Új Szó, 1996. március (49. évfolyam, 51-76. szám)

1996-03-15 / 63. szám, péntek

1996. máricus 15. CMTO KDF

L [T] HOGYAN ÉLJÜNK l Konyhasó helyett tengeri sót fogyasszunk! Talán hallották már az orvos intelm é t : csökkenteni kell a s ó f o gyasztást. Mit jelent az, hogy kevesebbgt sózzunk? Mi az, hogy kevesebbet? Próbáljuk meg együtt megválaszolni ezt a kérdést. Tudja, hogy valamikor a só milyen drága volt? Nemcsak a mesében, hanem az életben is. A római birodalom idején a katonák a zsolddal együtt kapták a sójegyet. A nyelvtudósok szerint az angol „salary" (fizetés, bér) a „salt"-ból (só) származik. A rómaiak óta az ember ezt-azt megtanult és lényegesen olcsóbban jut hozzá a sóhoz. Ma már minden gyerek tudja, hogy a só elengedhetetlen az élethez. A kérdés az, mennyit fogyasztunk belőle, és milyen formában. Normális körülmények között naponta 0,5-2 gr sóra van szükségünk. A maximális napi adag az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint 6 gr. Most figyeljenek: 10 deka füstölt hús, amit csak úgy tízóraira „bevág" az ember, legalább 7 gr sót tartalmaz. Kicsit sok? Ilyen a volt norma: egy kiló húsra, kolbászra, felvágottra 70 gr só. Ahhoz, hogy ne érezzük a feldolgozott hús valódi ízét, még több sót használnak. Hát nem fantasztikus? Egy alkalommal bevesszük a WHO által meghatározott mennyiséget. Csak az kár, hogy ezen kívül még nagyon sok sót fogyasztunk. Nálunk a napi fogyasztás 12-20 gr. A legtöbb sót a sajt, hamburger, hot-dog, virsli, felvágott, szardínia, füstölt hús, kolbász, húskonzerv, levesés ételpor, konzervált zöldség, kenyér, sós péksütemény, mogyoró, konzervált olíva, savanyított káposzta, öntetek, kecsup tartalmaz. A lista távolról sem teljes. Ne csodálkozzon azon, ha 2-3szor több sót fogyasztanak mint az előírt mennyiség. Ha csökkenteni akarja a mennyiséget, figyelje meg, mi az, amiről le tudna mondani. A kérdéses nátrium néhány gyógyszerben is megtalálható. Ezen kívül természetesen nagyon sok só kerül a szervezetbe úgy, hogy például sós vízben főzzük a krumplit és még utánasózunk. A tésztát sós vízben főzzük ki, ezután meghintjük sajttal és teszünk rá húskonzervet. Ne mondja, hogy nem így van, emlékszem még rá...Sózok, sózol, sózunk...Felkínálom a receptet arra, hogy hogyan lehet keveset sózni és megőrizni az étel ízét? O sohase sózza az ételt főzés közben, mert a sót elnyeli az élelmiszer, s a tányéron még meg kell sózni, hogy „kielégítse" a nyelvét. Csak közvetlenül az elkészülés előtt sózzon, meglátja, így legalább a felével kevesebb sót használ fel; 9 a só egy részét a gyógyfüvek helyettesítik (oregano, majoranna, bazsalikom); Ä ne tegyen sót az asztalra. Figyelje meg, a családtagok mennyire sóznak anélkül, hogy megkóstolnák az ételt. O ne ujjal sózzon, hanem óvatosan a kanál vagy a kés helyére vegyen sót. A só mégiscsak arany, ne pocsékoljon vele. O a sós süteményt, diót, mogyorót pattogatott kukoricával, nyers dióval helyettesítse. O korlátozza a konzervált és tartósított zöldség fogyasztását, ha csak nem otthon készült, minimális só felhasználásával. O kerülje a feldolgozott húsokat, füstölt árut és halkonzervet. 0 korlátozza a tejtermékek fogyasztását, a sajt és a brindza ugyanis gyakran több sót tartalmaz mint a füstölt hús. © ne sózza túl az élelmiszereket, hagyja, hogy a természetes íz érvényesüljön. Fedezze fel az élelmiszerek valódi ízét. A karíioínak, rizsnek, kukoricának, kölesnek, karalábénak, paradicsomnak és a többi élelmiszernek megvan a maga valódi természetes íze. Jól tudom, hogy ha megfogadja tanácsaimat, íztelennek fog tűnni az étel. Készüljön fel a saját ízérzéke elleni harcra. A só feletti győzelemnek kétszeres értéke van: megvéd a magas vérnyomástól és a gyomorráktól. A só felett aratott győzelem értékesebb az aranynál. Induljon harcba a következő recepttel: Olasz zöldborsó (két személyre) Két kanál margarint felolvasztunk és beleteszünk fél pohár karlkára vágott hagymát. Három percig pirítjuk, majd hozzáadunk egy adag fagyasztott zöldborsót, egy kanál bazsalikomot, egy csipetnyi fogyhagymaport. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a borsó puhára nem fő. Végül két nagy paradicsomot darabokra vágunk, néhány, vízzel leöblített olívabogyót felszeletelünk és az egészet összekeverjük. Még egy percig pároljuk, majd azonnal tálaljuk. Dr. Igor Bukovský U.i.: A tengeri só ellenzőinek üzeni a New Jersey-i Dr. Flowers: a magas vérnyomásos laboratóriumi állatoknak egyszerű konyhasót kezdtek adni, és hamarosan nagyon megemelkedett a vérnyomásuk. Amíg tengeri sót fogyasztottak, addig nem észleltek ilyen emelkedést. Feltételezhető, hogy a tengeri só a viszonylag magas magnézium-tartalma miatt védi a szervezetet. szerencse Horoszkóp március 15-től március 21-ig Éli Pénz ^ szerelem J

J találkozás l^HI siker, előmenetel tanulás, vizsga kaland, véletlen veszély rft, jó egészség jó hír kellemetlenség, intrikák utazás rosszabbodó egészség 23 rossz hír 15 16 17 18 19 20 21 y [S ^ i { i§ A t. §§ m mm kos 3.21.-4.20. bika 4.21.-5.20. ikrek 5.21.-6.21. rák 6.22.-7.22. oroszlán 7.23.-8.23. szűz 8. 24.-9.23. mérleg 9.24.-10.23. skorpió 10.24.-11.22. nyilas 11.23.-12.21. bak 12.22.-1.20. vizöntó' 1.21.-2.19. halak 2. 20.-3.20. A mellékletet szerkeszti: Kovács Ilona A szelén A Kárpát-medencében élő emberek - tisztelet a kivételnek - általában a szelénről nem tudnak semmit. Nem is csoda, hiszen itt mindig kitűnő kenyeret sütöttek, s az itt megtermő kiváló minőségű búza mindig bőségesen biztosította a szervezetnek a szükséges szelénmennyiséget. Szelénhiány okozta betegség itt így gyakorlatilag nem fordult elő. A világ más tájain igen, néhol például Közép-Kínában tömegesen. Csak nem tudták, hogy a szelén hiánya okozza, ezért elnevezték Kesharvbetegségnek. A több mint 30 éves tudományos kutatómunka aztán megoldotta a rejtélyt, és azóta az itt élő kínai gyermekek kötelezően kapnak szelénkiegészítést, táplálék-kiegészítők formájában. A Keshan-betegség Közép-Kínában eltűnt, de sajnos megjelenésére számíthatunk a Kárpát-medencében. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) felmérése szerint a szlovákiai és magyarországi lakosok szervezetében a legalacsonyabb a szelénszint Ez tudatlanságunk és a nagyüzemi, intenzív vegyszeres földművelés következménye! A talajból sajnos ennek következtében kiveszett a szeiénl Nemcsak a búzából, a tehéntejből is. így a kisgyermekek, akiket a kismamák alig hajlandók néhány héttől tovább szoptatni, duplán veszélyeztetettek! A kínai orvosok már tudják, a szelén a felelős az immunrendszer hibátlan működéséért! Középi urőpában általában még értetlenkedve csóváljuk a fejünket, ha egy kisóvodás, vagy kisiskolás újra meg újra légcsőhurutban, náthában, torokgyulladásban betegszik meg, annak ellenére, hogy ismételten nagy mennyiségű antibiotikumot kapott. A szelénre nem gondolunk, nem pótoljuk, hiszen évszázadokig e tájon a hiánya nem volt aktuális! A szelén egy nyomelem, a szervezetünkben csak alig mérhető mennyiségben van jelen, de ha hiányzik, egy sor betegséggel szemben maradunk védtelenek! A szelén ugypnis a négy legfontosabb antioxldáns közé tartozik. Az antioxidánsok a szabadgyökök garázdálkodásai ellen védik meg szervezetünket, tehát a rák, az arterioszklerózts, különféle szfv- és tüdőbetegségek ellen nyújtanak védőpajzsot! Ráadásul lassítják az öregedés folyamatát. Nem véletlen, hogy a Föld azon tájain élnek tömegesen egészséges idős emberek, s ez alatt jóval 100 éven feletti kort értek, ahol bőségesen van a talajban szelén (Azerba> dzsán, Pakisztán egyes vidékei). Ha a talajból hiányzik a szelén, a legkorszerűbb mezőgazdasági eljárásokkal sem tudjuk biztosítani jelenlétét azokban a terményekben, melyek hagyományosan szelénfelhalmozó (búza, hagyma, paradicsom, brokkoli). Nem marad más hátra, mint táplálék-kiegészitőket fogyasztani rendszeresen. Évekkel ezelőtt, nemcsak a vasfüggöny miatt, csak nagyon kevesek kiváltságának számíott a szelén rendszeres szedése. Ma a California Fitness mozgalomnak köszönhetően mindenki által elérhető. S nem is akármilyen minőségben! Selenium 50 meg készítmény a világ egyik legnagyobb és legtapasztaltabb étrendkiegészitőgyártójának a terméke. A legkorszerűbb eljárással készült természetes készítmény. Minden tabletta 50 meg szelént tartalmaz. Egy felnőtt ember átlagos napi szükséglete 20 és 200 meg között ingadozik, életkörülményei, környezete, egészségi állapota és tápÍB lálkozási szokásai függvényében. Adagolását ezért beszéljük meg az ingyenes orvosi.tanácsadás keretében a California Fitness mozgatom hálózati tanácsadóiban! TERITEKEN A CSIRKE: Egészséges és megfizethető Egyre előkelőbb helyet foglal el táplálkozásunkban a csirke. Nemcsak azért, mert egészséges, hanem, mert viszonylag olcsó Is. Igaz, könnyen ráfizethetünk a vásárlásnál, ha nem vagyunk elég körültekintőek. Mit kell tudni a csirkéről, mire ügyeljünk a választásnál - ezekre a kérdésekre Is választ ad alábbi írásunk. A csirke napjainkban is hódít szerte a világon. Nincs az másképp nálunk sem: az egy főre jutó nem egészen 70 kilónyi húsból a csirke csaknem 22 kilóval részesedik, és a sertéshús mögött a második helyen áll a fogyasztási rangsorban. Diétások eledele Népszerűségének több oka is van. Fehérjetartalma magas, fehérjéi teljes értékűek. Zsírtartalmának eloszlása is kedvező: míg a nagy vágóállatok zsírja átszövi az izomzatot, addig a baromfié a bőr alatt halmozódik fel, így könnyen eltávolítható. A vitaminok közül a csirkének főleg B-vitamintartalma jelentős, de ásványi anyagokban is gazdag. Finom rostú húsának 21,5 százaléka emészthető fehérje. Energiát adó tápanyagokban viszont szegény. 100 grammonként mindössze 113 kalória. (Összehasonlításul: a közepesen kövér sertéshúsban 306, a hizlalt libában 364 kalória van.) Mindezekből nyilvánvaló, hogy a csirke nemcsak a kisgyerekek, hanem idős korúak, diétás bertegek és fogyókúrázók táplálására is alkalmas. Csirkének azt a baromfit hívjuk, amelyik a levágás idején még nem érte el az ivarérettséget, vagyis a mellcsonti taréja hajlékony. A még nem kotló növendék tyúkot jércének is mondjuk. Tyúknak, illetve kakasnak nevezzük azt a baromfit, amelyet már az ivarérettség elérése, a mellcsonttaréj elmerevedése után vágtak le. Milyen, ha friss? Hol vannak már azok az idők, amikora a háziasszony a kosár tetején vitte haza a piacról az élő csirkét? Ma szinte kizárólag vágott baromfit lehet kapni. A vágott csirkét árusítják előhűtött (friss), fagyasztott vagy mélyfagyasztott állapotban. A friss csirkét -1 és +4 °C, a mélyfagyasztottat -18 °C-nál magasabb hőmérsékleten nem megfelelő ideig és nem a megfelelő hőfokon forrázzák, akkor lehet kicsit fényes felületű, ami nem befolyásolja a minőséget. A fénytelen, ráncos bőr azonban nem sok jót jelent: arra utal, hogy a csirke állott. Ehhez nyáron nem kell több, mint három-négy óra. A nagyüzemekben vágott csirkét bél nélkül árusítják. A belsőségeket jól megmosott és kidolgozott állapotban, elkülönített csomagolásban kapjuk. A piacokon parasztasszonyoktól vagy egyéni termelőktől azonban csak béllel vásároljunk. Ezek a ház körül felnevelt parasztcsirkék a piacokon komoly mennyiséget képviselnek: a felmérések szerint az összes csirke 25-30 százalékátteszik ki. Vásárlás után, főleg meleg időben, ne hurcoljuk a húst órákig a szatyorban, hanem minél előbb tegyük hűvös helyre. Ha béllel együtt vettük a csirkét, mihelyt hazaértünk, azonnal hozzuk konyhakész állapotba, és a léeresztés miatt tálcán tegyük a hűtőbe. A bél nélküli csirkét is mossuk le alaposan hideg folyó vízben, és tányérra vagy tálra helyezve tegyük el hűteni. Csalóka apróságok Mire ügyeljünk, ha darabolt csirkét veszünk? Mivel az egyes részek között komoly árkülönbségek vannak, nem mindegy, hogy mit kapunk mondjuk mell vagy comb gyanánt. A húsboltokban előszeretettel hagyják például a lapockarészt a mellen. Gyakran a mellhez vágják a háthoz tartozó csontot is. Hiba az is, ha a háton marad a nyakból egy kis rész. A combot is lehet károsítani, ha rajta hagyják a püspökfalatot. A belsőségeknél a májat nemegyszer szívvel együtt árulják, ami rendben van, de az epehólyag semmiképpen nem lehet a májon. Hiba a máj epétől eredő zöldes elszíneződése is - ha ilyet látunk, azt a részt feltétlenül vágjuk ki. A boltokban újabban gyakran alkalmaznak olyan megvilágítást, ami egészséges színt ad a már nem friss csirkének is. Ezért ne restelljük még az üzletben kicsomagolni, amit kaptunk. NSZ A hideg lábak elten Ismeri ezt az érzést? Fekszik a Jó meleg, puha ágyban és a lába mégis Jéghideg. Vagy néha a legmelegebb téli cipőben is fázik a lába. Vérkeringési zavarok vagy alacsony vérnyomás okozzák ezeket a panaszokat. Tenni kell ellene valamit! Nemcsak azért, mert a hideg láb nagyon kellemetlen, rossz érzés, hanem nagyon könnyen egy állandóan visszatérő hólyaghurutot okozhat, ami aztán elhanyagolt esetben vesemegbetegedéshez vezethet. Háziszerek hideg lábak ellen * Vegyünk gyömbér lábfürdőt. 10 gr gyömbérgyökeret 600 ml vízben áztassunk. A víz olyan forró legyen, amilyet csak elbír a láb. 15-20 percig tartson a lábfürdő, az időközben kihűlt vizet forró vízzel tartsuk melegen. Végül meleg, gyapjúzoknit húzzunk a lábra. * Javítja a vérkeringést a következő lábfürdő is: egy liter forró tömjénteát keverjünk össze forró vízzel. A lábfürdő vizéhez addig öntsünk hideg vizet, míg hőmérséklete a 33 C fokot eléri. A lábakat kb. 20 percig áztatjuk, itt is a kihűlt vizet fokozatosan forró vízzel melegítsük fel, a víz hőmérséklete elérheti a 40-42 fokot. A fürdő után a lábakat takarjuk be és legalább fél órát pihentessük. * Minden reggel 10 percig erős nyomással masszírozzuk a lábat. * Nagyanyáink receptje, a jó öreg gyapjú hálózokni is megteszi a magáét.