Vasárnap, 1991. július-december (24. évfolyam, 27-52. szám)
1991-08-30 / 35. szám
n _r t§) in .U ni *• * * Háztáji kalendárium A régi hiedelmek szerint a hét jeles dátuma szeptember 8., „Kisasszony napja“. A hagyomány szerint ilyenkor kell megkezdeni az őszi gabona vetését, másutt ilyenkor verik a diót. A napi középhömérsékletek szeptember elején a Kárpát-medencében a következők: az átlaons 19 1 a maximális 94 9 a minimális 15,2 C-fok. Itt van a gyümölcsérlelö szeptember. A hónap folyamán már valamennyi gyümölcsünk szüretelhető. Legfőbb ideje tehát, hogy a gyümölcs tárolására szolgáló helyiségeket kitakarítsuk, fertőtlenítsük. Jó szolgálatot tesz, ha a gyümölcstárolóban 10 légköbméterre számítva egy-egy azbesztkénlapot égetünk el. Fordítsunk gondot az állványok, rekeszek lemosására, fertőtlenítésére is. Mossuk le azokat szódás vagy trlsós (trlnátrium-foszfát, Na3P04) vízzel. Az alma- és a körtefákon még mindig aktuális lehet a kaliforniai pajzstetú és az almamoly elleni védekezés. Ha már a csonthéjasok termését leszüreteltük, ne feledkezzünk meg e fák sebeinek kezeléséről, a sérült ágak, csonkok lemetszéséról sem. Szeptemberben érik az egyik legkedveltebb gyümölcsünk, a szőlő. A szóló nem utóérö, ezért csak a szépen színezödött, teljes zamatú bogyókkal bíró fürtöket szedjük. Vegyszeres védekezésre még a bagolylepkék, a tarka szölömo- lyok, a szürkerothadás kártétele esetében kerülhet sor. Gondoljunk rá, hogy a borszőlőfajtáknál a tervezett szüret előtt 30 (!) nappal nem alkalmazhatunk Antracolt, Zinebet, Dithanet (M 45-öt és M 8-at), Orthocidot, Karathanet és néhány más, hasonlóan hosszú lebomlási Idejű szert. Folytassuk tovább a szüretre való felkészülést. A konyhakertben a paradicsom már letermett, a paprika viszont megfelelő gondozás mellett még október végéig is megtartható. Ehhez csupán arra van szükség, hogy a még termő növényeket visszatörjük, s így a még meleg időszakban hajtásképzödésre serkentsük a növényt. Vigyázat! - A visszatörést követően a növénynek a szokásos vízmennyiségből csak 1/4 résznyit vagy még valamivel kevesebbet adjunk és az első terméskötésekig ne fejtrágyázzunk! Vethetünk még sóskát, hónapos retket, ültethetünk sarjadékhagy- mát, telepíthetjük a hidegágyban nevelt endlvia saláta palántáit. Szedhetjük a rövid tenyészidejű őszi karfiolt, a bimbóskelt, a másodvetésű zöldborsót, a karós- és a bokorbabot. Öntözzük a karfiolt, a karalábét 2-3 naponta 4-8 mm-nyi vízzel, száraz időben pedig a salátának adjunk 10-20 mm-t. A káposztaféléken szükséges lehet a káposzta-bagolylepke hernyói elleni védekezés. Az egészségügyi várakozási idővel és a betakarítás Idejével összehangban a Dlmecron 20 és 80, a Gardona 24 EC, az Actelllc 50 EC, az Ambush, Nomolt 15 SC közül választhatunk. A permetezést idejében, még akkor végezzük el, amikor a (fiatal) hernyók még csak a levelek fonákján tartózkodnak és nem rágták be magukat a káposztafélék belsejébe. A lepke hernyóinak károsításával tavasszal és augusztus közepétől késő őszig kell számítanunk. A héten még ültethetők a kora tavasszal virágzó hagymás növények - jácintok, nárciszok, tulipánok. Hagymáik jó, tápanyagban dús, de sohasem frissen trágyázott (!) földbe kerüljenek. Ha szoba- vagy erkélynövényeinken takácsatkakártételt - apró sárga foltokat - tapasztalunk, akkor azokat 1 %-os káliszappanos oldattal mossuk le.' Piszkos mézeskannák és a méhbetegségek Mézelő Minden méhész tudja, milyen jelentős fertőzési forrást jelentenek a méhhullák, méhészeti termékek és az ismeretlen helyről származó méz, ha ezeket a csere mézeskannákkal behurcolják.' A méz szinte konzerválja a kórokozókat. Különösen figyelemre méltó ebből a szempontból a nyúlós költésrothadás, a költés meszesedése stb. A kórokozók spórái ui. életképesek maradnak a mézben. A piszkos mézeskannákkal így egyik telepről a másikra hurcolható a fertőzés. Mit tegyünk tehát? 1. A mézeskannát csak a méz tárolására, illetve szállítására használjuk. Ne tároljunk benne méheink etetésére szánt cukorszörpöt! Ne vonjuk be a kannákat a belső forgalomba, ugyanis a fertőzött mézes cukorszörppel, megbetegítjük családjainkat. 2. Szennyezett (pl. mézzel) kannát ne vegyünk át! A szállító-felvásárló cégek kötelesek tiszta kannát forgalomba bocsátani! 3 3. Mézeskannát ml se szennyezzünk, hiszen majd élelmiszert tárolunk benne! Méhészújság Á gyümölcs talajának takarása Á talaj felszínének takarása szerves anyagokkal - amit a már polgárjogot nyert angol szóval mul- csozásnak (mulch) nevezünk - a ki- sebb-nagyobb háztáji gyümölcsösökben és veteményes kertekben egyaránt terjed. Sajnos azonban nálunk a kiskerttulajdonosok még ritkán alkalmazzák. Ennek elsősorban az az oka, hogy viszonylag új módszerről van szó, s így vltathatlanul jelentős előnyeit nem ismerik, s akik ismerik is, a háztáji gyümölcsösben nem tartják fontosnak. Az új földtörvény elfogadása után örvendetes módon többen szeretnének klsebb-nagyobb gyümölcsöst telepíteni. Ebben az esetben nagy segítséget nyújthat a talajtakarás. Bizonyított, hogy a törzs körüli talaj- takarásnak a telepítést követő években van a legnagyobb jelentősége. A kezdetektől takart ültetvényekben a fák kipusztulása csökken, mert a takaróanyag megakadályozza a nyári hónapokban a talaj felmelegedését, kiszáradását. így az egész vegetációs Időszakban aktív lehet a gyökértevékenység. Az árnyékolt talaj 3-10 százalékkal több vizet tartalmaz, mint az árnyékolatlan. Ha erre tőzeget használunk, akkor akár 50 százalékos is lehet ez az érték. A törzsek körül takart területek nagyságát a fák korától és a gyökérzet kiterjedésétől függően változtatni - növelni - kell. A gyümölcssövényekben a talajtakarást a gyökérfejlődés évi ütemének megfelelően, sávosan kell megoldani. A Walter T. Kelley Társaság virágporpótlót reklámoz, amely Igen jó hatással van a tavaszi flasítás fejlődésére. A tavaszi etetés megkezdése előtt meg kell győződnünk arról, hogy méheink megfelelő mennyiségű mézzel rendelkeznek-e, nehogy a hordás megkezdése előtt éhezzenek. A virágporpótió különösen fontos lehet, ha kölyökcsaládokat vásárolunk azelőtt, hogy a természetes virágporforrások elérhetők. A vlrág- porpótló egy magas tápértékű, hőkezelt szójaliszt. Ez fehérjében gazdag rosttartalmú elegendő ásványi anyag, szénhidrát és oldható nitrogén található benne. Lisztszerű anyag, amit akár a könnyű szellő is elfúj, ezért a legjobb, ha cukorsziruppal összekeverve pogácsát készítünk belőle, s ezt közvetlenül a fészek fölé, a feslő keretlécre helyezzük. m A folyók árterületén, laposokban stb. épített víkendházak pincéjét az időnként feltörő talajvíz végett általában nem lehet megfelelő mélységűre készíteni, s így a mennyezet alacsonyra kerül, s csak lehajtott fejjel mozoghatunk benne. A mellékelt ábrán egy olyan „kompromisz- szumos“ megoldás látható, amely részben megoldja ezt a problémát. Ezt az építész úgy érte el, hogy a víkendház hálórészét a pince bejárata fölé tervezte, s így a bejáratnál a meny- nyezet magasabbra kerülhetett. Tn nyomán A mulcsozás kedvező hatással van a talaiéletre, gyarapítja annak humuszállományát és előnyösen hat a talaj vízkészletének megőrzésére. Csökkenti a párolgást, mérsékeli a talajhőmérsékletet, annak napi és évi ingadozását, csökkenti a korai és a késel fagyveszélyt, megakadályozza a pH-érték erős változásait. Növeli a tápanyagok oldhatóságát, a termelékenységet és fokozza a vegetatív fejlődést. Egyes szakemberek szerint a termőképesség átlagosan akár 25-50 százalékkal is nőhet. A talaj a mulcs alatt laza, mor- zsás szerkezetű és nedves marad, s benne sok földigiliszta fordul elő. Lejtős területeken atalajtakarás megakadályozza az eróziót. A talajtakarással megakadályozhatjuk a gyümölcsös elgyomosodását is, s közben elősegítjük a fa gyorsabb beéré- sét, a gyümölcs színeződését. Gyümölcshullás alkalmával kevésbé ütődik meg a termés. A mesterségesen takart talajok hőmérséklete tavasszal és nyáron általában alacsonyabb, ősszel és télen magasabb, mint a nem takart talajoké. A felmelegedési szakaszban tehát a talaj felmelegedését gátolja, míg a lehűlési fázisban mérsékli annak hőveszteségét. Ez különösen tavasszal előnyös, amikor az Könnyebb Nem ritka az olyan eset, hogy nehezen hozzáférhető helyen kell csavart alkalmaznunk. Az Ilyen esetekben fellépő nehézségeknek könnyen elejét vehetjük, ha a csavart két-három centiméteres műanyag ragasztó szalagon átszúrjuk és segítségével azt a csavarhúzóhoz rögzítjük. Miután a csavart kellő mértékben behúztuk, a szalagot elvágjuk vagy egyszerűen csak eltépjük. ERMR Levélsarok A CSÖVES KUKORICA TARTÓSÍTÁSA Hozzávalók: apró csövű kukorica, 1 liter víz és 20 gramm só. A’friss, fiatal, apró csövű kukoricát hajától, zöldjétől megtisztítjuk és rövid ideig főzzük. Azután kiszedjük és a csöveket az előkészített üvegekbe rakjuk. A vizet a sóval együtt felforraljuk, hagyjuk kihűlni, majd a kukoricára öntjük. Az üvegeket jól lezárjuk, lyukacsos betéttel ellátott fazékba állítjuk és a forrástól számítva 1 óra hosszat sterilizáljuk. KUKORICASZEMEK CUKROS-ECETES LÉBEN A lé összetétele: 4 liter víz, 1 liter ecet, 100 gram só, 350 gramm cukor vagy 50 darab T 110-es szacharintabletta. Fiatal, puha csöveket válasz- szunk és ügyeljünk rá, hogy a szemek gyengék, sárgásfehérek és nedvdúsak legyenek. A kalászokat tisztítsuk meg és 10 percig főzzük. Utána hideg vízben hűtsük le és késsel vagy kézzel fejtsük le a szemeket. A lefejtett szemekkel lazán töltsük meg az üvegeket és öntsük rá az összeforralt levet. Az üvegeket zárjuk le és a forrástól számítva 10 percig sterilizáljuk. KUKORICASZEMEK SÓS LÉBEN Hozzávalók: 1 liter víz, 20 gramm só és az előbb leírt módon előkészített kukoricaszemek. a célunk, hogy késleltessük a rügyfakadást és a virágzást. A mulcsozás hátrányai közé sorolhatjuk, hogy a takart területen egérkár is lehetséges, hogy a nedvesebb környezet és a gazdagabb humuszállomány következtében a vegetációs időszak meghosszabbodása által a fák faggyal szembeni ellenállóképessége csökkenhet, a fáknak sekélyebben helyezkedik el a gyökérrendszere. A talajtakarásra sokféle anyagot használhatunk: töreket, szalmát, tőzeget, lekaszált füvet, fűrészport, szalmás istállótrágyát, friss kom- posztot. A takaróanyagot mindig a frissen megművelt, gyomoktól megtisztított, tartósan száraz idő esetén alaposan megöntözött talajra terítsük. Vastagságára vonatkozóan megoszlanak a vélemények - általában 10-15 cm ajánlható. Ez a réteg egy idő után megülepedik és összefüggő nemezrétegként védi a talajt. A szerves anyagok elkorhadásuk után beáshatok, beszánthatók a talajba. A takarást jól alkalmazhatjuk a veteményes kertekben a magvetések és a palánták sorközeinek védelmére is. Miklós Dénes kertészmérnök Az üvegeket kukoricával lazán megtöltjük, ráöntjük a sós levet és lezárjuk. Lyukacsos betéttel ellátott edénybe helyezzük és 100 C-fokon, a kukorica érettségétől függően 30-60 percig két- háromszor sterilizáljuk. Ha a szemeket huzamosabb ideig kívánjuk tárolni, akkor a csírátlanítást 24-48 óránként egyszer vagy kétszer megismételjük. A csírátlanítást végezhetjük nyomásedényben i (kuktában) is - ilyenkor elég egyszer elvégezni. Nyomásedényben az üvegeket (vagy konzervdobozokat) kb 114 C-fokon 45-60 percig kell főznünk. Ezt követően az üvegeket (dobozokat) hűtsük le hideg vízzel. FAGYASZTOTT KUKORICA A kukoricát csövesen vagy leszemezve fagyaszthatjuk. Mindkét esetben először 8-10 percig főzzük a csöveket, majd hideg vízzel lehűtjük és megfagyasztjuk. Másnap fóliába takarjuk vagy mikroténzacskóba rakjuk. Ha a lefejtett kukoricaszemeket akarjuk megfagyasztani, akkor azokat a főzés után hagyjuk kihűlni, s a fagyasztás előtt zacs- kózzuk be. Felhasználás előtt a kukoricát forró sós vízben melegítsük fel, szűrjük le. A szemeket vajjal fogyaszthatjuk vagy saláták elkészítéséhez használhatjuk fel. Szabó Mária mérnök Póczik Antal nagycétényi olvasónk a kukorica tartósításáról érdeklődött. Kérdéseire Szabó Mária élelmiszeripari mérnök válaszol, közöl recepteket. 991. Vili. 30
