Vasárnap - családi magazin, 1993. január-június (26. évfolyam, 1-22. szám)
1993-01-10 / 1. szám
! I I £ I I IA / (20 személyre) BURGONYASALÁTA GOMBÁVAL Hozzávalók: 1 kg főtt burgonya, 10 dkg gyöngyhagyma, 8 evőkanál almaecet, só, bors, 8 evőkanál olaj, 25 dkg gomba (legjobb a csiperke, de más is jó). Egy nagy tálba összekeverjük a finomra vágott hagymát, ecetet, sót, borsot, olajat, a vékony szeletekre vágott gombát és a még meleg, karikára szelt burgonyát. Jól összekeverjük, hűtőbe tesz- szük. ALMÁS BURGONYASALÁTA Hozzávalók: 1 kg főtt burgonya, 11/2 kg vöröshagyma, fél citrom, 30 dkg alma, 4 evőkanál zöldborsó (lehet mirellit), 1 evőkanál mustár, 4 evőkanál ecet, 5 evőkanál olaj, 4 evőkanál kapribtgyó, só. A hagymát vékony karikákra vágjuk, a citromot kipréseljük, a meghámozott almát negyedeljük, majd vékony szeletkékre vágjuk és a citromlével azonnal összekeverjük a mustárt, sót, ecetet, zöldborsót, a citromos almát, olajat, - mindezt habverővel, majd a karikákra vágott burgonyával jól összekeverjük, hidegre tesszük. BURGONYASALÁTA JUHTÚRÓVAL Hozzávalók: 1 kg főtt burgonya, 2 db uborka, 4 gerezd fokhagyma, 2 pohár joghurt, 3 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olaj, Ízlés szerint fűszerek: kerti zsázsa, borsikafú, őrölt kömény, petrezselyemzöld, stb. só, bors, pirospaprika, 20 dkg juhtúró. A meghámozott uborkát hosszában négyrét vágjuk, kiska- náilal kiszedjük a magokat és legyaluljuk. Összenyomott fokhagymát keverünk össze a joghurttal, citromlével, olajjal, beledolgozzuk a fűszernövényeket, majd az egészbe beleöntjük a karikákra szelt burgonyát. A végén tetejére morzsáijuk a juhtúrót. Jégre tevés előtt fedjük a tálat fóliával. Jó tanács: a burgonyasaláta akkor a legízletesebb, ha főzés után azonnal, még melegen készítjük el, s a főzővízbe mindig dobunk néhány szem köménymagot. KONYHALEXIKON BORÓKABOGYÓ Nagyon arómás, kissé kesernyés, zamatos, csípős ízű fűszer, amely hazánkban, különösen a Duna-Tisza között, elég nagy mennyiségben előfordul. Savanyú, káposztás ételek, saláták, mannáit (pácolt) halételek,vadpástétomok és különféle páclevek ízesítésére való. Többnyire egészben használják. Csak akkor őrlik meg, ha nagyon intenzív ízt akarnak elócsalogatni, mert a bogyók egészben is fűszereznek. (Nejlonzacskóba téve, húskalapáccsal ráüthetünk, így a bogyó felreped, és aromája szabadon áramolhat az ételbe.) A roston sülő húsnak finom aromát kölcsönöz, ha a parázsba néhány szem borókabogyót beleteszünk, amelynek a füstje „kapja meg“ a húst. A bogyókból kitűnő pálinkát lehet főzni. A boróka az angol gin alapanyaga. Jelentős a gyógyhatása is: vízhajtó, szélhajtó, vese- és epekő oldószereként egyaránt ismerik, és teát főznek belőle. Otthon sokáig tárolható, ha csavaros tetejű, vagy egyéb módon jói zárható üvegben tartjuk. SÜLT CSIRKECOMB ALUFÓLIÁVAL Hozzávalók: személyenként 2 csirkecomb, delikát vagy vegeta ételízesítő, kevés majoránna, étolaj, kevés tej. A csirkecombokat bedörzsöljük az ételízesítővel, a levágás felületét még majoránnával, kiolajozott tepsibe helyezzük, tetejüket kenótollal beolajozzuk, majd vékonyan tejjel bekenjük, forró sütőben pirosra sütjük. Tálalása hidegen történik, minden csontvégződést kis alufóliába csavarunk, így szebb is, gusztusosabb is, és könnyen fogyasztható. Hozzávalók: 30 dkg tisztított karfiol (lehet fagyasztott is), 2 dl tejföl, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál Vegeta, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csapott evőkanál liszt, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, késhegynyi törött bors, ízlés szerint só. A megtisztított karfiolt apró rózsáira vágjuk, majd kis fazékba tesszük. Ráöntjük az olajat, és erős lángon gyorsan lepirítjuk, közben kevergetjük. Ezután a tűzről lehúzzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és gyorsan összekeverve, ráöntünk 1 liternyi vizet. Beleszórjuk a Vegetát és a borsot, valamint a megmosott, apróra vágott petrezselyemzöld felét. Fedő nélkül felforraljuk, és 10 percig főzzük. (Fedetlenül főzve, a karfiolból elillannak a puffasztó gázok.) Amíg a karfiol fő, a tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. A forrásban lévő levesbe belecsorgatjuk, közben kevergetjük. Ismét felforraljuk és 5 percig főzzük, végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. Befedve lehúzzuk a tűzről, és 10 perc múlva tálaljuk. Gyorsan és egyszerűen készíthető. A karfiollevesbe szokás 1 tojásból, 1 evőkanál liszttel kevert galuskát is belefőzni, azonban anélkül is nagyon jó. KAPROS TÖLTÖTT TOJÁS Hozzávalók: 4 tojás, 2 csokor kapor, 2 dkg vaj vagy margarin, 1 teáskanál sűrű tejföl, 1 csapott teáskanál mustár, ízlés szerint só és törött fehér bors, a tálaláshoz néhány szép salátalevél és 2 kicsi kemény paradicsom. A tojásokat keményre főzzük, majd meghámozva, hosszában kettévágjuk. A főtt sárgákat óvatosan kiszedjük, és keverőedénybe rakjuk. Hozzátesszük az egyik megmosott és lecsöpögtetett, apróra vágott kaprot, a tejfölt, a mustárt, a sót és a borsot, valamint a vajat. Habosra keverjük. A masszát 10 percre a mélyhűtőbe tesszük, hogy könnyebben bánhassunk vele. Közben egy szép nagy tál vagy tálca alját beborítjuk a megmosott, és leszárított salátalevelekkel, amelyeken elhelyezzük a fél, főtt tojásfehérjéket. A krémet jól megpúpozva befőttjük a fehérjék üregeibe (nyomózsákból szépen megcsinálhatjuk, de ha zsák nincs, nejlonzacskóból vagy kiskanállal, esetleg késsel is megtölthetjük). Mindegyik fél tojás tetején elhelyezünk egy gerezd paradicsomot és egy-egy kicsike szál kaprot. Fóliát borítunk a tetejére és betoljuk a hűtőszekrénybe. Fél óra múlva már tálalható. Finom hozzá a tartánmártás és a nyári franciasaláta. Hozzávalók: 30 dkg jó érett, sárga húsú őszibarack vagy sárgabarack (esetleg 15 dkg sárgabarackdzsem), 3 tojásfehérje, 1/2 dl rum (vagy 1 teáskanál rum- aróma), 1 teáskanál citromlé, ízlés szerint porcukor, csipetnyi só. A gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, és kimagozva, apróra összevágjuk. A rummal (vagy az arómával kevert 2 evőkanálnyi vízzel) turmixgép poharába rakjuk, és addig keverjük, amíg péppé nem válik. (Ha dzsemmel készítjük, akkor azt a turmixgépben ugyancsak összekeverjük a rummal.) Az előzőleg nagyon hidegre hűtött tojásfehérjéket a citromlével addig verjük, amíg félkemény hab lesz belőle. Ezután olyan keményre verjük, hogy az edényt felfordítva, ne folyjon ki belőle. Végül apránként, kis adagokban hozzáadva a barackpépet, valamint a sót, tovább verjük. Habos, kemény tömeget kapunk belőle. Ezt kompótos tálkákba adagoljuk, tetejüket gyümölcscsel feldíszítjük, és fél órára betesszük a mélyhűtőbe. (Tovább npm szabad a mélyhűtőben tartani, mert a hóingadozástól az üveg szétrepedhet, de ennyit még kibír.) Vasárnapi krimi R alf Melfert gondolatban megint azzal foglalkozott, hogyan öli meg a feleségét, amikor a fák között fényt pillantott meg. A tó melletti egyik elhagyott halászkuny- hóból szűrődött ki. Az egyik fa ablaktámla nem volt teljésen becsukva. Egy férfi és egy nó hangja hallatszott, veszekedtek. Melfert nek a saját viszályát juttatta eszébe Gerdával, meg a hétnapos ultimátumot. Aztán Melfert vagy egyetért a válással bárminemű követelés nélkül, vagy a felesége leleplezi a csalását az apja vállalatánál. Az ördög tudja, hogy jött rá! Miért tartotta olyan rövid pórázon? A ház, a két autó, az értékpapírok, a képgyűjtemény, mind az övé, a gazdag gyáros lányáé. Szokásos esti futása közben Melfert rádöbbent, számára csak egyetlen kiút létezik. Gerda halála. A veszekedés a kunyhóban hangosabb lett. Melfert éppen F. B. JOHN amit az előbb láttam, hallottam.- Tehát, kéz kezet mos?- Miért ne? Senki sem fogja magát gyanúsítani, ha a feleségemmel valami történik. Nekem pedig csak biztos alibire van szükségem. Csak... Melfert egy pillanatig habozott. A kunyhóban lévő hullára gondolt.- Minden nyomot meg kell semmisíteni a halászkunyhóban.- Ezt már bízza rám. Előbb beszéljünk a pénzről. Másnap este ismét találkoztak a tó melletti halászkunyhóban. A történteknek semmi nyoma nem volt. Melfert a pénzen kívül, amit a széfből lopott el, elhozta a felesége fényképét, a házuk pontos tervrajzát, a gyilkosság tervének pontos leírását, hogy minden úgy nézzen ki, mintha a gyilkosságot egy tolvaj követte volna el, akit Gerda tetten ért. A férfi egy színházjegyet adott Melfert nek a pénteki színházi előadásra. GerdáSzínházi alibi vissza akart fordulni, amikor a nő felkiáltott: - Tedd el azt a pisztolyt, Fred! .- Már elegem van! Nem hagyom magam tovább az orromnál fogva vezetni! - dühöngött a férfi. - Az ígérgetéseid, az esküdözésed, mind hazugság!-Ne, Fred! Te... E pillanatban lövés dördült. Melfert szinte megmerevedett. A kunyhó ajtaja kivágódott, egy alak jelent meg a küszöbön. Melfert futásnak eredt, de visszapillantva már látta, hogy a gyilkos felfedezte és utána iramodott. Metfert, aki már nem volt éppen a legfiatalabb, gyorsabban kezdett futni. Bárcsak már az autójában ülne! Itt senki nem segíthet neki, kihalt a környék. Nehezen lélegzett, botladozott, majdnem felbukott. Egyetlen menekülés számára, hogy a sötétben az üldözője nem találja el. A lépések egyre közeledtek. Végre megpillantotta az autóját a parkolóban. Értékes másodperceket vesztett viszont, míg az ajtót ki tudta nyitni. A motor sem ugrott be rögtön. Az üldözője beérte. Sápadt arcán izzadságé seppek folytak, haja összekuszálódott. A pisztoly nem volt nála, valószínűleg eldobta, hogy ne legyen bizonyíték a tettére.- Megmagyarázom magának... Semmi kétség, a kunyhóból kiszűrődő hangot hallotta. Melfert egyszerre teljesen megnyugodott, letekerte az ablakot és így szólt: - Tudom, milyen könnyen kerülhet az ember ilyen helyzetbe. Én magam is nyakig vagyok a bajban.- Mi a problémája? - kérdezte a férfi kétkedve.- A feleségem ki akar rúgni egyetlen fillér nélkül - felelte Melfert. - Szívesen tudnám magaménak az ön bátorságát A sötét hajú férfi arca megkeményedett. - Nem akarom becsapni - mondta Melfert gyorsan. - Néhány ezret is adnék azért, hogy kikerüljek ebből a kellemetlen helyzetből. Viszonzásul még el is felejtem, nak aznap otthon kellene lennie.-Az előadás után várom a többi pénzzel, - mondta Fred. Két nappal később Ralf Melfert a városi színházban ült. Jobbján egy idősebb úr, balján egy fiatal hölgy foglalt helyet. Addig beszélgetett velük, amíg a függöny fel nem emelkedett. A ruhatárosnönek is- mintha véletlenül - külföldi pénzt akart adni. Az előadás egy nőről szólt, aki sikeres karriert futott be, s ráadásul az orránál fogva vezetett három féltékeny férfit - a férjét, a szeretőjét és egy távoli barátját, akivel csak levelezett. A nézők jót szórakoztak, de Meliertet nem érdekelte az egész. Észrevétlenül mindig az óráját nézte. A társának most kellene a házban lennie. A ház magányosan állt, a szomszédok nem hallhatják meg a lövést. Bent a mit sem sejtő Gerda nézi a televíziót. Melfert felkészült rá, hogy egy jó óra múlva hívnia kell a rendőrséget Egy szemernyi sajnálat sem volt benne. Egyszerre azonban a színpadra összpontosította a figyelmét.-Ne Fred! Tedd el azt a pisztolyt! Az eddig láthatatlan féltékeny férfi a színpadra lépett, és dühöngeni kezdett.- Már elegem van! Nem hagyom magam tovább az orromnál fogva vezetni! Az ígérgetéseid, az esküdözésed, mind hazugság!-Ne, Fred! Te... Aztán lövés dördült. Ugyanúgy, mint nemrég a halászkunyhóban.- Színházi próba! - villant át Melfert agyán. A színpadon tovább zajlottak az események, Melfertnek azonban már csak egy óhaja volt: eltűnni. „Sorsa“ azonban szorosan megragadta a kezét:- Maradjon, Melfert úr. Az előadás után szívesen elbeszélgetnék magával. A felesége különben Thomson úr öltözőjében várja. Thomson úr játssza Fred szerepét. ígéretes fiatal tehetség, ugye? Apropó, bemutatkozhatok? Brehm felügyelő vagyok. Fordította: F. m. m. 20 1993.1.10. 'asárnap RU MOS BARACKHAB
