gyermeklélektan Jelige: Éva. „Tavaly összejöttem egy fiúval. Hogy jó hangulata legyen, tablettákat szedett, és engem is megtanított rá. Már szakítottunk régen, de én máig szedem a gyógyszert. Nem kábítószer ez, ne gondolja, csak sima fájdalomcsillapító, bármelyik patikában beszerezhető. Most már mind többet és többet kell bevennem. Ha abba akarom hagyni, maximum egy hétig bírom ki (de micsoda kínok, fejfájások gyötörnek, pocsékul érzem magam). Azután bekapok, mondjuk, öt szemet, és minden rendben van. Csakhogy - egy idő után már rühellem magam, és úgy érzem, ez most már mindhalálig így lesz. Otthon és a suliban nem tudnak semmiről, a barátnőm se. Szégyellem magam.” Kedves Éva! Annak hangsúlyozásával, hogy gyógyszertárban könnyen kapható „egyszerű fájdalomcsillapítóról” van szó, talán azt szeretnéd jelezni, hogy nem is tudatosítod a használatuk veszélyességét. Talán ezzel bizonygatod magadnak, hogy nem lehet ez annyira komoly dolog. De hogy meggondolandó, mégiscsak jól tudod, mert szégyelled. Nem drogról van szó, bizonygatod, és ez a következő tévedés, amellyel áltatod magad. Azok az egyszerű tabletták igenis droggá válhatnak, és ahogy használod őket, azt drogfüggőségnek nevezik. Nézz utána bármely szakkönyvben, de hidd el, már függővé váltál. Értem én, hogy Kállay Jolán nem tudod abbahagyni a gyógyszerezést, és titkolod a szüleid és barátaid előtt. Csakhogy ez nem elég a gyógyulásodhoz. Nem írod, hány éves vagy, gondolom, középiskolás lehetsz. Keresd fel a járási székhelyeken található ún. AT rendelőt, ahol az alkoholizmus és más toxikomániák kezelésével foglalkoznak. Az orvos kivizsgál, és megállapítja a függőség mértékét csakúgy, mint a szervezeted esetleges károsodását, és gyógymódot ajánl. Ne hidd, hogy saját magad leszoksz a tablettákról. Ne késlekedj, minden további adaggal csökken az esélyed, hogy meggyógyulj. Az adagok növelésével tovább károsítod az egészséged, és a megváltozott viselkedéseddel (ez a drogfüggőség törvényszerű velejárója) előbb- utóbb elriasztod, elveszíted a barátaidat. És a barátokra nagy szükséged lesz a kezelés és a leszokási időszak alatt ugyanúgy, mint az új, más életmód keresésében. Ne félj elmenni a rendelőbe, de félj ajövődtől, ha nem mész el. Éva, szorítok, hogy sikerüljön! Jelige nélkül. «Tudom, hogy a gyereket fel lehet (és kell) készíteni arra, hogy orvoshoz megy, netán kórházba kell őt vinni. De mi van, ha hirtelen a szülő lesz rosszul (a férjem nemrég infarktust kapott). Mit mondjak ötéves kisfiamnak?» Nem ritka az olyan eset, amikor hirtelen megbetegszik, rosszul van, esetleg meghal valamelyik szülő. Néha a segélynyújtás közben elfelejtenek gondoskodni az ott téb- láboló kicsi gyerekekről. Rémült kérdéseikre kitérő válaszokat kapnak, egyedül maradnak kétségbeesésükkel, félelmükkel. Valakinek vállalkozni kell arra, hogy kézen fogja a gyermeket, és életkorának megfelelően elmagyarázza: anya vagy apa rosszul lett, a mentő kórházba vitte, hogy mielőbb meggyógyuljon. Ha nem nyugtatjuk meg, akkor félelme, szorongása sokáig megmarad. Még a gyereket is komolyan megrendíti, ha az addig erősnek hitt felnőttet hirtelen gyengének és esendőnek látja, hát ha még a szülőről van szó! Igen lényeges a felnőttek betegséghelyzetben tanúsított viselkedése. A legfontosabb, hogy a betegséget, az eseményeket a kicsik számára érthetően ismertessük. A szomorúságot, az aggodalmat nem lehet eltitkolni a gyermek előtt. Arra viszont ügyeljünk, nehogy még nagyobb félelmet keltsünk benne. Köszmétét ősszel
