Vasárnap, 1992. január-június (25. évfolyam, 1-26. szám)

1992-04-03 / 14. szám

Uasárnap Va sárnapi krimi 1992. IV. 3.- Szeretnék egy héttel idő­sebb lenni! - sóhajtotta Nancy Cannon, Peter Lom karjaiba simulva.- Holnap ilyenkor már öz­vegyasszony leszel!- Biztos, hogy nem kerülsz gyanúba?- Holtbiztos. Nem először megyünk Dyannal síelni. Tíz éve a barátom. A hegyeket úgy ismerem, akár a tenyeremet. Síoktatóként kezdtem, és éve­kig ott éltem. Dyan egy szaka­dékban végzi, és a leggyanak­vóbb nyomozó is esküszik rá, hogy baleset volt. LINDA TAYLOR A szerepeket az élet osztja- Vigyázz, drágám! Nem él­ném túl, ha...- Pszt! Ne fesd az ördögöt a falra. Nagyon szeretlek!- És is, de most mennem kell. Dyan az utóbbi időben mintha gyanakodna, de te ter­mészetesen eszébe sem jutsz.- Remélem, nem figyeltet?- Dyan? Ugyan?! Több len­ne a büszkeség, mintsem...- Ezt hagyjuk. Ha olyan Büszke lenne, nem ment volna bele a házasságotokba.- Üzletet ajánlottam neki. ő jó üzletember, és szeret is. Untam már, hogy apám na­ponta megkérdezi, mikor me­gyek férjhez. Dyan ott dolgo­zott nála, láttam, hogy ha meg­lát, kocsányon lóg a szeme. Találkoztam vele néhányszor, és mert jóképű fickó, ajánlatot tettem neki. Azt hiszem, a pén­zem nélkül is belement volna!- A házassági szerződése­tek rendben van?- Úgy ismered te apámat, hogy ne varrjon el minden szá­lat, amely később, akár egyet­len centtel is megrövidítheti? A vagyon közössé vált, és csak valamelyikünk halála te­szi a másikat teljes jogú tulaj­donossá. A válásra mint lehe­tőségre nem gondolt. Ö uno­kát akart, és azt hitte, szere­tem Dyant.- Kár volt elhamarkodnod a férjhez menést. Egy évvel később találkoztunk, és hoz­zám jöhettél volna. Persze Dyan nélkül...- Nem is találkozhattunk volna! De egy biztos, ha hoz­zád megyek, most nem állnék ilyen hátborzongató lépés előtt!- Mindent vállalok! És ne­hogy azt hidd, hogy a pénze­dért.- Dyan barátja vagy!- De amióta tudom, hogy az én karomból az övébe mégy...- Na, nyugi drágám. Ügyes légy! Gondolj arra, hogy Dyan magának kereste a bajt Én felajánlottam neki a válást. Azt is, hogy anyagilag kárpóto­lom, de ő engem akart. Egyet­len cent nélkül is boldogan vállalna. Azt mondja, nem tud­na nélkülem élni!- Na látod! Máris megnyug­tathatod lázongó lelkiismere­tedet. Tulajdonképpen akkor én csak az öngílkossághoz se­gítem hozzá, amihez - gondo­lom - úgyis gyáva lenne. Dyan Cannon és Peter Lom péntek délután vágtak neki a hegyekbe vezető útnak. Egy kocsival mentek, hogy beszél­gethessenek, és főleg, hogy válthassák egymást a hosszú úton, a vezetésben. Dyan utál­ja a repülőt, inkább rászánt nyolc órával többet az útra, de szeretett biztos talajt érezni a lába alatt.- Pedig, ha tudnád?! - gon­dolta nem egyszer útközben Peter. Sinus felügyelőék vasárnap este csengettek be a Cannon házba. Az inas a ház asszo­nyához vezette őket. Nancy Cannon nem látszott túl nyu- godtnak.- A gyilossági csoporttól jöttünk. Sinus felügyelő va­gyok, a társam Blood őrmes­ter. Sajnos, rossz hírt kell kö­zölnünk önnel, asszonyom...- Meghalt? - visított fel Mrs. Cannon.- Kicsoda? csapott le szo­kásához híven az őrmester.- A... férjem! - vacogta az asszony. Miért gondolja, hogy .meg­halt?- Miért... miért? Síelni men­tek, ő elég régen nem volt a hegyekben... Szóval, ott gyakran történnek bal­esetek...- így igaz. És sajnos, ezt némelyek ki is használják!- Hogyan? - döbbent meg az asszony.- Odafenn elég meglökni va­lakit, és ha olyan helyen áll, vagy nem számit rá, nincs me­nekülés! - sorolta Blood.- De hát mi történt? - emelte fel a hangját az asszony.- Amit az előbb elmondtam. Ketten síeltek, és egyikük meglökte a másikat. Az a sze­rencsétlen egy szakadékba zuhant! - mondta az őrmester.- Dyan? - didergett az asz- szony.- Nem. Mrs. Cannon. A férje él! - szólt közbe Sinus.- Mit beszél?! - állt volna fel az asszony.- Szerencséje volt. Ifjú korá­ban tornászott. A tornászokat legelőször esni tanítják meg, különben az edzések során nem maradna egyetlen ép csontjuk sem. Ez volt a sze­rencséje. Amikor Peter Lom meglökte - bár oldalt állt és sítalpak nélkül -, elveszítette az egyensúlyát, és lezuhant. Úgy látszik, észnél volt. Ügye­sen lavírozott zuhanás köz­ben, mert a hegyi mentők ráta­láltak.- Peter... azazhogy Lom... bevallotta, hogy...? - kérde­zett rémült tekintettel Mrs. Cannon.- Nem... sajnos, ő meghalt! - mondta halkan a felügyelő. , - Mit beszél? - visított az asszony.- Maga alá temette egy lavi­na, amikor visszafelé jött a tetthelyről. Azt is mondhat­nánk, hogy a férje életét a gyil­kossági kísérlet mentette meg. Ha együtt jönnek vissza, mind­ketten a hó alá kerültek volna. És még valami! Ha nincs az a lavina, a hegyi mentők nem kutatnak, és nem találnak rá a szakadék mélyén fekvő, rikí­tó síruhás Mr. Cannonra. Ugye, ön tudott Peter Lom ter­véről? - lépett Sinus az asz- szony elé. Nem köteles vála­. szólni... Ügyvéd jelenléte nél­kül - nem! A húsvéti asztalra Habár minden tájegységnek, sőt háziasszonynak megvannak a saját, hagyományos húsvéti gazdagabbá, a szokásostól eltérőbbé tehetik ételei, kínálatunkból választva esetleg még a húsvéti asztalt. FŰSZERES BÁRÁNYSÜLT Hozzávalók: 1 kg báránycomb (csont nélkül), 2 gerezd fok­hagyma, 1 citrom, 6 evőkanál olaj 15 dkg friss spenótlevél, 10 dkg mogyoróhagyma (vagy apró szemű vöröshagyma), 10 dkg juhsajt, 2 tojássárgája, 1/41 húsleves (kockából), 4 evőka­nál száraz vermut, 50 dkg sárgarépa, 2 csokor petrezselyem, 1 evőkanál csípős mustár, só, bors. A fokhagymagerezdeket nyomkodjuk szét, és keverjük el 3 evőkanál citromlével, a citrom reszelt héjával és 2 evőkanál olajjal. Dörzsöljük be a húst a páccal, és alufóliába csavarva két órát hűtőszekrényben pihentessük. Közben mossuk és tisztítsuk meg a spenótot, a levelét daraboljuk fel. Még nedvesen forgas­suk meg egy serpenyőben, hogy összeessen, közben locsoljuk meg kevés citromlével is. A hagymákat tisztítsuk meg, és a sajttal együtt vágjuk apró kockára. Keverjük a kissé megpárolt és jól kinyomott spenóthoz, adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd alaposan sózzuk és borsozzuk meg. A húst is sózzuk és borsozzuk meg minden oldalán, majd halmozzuk a közepére a spenótos tölteléket. Végül csavarjuk fel, és cérnával kössük át. Tűzálló edényben forrósítsunk fel két evőkanálnyi olajat, forgassuk meg benne a húst, majd tegyük közepesen meleg, előmelegített sütőbe. Amíg a sütő melegszik, öntsük vissza a húsra a páclét, majd a húslevest és a vermutot. Körülbelül másfél óráig süssük, közben a saját levével többször locsoljuk meg. Tisztítsuk meg a sárgarépát, és ferdén szeleteljük fel. Három­negyed óra sülés után rakjuk körbe répával a húst. A petrezsely­met mossuk meg, csepegtessük le, és vágjuk finomra. A mara­dék olajba keverjük bele a mustárt és a petrezselyemleveleket, és 15 perccel a sütés vége előtt ezzel a fűszeres mártással kenjük meg a húst. Másfél óra sütés után kapcsoljuk ki a sütőt, a sültet takarjuk le alufóliával, de még 10 percig ne vegyük ki a sütőből. A sült levét viszont öntsük le, és forralással sűrítsük be. A báránysültet a mellette párolt sárgarépával és sült burgo­nyával tálaljuk. TÖLTÖTT TEKERCS Hozzávalók: 8 szelet kicsontozott karaj vagy sovány sertés­comb, 3 evőkanál szójamártás, 2 evőkanál olaj; a töltelékhez 15 dkg főtt füstölt tarja, 1 zsemle, 1 tojás, 1 evőkanál olaj, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem; a körethez 40 dkg friss vagy 1 csomag fagyasztott kelbimbó, 2-3 alma, diónyi vaj, só, fél citrom leve. A füstölt tarját kis kockákra vágjuk és az olajon egy kissé megsütjük. A zsemlét vízben megáztatjuk, kinyomkodjuk, össze- morzsoljuk a tojással, a tarjával meg az apróra vágott petrezse­lyemmel, jól összekeverjük és megborsozzuk. A hússzeleteket vékonyra kiverjük, a húsos töltelékkel megkenjük, és egyenként összecsavarjuk. Fogvájóval vagy hústúvel megtúzzük, és a szó­jamártásba forgatva, a hűtőszekrényben két-három órán át állni hagyjuk. Ezután a pádéból kivéve, az olajban hirtelen körös­körül megpirítjuk, a páclevet ráöntjük, és egy kis vízzel felenged­ve, fedő alatt puhára pároljuk, végül zsírjára sütjük. Közben a kelbimbót megtisztítjuk, sós vízben, megfőzve leszűrjük, és az olvasztott vajban megforgatjuk. Ha fagyasztottból készítjük, akkor a fagyott kelbimbót forró vajba öntjük, megsózzuk, és a saját levében fedő alatt takaréklángon megpároljuk. Az almák magházát kivájjuk, húsukat - héjastul - karikákra vágjuk, és citrommal meglocsoljuk, nehogy megbámuljanak. Tálaláskor a töltött tekercseket a szójás pecsenyelével meglocsoljuk, és a kelbimbóval meg az almával köritve tálaljuk. VÖRÖSBORBAN PÁROLT SONKA PARADICSOMPÜRÉVEL Hozzávalók: 1 db kisebb kötözött sonka, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 10 dkg gomba, 20 dkg vegyeszöldség, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg paradicsompüré, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, babérle­vél, kakukkfű, 3 dl vörösbor. A sonkát a vízben félig megfőzzük. Vajon a lisztet sötétbarná­ra pirítjuk, beletesszük az apró kockára vágott zöldségféléket és együtt puhítjuk a rántással. Ezután sonkalével felöntjük, belerak­juk a fűszereket, jól elkeverjük és lassú tűzön főzzük. Majd hozzáöntjük a paradicsompürét, a vörösbort, újból* felforraljuk, végül a kötözött sonkát tesszük bele és fedő alatt készre pároljuk. Időnként, ha a levét elfőtte, sonkalével öntjük fel. A megpuhult sonkát kivesszük. A visszamaradt mártást szúrón átszűrjük, utánaizesitjük, melegen tartjuk. Tálaláskor a sonkát felszeleteljük, mártással leöntve tálaljuk. Köretnek burgonyapüré illik hozzá. NÓGRÁDI BÁRÁNYSÜLT Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott báránycomb, 15 dkg vörös­hagyma, 8 gerezd fokhagyma, egy evőkanál liszt, 20 dkg marini- rozott paprikasaláta, fél dl olaj, só, egy kiskanál őrölt kömény, egy-egy késhegynyi őrölt bors és erős pirospaprika. A húst megsózzuk, egy kevés olajjal meglocsoljuk, és zomán- cos tepsibe vagy tűzálló tálba fektetve, a forró sütőbe toljuk. Sülés közben a saját levével locsolgatjuk, de sem vizet, sem más folyadékot nem öntünk alá. Fél óra múlva a megtisztított, cikkekre vágott vöröshagymával körülrakjuk, és így sütjük puhá­ra. A húst kivesszük, forró tálra fektetjük, és a szűrőkanállal kiszedett hagymával körülrakjuk, melegen tartjuk. A visszama­radt levét liszttel meghintjük, kevergetve világosbarnára sütjük, és három deci hideg vízzel meg a paprikasaláta levéből nyert két deci salátalével felengedjük. Köménnyel, apróra vagdalt fok­hagymával, őrölt borssal, erős paprikával ízesítve mártássúrűsé- gűvé forraljuk, végül a csíkokra vágott marinírozott paprikát is hozzáadjuk. A felszeletelt hús köré öntve tálaljuk, petrezselymes, hagymás burgonyával kínáljuk. Hozzávalók: 8 tojás, 1/2 zsemle, tej, 2 evőkanál tejföl, 1 kávéskanál vaj, 2 csokor petrezselyem és 1 csokor metéló- hagyma, 10 dkg sonka, 1 kávéskanál paradicsompüré, 10 dkg reszelt sajt, csipet szerecsendió. A tojásokat főzzük keményre, hideg vízzel öblítsük le, és hámozzuk meg. Vágjuk hosszában félbe, és óvatosan vegyük ki a sárgáját. A fél zsemlét áztassuk tejbe, nyomjuk ki és dolgozzuk össze a tojások sárgájával, a vajjal és a tejföllel. A zöld színű töltelékhez vágjuk egészen apróra a petrezselymet és a metélö- hagymát, és keverjük a tojások sárgájához. Ha sonkás tölteléket készítünk, daráljuk le a sonkát, és egy kávéskanálnyi paradi­csompürével együtt adjuk a tojássárgákhoz. A sajtos töltelékbe tegyünk reszelt sajtot, és őröljünk bele kevés szerecsendiót. Mindegyik tölteléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg, és púpozzuk a fél tojásfehérjékbe. Ha esetleg maradna a töltelék­ből, kenyérre kenve biztosan hamar elfogy. A tojásokat zöld salátaleveleken tálaljuk. SÁRGARÉPA-SALÁTA Egy porcelán vagy üvegedényben összekeverünk 2 evőkanál olajat és 1 citrom levét, majd hozzáadunk 1 tojássárgájával elkevert 1 dl tejfölt. Sózzuk, ízlés szerint cukrozzuk, 1 kávéska­nál mustárral és 1/4 csomag finomra vágott zöldpetrezselyem­mel Ízesítjük. Ezután 10 dkg almát és 25 dkg sárgarépát resze­lünk bele. Jól elkeverjük és 1 órára jégszekrénybe tesszük. Hasábokra vágott kemény tojással díszítve tálaljuk. HIDEG SONKAPÁSTÉTOM 30 dkg főtt, sovány sonkát (vagy gépsonkát) és sűrű, hideg besamelmártást húsdarálón együtt ledarálunk. Elkeverjük 5 dkg vajjal, törött borssal és 5 d konyakkal. Ezután szitán áttörjük, hozzáadunk 10 dkg cukor nélkül felvert tejszínhabot. Porcelán­tálra helyezzük és 2-3 órán át hűtőszekrényben fagyasztjuk. Fehérkenyér-szeletekkel tálaljuk. SZEZÁMMAGOS KOSZORÚ Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1/41 langyos tej, 10 dkg szezámmag, 7,5 dkg puha margarin, 7,5 dkg cukor, 1 tojás, 1 tojjássárgája, 2 kávéskanál gyömbérpor, 1 evőkanál sűrített tej, só. Az élesztőt keverjük el kevés tejjel és egy evőkanál cukorral, hogy folyékony legyen. A lisztből tejjel és az élesztővel gyúrjunk tésztát, és langyos helyen pihentessük 15 percig. Adjuk hozzá a margarint, a maradék cukrot, az egész tojást, a sót, a gyömbér­port és a szezámmagot (ebből egy evőkanálnyit tegyünk félre a díszítéshez). Alaposan dolgozzuk össze a tésztát, és letakarva pihentessük újabb 15 percig. Osszuk három részre, és fonjunk a tésztából hosszúkás kalácsot. A koszorúvá hajtott fonatott helyezzük kizsírozott sütőlemezre, és kelesszük újabb 10 percig. Közben a tojássárgáját keverjük el a sűrített tejjel, és végül kenjük meg vele a kalácsot. A koszorú tetejét szórjuk meg a félretett szezámmaggal, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon körülbelül 30 percig süssük. Tálaláskor tegyünk a ko­szorú közepébe színes, festett tojásokat, így nem csupán finom, de ünnepélyes asztali dísz is válik belőle. * SZÍNES TAVASZI TÖLTÖTT tojás

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents