Vasárnap, 1992. július-december (25. évfolyam, 27-52. szám)
1992-07-24 / 30. szám
i/asárnap Hozzávalók: 75 dkg gyümölcs í vegyesen (például őszibarack, [ szőlő, alma, körte stb., de lehet ; fagyasztott is), 2 dl tejszín, 1 dl I tej, 1 dl félédes vörösbor, 1 citrom vékonyan levágott sárga hé- ' ja és kicsavart leve, fél zacskó vaníliás pudingpor, ízlés szerint cukor és só, 4 szem szegfűszeg, kis darabka fahéj. A gyümölcsöt megmossuk, le- | tisztítjuk, klmagozzuk, és kis szeletekre vágjuk. Negyed részét félretesszük, a többit kis fazékba rakva, 8 dl vizet ráöntünk. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromhéjat, beleöntjük a citromlevet, és felforraljuk. A forrástól számított 5 percig főzzük. A félretett, EGRI GYÜMÖLCSLEVES nyers gyümölcsöt turmixgépben egészen pépesre törjük, majd összekeverjük a pudingporral, a tejjel és 1 dl folyékony tejszínnel. A pudingos pépet a forrásban lévő levesbe öntjük, közben folyamatosan kevergetjük, ezután a bort is hozzáöntjük. Ismét felforraljuk. Két perc múlva az j edényt a tűzről lehúzzuk, kevés j cukrot teszünk bele. Hagyjuk, hogy kihűljön. Időnként felkever- l jük, hogy ne bőrösödjön meg j a teteje. A már egészen kihűlt levest hűtőszekrényben jó hí- | degre lehűtjük, és előzőleg | ugyancsak lehűtött leveses csé- ] székbe osztjuk. A megmaradt i- tejszínből (cukor nélkül) kemény * habot verünk, és mindegyik jj adag tetejére egy kis tejszínhab- • pöttyöt nyomunk. Egy darabka gyümölccsel díszítve kínáljuk. Egyszerűen és gyorsan ké- jj szíthető, célszerű előző nap i megfőzni, hogy legyen ideje ki- ! hűlni. ZÖLDSÉGES EGYTÁLÉTELEK Hozzávalók: 2 közepes sárgarépa, 3 kis fej hagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 20 dkg gomba, 3 gerezd fokhagyma, 6 szelet, egyenként 10 dekás marhahús, egy kávéskanál erős paprika, oregano, só, bors, egy gondolatnyi ecet, olaj a sütéshez, marhahúsleves a pároláshoz. A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk, a hagymát meghámozzuk és 1 x 1 cm-es, a szalonnát és a répát szintén ugyanekkora kockákra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre daraboljuk. A hússzeletek szélét több helyen bevagdossuk, majd igen vékonyra kiverjük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a szalonnát, megfuttatjuk benne a hagymát, leöntjük egy gondolatnyi ecettel, hozzáadjuk a sárgarépát, erős paprikával, sóval, borssal és oreganóval fűszerezzük, majd az egészet rövid ideig együtt pirítjuk, a serpenyőből kivéve félretesszük. A húst besózzuk, megborsozzuk, majd forró olajban mindkét oldalát hirtelen barnára sütjük, a zöldséget hozzáadjuk, és az egészet együtt puhára pároljuk, Ha szükséges, egy kevés marhahúslevessel felöntjük. Köretként tarhonyát vagy főtt tésztát adunk hozzá. ZÖLDSÉGFELFÚJT Hozzávalók: 40 dkg paradicsom, 40 dkg cukkini, 2 közepes hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 15 dkg gépsonka, 15 dkg ementáli sajt, 0,5 dl olaj, 2,5 dl tejfel, 3 tojássárgája, só, bors, őrölt szerecsendió, zsír és zsemlemorzsa a formához. A hagymát meghámozzuk és karikára vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, a paradicsomot és a cukkinit jól megmossuk, majd mindkettőt kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk. A sajtot lereszeljük, a gépsonkát vékony csíkokra vágjuk. Egy felfújtformát kizsírozunk és megszórunk zsemlemorzsával. Egy serpenyőben a hagymát világossárgára pirítjuk, majd beterítjük vele a forma alját, rászórjuk a fokhagymát, majd váltakozva ráterítjük a paradicsom- és cukkiniszeleteket, sóval, borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük, befedjük a sonkacsíkokkal, megszórjuk reszelt sajttal, végül tojássárgájával összekevert telföllel leöntve előmelegített sütőben, nagy lángon 10-15 percig sütjük. TÖLTÖTT PADLIZSÁN Hozzávalók: 2 padlizsán, kb. 1,5 dl olaj, egy fej hagyma, 10 dkg gomba, egy csokor petrezselyem, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, parmezánsajt, zsemlemorzsa és vaj a panírozáshoz, 4 szelet citrom a díszítéshez. A padlizsánt hosszában félbevágjuk és a vágási felületen keresztbe bevágjuk, és ezzel a felével lefelé forró olajban lassan megsütjük. Kihűtjük és a belsejét kivájjuk. A hagymát, gombát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A padlizsán kivájt húsát apró kockákra vágjuk. A petrezselymet finomra vágjuk. A finomra vágott hagymát olajon világosbarnára pirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott gombát, ezután belekeverjük a petrezselymet és a padlizsán húsát Is és tovább pirítjuk; végül sóval, borssal ízesítjük és kihűtjük a masszát. Ha kihűlt, zsemlemorzsát keverünk bele és reszelt j parmezánsajttal ízesítjük. Ezzel a masszával töltjük jj meg a kivájt padlizsánokat, parmezánsajttal és i zsemlemorzsával megszórva, vajdarabkákat a tete- ) jére téve, előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 10 f percig sütjük. Tálalás előtt minden padlizsánt egy- ' egy citromszelettel díszítünk. ÖKÖRUSZÁL Y BÉCSI MÓDRA Hozzávalók: egy ököruszály (kb. 1,2 kg), só, bors, egy nagy sárgarépa, egy nagy fehérrépa, 2 közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, egy citrom leve és héja, egy kakukkfűág vagy ennek megfelelő őrölt kakukkfű, egy babérlevél, különféle fűszermagok: feketebors, boróka, mustármag, 2 evőkanál liszt, kb. 1,5 dl vörös bor, befőtt, citromszeletek és áfonyabefőtt a díszítéshez, olaj a sütéshez. Az ököruszályt 5 cm-es darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, megmossuk és szintén nagy kockákra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk, a citrom héját éles késsel vékonyan levágjuk. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, majd ebben minden oldalán szép barnára sütjük az előzőleg besózott-borsozott húsdarabokat; kivesszük és félretesszük. A visszamaradt olajban megpirítjuk a répaféléket, a hagymát és a fokhagymát (rövid Ideig), hozzáadjuk a citrom héját, a fűszermagvakat, a kakukkfűágat, a babérlevelet, az áfonyabefőttet és a lisztet; rövid Ideig még pirítjuk, majd felöntjük a vörös borral és a húslevessel. Ebben a szószban lassú tűzön kb. 2 óra alatt puhára pároljuk a húst. Ezután kivesszük és melegen tartjuk. A mártást szitán átpasszírozzuk, citromlével ízesítjük, és a húsdarabokkal együtt egy tálon szépen elrendezzük; citromszeletekkel és áfonyabefőttel díszítjük és zsemlegombóccal tálaljuk. 15 Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt, 12 dkg vaj vagy margarin, 1 dl tejföl, 1 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál só, a töltelékhez 25 dkg tehéntúró, 15 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 2 tojás, 2 evőkanál búzadara, 1 evőkanál friss vagy szárított kapor, 1 teáskanál só, a tetejére 2 evőkanál tej. A tésztához a lisztet mély tálba szórjuk. Közepébe mélyedést vájunk, amibe beletesszük a forgácsokra vágott vajat, a tojást, a tejfölt, a sütőport és a sót. Gyorsan ösz- szegyúrjuk, majd a cipóba formált tésztát belisztezzük, és 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Közben a töltelékhez a tojássárgákat kikeverjük a cukorral. Megsózzuk, és hozzáadjuk a vilKAPROS LEPÉNY Iával összetört túrót. A búzadarát és a kaprot is belekeverjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egy kisebb tepsit kibélelünk a fele mennyiségű vékonyra nyújtott tésztával, és rásimítjuk a tölteléket. A másik darab kinyújtott tésztával befedjük, és a tetejét tejjel megkenjük. Villával megszurkáljuk, hogy a gőz eltávozhasson belőle, és az előmelegített forró sütőbe toljuk. 5 percig közepes lángon sütjük, ezután a lángot mérsékeljük. 20-25 perc alatt szép világossárgára megsül. Ha kihűlt, téglalap (vagy kocka) alakú szeletekre vágjuk. Különösebb gyakorlatot nem kívánó, finom sütemény. VASÁRNAPI KRIMI Curtis a szeméhez emelte a fényképezőgépet és körülnézett. Kora reggel volt, a legmegfelelőbb időpont, hogy lencsevégre kapja a reggeli szélben röpködő sirályokat egy környezetvédelmi magazin számára. A strand kihalt volt, csak a víz és a dúnék vették körül. Curtis mögött egy húsz méternyi magas szikla emelkedett. Hirtelen megtorpant. Mi volt ez? Motorzúgás! Gyorsan a sziklafal teteje felé fordult. Egy zöld limuzin állt ott. Ketten szálltak ki belőle. Egy férfi és egy nő. Estélyi ruhában voltak. A férfin szmoking, a nőn kihívó szatén ruha. Igen hangosan vitatkoztak, szinte veszekedtek. Curtis vágott egy grimaszt: hogy mi minden nem történColin West hét? A táskájából kivette a te- leobjektívet és ráerősítette a fényképezőgépre. így tökéletesen látta a sziklán álló párt. A férfi igen dühös volt, a nő lépésenként hátrált előle.- Nem maradt más választásom, Laura... - a férfi hangja élesen és fenyegetően csengett. Curtisnek a hang ismerős volt. Hol látta ezt az arcot? A nő védekezőén maga elé emelte a kezét. Későn! Curtisnek elállt a lélegzete, amikor látta, hogy a férfi a mélybe taszítja a nőt. Curtis szinte megmerevedett. Automatikusan fényképezte a gyilkosság minden mozzanatát. Az egész szörnyűséget csak akkor tudatosította, amikor a gyilkos eltűnt. Hazafelé egész úton maga előtt látta a gyilkos arcát. De nem és nem jutott eszébe, hol látta már. Rögtön bezárkózott a sötétkamrába. Fél óra múlva csodálattal nézegette a csillogó képeket. Támadt egy ötlete: ha jelenti az ügyet a rendőrségnek, semmi haszna nem lesz belőle. A fényképekkel a kezében átment a nappaliba és bekapcsolta a tévét. Izgatottan figyelte a késői híreket. Semmi. A gyilkosságról egy szó sem hangzott el. Másnap kora reggel megvette az összes napilapot. Végre! Felfedezték a hullát a strandon. Laura Bracknek hívták és a „szupermarketkirály“, Le Foley egyetlen lánya volt. Egy bizonyos Ernest Brackhez ment feleségül. Curtis a homlokára ütött. Világos! Ernest Brack a hajdani playboy és naplopó. Délelőtt tízkor a televízió beszélgetést közvetített a megözvegyült férjjel. Szomorú képet vágott, és szerencsétlenségről beszélt. Egy fogadáson vettek részt. Útban hazafelé Laura megkérte, hogy tegye ki. Amikor másnap sem tért haza, jelentette az eltűnését a rendőrségen. xxx Csengett a telefon. Brack felemelte a kagylót: - Halló! Ki van ott?- Valaki, aki látta, hogyan ölte meg a feleségét - mondta az ismeretlen hang.-Maga megőrült! - feielte Brack és le akarta tenni a kagylót.- Ne tegye le - intette mintegy megérezve szándékát a hívó. - Átnézte már a mai postáját? Nem? Mielőbb nézze át. Ne kerülje el a figyelmét egy nagy barna boríték! Fényképek vannak benne, amelyek bizonyítják, hogy maga gyilkos, Brack úr.- Valószínűleg azért, hogy örököljön utána. De nekem mindegy, Brack. A negatívokat százezerért megkaphatja.- Hol és mikor? Autóval követte a fickót a városon át. Az ismeretlen egy elhanyagolt házba ment be. Brack a szomszéd utcában parkolt le és gyalog tért vissza a házhoz. A postaládán lévő, rozsdásodó névtáblán ott volt a név: W. Curtis - fényképész. Brack az ablakon át látta, ahogy a zsaroló kicsomagolja a pénzt. Berúgta az ajtót, s a váratlan támadás úgy megzavarta Curtist, hogy fejetlenül futkározott fel-alá. Brack revolvert tartott a kezében és hidegvérrel azt mondta: - Hát ez meglenne, Curtis! A terve nem sikerült!- Ha lelő, azt drágán megfizeti, Brack!- Valóban ? - Brack elvigyo- rodott és meghúzta a ravaszt. A sötétkamrában megtalálta, amit keresett: gyúlékony folyadékot. xxx- A tűz minden myomot megsemmisített, felügyelő úr, - jelentette az egyik tűzoltó.- Ami pedig a halottat illeti, valószínűleg Curtis, a ház tulajdonosa. Lelőtték. Wayne felügyelőt ekkor valaki megszólította:-ön vezeti a vizsgálatot, ugye? A halott pedig Curtis! Érdekes, saját magának írt egy levelet. Tegnap adta fel, ma megérkezett. Curtis úrtól, Curtis úrnak. Wayne átvette a borítékot és kinyitotta. A féltucat csillogó fénykép meggyőző tanúbizonyság volt...-Hová, uram? - kérdezte a rendőrautó vezetője.- Ismeri Ernest Bracket, aki milliókat örökölt a felesége után? Meglátogatjuk. Kétszeres gyilkos. Fordította: f.m.m- Miért öltem volna meg Laurát?- A városi park déli bejáratánál szemétkosarak vannak. A pénzt tegye balról a harmadikba, jól csomagolja be, és tegye egy utazótáskába.- Rendben - morogta Brack. A haloflevele-És ne próbáljon meg átrázni - figyelmeztette az ismeretlen. - Mindennel számoltam, ha történik velem valami, maga sem ússza meg. Bracket sötétség vette körül. Sötét szemüveggel a szemén ült az autóban. De így is figyelni tudta a szemeteskukát, amelyikbe beletette a pénzt. Egy alig látható alakra lett figyelmes. Barátom, barátom, - morogta magának, - nem fogsz neki sokáig örülni! X •m * 1 1992. VII 24.
