Vasárnap - családi magazin, 1993. június-december (26. évfolyam, 23-52. szám)
1993-10-03 / 39. szám
VASÁRNAPI KRIMI 19 1993. X. 3. A Szlovákia-szerte gomba módra megszaporodott vendéglátóipari egységek között óriási különbségek észlelhetők kivitelben, minőségben, a vendéglátók hozzáállásában egyaránt. Vannak éttermek, amelyeket a kiváló ízű étel, vagy a terem hangulata miatt látogatnak szívesen a vendégek. Körkérdésemre számos ismerősöm - aki rendszeresen étteremben étkezik - azt állította, romlik a minőség, s a fővárosban egyre kevesebb helyen lehet kulturált körülmények között, aránylag tisztes felszolgálás és árak mellett jót enni Kiváló minősítést csak nagyon megfontoltan osztogattak, s az egyik „díjazott” helyre az N-clubot sorolták. Egymástól függetlenül, egyhangúan. - N-club? Erről nem is hallottam - próbáltam kutatni emlékezetemben, de erőlködésem hiábavalónak bizonyult. - Számoltunk vele- mondták, s az ismert szólás „A lámpa alatt van a legnagyobb sötétség” elhangzása után felvilágosúottak, hogy az N-club, Uletve étterem az újságírókat tömörítő szindikátus épületében található, (Pozsony, Zup- né námestie 7), s már nem csupán a szakmabeliek, hanem bárki látogathatja. S. Frankó Zsuzsannánál, az étterem bérlőjénél érdeklődtem, miért, mikor és hogyan kezdett vállalkozni?- Szüleim, 14 évesen, nem engedtek el Pöstyénbe a vendéglátó- ipari szakközépiskolába, pedig ez volt minden vágyam. Ezért amint lehetett, 1989-ben részt vettem egy átképző tanfolyamon, s folyamatosan, különböző helyeken megszereztem a szükséges gyakorlatot. Aztán megtudtam, hogy az újságírószövetség bérbe adja éttermét, s pályázatot hirdet. A pályázati munka leadásának határideje másnapra esett. Bár nem láttam előre, mibe megyek bele, tervezetemet benyújtottam. A feltételek elég meredekek voltak, a majdani bérlőt kötelezték az üzemi étkeztetés biztosítására is. Miután megkaptam a bérleti jogot, belefogtam az átalakítási munkákba. Azt tudtam, hogy a füstös klubból színvonalas éttermet kell varázsolnom. Bár a szindikátus villanyvezeték-cserét végeztetett és festetett, volt munkám bőven. Fel kellett újítani - kárpitozással - a székeket, új bárpultra, szőnyegekre, tányérokra, poharakra és abroszokra, de legfőképpen korszerű konyhai berendezésre volt szükség. Ugyanis elhatároztam, hogy a látogatókat gyomrukon keresztül édesgetem, szoktatom az étterembe. Tavaly április 16-án nyitottam, és szombat, vasárnap kivételével reggel tíztől este tízig fogadjuk a vendégeket. A közel másfél év alatt kialakult a vendégkörünk, a szemközt ülésező parlamenti képviselőkből, a közeli minisztériumok alkalmazottaiból, a médiák dolgozóiból tevődik össze. Külön örülök annak, hogy sokan csak úgy, kíváncsiságból látogatnak meg, majd itt tartják pl. avatásukat, ezt követően esküvőjüket, vagy a nagyobb családi ünnepeket is. Aki úgy érzi, pénzéért a maximumot kapja, s ráadásul figyelmesek is hozzá - ami, persze, elengedhetetlen követelmény - visszatér. Főleg, ha jó a konyha. Zsuzsanna asszonytól, miután belelapozunk az étlapba, megtudom, hogy 15-féle ételből válogathat a vendég - s étvágya vagy pénztárcája szerint - rendelhet 100 vagy 150 grammos húsadagot. Elmondta azt is, megnőtt az üzemi kosztosok száma, ám a konyha kis kapacitása korlátokat szab. Méry Gábor felvételei- Nem állítom, hogy ezzel az étteremmel valamikori álmom valóra vált, ugyanakkor örömmel tölt el az elégedett vendég látványa. Hálám, megbecsülésem jeléül a visszatérő látogató kedvezményben részesül. A világ fejlett országaiban ez a szokás. S az is, hogy ha netán téved a szakács, a pincér, s nem a megrendelt ételt készíti el, a tisztelt vendégtől elnézést kérek, a saját vendégemnek tekintem, és állom a számlát. Beszélgetés közben kiderül, hogy a vendéglátós élete a hazai viszonyok között egyre nehezebb, hiszen ma már mindenki meggondolja, mit, hol és mennyit fogyaszt. Tavaly, mivel anyagilag talán jobban álltak az emberek, szép forgalmat bonyolítottak le, az idén nem rózsás a helyzet. A tulajdonosnak viszont fizetnie kell a bérleti díj teljes összegét, és az alkalmazottak fizetését is. Ezért Zsuzsanna gyakran maga vásárol be, ha kell, vagy akár mosogat is.- Nincs semmi vész, nem csüggedek. Az élet nem tömör gyönyör. Hiszem, hogy nem itt fogok megöregedni. Egy igazi, saját, elegáns éttermet szeretnék, amelyet varázsa, hangulata és a felszolgált ételek íze miatt látogatnának a vendégek. Úgy tervezem, hogy 40 éves koromig álmomat megvalósítom. Van még 12 évem... (péterfl) Póréhagyma-krémleves A póréhagymát felkarikázzuk, bőséges vajon megpirítjuk, kevés vízzel felöntjük és addig főzzük, amíg puha nem lesz, majd szitán áttörjük. Egy liter tejet teszünk hozzá, felforraljuk, sóval, borssal, esetleg vegetával ízesítjük. Száraz zsemlekockát megpirítunk, azt tesszük a levesbe, miután már kitálaltuk a tányérokba. Csirke-krémleves A csirkét sós vízben áztatott, szárított gombával, őrölt fekete borssal puhára főzzük. Ha puha, kicsontozzuk, majd a húslét olvasztott vajon készült rántással besűrűsítjük, két dl édestejszínt adunk hozzá, mogyorónyi friss vajat és sok apróra vágott petrezselyemzöldjét, a lét simára ke- veijük (mixeljük), beletesszük a csirke kockára vágott húsát (egytálétel). Tengerész Hozzávalók: (6-8 személyre): 1 kg sertéscomb, 2 nagy vöröshagyma, 4 dl víz, egy konzerv, vagy 20 dkg sampinyongomba, 1 konzerv zöldborsó, 1 leveseska- nál mustár, 1 és 1/2 dl kecsup, csípőspaprika ízlés szerint, kevés cukor, só, bors, őrölt piros paprika + 1 hagyma. A sertéshúst kockákra vágjuk, a két nagy hagymát olajon megpirítjuk, és a húst addig dinsztel- jük, míg fehér nem lesz. Felöntjük a vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük. Ezután tesszük bele a gombát és a zöldborsót. A legvégén az egy karikákra vágott hagymát. Még 15 percig főzzük. Nagymamám almáspitéje Hozzávalók: 25 dk vaj (margarin), 30 dkg félgrízes liszt, 2 tojás sárgája, 1 evőkanál savanyú tejfel, egy kanál tört cukor. A felsoroltakat tésztává gyúrjuk, kétfelé osztjuk. Az egyik felét tepsi aljára tesszük, rá a következő tölteléket. Másfél kiló almát megtisztítunk, lereszelünk, adunk hozzá 2-3 kanál kakaót vagy olvasztott csokoládét, 15 dkg vagdalt diót (mogyoró, mandula), 1 vaníliás cukrot, kevés tört fahéjat, cukrot ízlés szerint és a két tojás felvert fehérjét. Tetejére ráborítjuk a tészta másik felét, tejfellel megkenjük, villával megszur- káljuk, rózsaszínűre megsütjük. Csak hidegen szabad szeletelni. Cathy Jordan jóformán még be sem húzta maga mögött az ajtót, Jack felegyenesedett a he verőn, mint egy fellngerelt kobra:- Hol voltál Ilyen sokáig? - sziszegte. Cathy nem sietett a válasszal.- Pokoli a hőség, hát beültem egy kávéházba és engedélyeztem magamnak egy óriási adag fagylaltot - mondta tétovázva.- Te megbolondultál, hiszen a környéken hemzsegnek a rendőrök!- No és? Engem nem keresnek! - Ez ugyan csekély vigasz volt Cathy számára, de legalább akkor hagyhatta el ezt a lakást, ahol rejtőzködtek, amikor akarta. A bankrablásnál férfinak volt öltözve, határozott hangon Jackhez fordult:- Add ide a részemet! El akarok menni, el ebből a reménytelen életbőll És mindenekelőtt tőled! Jack előbb megütközve nézett rá, aztán nevetésben tört ki:- Te nem vagy normális! Komolyan azt hiszed, hogy csak úgy elengedlek? - összeszorított ököllel közeledett Cathy felé. De mielőtt üthetett volna, a lány felkapta az asztalon heverő pisztolyt és meghúzta a ravaszt... Jack elvágódott Akkor tudatosította, mit tett Pánikszerűen felkapta a pénzzel teli táskát és kirohant a lakásból. Célja, az állomás csak négy utcányira volt- Hová, kisasszony? MIKÉ ANDREWS Végállomás Miami így a rendőrség két férfit keresett, nem pedig egy párocskát.- Ha nem vesztetted volna el a fejed és nem kezdesz lövöldözni, mint egy őrült, most nem kellene ebben az odúban rejtőzködnünk. De neked le kellett lőnöd a pénztárost! Jack dühösen felmordult:- Add ide az újságot és csinálj valamit ennll Cathy megvető pillantást vetett a partnerére.- Az idegeimre mész a ba- sáskodó viselkedéseddel, éppúgy, mint ez a lakásnak nevezett lyuk. Mikor megyünk már el innen végre? Jack megtapogatta az állát Egész héten nem borotválkozott- Még pár nap és egész rendes szakállam lesz.- Felőlem akár itt is rohadhatsz, de én már egy napig sem bírom tovább - tiltakozott Cathy. Jack felugrott és átölelte.- Ne légy Ilyen rosszkedvű. Gondolj azokra a gyönyörűséges bankókra, amelyek most már a mieink. Kilencvenezer dollár kitart egy ideig. Éppen ez dühítette Cathyt A ruhásszekrényben egy tás- kányl pénz volt Égett a vágytól, hogy mielőbb elkezdhessen költekezni. Jack végre elengedte, ismét felvette az újságot és visszafeküdt a heverőre.- Ez nem lehet Igazi - kiáltott fel és hangosan olvasni kezdett - "Alberta Mason nagyszabású estélyt rendezett. Hosszabb Időre elhagyja a barátait Miamiba utazik szabadságra, amíg milliomos férje üzleti úton lesz Európában...”- Mi ezen olyan érdekes? - kérdezte a lány paprikásán.- Gyere Ide és nézd meg. Ez a Mason asszony pontosan a te hű képmásod. Mint két Iker... Cathy kedvetlenül vette át az újságol Jack vigyorogva figyelte:- Igazán szólhattál volna, hogy ilyen tehetős nővéred vanl A lány a fejét csóválta és bizalmatlanul nézegette a fényképet.- A hölgy csakugyan a megszólalásig hasonlít rám. De ha a nővérem lenne, akkor most nem ücsörögnék Itt veled... Egykedvűen letette az újságot és ismét belemerült az álmodozásba. Az álmaiban Jacknek nem jutott hely. Mi Is várna rá az ő oldalán? Állandó menekülés egyik városból a másikba. Esetleg egypár szép nap, de ha elfogy a pénz, ml lesz tovább? Megint bankrablás? Jack mellett neki nincs jövője. Legfeljebb a rácsok mögött Végre bátorságot vett és Cathy hirtelen nem tudott válaszolni a kérdésre. Aztán kapcsolt:- Miamiba. Egy jegyet kérek Miamiba - felelte megkönnyebbülten. Megérkezése után keresett egy szerény motelt Mielőtt egy jobb szállodába költözne, megfelelően fel kell öltöznie. Miután a ruhatárát felszerelte, megjelent a Beach Star Szálló halijában.- Örülünk, hogy ismét megtisztel bennünket asszonyom- fogadta a portás, mintha már régen Ismerné. Formalitások nélkül megkapta az előkelő apartman kulcsát Cathy ugyan csodálkozott de úgy gondolta, Itt ez a szokás, az ilyenfajta szállodákban így fogadják a vendégeket Az első napok mintegy álomban teltek el. Cathy élvezte a szabadságot és a fényűzést A harmadik éjszakán, amikor feldobott hangulatban visszafelé tartott az éjszakai lokálból a szállodába, észrevette, hogy két férfi követi.- Kérem, jöjjön velünk, ne csináljon semmilyen feltűnést- mondta az idősebbik halk, de határozott hangon, és megragadta a könyökét Cathy reszketni kezdett Ezekkel a szavakkal tartóztatják le a gyanúsítottakat De hogy találták meg? Semmilyen támpontjuk nem volt, amelyik összefüggésbe hozta volna a bankrablással... Míg lázasan gondolkodott betuszkolták egy sötét limuzinba. Nem rendőrkocsi volt tehát a két férfi sem rendőr.- Mit akarnak tőlem? - kiabált Cathy kétségbeesetten, miközben az autó kifelé száguldott a váróéból.- Ne kiabáljon, itt úgysem hallja senld, Masonné asszony... Cathybe mintha villám csapott volna. Láthatóan a társaságbeli hölgynek vélték. A férfiak tehát emberrablók, akik váltságdíjat akarnak érte!- Rettenetes hibát követnek el. Én nem vagyok Masonné. Csak hasonlítok rá. Cathy Jordánnak hívnak.- Én pedig Abraham Lincoln vagyok - felelte a volán mögött ülő férfi és lefékezett A másik durván kirántgatta a hátsó ülésről és pisztolyt vett elő.- Az istenért, nem vagyok Masonné! Miért teszi ezt?- Azért Masonné asszony, mert a férjétől feladatul kaptuk, hogy szabadítsuk meg költséges és kellemetlen feleségétől... Az utolsó szavakat Cathy már nem hallotta. A gyilkos hivatásos volt Már az első golyó halálosan talált. Fordította: f. m. m ¥ * sw-
