Vasárnap - családi magazin, 1995. július-december (28. évfolyam, 27-53. szám)
1995-10-22 / 43. szám
A téli almafajták nagy népszerűségnek örvendenek, hiszen évtizedeken át ezek voltak a vitamin- szegény időszak árban leginkább hozzáférhető gyümölcsei. Most azonban fordult a kocka, jelentősen emelkedett az alma ára. Ez viszont egy újabb ok, hogy fajtáival megismerkedjünk, s gyümölcsösünkbe telepítsük őket. JONATHÁN A jól ismert Jonathán az USA-ból származik; fajtajegyzékünkben 1954-től szerepel. Fája a fekvéssel és a talajjal szemben más fajtákhoz viszonyítva igényes. Kiültetése után közepes, később gyengébb a növekedése. Telepítéséhez leginkább a mélyrétegű, tápdús talajok felelnek meg. Levelei kisebbek, világoszöldek, a hajtás alsó részén szélesedők, kétszeresen fűrészesek. Virágai kisebbek, középkoraiak. Gyümölcse közép- nagy, néha tompán szögletes. Héja sima, fényes sárga, napos oldalán élénkpiros, néha bordóval bemosott. Olykor gyümölcse teljesen piros. Húsa sárgásfehér, a héj alatt rózsaszínű, finom, bőlevű, illatos. Októberben szedjük, fogyasztási érettségét viszont decemberben éri el. Márciusig s még tovább is eltartható. Jól tűri a szállítást. Károsíthatja a lisztharmat, a varasodás, a vértetű. HiáAlmafajták V. | ISMERJE MEG ÉS VÁLASSZON! ~| nyosságai ellenére mégsem hiányozhat egyetlen háztáji gyümölcsöséből sem. GOLDEN DELICIOUS Az USA-ból származik. Egyike a legbővebben termő téli fajtáknak. Középerős növekedésű, koronája laza, jól alakítható. Korán termőre fordul. Levelei nagyobbak, virágai nagyok, fehéresró- zsaszínűek vagy rózsaszínűek. Középkorán, gazdagon virágzik. Szinte minden termőtájban jól érzi magát, de rendszeres és nagy termést csak gazdag és mély rétegű talajokon ad. Gyümölcse éretten aranysárga, húsa fehéressárga, lédús, édes, enyhén savas, aromatikus. Szeptember végén, október elején szedhető, fogyasztási érettsége szeptembertől áprilisig tart. Parásodásra hajlamos, perzselődésre nagyon érzékeny. Mind közvetlen fogyasztásra, mind feldolgozásra alkalmas. Háztájiba, nagyobb gyümölcsösbe egyaránt ajánlható. GOLDEN SPUR A Golden Spur a Golden Deliciousnak csupán növekedési jellegében eltérő változata. Fája gyenge növekedésű, a termővesszők képződése 25 százalékkal nagyobb, mint az alapfajtáé. Nagyon korán termőre fordul és kiváló a termőképessége, karcsú orsónak, gyümölcssövénynek kiválóan alkalmas. Szedési ideje szeptember vége, október eleje. Gyümölcse valamivel nagyobb és kiegyenlítettebb, mint a Deliciousé. Egyéb tula- jonságaiban nem különbözik tőle. Háztáji gyümölcsösbe ajánlható. IDARED A Jonathán és a Wagener fajták hibridje. Keresztezését az USA-ban végezték. Fája gyengébb növekedésű, mint a Jonatháné. Korán termőre fordul és rendszeresen jól terem. Levelei közepesen nagyok, virágai szintén; színük fehéresrózsaszín, rendszeresen és középkorán nyílnak. Lapított, gömb alakú gyümölcse közepes vagy nagy. Héja közepesen vastag, alapszíne világossárga, napos oldalán élénkpirossal fedett. Húsa vajszínű, lédús, kellemesen savanykás. A Jonathán után 8-10 nappal, október elején szedhető. Vigyázzunk, mert ha korán szedjük, akkor íze és színeződése nem lesz kielégítő. Decembertől áprilisig, sőt még később is fogyasztható. Az Idared jól alkalmazkodik a környezeti feltételekhez; a lisztharmatra kevésbé érzékeny, mint a Jonathán. Jól bírja a szállítást. Mind a háztáji, mind nagyobb gyümölcsösbe alkalmas, s szinte nélkülözhetetlen fajta. JONADEL Szintén az USA-ból származik; a Jonathán és a Delicious keresztezésével kapták. Fája közepesen erős növekedésű. Valamivel erősebb és felfelé törőbb, mint a Jonathán. Jól és rendszeresen terem. Gyümölcse középnagy vagy nagy; 1. A Golden Delicious fajta gyümölcse a tárolás feltételeivel szemben igényes (magasabb páratartalom), de ha ezeket biztosítjuk, akkor akár áprilisig is eltartható 2. Az Idared középerős növekedésű a- lanyokon — M 4, MM 106 - nevelhető a legjobban 3. A Jonathán az USA-ból származik. A legrégibb almafajták egyike. Az egész világon elterjedt. alakja kissé megnyúlt, igen tetszetős. Héja viaszos, világospiros, húsa tömött, kicsit édes. Szeptember közepén, végén szedhető; októbertől áprilisig fogyasztható. Nagyon jól szállítható és tárolható. Kevésbé igényes, edzett fajta; a lisztharmatra alig érzékeny. Hátránya, hogy hullásra hajlamos. A háztáji kertekbe ajánlható. Miklós Dénes kertészmérnök Az életerőt serkentő „angyelika” Az orvosi angelika (Angelica archangelica) az Emyősvirágúak (Umbelliferae) családjába tartozó kétéves növény. A néphit szerint gyógyító hatására égi küldött - angyal - hívta fel az emberek figyelmét. Erre az „angyali” cselekedetre utal latin, magyar, német, francia, angol s más európai nyelvekben használatos neve. Az angelika hatalmasra nő; magassága a 2 m-t is elérheti. A szár akár 5 cm-nél vastagabb is lehet. Az első évben viszont csak tőleveleket fejleszt. Levelei nagyok, a lemez kétszer szárnyalt. A levél szára 30-50 cm-es is lehet, eredésé- nél hólyagszerűen felfúvódott hüvellyel. A levélkék széle kétszeresen fűrészes, alakjuk hosszúkásán tojásdad, 5-15 cm-esek; színükön sötétzöldek, a fonákon kékeszöld árnyalattal. Virágai zöldesek, s szinte teljesen gömb alakú, több mint 30 sugarú ernyőt alkotnak; kétivarúak. A csésze gyengén fogazott. Július-augusztus folyamán nyílik. Termése ikerkaszat, 6-7 x 4—5 mm-es, szárazon sárga. Gyökértörzse eléri a 6 cm-es átmérőt, hossza viszont csak 10-12 cm, de több - 20-30 cm hosszú - járulékos gyökeret fejleszt. A drogkereskedelem elsősorban a gyökértörzset (a járulékos gyökerekkel együtt) keresi; ritkábban vásárolják fel a termést, a leveleket és a vékonyabb ágakat. Drogjának átható, fűszeres illata van, amely nem kellemetlen, íze csípős-kesernyés. Gyökere szárítva 0,4-1 százaléknyi illóolajat, 0,3 százalék ún. angelikasavat, 6 százalék gyantát és Angelicin nevű anyagot tartalmaz. A gyökereket a termesztés második évében, ősszel gyűjtjük be. Megmossuk, feldaraboljuk és 40-50 C-fokon megszárítjuk. A szárításra akár sütőkemencét is igénybe vehetünk, de szétterítve vagy spárgára felfűzve árnyékos, szellős helyen is száríthatjuk. A műveletet akkor fejezzük be, ha már a darabok könnyen törhetők. Ládákban, papírdobozokban, zsákokban, bálákban tárolhatjuk. A szárított anyagot időnként ellenőrizzük, mert felveszi a levegő nedvességét, előszeretettel támadják meg a különféle kártevő rovarok lárvái, imágói is, s így értékét veszti. A népi gyógyászat - bőrbe dörzsölve - reuma ellen, likőrökbe ízesítőszerként, vizelethajtó borokba használja. Levélnyelét külföldön kandírozzák és torták díszítésére használják. „Magvát közvetlenül az érés után mélyre ásott, de nem frissen trágyázott földbe kell vetni, széles kockákban mint a sárgarépát, hol eleinte nevelve, később pedig a szabadba lesz kiültetve 1-1 1/2 lábnyira egymástól. Nem kíván jó földet, csak mélyre szántott, megforgatott földet, mert gyökerének hosszúsága és vastagsága ettől függ" - írja termesztésének lényegét összefoglalva Zelenyák János lekéri plébános az „angyelikáról”. (A gyógynövények hatása és használata, 1907). Érdemes megszívlelni a következő tanácsát is: „Az első évben keletkező virágzó szárakat le kell vágni, mert különben a gyökér a második évben erőtlen és kemény marad. ” Termesztésével kapcsolatban el kell mondani, hogy magja október végén vagy tavasszal hidegágyba vethető; a kikelő növénykék az utóbbi esetben ősszel, 60 x 60 cm-es kötésben kerüljenek állandó helyükre. A termesztés során az angelika 2-3- szori kapálást igényel. Sorai között köztes növény is termelhető. Leginkább a nyirkos, középkötött talajokat kedveli; jó, ha valamilyen kapásnövény után telepítjük. A tarlót mélyen kell megművelni, s a vetés előtt porhanyítani. Magvainak csírázóképessége nem a legjobb, ezért „bőven” kell, hogy a földbe kerüljenek. Az orvosi angelika nem őshonos növényünk, hanem Szibériából származik. A nemnek nálunk két faja fordul elő (az erdei és a réti angelika), amelyek azonban gyógynövényként nem hasznosíthatók. ANGYALI AJÁNDÉK Magasított ágyásban III A sárgarépát kötött talajon 2 cm, lazább talajon maximum 3 cm mélyre vetjük el. Ha a talaj nem elég tömörödött, a mag túl mélyre kerülhet és elhúzódhat a kelés. A sortávolság 20-30 cm között változik. Ennél sűrűbbre nem érdemes vetni, mert az állomány nagyon zárt lesz. A tőtávolságot a sárgarépa típusa is meghatározza. Az amszterdami és nanti fajtákat vethetjük a legsűrűbbre, a berlikum típusúnak már valamivel több helyre van szüksége. A hagyományos vállas répák - a flakker típusok - mára már kiszorultak a hajtatásból. Használatuk régebben indokolt volt, mert az árut szabvány szerint, a vállátmérő alapján minősítették. Így az amszterdami és a nanti típusok koraiak voltak, de a szabvány szerint ritkán érték el az első osztályú minőséget. A vállas répák megfelelnek a szabványnak, de koraiságban meg sem közelítették az előbbi típusokat. Mindenkor célszerű sorban vetnünk, ehhez több vetőgéptípus áll rendelkezésünkre. Nagyon sok helyütt azonban még mindig kézzel vetnek. Hajtatásban kerüljük a szórt vetést. Megfelelő vetésmélységnél, legkorábban a sorban, szemenként vetett állományban szedhetünk répát. Az amszterdami és a nanti típusokból négyzetméterenként 400-500 növénynél érünk el jó minőségű kihozatalt. A berlikum típusoknál inkább 400 vagy annál kevesebb növényt neveljünk négyzetméterenként. Vetés és ritkítás Ha a répát keverve vetjük a hónapos retekkel, akkor 300-300 növényt számoljunk négyzetméterenként. Kézi vetésnél, de gépi vetés után is előfordulhat, hogy a kívánatosnál magasabb a tőszám. Ilyenkor célszerű megritkítanunk az állományt 3-4 lombleveles korban. Ritkítás előtt feltétlenül öntözzük be a talajt, ugyanis ha a növény gyökere a talajban marad, akkor újraindul a hajtásnövekedés. Vetés után kevés vízzel (maximum 15 mm) öntözzük be az ágyást. A vizet inkább gyakrabban, kis adagokban, finom porlasztással juttassuk ki. Késő ősszel és télen gyakori a túlöntözés, amely lehűti a talajt és jelentősen késlelteti a kelést. Amikor a répa fejlődésnek indul, az öntözővíz mennyiségét és gyakoriságát folyamatosan növeljük. Felszedés előtt azonban különösen óvatosan bánjunk a vízzel, mert a beöntözött répa könnyen törik, lombja szakad. Gyors értékesítés A hajtatott sárgarépa csak néhány napig tárolható. A felszedés után a csomózott répa lombja összeesik és a répatest is veszít feszességéből. Ezért csak annyit szedjünk fel, amennyit rövid időn belül biztonsággal értékesíteni tudunk. A csomózott és a kötegelt répát kíméletesen mozgassuk, mert a korai fajtáknak a lombja nem olyan szilárd, mint a késői típusoké, és ezáltal a répatest könnyen leszakadhat a lombról. Szállításkor nem fóliával, hanem ponyvával takarjuk, ezzel elkerülhetjük, hogy az áru befülledjen és minősége tovább romoljon. Felszedés után csak egyszer mossuk meg a répát, mert a többszöri mosástól a gyökér felülete megsérül, tompa színűvé válik. Kertészet és Szőlészet őszi és tavaszi vetésre egyaránt alkalmas nanti típusú sárgarépa a PUMA F¡. Feje zöldülésre nem hajlamos, szívós lombja a kötegelésnél előnyt jelent. Szerkeszti: Pomichal Richárd HÁZUNK TÁJA ______________________ 1995. október 22. VBStmap
