Vasárnap, 1990. július-december (23. évfolyam, 27-52. szám)

1990-09-21 / 38. szám

i/asárnap FŐ ZZÜNK KEZDŐ HÁZIASSZONYOKNAK Október végén, november ele­jén a zöldségeskertek lassan ki­ürülnek. Azokat a zöldségeket, amiket frissen nem fogyasztunk el, valamilyen módon tároljuk. A kar­fiol, zeller, hagyma és a cékla tartósításához adunk most néhány tanácsot. KARFIOL Tartósíthatjuk sós felöntőlében leves készítéséhez, továbbá éde­sített felöntőlében körítésnek. A karfiolt megtisztítjuk leveleitől, torzsáját levágjuk és a rózsáira szétszedjük. Alaposan megmos­suk, hogy a szennyeződést és a férgeket eltávolítsuk. Lassú for­rásban levő vízben addig főzzük, amíg a beleszúrt villáról könnyen lecsúszik. A karfiolt ezután tiszta üvegekbe rakjuk, és különféle for­ró felöntőlével feltöltjük. A leves készítésére szánt kar­fiolt sós felöntőlével tesszük el. Mérsékelt forrásban levő vízben a félliteres üvegeket 40 percig, a litereseket 60 percig csírátlanít- juk. Harmadnap a biztonság ked­véért a csírátlanítást megismétel­jük, de az időtartamot felére csök­kentjük. Az édesített savanyú fe- löntőlevet úgy készítjük, hogy 1 li­ter felöntőléhez 0,8 I vizet, 0,2 1 ececet, 3 dkg sót, 5 dkg cukrot számítunk. A literes üveg aljára 2 babérlevelet esetleg 1/2 leveses- kanálnyi mustármagot és 1/4 ka­nálnyi szegfűbors- és feketebors keveréket teszünk. A literes üve­geket 80-85 C fokon 20 percig, a kétlitereseket 30 percig csírátla- nítjuk. Ha nem akarjuk a karfiolt csírátlanítani, megkétszerezzük a főzés időtartamát, minden liter felöntőléhez 3 g benzoesavat adunk és az üvegeket forró felön­tőlével töltjük fel. A kissé rózsaszí­nű vagy barnás színeződés nem hiba és nem befolyásolja a tartósí­tott karfiol ízét és minőségét. Hasonló módon tartósíthatjuk a sárgarépát, padlizsánt és a tököt is. ZELLER A zellert megtisztítjuk, majd ha­ránt irányban 1/2 cm vastag kari­kákra szeleteljük. A nagyobb kari­kákat felezhetjük. A felszeletelt zellert mérsékelt forrásban levő vízben addig főzzük, amíg egyen­letesen megpuhul és a beleszúrt villáról könnyen lecsúszik. Ne főz­zük szét, és ha azt akarjuk, hogy megtartsa eredeti színét, a vízbe egy kevés citromsavat is tegyünk. A főtt zellert hideg vízben lehűtjük és üvegekbe rakjuk; az üveg aljára mustármagot, szegfűborsot, végül a literes üvegre számítva 2-4 sze­let hagymát is adhatunk. A zellert forró savanyú, vagy édesített sa­vanyú felöntölével töltjük fel. Ha olajos zellert akarunk készíteni, a felöntőlé betöltése előtt 1-2 le- veseskanál étolajat teszünk egy- egy literes üvegbe. A zellert lassú forrásban levő vízben csírátlanítjuk éspedig a lite­res üvegeket 20 percig, a féllitere­seket 15 percig. Amennyiben csí­rátlanítás nélkül akarunk zellert el­tenni, a főzés hosszabb ideig tart­son és a felöntőlé minden literébe 4 g benzoesavat kell adnunk. HAGYMA A 4 cm átmérőjűnél kisebb, apró hagymafejeket egészben tartósít­juk, az ennél nagyobbakat szele­tekre vágjuk. Az üveg aljára 1/2 kávéskanál mustármagot, egy kevés szegfű­borsot és feketeborsot, esetleg 1 -2 babérlevelet is taszünk. Belerakjuk a szeletelt hagymát és felöntjük forró felöntőlével, amely lehet sa­vanyú vagy édesített is. A zellersa­látához hasonlóan, a hagymához is adhatunk étolajat. A hagymát hőkezeléssel csírátlanítjuk, vagy benzoesavval tartósíthatjuk a zel­lernél ismertetett eljárás szerint. CÉKLA Tartósításra az olyan cékla felel meg, amelynek húsa a vágásfelü­leten sötétpiros színű és nincse­nek benne fehér sávok. Az alapos mosást követően ugyanúgy, mint a burgyonyát, vízben megfőzzük, majd késsel lehámozzuk és 1 cm- nél vékonyabb harántszeletekre vágjuk. A nagyobb karikákat felez­hetjük is. Üvegbe rakáskor egy csipetnyi köménymagot, édeskö­ményt, ánizst és tormát teszünk hozzá. A tormát vékony karikákra vágjuk, esetleg finomra reszeljük. Ha a céklát a felsorolt fűszerek nélkül tesszük el, kevésbé ízletes és nem annyira kellemes. A fűsze­reket kisebb részletekben, mintegy három rétegben tesszük a cékla közé, hogy jobban átjárja a salátát. A céklára a következő összetételű forró felöntőlevet öntjük: 1 liter ecethez 3 liter vizet, 12 dkg sót, 15 dkg cukrot adunk. A céklát 80-90 C fokon csírátlanít­juk. A csírátlanítás tartama literes üvegeknél 20 perc, kétliteres üve­geknél 30 perc. A benzoesavval tartósított cékla felszínén gyakran penész képző­dik, ezért egy liter felöntőlére leg­alább 6 g benzoesavat kell hasz­nálni és az üvegeket hűvös helyen kell tárolni. A csírátlanított céklát fölösleges benzoesavval konzer­válni, ennek ellenére tartósabb és jobb minőségű. 23 1990. IX. 21. SÜSSÜNK CSERESZNYE- VAGY MEGGY­LEPÉNY Hozzávalók: 25 dkg liszt, 18 dkg vaj, 6 dkg reszelt mandula, 8 dkg porcukor, 3 tojás, 1 csomag vaní­liás cukor, piskótamorzsa. A lisztet vajjal, cukorral, mandu­lával, vaníliás cukorral és a tojás- sárgájával összegyúrjuk. Egy órán át állni hagyjuk.'/? cm vastagságú­ra nyújtjuk, világossárgára sütjük. Amikor kihűlt, megkenjük a tojás- fehérje felvert habjával, melybe 5 dkg cukrot teszünk, és megszór­juk piskótamorzsával. Újból visz- szatesszük a sütőbe, 20 percig sütjük. Felszeletelve tálaljuk. EPERTORTÁCSKA Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 30 dkg porcukor, eper, tejszínhab. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, melybe 15 dkg, majd ismét 15 dkg cukrot keverünk. Vajazott, lisztezett pléhre a habtömegből tortácskákat rakunk, kihűlőben le­vő sütőben reggelig szárítjuk. Va­níliás, cukrozott tejszínhabbal tölt­jük, érett, cukrozott eperszemek­kel telerakjuk. ALMÁSLEPÉNY Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 3 tojássárgá­ja, 1 evőkanál rum, 2 evőkanál tejföl, csöpp só, V4 citrom reszelt héja, alma, mazsolaszőlő, fahéj, esetleg dió. A lisztet a vajjal, cukorral, a to­jássárgáját, a rumot, a tejfölt, sót, citromhéját összegyúrjuk. Egy éj­jelen át állni hagyjuk. Másnap ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tepsi­be rakjuk, tetejét megszórjuk vé­kony szeletekre vágott almával, meghintjük mazsolával, fahéjjal, cukorral, esetleg dióval. Beborítjuk a tészta másik felével, megkenjük tojássárgájával, villával kissé meg- szurkáljuk, mérsékelt tűznél piros­ra sütjük. ANGOL CSERESZNYEPÁSTÉTOM Hozzávalók: 30 dkg liszt, 13 dkg vaj, 7 dkg cukor, 1 ’/2 tojás, csipetnyi só, reszelt citromhéj, cseresznye, cukor, törött fahéj, konyak vagy likőr. A lisztből, cukorból, vajból, tojás­ból, sóból, citromhéjból omlós tész­tát gyúrunk. Majd ovális, tűzálló tálba ceruzavastagságúra nyújtott tésztát teszünk. Megtöltjük a cse­resznyével, meghintjük cukorral, fa­héjjal, citromhéjjal, megöntözzük konyakkal. A tölteléket befedjük a tészta másik felével, megkenjük tojássárgájával. Mérsékelt tűzön sütjük. Tálaláskor édes tejszínt adunk mellé. ALMATORTA Hozzávalók: '/2 kg alma, 1/2 kg cukor, 2-3 dl víz, 20 dkg mandula, 3 citrom héja, 7 dkg zselatin. A meghámozott almát egyforma szeletekre vágjuk, majd megfőz­zük a cukorral, a hosszúkásra vá­gott mandulával, apróra vágott cit­romhéjjal. Addig főzzük, míg az almaszeletek nem átlátszók. Ekkor tegyük bele a langyos vízben ol­dott zselatint. Utána tortaformába téve, hűtsük le, tegyük a hűtőszek­rénybe. Amikor jól lehűtöttük, te­gyük a masszát piskótatészta kö­zé. Tetejét vonjuk be citrom­mázzal. MEGGYTORTA SÜTŐ NÉLKÜL 25 deka háztartási kekszet ösz- szetörünk, vagy átdarálunk, és tíz deka vajjal, két csapott evőkanál kakaóval, tíz deka cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral ösz­szegyúrjuk. Egy kevés rummal ízesítjük, és ha túl száraz lenne 2-3 evőkanál tejjel lazítjuk. Hideg vízzel kiöblítünk egy nagy tortafor­mát, és a tésztát egy lapban az aljára nyomkodjuk. Megtisztított, ki­magozott, alaposan lecsepegteti meggyel olyan sűrűn kirakjuk, hogy a tészta ne látszódjék ki alóla, és csipetnyi őrölt fahéjjal elkevert tíz deka porcukorral meg­hintjük. Egy csomag vanília ízű krémport az előírrásnak megfele­lően megfőzünk, de csak négy deci tejet veszünk hozzá, nem fél litert, majd a tűzről levéve egy csomag vaníliás cukorral erősítjük az ízét. Kihűtjük, 10 deka vajjal elkeverjük és vastagon a meggyre simítjuk. Tálalás előtt két deci tej­színt habbá verünk, egy evőkanál cukorral ízesítjük és koszorú alak­ban kupacokat rakunk belőle a tor­ta tetejére. Mindegyikre egy-egy szép meggyszemet nyomunk, és a tortát - hogy zamatosabb és tarkább legyen - még kis halmok­ban csokoládédarával is koro­názzuk. EPERPARFÉ 10 tojássárgája, 300 g cukor, 2 dl víz, 250 g megtisztított eper, 5 dl tejszín, 30 g étcsokoládé, 30 g há­mozott mandula. A vízből és a cu­korból lassú forralással szirupot főzünk. Egy lábaskában habosra kiverjük a tojássárgákat, kanalan­ként hozzáadjuk a szirupot, állandó kevergetés közben lassú tűzön vagy gőz fölött krémsűrűségűre főzzük, majd a tűzről levéve még 2-3 percig szelíden kevergetjük a habverővel. A megmosott, kicsu- mázott epret áttörjük, a krémhez keverjük és ha az már teljesen kihűlt, óvatosan hozzáadjuk a ke­mény habbá vert tejszínt. Fóliával kibélelt kuglóf vagy őzgerincformá- ba simítjuk, a forma alját az asztal­laphoz veregetjük, hogy a krém mindenütt jól kitöltse, letakarjuk fó­liával és legalább 12 órára a mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt fél órává áttesszük a hűtő­szekrénybe, majd tálra borítjuk - a fólia nagy segítség! -, csokolá­déreszelékkel, szálkásra vágott mandulával, esetleg friss gyü­mölcsszemekkel és további tejszín­habbal díszítjük. ■ Eladó hároméves LADA 1500 S. Tele­fon: 0709/227 30. Ú-2842 ■ Vennék régi autókat, motorkerékpáro­kat; Cz, JAWA, VELOREX, STADION SLÁVIA motorokat üzemképtelen állapot­ban is. Jelige: Gyűjtő. Ú-2855 ■ Eladó ötéves igás ló. Jelige: Sürgős. U-2867 ■ Eladó három és félszobás összkomfor­tos családi ház kiépített gazdasági épüle­tekkel, üvegház. parkosított udvar. Cím: Méri Zoltán, Sikenicka c. 188. Ú-£872 m . Qa VEGYES i A • Füvesítést, fásítást, tereprendezést, kerttervezést vállalok. Telefon: Dunaszer- dahely 931 44. Ú-2824 • Albérletbe veszek két diáklányt. Tele­fon: 07/557 86. Ú-2827 • Virágkosarak, menyasszonyi csokrok készítését és esküvői terem díszítését vállalom. Cím: Wiedermann Károlyné, 930 35 Michal na Ostrove ő. 159, Új sor. Ú-2813 ■ Vennék kertes családi házat Nagyme- gyertöl (Calovo) Dunaszerdahelyig (Du- najská Streda) 200 000 koronáig. Cím a hirdetóirodában.’ Ú-2876 ■ Eladó Zetor 4011 (Major) billenős ötto­nás utánfutóval és gazdasági adapterek­kel. Ár megegyezés szerint. Cím: Nagy József, Baétová 36. 945 01 Komárno. Telefon 610 40 hívható 19.00-9.00 órá­ig. Ú-2896 ■ Vennék perzsa kiscicát. Telefon: To­polníky952 159. Ú-2897 • 50/165 független hölgy független férfi levelét várja 55 éves korig. Jelige: Rima­szombat és környéke. Ú-2828 BERTÓK VIDEO Dunaszerdahely- reklám- dokumentumfilm- családi események megörökítése- gyakorlat és kiváló képminőség- számlázási lehetőség. ®: 0709/251 84 0709/248 01 Ú-2848 BIOHUMUSZT AKAR TERMELNI? Legyen Ön is az albári BIOTERR A tagja! TAGJAINKNAK FELKÍNÁLUNK:- azonnali biogiliszta-eladást (KALIFORNIAI VÖRÖS) bármilyen mennyiségben BEBIZTOSÍTJUK:- a társaság saját költségén való gilisztaszállítást,- szakmai betelepítést, állandó tanácsadást és megfelelő szakfelügye­letet,- a tagok egymás közötti gilisztaeladását közvetítjük,- a biohumusz felvásárlását előnyös áron,- közületek részére is eladunk gilisztát. BIOTERRA 930 14 Dolny Bar, é. 103 Felvilágosítást helyben, vagy telefonon adunk. Telefon 17 óra után 0709/ 831-51, 0709/263-20 BIZTOS JÖVEDELEM! BIOHUMUSSZAL A GYERMEKEK EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁSÁÉRT! Ú-2815 Közlemény A szövetségi kormány 1989. június 6-án hozott 190-es számú határozata, az ide vonatkozóan 1989. december 8-án aláírt csehszlovák-magyar kormányközi megál­lapodás, valamint a Diplomáciai Szolgálta­tási Igazgatóság és a Magyar Köztársaság prágai nagykövetsége közötti szerződés nyomán az igazgatóság pozsonyi kiren­deltsége szervezi a szlovák fővárosban, a Vajansky rakpart 13. sz. alatti telken (a Grössling fürdő mellett) kivitelezendő Magyar Kulturális és Tájékoztató Központ épí­tését. A fővárosi nemzeti bizottság területren­dezési és építészeti szakosztálya által kia­dott 3153-331/90-es számú építkezési engedély értelmében a kirendeltség közli az érdeklődőkkel, hogy a létesítmény terv­dokumentációit október 15-éig minden hétfőn és csütörtökön 10 és 12 óra között megtekinthetik, s egyúttal információkhoz is hozzájuthatnak. Cím: Správa sluzieb diplomatického zboru Zelezniciarska 22, 811 04 Bratislava Telefon: 440 75, 437 04. ÚP-392 Termelők és kistermelők! Szeretnék növelni a terméshozamukat? GONDJAIK VANNAK, HOGY NÖVÉNYEIK A MEG­FELELŐ IDŐBEN ÉS MENNYISÉGBÉN KAPJÁK MEG AZ ÖNTÖZŐVIZET ÉS A TÁPANYAGOT? Forduljanak a dunaszerdahelyi AGROSTAVközös vál­lalathoz, amely megtervezi és beépíti az Izraelből behozott NETAFIM öntözőrendszert, amely szabadföldi és növényházi kultúrákban egyaránt megbízhatóan működik. Cím: Agrostav, s. p. Priemyselná 2 Juraj Lelkes mérnök 929 01 Dunajská Streda, telefon: 262-31, 34 telex: 93 653 ÚP-422-* 4

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents