Vasárnap, 1992. július-december (25. évfolyam, 27-52. szám)
1992-12-22 / 52. szám
E uasarn M f . XII. 30. ÉËÊtBBÈtSËÉSiÊtM Az újév köszöntéséhez világszerte hozzátartozik az ünnepi asztal is OROSZORSZÁG A néphit ősidők óta azt tartotta, hogy az új év első napján az étellel megrakott asztal egész évben biztosítja a bőséget. Ezért szilveszterre sok pirogot, húst, palacsintát és kelt tésztából készült kalácsot sütöttek. Hozzá kását és kutyjut (grízből vagy rizsből főtt étel, amelyet mézzel és mazsolával édesítettek) főztek. Az ünnepi asztalról nem hiányozhatott a sült malac, sertéshús és kolbász sem. Ilyenkor még a kalácsot is malacformára sütötték. Noha az orosz paraszt ünnepeit a vallási kalendárium határozta meg, azok kapcsolatban voltak a kereszténység előtti pogány szertartásokban megünnepelt jelentős mező- gazdasági eseményekkel. Ilyen volt például az az újév előtti ünnepség, amikor piroggal, kaláccsal, palacsintával és más finomságokkal ajándékozták meg a bábaasszonyokat. Fehéroroszországban, Ukrajnában, Szibériában és az ország más vidékein is, rituális újévi étel volt a már említett kutyja. December 24- én, 31-én és január 5-én árpából, búzából és rizsből készült kutyját ettek, mák- vagy mandulatejjel és mézzel. Az édes kutyjába mandulát, diót vagy mogyorót szórtak. A december 31-én elfogyasztott kutyja az élet állandóságát, folyamatosságát volt hivatva biztosítani. Hasonló rituális étel volt a kelt palacsinta. Az újév a koledálások ideje. A ko- ledáló gyerekeket állatformájú süteményekkel ajándékozták meg: Ar- hangelszkben malac és kecske volt a kedvelt állat, Szibériában a bárány, Oroszország déli részén pedig a tehén. A szlávokhoz hasonlóan a többi európai népnél is megvoltak a téli napfordulóval kapcsolatos szokások, ünnepségek. A vallás ezekhez kapcsolta a karácsonyt, az újévet és a háromkirályokat. Ezért van annyi hasonlóság a három téli ünnep szokásaiban. A Nap-ünneppel kapcsolatos rituális ételeknek kellett biztosítani a jó termést és boldogságot az új esztendőben. Abzurri vidékén a karácsonyi ünnepi asztalon kétféle étel van: A római időkből maradt fenn az a szokás, hogy karácsony estére halféléket esznek. Ezenkívül egész Olaszországban különféle módon elkészített karfiolt szolgálnak fel. Gyakran pizzát és sült lóbabot főznek a gazdasszonyok. Olaszországban ősidők óta mazsolát és különféle cukrászkészítményt is esznek mézzel és dióval. Ezenkívül lencselevest és keménytojást. FRANCIAORSZÁG December a „véres kolbász“ hónapja. Ebben a hónapban vannak a disznóölések és vágják a libákat, amelyekből kolbászt készítenek. Karácsonykor a franciák hagyományos étlapjára tartozik a sült disznófej, véres kolbász, sült liba vagy pulyka, bab, lencse, dió, gesztenye, édesség és rituális kenyér. A karácsonyi vacsora hagyományosan a sült lóbabbal fogyasztott „királyok kalácsával" végződik. Ezzel ér véget a „tizenkét napnak“ nevezett ünnepi ceremónia. PORTUGÁLIA,. SPANYOLORSZÁG A téli ünnepeken szokás a koledá- lás. A koledálókat füstölt kolbásszal, gesztenyével és főtt tojással kínálják meg. Az ünnepekre mandulalevest főznek, mézes-diós chalvával, rizskását, amihez különféle sütemény jár. A másnapi étrenden pedig sonka, kolbász, sült pulyka és tyúk, valamint sertéssült szerepel. Karácsonyra levest főznek sertés, esetleg marhahúsból, és véres kolbászból, szárított tőkehalat sütnek burgonyával, majd árpakását és takarmányrépából felfújtat főznek. Elmaradhatatlan a krumplipüré. BELGIUM, HOLLANDIA Mindegyik vidék a hagyományos étrendet készíti az újévi asztalra. A flamand vidéken például rizskását, pudingot és sült húst. Hozzá a legkülönfélébb újévi süteményeket, tortákat és különleges kenyereket sütnek. Ezenkívül forró teát isznak tejjel, cukorral, illatos szegfűszeggel, citromhéjjal, sáfránnyal és szerecsendióval. ANGLIA NÉMETORSZÁG A németek újévi étele a sertéshús és a kolbász párolt káposztával. Ezenkívül fonott kalácsot és különféle formájú vajassüteményt sütnek. AUSZTRIA Itt Is bőséges vacsorával várják az újévet, amelynek fő étele: malacpecsenye aszpikban. KÍNA A kelta kalendárium szerint az újévet október 31-ről november 1-re virradó éjszaka ünnepelték. A középkorban viszont az újév március 1-re esett. Jelenleg a brit szigeteken is január elsején ünnepük az újesztendőt. A rituális ételekben fontos helyet kapott a káposzta, az alma, a dió és más gyümölcs. Most is az a szokás, hogy újév napján a vendégnek nem szabad üres kézzel betérni egy házba. Wallesben az újévi reggeli zablepény, puding és különleges sajt. Az ebéd libasült, sült marhahús, kalács és tésztában sült alma. A skótok újévre hatalmas tortát sütnek, amelyet cukrozott mandulával és marcipánnal díszítenek. A skót újévhez hozzátartoznak a jóságos törpék, akiknek figuráival díszítik az ünnepi asztal számos ételét. E napon a vendég vékony zab- lángost visz vendéglátóinak, akik viszont aprósüteménnyel és kalácscsal kínálják őt. A hagyományos skót étlapon az alábbiak szerepelnek: füstölt heringből készült pástétom, angolszalonna, saláták, újévi kalács és aprósütemény. SKANDINÁ V ORSZÁGOK December 24-től január 6-ig tart a „tizenkét napos ünnep“. A karácsonyra, újévre és háromkirályokra készített ünnepi asztalokban nagyon nagy a hasonlatosság a skandináv országokban. Sonkát, kását, halat és különleges vajaskenyeret esznek. Estére libasültet szolgálnak fel almával és szilvával, disznósúltet burgonyával, diót és gyümölcsöt. Az asztal dísze a spékelt főtt nyelv és a disznófej. Hagyományosan speciális étel készül tőkehalból, amely a skandinávok fő eledele ezen az estén. Különösen sok téli ünnepe van a finneknek: kiskarácsony, Luca- nap, Tuomas, karácsony és újév. Az ország számos vidékén az új év első napján csak növényi ételeket fogyasztanak, azonban Észak-Kíná- ban és több más vidéken a hagyományos hússal töltött derelyét kedvelik. A töltelék darált sertéshús, amelybe szójaszószt vagy kecsupot tesznek, valamint apróra vágott friss káposztával, zöldhagymával, gyömbérrel (ezt pótolhatja paprika is vagy szerecsendió) ízesítik. Az újévi asztalról nem hiányozhat a húsleves sem, amelybe a hosszú élet jelképeként hosszúra vágott házi tésztát tesznek. A kínaiak újévre hússal töltött főtt fánkokat is készítenek. Tölteléke sertés- vagy bárányhús vagdalt káposztával. A fánkot gömbölyűre formázzák egy kis dudorral. Gőz felett főzik. Ezeket szósszal, vagy apróra vágott fokhagymával tálalják. JAPÁN Elképzelhetetlen az újév a rizspépből vagy kölesből sütött cipőszerű kenyér, a moti nélkül. A tésztából készült apró pogácsákat különféle színre festik és ágakra tűzik. Az ügyes kezű gazdasszonyok ezekből virágokat, gyümölcsöket és halakat stb. formáznak. A japánok újévi vacsorájához hozzátartozik a metélt tészta, szardínia és főtt lóbab. Az újévi reggeli pedig a legkülönfélébb termékekből, főtt levesből, sós heringből és más ínyencfalatokból áll. ooo Ahogy látjuk a népek ünnepi asztalán sokféle étel található. Abban azonban hasonlítanak egymásra, hogy igyekeznek a lehető leggazdagabbá, legváltozatosabbá tenni. (A Nauka i religia alapján: sz) AZ ÖLTÖZKÖDÉS NEM ERŐSSÉGÜK Nincs jó ízlésük a királynőknek. Mármint a tenisz királynőinek. Az amerikai teniszbajnokság tiszteletére rendezett bálon ilyen ruhákban jelentek meg a többszörös milliomos hölgyek. A lapok pedig ilyen véleményt nyilvánítottak róluk: Szeles Mónika (18) a balszélen fényes blúzban feszített, a mellette álló 37 éves Chris Evert lila ruhája sokkolta a közönséget, Martina Navrátilová (35) férfi szmokingban jelent meg, a 30 éves Pam Shriver pedig úgy nézett ki, mint egy nagy gimnazista. Hiába az ízlések különböznek. AZ INTIMITÁS ELMARADT A szeptember 12-én fellőtt amerikai úrrepűllőgép fedélzetén először járt a világűrben férj és feleség, Mark Lee és Jan Davis személyében. A világsajtó tele volt találgatásokkal, hogy mi mindent próbál ki a világűrben a házaspár. Visszatérve a kíváncsiskodó újságíróknak elmondták, hogy a 24 órás napi munkaprogram mellett egy hét alatt nincs idő az intimitásra és ráadásul a NASA belső hálózatán egész idő alatt tévén nézik őket. BARDOT NEGYEDIK HÁZASSÁGA Brigitte Bardot a világhírű filmszínésznő és az utóbbi években természetvédő állatbarát váratlanul negyedszer is férjhez ment. Érdekessége az egésznek, hogy az új férj nem más, mint az idegengyűlölő francia jobboldali párt vezetőjének főtanácsadója, Bemard d'Ormai. Az 58 éves SS új férje hét évvel fiatalabb és házasságuk meglepte a francia közvéleményt is. Hamarosan kiderül, hogy a művésznő olyan nagylelkű-e az idegen bevándorlókkal is, mint szeretett állataival. COLUMBO NEM TUDJA MEGOLDANI Peter Fáik színésznek, a híres Columbo hadnagy alakítójának komoly problémái vannak a lányával. A gazdag papa a fontos atyai szerepben zsákutcába került. Ugyanis a siracusei egyetemen tanuló lánya nem hajlandó teljesíteni apja követelését, hogy térjen haza és éljen otthon. A makacs kislányt azzal akarta észre téríteni, hogy megvonta tőle havi járandóságát. Catherina azonban ügyvédhez fordult és bírósági úton próbálja apjától megszerezni azt a támogatást, amit egy másik bíróság apja elválásakor megítélt neki. Most légy okos Columbo! /ez] *
