Új Szó, 1994. szeptember (47. évfolyam, 203-226. szám)

1994-09-21 / 218. szám, szerda

6 HÖLGYOLDAL ÚJ SZÓ 1994. SZEPTEMBER 21. Csalafinta palacsinta-trükkök Alig akad olyan gyerek vagy felnőtt, aki ne szeretné e kerek, vékony, ám a százféle tölteléktől százféle ízű palacsintát. Otthon sütik a legtöbbet, még a gyerekek is hozzáfognak. Sajnos, nem mindig sikerül. Mi az oka? A jó palacsinta vékony, könnyű, szép sárgásbarnára és egyenletesre sült, s a még töltetlen tészta enyhén sós ízű. hogy valóban ilyen legyen, szívleljük meg az alábbi tanácskoat: • a tésztába ne tegyünk cukrot, mert egyrészt leragadhat, másrészt nem sül egyenletesen; • a folyadék egy-egy arányban legyen szódavíz és tej, ugyanis a szódavíz szénsavától lesz könnyű és lyukacsos a tészta; • hogy ne kelljen sütés közben olajozni a palacsintasütőt, és ne legyen kellemetlen olajszag a lakásban, a palacsinta tésztájátba tegyünk fél literenként 1/2 dl olajat, így egészen biztosan elválik a tészta a serpenyőtől, és könnyen megfordítható; • csak az első palacsinta sütése előtt kell gyengén kiolajozni a serpenyőt, a többi palacsinta már saját magát olajozza; • nnomlľszfféT (né rölCXHSZttei I készítsük, de keverhetünk hozzá 1/3 részben korpás lisztet is; • a palacsintatésztát bekeverése után 15 percig hagyjuk állni, addigra a lisztszemcsék megduzzadnak, és beszívják a folyadék egy részét. Ezután ismét keverjük össze, és kevés tejet vagy szódavizet hozzáöntve, éppen a megfelelő sűrűségűre keverhetjük. A jó palacsintasütő a nagymama eredeti öntöttvas palacsintasütője, amiben más étel nem is készült, legfeljebb tojásomlett. Az sem baj. ha a serpenyő kormos feketére égett. Ha ilyenünk nincs, vásároljunk egy 20 cm átmérőjű teflonserpenyőt vagy vasserpenyőt. Ez utóbbit jól ki kell égetni: vagyis az első sütéskor áldozzunk fel fél liternyi palacsintatésztát. Ez azt jelenti, hogy az első néhány palacsintát süssük egészen barnára, az sem baj, ha fekete lesz! Természetesen ezt nem szabad elfogyasztani. A serpenyőt ezután csak forró vízzel öblítsük le, ezután már biztosan nem fog leragadni benne a tészta. A teflonserpenyőt semmiféle ilyen „kezelésnek" nem kell alávetni. Azonban a háziasszonynak tudnia kell, hogy a teflon nem bírja a magas hőt, tehát maximum közepes lángon, ezért csak lassabban sütheti a palacsintát. A vas palacsintasütő akkor marad jó, ha csjik palacsintát sütünk benne. Nem szabad lesúrolni az esetleg ráégett résztát, elég, ha csak mosogatószeres szivaccsal lemossuk és leöblítve papírral kitöröljük. A „biztosan sikerül"-palacsintatészta receptje: 12-14 palacsintához 2 tojás, 2,5 dl tej, 2,5 dl szódavíz, 0,5 dl olaj, I mokkáskanál só, és 15 percnyi pihentetés után még kb. fél dl szódavíz. MNL Az oldalt szerkesztette: KOVÁCS ILONA Mindig teázóról álmodott Már rég felfigyeltem Pozsonyban a „nagymama teázójára". Bár sosem voll időm megállni benne, furdalta az oldalamat a kíváncsiság, ki lehel az, aki ilyen romantikus, szép nevet ad a vállalkozásának ma, amikor gombamódra szaporodnak az érthetetlen és elidegenítően hangzó cégnevek. Aztán megszőni a teázó, mert a helyiségre valaki másnak fájt a foga, de Viera Tomčíková mérnőknő, Pozsony első teázójának megálmodója és létrehozója továbbra sem váll meg teáitól. - Élelmiszervegyész vagyok, dc világéletemben arról álmodoztam, hogy lesz egy teázom, ahol majd gyógyteákat fogok árulni, mézben eltett diót, gyógynövényparnácskákat, egyszóval mindent, amit nagyanyáink orvosságként használtak. Diákkorom óta érdekelnek a gyógynövények, a népi gyógyászat és kozmetika. Gyűjtöttem a régi recepteket, tervezgettem, hogyan is néz majd ki az én teázóm, milyen lesz a csomagolás, a tálalás, milyen ruhában szolgálják majd fel a pincérnők a vendégeknek a gőzölgő teát... Aztán jött a forradalom, és én belevágtam álmom megvalósításába. S bár az én életemből hiányzik a békebeli, nagymamás nyugalom, a teázóban - a vendégek szerint is - sikerült létrehozni a régi időkre emlékeztető miliőt. Ám ahogy nőtt a kereslet termékeink iránt, egyre világósabbá vált előttem, hogy a nagykereskedés felé tendálunk. Ráadásul kidobtak a régi helyiségből. Ott álltam a teáimmal teázó nélkül, s valamihez kezdenem kellett... • Ahogy így hallgatlak, elképzelem az. otthonodat. Szinte látlak, amint fodros-bodros köténykében gyönyörű régimódi edények közt sürögsz-forogsz, mindenütt száradó virágcsokrok lógnak, s az egész családod illatos párnákra hajtja le este a fejét... - Á. azért nincs ez így, bár ami a gyógynövényeket illeti, valóban tele van velük a lakás. Ha van egy kis időm, azonnal kimegyek a természetbe, és általában hatalmas csokorral térek haza. Ebben a lányom is hasonlít rám. A múltkor egy óriási bokréta csalánt hozott, az egész lakásban azt szárítottuk. Meg aztán van egy kis kertem, ahol levendulát termesztek. Ily módon valóban illatos párák közt alszunk, de a konyhám korántsem nagymamás. A. romantika gyönyörű dolog, elképzelésem is lenne, csak időm nincs, hogy megvalósítsam. A munkám nemcsak szimpla árusítás. A teázóban illóolajakat is lehetett vásárolni. Ez sem új dolog, de mivel nálunk azelőtt ilyesmit nem lehetett kapni, bizony eleinte nagyon bizalmatlanok voltak az emberek. Soksok dolgot kelleti nekik elmagyarázni, míg rájöttek, hogy talán mégiscsak érdemes kipróbálni valamelyik illóolajunkat. S ugye. ma már nem tabu sem a keleti filozófia, sem az aromaterápia. • Te milyen filozófiát vallasz a magadénak ? - Nagyon tetszik nekem Gandhi „igéje". Az, hogy békét, együvé tartozást hirdet. Hiszek az emberi jóságban. S a tea is valahol ezt jelképezi. Hiszen azok az emberek, akik nem szeretik egymást, kávézhatnak együtt, de biztos, hogy nem fognak közösen teázni. Teázni annyit jelent, mint békességben leiedzeni. A tea szerintem az egészség, béke és nyugalom hordozója. Én sosem a rosszat keresem az emberekben, hanem a jót, ami gyakran oly mélyen el van bennük rejtve, hogy maguk sem sejtik a létezését. • 5 te mint üzletasszony gyakran találkozol az emberi jósággal! - Nincsenek rossz tapasztalataim. Nem szeretem a zajt, kiabálást, idegeskedést. Általában békés eszközökkel, mosollyal, nyugalommal is elérem a célomat. • Az ember ma lépten-nyomon azt hallja, hogy cigarettával, alkohollal, esetleg számítógépekkel érdemes csak kereskedni. De teával '/ S a te példád a bizonyíték, hogy erre az árucikkre is van kereslet. - Van bizony, sőt már konkurencia is létezik. De mint mondtam, én az árusítással egyenrangúnak tartom a felvilágosítást. Igyekszem megmagyarázni a vevőimnek, hogy a tea olyan áru, amely bizonyos tartalom hordozója, s jó tudni, hogy mire szolgál. Ugyanúgy, ahogyan a kenyérről is tudjuk, hogy mire van. S a kereskedők örülnek az „előadásaimnak". hiszen új információkkal gazdagodnak. másrészt pedig könnyebb olyasmit árulni, amit az ember tökéletesen ismer. • Hadd térjek vissza egy kérdés erejéig azokhoz, az időkhöz, amikor együtt táncoltunk. Emlékszem, nagyon tehetséges voltál. A vállalkozói életstílusban van még helye a táncnak, mozgásnak? - Sajnos, nagyon kevés. Az egyetlen, ami megmaradt nekem, a természetjárás. Táncolni akkor szoktam, ha egyedül vagyok. Ilyenkor teljesen ellazulok, s a mozgás óriási örömet jelent. Érzem, hogy valamit alkotok. Amikor befejeztük a balettet, saját együttesem lett, s a koreográfiáim elég sok díjat hoztak. De abba kellett hagynom. Elmúlt a „szórakozás" ideje. Jött a nagybetűs élet. S létezni kellett valamiből. LAMPL ZSUZSANNA Mezítláb I Mihelyt lehet, rúgjuk le a cipőt, és járjunk mezítláb (zokniban). Reggel és este tornázzunk: álljunk lábujjhegyre es sarokra, járjunk a lábfej külső és belső oldalán. Lábujjainkkal szedegessünk fel apró papírokat a földről. A lábmasszázs karcsúsítja a bokát. A masszírozást kezdjük langyos lábfürdővel, amely átmelegíti az izmokat. A lábat kenjük be balzsammal, majd a lábfejtől a comb irányába (mindig a szív félé haladva) ujjainkkal keressük meg a megkeményedett izmokat, a boka körüli duzzanatokat és körkörös, valamint hosszanti gyúró mozdulatokkal masszírozzuk meg a lábat. A fáradt lábat pihenteti és javítja a talpmasszázs. A lábujjakat a hegyüktől a tövükig meggyúrjuk, az ujjak porcait kihúzogatjuk. Ezt kövesse a lábujj körkörös mozgatása. Tévénézés közben, de máskor is tegyük a lábunkat székre, asztalra vagy üljünk törökülésben. (t. e.) SZÉPSÉGÁPOLÁS GYÓGYNÖVÉNYEKKEL Búzavirág Cyanus segeteem Hill Fészkes virágzatú, 30-80 cm magasságot elérő, égszínkék virágot hajtó egynyári gyomnövény. Gyakorlatilag Európa egész területén megtalálható. Gyűjtésre a virágja alkalmas. Árnyékos helyen gyorsan kell szárítani, nehogy elveszítse színét. A virágból készült főzet nagyon jó antiszeptikus hatású a fáradt, petyhüdt szem ápolására, valamint 1 hajöblítésre és -színezésre. Egy maréknyi szárított virágot 1-2 percre langyos vízbe beáztatjuk, majd leforrázzuk 2-3 dl vízzel. Lefedett edényben 15-20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Kihűlés után finom szűrőn vagy gézen átszűrjük. Az így nyert főzet nagyon jó szemés hajöblítő. BEKE TIBOR mérnök Jó tudni • Ha a szilonfúggönyt automata mosógépben mossuk, gondosan hajtogassuk össze, nehogy összegyűrődjön. Az. utolsó öblítővízbe tegyünk egy marék sót. Még nedvesen akasszuk fel, amikor már nem csepeg belőle a víz. • Légypiszkot olajfestményről kettévágott vöröshagymával távolíthatunk el. • A gyertya nem csurog le, ha mielőtt meggyújtjuk, egy pillanatra sós, langyos vízbe mártjuk. M Ha a vasalón ottmarad a műszálas anyag nyoma, a következőképpen távolíthatjuk el: papírra szódabikarbónát szórunk, rányomjuk a vasalót és köröző mozdulatokkal tisztítjuk. S

TREDA DOKTOR TANÁCSAI B. K., Dunaszerdahely: Doktor úr, meddig koplalhatok anélkül, hogy megártana? Ahogy m o n d a n i szokás, m i n d e n t csak mértékkel. Ez többszörösen érvényes a kop1 a I á s r a . Elsősorban azt kell tudatosítani, hogy hosszabb koplalás folyamán a szervezet energiaforrásként saját szöveteit használja fel. Ez azt jelenti, hogy a zsír mellett lebontja az izmokat és más aktív szöveteket is. Ezenkívül súlyos változások mennek végbe a víz és az ásványi anyagok metabolizmusában. A koplalás el.ső napjaiban a szervezet főleg a zsírkészletekből nyeri az energiát. Ismeretes, hogy az ember képes 4-5 hetet is kibírni étel nélkül, a kövér ember még többet is. Tény, hogy az első napokban lényegesen romlik a testi és szellemi állapot. Az ilyen ember gyakran fáradt, testileg gyenge, munka-, sőt még szexuális aktivitása is csökken. Az Egyesült Államokban kísérletet végeztek néhány emberrel. 24 héten keresztül alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztottak, vagyis azt is lehet mondani, hogy koplaltak. Fontos megjegyezni, hogy vitaminokból és nyomelemekből megfelelő mennyiséghez jutottak. Az igaz, hogy fél év alatt ezek a személyek elveszítették eredeti súlyuk egynegyedét, de panaszkodtak, hogy durva a bőrük, künayen elfáradnak, nincs munkakedvük. Csak a részleges vagy teljes koplalás során áll fenn annak veszélye, hogy csökken a pajzsmirigy működése, lelassul a szívműködés, megváltozik a vérnyomás. A szakemberek viszont azt javasolják, hogy havonta egyszer koplaljunk. Ez azonban teljesen más, mint a hosszú ideig tartó koplalás. A gyümölcsfogyasztás és a folyadékfelvétel ilyenkor is megengedett. A helyesen végzett egynapos koplalás biológiailag megfiatalítja a szervezetet, megtisztítja emésztőrendszerünket a helytelen táplálkozás következtében felhalmozódott mérgektől. Az ilyen egynapos böjt sokakban váratlan reakciót vált ki: az ember energiával telítődik és a jó a hangulata. A hosszú koplalásról ez viszont nem mondható el. Ha egészségesebb szeretne lenni, tartson havonta egy nap böjtöt. Sok folyadékot kell fogyasztani, hogy elnyomja a törvényszerűen jelentkező éhségérzetet. A megfelelő folyadékfelvétel egészségi szempontból is fontos. Egy asztrológus szerint az egynapos böjtöt akkor a legjobb tartani, amikor a hold hatása eléggé pozitív. Ilyenkor a koplalás a leghatásosabb. Ezt persze csak azoknak mondom, akik hisznek a csilla-, gokban. Kérdéseiket, észrevételeiket vagy a szerkesztőségbe, vagy a következő címre küldjék: Inštitút MUDr. L. Stredy Obchodné zastúpenie VIBERO M. R. Štefánika 12, 940 01 Nové Zámky. Tel.: 0817/28 400. Kérdéseikre a választ a Hölgyoldalon találják meg.