Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1987. január-június (20. évfolyam, 1-25. szám)
1987-03-13 / 10. szám
• A Zelenina brnói vállalatának kiállítása előtt a látogatók a csomagolás- technikát is tanulmányozták Lőrincz János felvételei MUL Élelmiszeriparunk a mám Nagy igényeket kielégítő új termékeket mutattak be A Salima’87 élelmiszeripari kiállítás az elvárásokhoz hűen bemutatta az eddig megtett út egy részét és betekintést nyújtott a helyes táplálkozás alapelveivel összehangolt távlati programok kialakításába. A szakemberek értékelhették, hogy az egyes vállalatok milyen mértékben igazodnak a követelményekhez, milyen gazdaságosan használják fel a nyersanyagokat a termékek előállításához, és az új csomagolási módszerekkel mennyire könnyítik meg a fogyasztók életét. Ha ebből a szemszögből értékeljük a kiállítási területen lévő D pavilonban megrendezett színpompás kiállítást, azt mondhatjuk, hogy betöltötte küldetését és nagyban hozzájárult az élelmiszertermelés szakaszán kitűzött igényes feladatok teljesítéséhez. Érzékeltette, hogy Csehszlovákia világméretben is az elsők közé tartozik a lakosság élelmiszerigényeinek kielégítésében. A párt mezőgazdasági politikájának megvalósítása eredményeként például az élelmiszer-ellátottság hazai nyersanyagokból országos méretben már 96-97 százalék. Ez azt jelenti, hogy kis területen magas szint-n termelnek a mezőgazdasági vállalatok. Ezért juthat egy lakosra évente 86 kg hús 248 kg tej és tejtermék, 344 db tojás, 111 kg pékáru, 35 kg cukor, 75 kg zöldség és 57 kg gyümölcs fogyasztása. A sütő- és malomiparban is elég nagyok a törekvések az igények kielégítésében. Több olyan pékárut mutattak be, amelyek tovább tartósíthatok. A fóliába csomagolt nagyszemcsés rozskenyér 30 napig, a fogyókúrázóknak szánt diabetikus porhanyóskenyér pedig 6 hónapig is tartható. Az Aranysalima díjat kapott Granola mazsolás gabonadrazsét bizonyára mindenki szívesen vásárolja, jó zamata és három hónapig való tarthatósága miatt. A kukorica- és a zabliszt, illetve pehely aránya egyre nagyobb mértékű a pékáru kész ítményekben. A húsipar vállalatai szintén minden erőfeszítést megtesznek, hogy termékeik megfeleljenek a követelményeknek. A cseh húsipar több válláíátában az ízesítést összehangolják a helyes táplálkozás alapelvével. A Krahulík konzerv marha- és sertéshús, valamint máj adagolásával készül. Felkeltették a figyelmet az új módszerekkel gyártott húsipari termékek is. A Herkules finomszemcsés szárazszalámit már a legújabb biotechnológiai eljárásokkal állítják elő. A Nitranhoz hasonló kifogástalan szalámi bizonyára elnyeri majd a fogyasztók elismerését. A szlovákiai húsipar képviselői hangoztatták, hogy főleg olyan termékeket állítottak ki, amelyeket már egy éve gyártanak, vagy árulnak az üzletekben. A bratislavai kolbász, a vákuumos csomagolású Novozámocká kolbász, a füstölt karéj és más termékek igazán kielégíthetik a legigényesebb fogyasztók igényeit is. A vállalatok irányítói ígéretet tettek, hogy ezeket a termékeket minél hamarabb és nagyobb mennyiségben a kereskedelmi hálózatba juttatják. A baromfiiparban általában sikeresen valósították meg az innovációs programot. A vállalatok arra törekednek, hogy minél több porciózott húst adjanak el. Ez főleg a pulykahúsra vonatkozik. A cseh országrészekben például a jelenlegi 10 százalékról 30 százalékra növelik a darabolt pulykahús arányát. Újdonságként baromfihússal bélelt hamburgert is készítenek. A kereslet rendkívül nagy iránta. Mindkét köztársaságban jelentős beruházásokkal korszerűsítik a berendezéseket és új üzemeket is építenek. Amint a tervezők nyilatkoztak, ennek következtében még gazdaságosabban használhatják fel a nyersanyagokat és nagyobb mértékben javíthatják a termékek minőségét. A tejiparban a tervek szerint jelentős kooperációk jönnek létre kerületek és országrészek között. A cseh országrészekben például szlovákiai vállalatok tapasztalatai alapján gyártják a Koliba párolt sajtot és más hasonló terméket. Az Észak-csehországi Tejipari Vállalat kávé ízesítéséhez a Kapucin, 10 százalékos zsírtartalmú, 3 hónapig tartósítható tejfölt gyártja. A szlovákiai tejipar a kiállításon kitűnt a Mozzarella, Mini Koliba, Grún, Roznavská Pletenka és más hasonló termékekkel. Nagy elismerésben részesült a porcelán csomagolású, különleges minőségű liptói túró, amely 6 hónapig is tartósítható. A Liko szemet kápráztató kiállítórészlege a bel- és külföldi szakemberek tetszését egyaránt elnyerte. Az ízléses csomagolás és a különböző kombinációkban előállított savanyúságok megfelelnek a legnagyobb igényeknek is. Kiemelték az almapaprika és karfiol, valamint más zöldségfélék felhasználásával készült savanyúságot, amely kiváló Ínyencség. Nehéz volt az Aranysalima díjat odaítélő bizottság dolga. A vállalatok az innovációs programok keretében az idei kiállításra annyi új terméket készítettek, hogy azok közül csak nagyon alapos körültekintéssel lehetett kiválasztani a legjobbakat. Az Aranysalima díjasok közül megemlíthetjük a Mozzarella friss párolt sajtot, a bratislavai Liko 3 mélyhűtött levesét, a szlovák húsipar csemege füstölt karéját. A pékáruk közül a Granola mazsolás gabonadrazsét. A csehországi tejipari vállalatok a kétpenészes sajtokért kaptak elismerést. Mind olyan termékek ezek, amelyek az élelmiszeripari termelésben a jövőt mutatják és jelzik, hogy a 8. ötéves tervidőszakban a párt- és gazdasági szervek nagyon komolyan veszik az élelmiszerek felújítására és minőségük javítására hozott határozatok teljesítését. Akadtak olyan vállalatok, amelyek egy év alatt 30 új terméket is legyártottak. Úgyszintén elégedettséggel tölthet el bennünket, hogy növekedik a tovább tartósítható élelmiszerek aránya. Azt mondhatjuk, hogy a gyenge minőségű termékek lassan kiszorulnak az élelmiszerpiacról. A bel- és külföldi kiállítók érzékeltették a látogatókkal, hogy az elkövetkező időszakban egyre nagyobb mértékben előtérbe kerülnek az egészségügyi szempontok is. A Szovjetunió pavilonjában láthattuk az aszalt gyümölcsök eldorádóját. Egyes vállalatok olyan termékeket mutattak be, amelyek konzerválásához a lehető legkevesebb vegyszert használták fel. Sót, előtérbe helyezték azokat a termékeket, amelyeket a hagyományokra támaszkodva vegyszer nélkül tartósítottak. A Zelenina brnói vállalata a műtrágya-felhasználás szabályozásának, illetve mérséklésének lehetőségeit mutatta be. Ján Kresta mérnök, vállalati igazgató arról' beszélt, hogy sikerült olyan fejessaláta és karalábé magot beszerezniük, amely ha egy kicsit sokba is került, nagy megtakarítást hoz és elősegíti az egészségügyi problémák megoldását. Az új zöldségfajták akkor is gyorsan növekednek, a téli vagy más olyan időszakokban, amikor kevés a napfény, ha mérsékelik a nitrogéntartalmú műtrágyák adagolását. Tehát a primőr zöldségek egy része a jövőben majd nem tartalmaz sok egészségre ártalmas nitrátot. Nagy seregszemléje volt az élelmiszeriparnak a brnói élelmiszer- ipari kiállítás és hozzáfűzhetjük, hogy nagyon sok alkalom nyílt a vállalatok szakemberei közötti tapasztalatcsere kialakítására, amelyek még kapuzárás után is folytatódnak. Egyre jobban érvényesítik a termelési programok meghatározásában és az élelmiszerek gyártásában a tudomány és technika legújabb vívmányainak eredményeit. A biotechnológiai eljárások ma már nemcsak divatos kifejezések, hanem konkrét tevékenységek, amelyekkel egyrészt meggyorsítják a termelést, másrészt javítják a termékek minőségét. BÁLLÁ JÓZSEF A „mézüzemben“ teljesítik a tervet A galántai (Galanta) Medos mézfeldogozó üzem három évtizede gondoskodik a hazai piac rendszeres ellátásáról mézzel és különböző méztermékekkel, amelyeknek fontos szerepük van a lakosság ésszerű táplálkozásában. A Fogyasztási Szövetkezetek Szlovákiai Szövetségének és az Ipari Szövetkezetek Szlovákiai Szövetségének megegyezése alapján létrejött Medos üzem 1957. január elsején Bratislavában kezdte meg a működését, azonban a termelési és raktározási feltételek hiányosságai miatt egy évvel később Galántára költözött. Az ötvenes évek második felében a Vóela fogyasztási szövetkezet vállalathoz tartozott az üzem, majd pedig a szövetségi rendezés után a zvoleni szövetkezeti Kereskedelmi és Termelővállalat vette át. Az elmúlt harminc év folyamán az üzem anyagi-műszaki alapja jelentős fejlődésen ment át.- Az eltelt évek alatt sok minden megváltozott - mondja Stefan Moravőik, az üzem gazdasági igazgatóhelyettese. - Amíg 1957-ben csak 780 tonna mézet vásároltunk fel, egy évvel később már 1419 tonnát, 1970-ben pedig 3492 tonnát. Harminc év alatt a Jednota fogyasztási szövetkezet közvetítésével csaknem 82 ezer tonna mézet vásároltunk fel a méhészektől. A műszaki berendezések, a raktárak és a termelési részlegek folyamatos fejlesztésével jó feltételek alakultak ki a növekvő feladatok teljesítéséhez. Amíg 1957-ben 22,58 millió korona értékű árut termeltünk, 1970-ben már 92 millió korona volt üzemünk termelési értéke, az elmúlt évben pedig a 205 millió koronás szintet is elértük. Az üzem termelési tervének legfőbb részét a méz feldolgozása képezi. Legnagyobb mennyiségben félkilogrammos adagokban készítik elő kiskereskedelmi forgalmazásra, de ugyancsak kedvelt az ún. mackós csomagolás, valamint a 30 grammos kisdobozos csomagolás is. Az üzem dolgozói nagy gondot fordítanak a gyártmányfejlesztésre. Ennek keretében bevezették a különböző kevert mézek gyártását, például a méhpempöt tartalmazó mézet, a méhpempö és virágpor keverékét tartalmazó mézet, a 0,5 százaléknyi méhszurkot (propolisz) tartalmazó mézet stb. A 8. ötéves tervidőszakban a fő figyelmet elsősorban a gyógynövénykivonatokkal dúsított mézek gyártására fordítják. Az elmúlt harminc év alatt az üzem több mint 39 000 tonna mézet termelt. Ezen kívül főleg az NSZK-ba, Ausztriába, Franciaországba és Svédországba eddig 8500 tonna mézet exportáltak. Az üzem 1979 óta viasz és méhlép felvásárlásával is foglalkozik, s ezek felhasználásával a méhészek számára múlépet és mézes cukortésztát gyárt. A Medos üzem Saátín-Stráze-i Mykona részlegén csipkebogyó, bodza és étkezési gombák feldolgozásával is foglalkoznak.- Üzemünk sikeresen teljesítette a 7. ötéves terv feladatait, s ez a megállapítás a 8. ötéves tervidőszak első évére is vonatkozik, amikor terven felül 484 tonna mézet adtunk a piacra. A jó eredmények elérését dolgozóink kezdeményező munkával segítették elő, akik az elmúlt évben több mint ezer órát vállaltak és teljesítettek társadalmi munkában - mondta a beszélgetés végén Stefan Moravőik igazgató- helyettes. OLÁH GYULA A galántai Medos üzem három legjobb dolgozója, Kelecsényi Mária mérnök, Harmat Mária és Benkovics Károly, akik az elmúlt év végén „A Nyugat-szlovákiai kerület fejlesztéséért“ című kitüntetésben részesültek A csomagológépet kezelő Kiss Viktória már 1959 óta dolgozik az üzemben (A szerző felvételei) Emília Pritichová és Mária Svecová az automatikus üveglezárót kezelik
