Vasárnap, 1991. július-december (24. évfolyam, 27-52. szám)
1991-10-11 / 41. szám
ilassrnap * ¥ * 9 19 91. X. 11. A hét napjai közül a parasztregula, főleg az erdős, sertéstartó vidékeken október 26-át, Gál napját tartotta számon, ul. általában ilyenkor érett be a makk. Jeles ünnep volt 20-a, Vendel napja, akit a pásztorok patrónusaként tiszteltek. Október 14. és 20. között a meteorológusok több évtizedes mérései alapján elmondható, hogy tájainkon a napi középhőmérsékletek a következőképpen alakulnak: az átlagos 12,2, a maximum 18,4, a minimum pedig 5,4 C-fok. A gyümölcsösben az aktuális tennivalók közül a legfontosabb a még fán lévő termés betakarítása. Ezt követően a varasodással fertőzött alma- és körtefákat hasznos a kórokozók ellen bepermetezni, mert így megakadályozhatjuk azok áttelelését. Mivel már gyümölcs nincs a fán, így a varasodás ellen szerves gombaölő szereken kívül réztartalmúakat is használhatunk. Már többször is hangsúlyoztuk, hogy gyümölcsösünk, zöldségeskertünk talaját érdemes agrolaboratóriumban megvizsgáltatni. Az agrokémiai vállalatok (szlovák rövidítésük ACHP) többfelé ugyan már megszűnőben vannak, de ezzel párhuzamosan nő a hasonló szolgáltatásokat végző magánvállalkozók száma. Egy-egy vizsgálatra ún. átlagminta szükséges. Ezt úgy vehetjük fel, hogy kertünkben két átló mentén haladva 15-20 méterenként ásónyomnyi mélységből vödörbe, kosárba egy-egy maroknyi mintát veszünk; majd jól összekeverjük azt. Az összegyűjtött, elkevert mennyiségből 1,5 kg-nyit adjunk be elemzésre. Ha megjelöljük, hogy az adott területen mit kívánunk termelni, a laboratóriumok többségétől részletes tájékoztatást kaphatunk az adott növény tápanyagigényéről, a trágyázás módjáról. Itt van a legfőbb ideje, hogy a lehullott leveleket összegereblyézzük és más szerves hulladékkal együtt komposztáljuk. A szőlőben a szüret után - szintén laboratóriumi elemzések alapján- megkezdhetjük a szükséges mennyiségű szuperfoszfát és kálisó bedolgozását a talajba. Ha csemegeszőlőt akarunk tárolni, ügyeljünk rá, hogy a tározótér hőmérséklete ne haladja meg a 10 C-fokot, s inkább alatta maradjon. A szellőztetés hatását fokozza, ha a helyiségben ventillátort használunk. A kellő páratartalmat víz párologtatásával biztosíthatjuk. Ha a hőmérséklet 10 C-fok fölé emelkedik, a szőlőszemek megráncosodnak, megfonnyadnak. A zöldségeskertben is a betakarítás a legfontosabb teendő. Vannak azonban olyan zöldségfélék is, amelyek a szabadban „tárolhatók.“ Ilyen a fejes káposzta. A gyökereit azonban szaggassuk meg- vágjuk át -, hogy a fejek megrepedését megakadályozzuk. A karfiolt csak akkor szedjük fel, ha éjszakánként már -2, -3 C-fok várható. Tárolására 0-0,5 Celsíus-fokos helyiség alkalmas. A szabadban, prizmában tárolhatjuk a gyökérzöldséget. Készítsünk homokból 4-5 cm vastag ágyat, erre rakjuk, ömlesszük a répát, petrezselymet, majd kb. 3 cm vastagon szórjunk rá homokot. Ezt néhányszor ismételjük meg. A prizma felfelé keskenyedjen, s magassága ne sokkal haladja meg az 1 métert. Végül 60-80 cm vastagon fedjük be földdel, s erre még 20-30 cm-es szalmaréteg kerüljön. Az esős őszi napokon húzzunk fölé fóliát. Díszcserjéink is hozhatnak ehető termést. Ilyen a japánbirs (Chae- nomeles japonica) gömbölyded, illatos almástermése is. Nyersen ugyan fanyar, befőzve - cukrozva - viszont nagyon kellemes ízű. ' Végül még egy jó tanács: ne feledjük el, hogy a nyulak okozta kár ellen díszfáinkat, bokrainkat is védenünk kell. _r_ A gyümölcsfák őszi ültetése A gyümölcsfák ültetésének ideje az ősz és a kora tavasz. Jobb azonban a őszi ültetés, kivéve az őszibarackot és a diót, melyet mindenképpen tavasszal, a rügyfakadás előtt ültessünk. Az ősszel ültetett csemeték gyökerei már ősszel és a tél idején hegedni kezdenek, és megkezdődik az új gyökerek fejlődése is. Tavasz- szal a nedvkeringés megindultakor a fa már majdnem zavartalanul fejlődik tovább. Előny az is, hogy az őszi ültetéskor a gyökerek a téli nedvességet jobban hasznosítják. Az őszi telepítés ideje október vége és november, amikor a lomb már lehullott a csemetékről, s fagyveszély még nem áll fenn. Faggyal semmiképpen se ültessünk, mivel a fagyott föld göröngyei között a hideg levegő akadálytalanul mozoghat, így a csemeték gyökerei télen rendszerint elfagynak. Ültetés előtt a gyökereket meg kell metszeni. A gyökérágakat viszont csak annyira messük vissza, hogy törött, roncsolt gyökérrészek ne maradjanak. A hajszálgyökereket egyáltalán ne vágjuk meg, ne csonkítsuk a gyökérzetet - minél nagyobb a kiterjedése, annál jobb. A megmetszett gyökérzetet célszerű agyagpépbe mártogatni. A pépezés a gyökerek nedvesen tartására szolgál. Az ültető gödörben vízzel agyagos pépet készítünk és ebbe márto- gatjuk a gyökérzetet, úgy, hogy a pép a gyökereket minden oldalról egyenletesen bevonja. Célszerű a pépbe kevéske fertőtlenítőszert (Basudin G, Orthocid) is keverni. Ez jó védelmet nyújt a talajban lévő kártevők, illetve gombák ellen. Ha a gödröt már előre kiástuk és a földet vissza is temettük, akkor most ásóval csupán annyit emeljünk ki, hogy a kis gödörbe a csemete megmetszett gyökérzete kényelmesen beleférjen. Az ültetést mindig két személy végezze. Az egyik tartsa a csemetét - ügyelve arra, hogy a gyökérzet a gödör közepén helyezkedjen el és a törzs függőleges legyen - a másik pedig kapával húzza rá a földet a csemete gyökerére. A gyökérzetre morzsalékos föld kerüljön, miközben a fácskát gondosan rázogatjuk. A föld ismételt ráhúzása és a csemete rázogatása közben a fácska tövét óvatosan megtapossuk. Ügyeljünk arra, hogy az oltás helye egy-két ujjnyival magasabban helyezkedjék el az eredeti talajszint fölött, mert az oltás csak az ülepedés után fog a kívánt magasságba kerülni. Az ilyenkor ültetett fácskáknak nincs szükségük beön- tözésre, mert a télen lehulló hó, eső úgyis kellőképpen átnedvesiti a gyökérzet körüli földet. Karózásra sincs szükség, ha ugyanis a fácska törzse nem elég erős, akkor nem alkalmas az ültetésre. Ilyen csemetét tehát ne vásároljunk meg. Végül az elültetett csemetét kupacoljuk fel, hogy a szemzés helyét és a fagyérzékeny gyökérzetet megvédjék az alacsony téli hőmérséklettől. Ha a kertünk nincs bekerítve, akkor a nyulak ellen a fák törzsét dróthálóval, műanyag fóliával, újságpapírral kötözzük be Miklós Dénes kertészmérnök Atkák irtása Perizinnel Ma már Magyarországon is beszerezhető a Bayer cég által gyártott Perizin atkaölö szer. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az eredeti készítmény nem azonos a bolgár készítménnyel: a bolgár Perizin etetendő, a Bayer-perízint locsolni kell. Az eredeti utasítás és a gyakorlati tapasztalatok szerint az atkaölö szert csak október-december hónapban előnyös használni. Tudomásul kell venni, hogy a gyógyszer erős méreg, hosszú a lebomlási ideje és ami a legfontosabb: etetéssel nem ad jó eredményt. A léputcákban tömörült családot 5 C-fok feletti külső hőmérséklet esetében, szigorúan betartott keverési arányú folyadékkal - 50 ml (1 kisüveg) készítményt 500 ml mézes szörpre hígított emulziós keverékkel léputcánként - loMézelő csolni kell olyan mértékben, hogy a keverék a méheken maradjon és ne csöpögjön a kaptár fenekére. A jól megöntözött léputcákban tömörülő méhek így egymásról nyalják a keveréket s az a mézhólyagba jut, vagyis a méhek szervezetébe. Az etetéssel bevitt gyógyszernél nincs biztosíték arra, hogy az etetőből felszívott szörpöt a dolgozók mint táplálékot azonnal elfogyasztják, illetve társaiknak továbbadják. Előfordulhat, hogy a gyógyszeres szörpöt raktározzák és az tavasszal bekerülhet a pergetésbe s mint szermaradványt kimutatják. Az ilyen méz még a lebomlási idő elteltével is veszélyes lehet az emberre. A gyógyszer adagolásánál szigorú követelmény, hogy az 500 ml-re való hígítást betartsuk. Az, hogy a keveréket hány családnál használjuk fel, azt magunknak kell eldönteni, attól függően, hogy ezzel a mennyiséggel hány utcát tudunk megfelelően meglocsolni. A tömöt- tebb léputcát jobban, a kevésbé tömöttet nyilván kevésbé. A biztonság kedvéért a kezelést 7 nap múlva meg lehét ismételni. így 99 százalékos védettséget lehet elérni. Tavasszal a fiasítás megindulása előtt 1 -2 füstöléssel teljes atkamentességet érhetünk el. Az év további részében a napraforgóméz kipergetése után kell csak füstöléssel védekezni, Apistánnal, hogy a telelőre menő méhek egészségesek legyenek. Méhészet a gerezna kikészítésé házilag (II.) A tartósításhoz felhasznált vegyszerek A bórax - nátrium biboricum, elsősorban méregtelenítő anyagként használatos, legjobban por alakban alkalmazhatjuk. A száraz bórax porrá törve és egyenlő arányban nafta- línnal keverve, alkalmas kis testű gerincesek bőrének kezelésére. A bórax korlátlan mennyiségben használható, semmiféle káros utóhatása nincs. A timsó - kálium-alumíniumszul- fát - por alakú cserzőanyag, kiválóan alkalmas a bőr és a bunda előkészítésére, előkezelésére és eltartására. A konyhasó a friss bőr cserzésére a legjobb anyag. A bundát a nyúzás után kristályos konyhasóval azonnal szórjuk be. Kényesebb bundák kezelésére a tartósító hatással is rendelkező denaturált ipari sót használhatjuk. A naftalin színtelen, fényes kristályokból áll, a penészedést kiválóan megakadályozza, egyben rovarűző szer is. A kikészítés szakaszai A gondos kikészítésnek nyolc, egymástól elkülöníthető szakasza van: a nedvesítés, húsolás, zsírtala- nítás, víztelenítés, cserzés, kimosás, szárítás, zsírozás. Nedvesítés A megszáradt, besózott gereznákat 6-8 órán át langyos vízben áztatjuk. A só hígroszkópos, ezáltal a bőr sok vizet vesz fel és könnyen puhul. Húsolás (faragás) A felpuhult bőröket kétlábú bakra fektetjük és a fölösleges kötőszövetet, a pólyákat eltávolítjuk, lekaparjuk a bőrről. A húsolással, a kaparással mindig a szőrök dőlésének irányával ellentétesen, a faroktól a fej felé haladunk. Ezt a munkát addig csináljuk, míg a gerezna hús- és hártyamentes lesz. A bőr vakarására kiválóan megfelel egy tompa fűrészlap, de készíthetünk egy speciális célszerszámot is. Ha a közvetlen nyúzás utáni húsolást, illetve vékonyítást nem mulasztottuk el, akkor áztatni nem kell. Zsírtalanítás Fa vagy zománcozott edényben zsírtalanítsunk. Erre a célra kiválóan alkalmasak a zsíralkoholt tartalmazó vagy zsíralkohol alapanyagú mosószerek. A Magyarországon forgalmazottak közül ilyen pl. az Ultra, Unimo stb. A gereznát 10 liter jó mosóporos 30-35 C-fokos vízben kimossuk. Ezután egy kissé hígabb- 10 liter víz, 10 dkg mosószeroldatban újra átgyúrjuk a bőrt, majd ezt követően alaposan kiöblítjük az így zsírtalanított gereznát. A mosószerek dobozain általában feltüntetik, hogy milyen mennyiségben kell azokat a mosáshoz használni. A bőrök zsírtalanításához általában az előírt mennyiség 2-2,5-szeresét használjuk. Víztelenítés A cserzés műveletének megkezdése előtt a bőrből kinyomjuk a felesleges vizet. Rongyot terítünk rá, elősegítve így a szőr felszínén, illetve az irha felőli részen a felesleges víz felszívását. Fontos szabály, hogy a bőrt a textíliákhoz hasonlóan soha nem szabad kicsavarni, erőteljes összenyomással kell a vizet eltávolítani. Kistermelők Lapja (a befejezés következik) ^-----------------------------------------A -------------------------------—— / n *------------------------------^ ------------ - --------------------*------------9. A - speciális kaparókanál B - a bőr tisztítására használt célszerszám (f. d. rajza) Őszi zöldségfélék hasznosítása Zellersaláta paprikával Hozzávalók: 1 db nagyobb zeller, 2 db érett pirospaprika, 15 db kis hagyma, 5 szem feketebors, 1 kávéskanálnyi mustármag, 1/2 kiskanálnyi citromsó és 1,2 liternyi felöntőlé (1 liter víz, 0,2 liter ecet, 1 kanál só és 1 kanál cukor). A zellert megtisztítjuk, felszeleteljük, felöntjük annyi citromsóval savanyított vízzel, hogy a gumót ellepje, majd ebben félpuhára főzzük. A zellert leszűrjük és rétegezve apróra vágott paprikával és az apró hagymákkal üvegekbe töltjük. A felöntőlével felöntjük, az üvegeket lezárjuk és a forrástól számítva 30 percig sterilizáljuk. Csípőspaprika ecetben A csípőspaprikát - lehet kecske- szarvú vagy cseresznyepaprika - megmosva, szárától megtisztítva üvegekbe rakjuk. Adhatunk hozzá néhány karika sárgarépát és petrezselymet is. Az üvegeket tiszta, 8 százalékos ecettel felöntjük. Az ecet literjéhez 150 gramm sót és 300 gramm cukrot adunk. A módszer előnye, hogy hővel való tartósítást nem igényel. A karfiol befőzése Az érett karfiolt jól megtisztítjuk és rózsákra szedjük. Ezeket alaposan megmossuk és kb. 5 percig - míg csaknem teljesen megpuhul - főzzük. Utána hideg vízben lehűtjük és befőttes üvegekbe rakjuk. Minden 720 milliliteres üvegbe 5 szem szegfűborsot, 3 feketeborsot, 1 babérlevelet tegyünk, majd töltsük fel a következő módon készült felöntőlével, úgy, hogy a zárólap alatt 1 cm-es szabad tér maradjon. A felöntőlé készítése: 4 liter vízben oldjunk fel 100 gramm sót, 350 gramm cukrot vagy 50 db T 110-es szacharintablettát. Hogy a lé rózsaszín vagy barnás elszíneződését elkerüljük a még hideg felöntőlében, 4 liternyire számítva oldjunk fel 1/2 tabletta káliumpiroszulfitot (szlovákul pyrosiricitan draselny: vegyjele K2S2O5). A befőttes üvegeket zárjuk le és 85 C-fokon 20 percig sterilizáljuk. Karfiol ecetben Az ecetben eltett karfiolt ném kell hőkezelni, a munka menete viszont a hőkezelt zöldségéhez hasonló. Miután a karfiolt rózsáira szedve az üvegekbe raktuk a következő összetételű felöntőlével töltjük színültig az üvegeket: 4 liter hideg vízben keverjünk el 200 gramm sót, 50 db szacharintablettát vagy 350 gramm cukrot, 5 gramm káliumpiroszulfitot és 3 zacskó Petőit, végül öntsünk hozzá 1 liter 8 százalékos ecetet. A töltésnél és a lezárásnál ügyeljünk arra, hogy lehetőleg ne maradjon az üvegben levegő. ¥ 11 A
