Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1986. január-június (14. évfolyam, 1-26. szám)
1986-01-24 / 4. szám
► kJ szú *»1 i. I. 24. Időszerű tanácsok JOBB MEGELŐZNI, MINT GYÓGYÍTANI Vasas Ferenc, diplomás biológus csaknem három évtizedig oktatta a szőlészet, a gyümölcsészet és a borászat tantárgyait a Karvai (Kravany nad Dunajom) Mezőgazdasági Szakmunkásképző Intézetben. Néhány éve már nyugdíjban van, de az iskola vezetősége még gyakran kikéri a véleményét, szaktanácsait, különösen az említett tantárgyak gyakorlati oktatásában! Szaktudását otthoni környezetében is hasznosítja, erről tanúskodik szépen kezelt szőlős- kertje és jól gondozott borospincéje. A napokban arról beszélgettünk el búcsi otthonában, hogy mi a titka a jó minőségű bor szakszerű kezelésének. • A szakemberek gyakran hangsúlyozzák, hogy a bor élő anyag. Hogyan kell ezt érteni?- Ez főleg azért van, mert az élőlényekhez hasonlóan életkori szakaszai vannak. Beszélünk például fiatal, fejlődő, érett, öreg, elvénült stb. borról. Az egészségét is fokféle veszély fenyegeti. A bor élvezeti értékének alapfeltétele a hibátlan illat és íz. • A bornak betegségei is vannak Mi idézi elő ezeket, és az emberre is veszélyesek lehetnek?- A betegségeket különböző baktériumok, élesztő- és penészgombák okozzák. Ezek elenyésző mennyiségben ugyan, de rendszerint állandóan jelen vannak a borban és csak arra várnak, hogy kedvező életkörülmények alakuljanak ki számukra. Akkor rohamosan elszaporodnak, és kellemetlen szagú és ízű anyagokat termelnek. Az ember egészségét nem veszélyeztetik, de rontják a bor színét, zamatét, tisztaságát és ezzel nagy kárt okoznak. • Gyakran emlegetik a virágosodéit és az ecetesedést. Ezeket mi idézi elő?- A legismertebb, de egyúttal a legkevésbé súlyos bőrbetegség a virágosodás. A bor levegővel érintkező felületén ún. virágé- lesztök szaporodnak el, fehér színű hártyát alkotnak, fogyasztják a bor alkoholtartalmát, s ezzel a bor értékét is rontják. A legsúlyosabb bőrbetegség az ecetesedés, amelyet előrehaladott állapotban már nem is gyógyíthatunk. Piszkos, mosatlan edényekben és eszközökön elszaporodnak az ecetbaktériumok, a bor alkoholtartalmát ecetsavvá alakítják át. • A fehér- és a feketetörés alatt mit kell érteni?- Szinte minden borhibának valamilyen kezelési vagy tárolási mulasztás az oka. Gyakran okoznak zavarosodást a fémes kicsapódások. A kezelésre és tárolásra használt eszközökből vas kerülhet a borba, ami a bor foszfortartalmával reakcióba lépve fehértörést okoz. Feketetörésnek azt a hibát nevezzük, amikor a borban jelen levő ferrovas a levegővel érintkezve ferrivassá alakul át, és ez a borban szintén jelenlevő csersavval alkot oldhatatlan vegyüle- tet. Ez a kékesfekete színű csapadék zavarossá teszi a bort. Gyakori jelenség a barnatörés is, ami szintén a levegővel való érintkezés következménye, a borban levő anyagok gyors oxidációja okozza. Az említetteken kívül azonban más borhibák és bőrbetegségek is vannak, a penészes szőlőtől, hordótól penészízű, a rosszul előkészített hordótól pedig poshadt ízű lesz a bor. Nagy fehérjetartalmú borok a fehérjék kicsapódása miatt opálosak, zavarosak lesznek. A sokáig seprőn hagyott bor sepróízú lesz. • Hogyan lehet a bőrbetegségeket kiküszöbölni?- Hangsúlyozni szeretném, hogy könnyebb a borhibákat megelőzni, mint gyógyítani. Ennek alapvető feltétele a technológiai és a tárolási szabályok megtartása. Ilyen alapvető feltétele az, hogy a bort alacsony, mintegy 12-13 °C hőmérsékleten, tiszta levegőjű, jól szellőztetett helyiségben a bor tárolására szolgáló fa- vagy üvegedényeket mindig színig töltött állapotban tartjuk. Természetesen nem szabad megfeledkezni az üresen álló hordók kénezéséröl, a bor megfelelő kénessav-tartal- mának biztosításáról sem, de mindez már részletesebb ismereteket kíván. • Mit tehetünk akkor, ha a bor beteg, illetve valamilyen hibája van?- A „beteg“ borok gyógyítására rendszerint csak tapasztalt szakember vállalkozhat. A gyógyítás lehetőségeit tekintve ugyanis a bor nem hasonlít az élőlényekre, nem képes regenerálódni. A borok gyógyítása ezért többnyire csak a folyamat megállításából, lelassításából áll. A szűrés és a derítés közismert eljárásai sokat segíthetnek, de inkább a must erjedésekor kell mindent elkövetni, hogy jó borunk legyen. K. MOLNÁR FERENC Figyelmet érdemel A nyúltenyésztés iránt egyre nagyobb az érdeklődés, ami megfelelő szakkönyvek kiadását tette szükségessé. Magyarországon a Mezőgazdasági Kiadó gondozásában megjelent a Nyúltenyésztök kézikönyve, amely dr. Holda Sándor szerkesztésében áttekintést ad a nyúltenyésztés összes kérdéséről, a gyakorlai tudnivalókról, ismerteti a tenyészanyagot és a tartási eszközöket, a házinyúl egészségvédelmét. Külön fejezet foglalkozik az egyes nyúlfajtákkal, a nyúl takarmányozásával, gondozásával. Az összefoglalt hatalmas ismeretanyagot számos ábra és fénykép teszi szemléletessé. A lexikon értékű nagy kézikönyv hasznos segítője lehet a nyúltartóknak és az állattenyésztési szakembereknek is. A szakismeretek rendszeres bővítésével Bodó Pál a kertbarátoknak mindig szívesen megmutatja, hogyan kell alakítani a fák koronáját (A szerző felvétele) Gabcikovóban, ebben a Duna menti nagyközségben a kertbarátok helyi szervezete sokoldalú segítséget nyújt a 124 tag tevékenységéhez, akik jól kihasználják kertjeiket zöldség- és gyümölcsfélék temelésére. Számos kertben a díszcserjék is helyet kapnak, hogy szépítsék a környezetet. Bodó Teodornak, a helyi nemzeti bizottság titkárának, a kertbarátok helyi szervezete titkárának az a véleménye, hogy a kertészkedés több szempontból is hasznosan szolgálja az emberek kedvtelését. Friss, vitamindús zöldséget és gyümölcsöt termelnek a maguk részére, a fölösleget szervezetten értékesítik, s a virágok, díszcserjék környezetében kellemesen töltik el szabad idejüket. Közismert, hogy a községben színvonalasan, nyereségesen termelő állami gazdaság működik, amely jelentős mennyiségű terménnyel és állati termékkel járul hozzá a közellátáshoz. A kertbarátok ugyanakkor főleg olyan növények termelésével foglalkoznak, amelyek nehezebben illeszthetők be a nagyüzemi termelés feltételei közé. Az állami gazdaság képzett szakemberei szaktanácsokkal segítik elő a kertészkedók munkáját. A titkár megemlítette Miklós Gábor és Csiba Sándor mérnököket, Kovács Bélát és Bodó Pált, akik szakismereteiket és a vállalatnál szerzett tapasztalataikat előadások formájában vagy egyéni tanácsadással átadják a kertbarátoknak. Az elméleti ismertetés mellett gyakorlati bemutatókat is szerveznek. A tagok különösen nagy érdeklődéssel vesznek részt a diavetítéssel kiegészített szakelőadásokon, amelyeken szemléltető módon láthatják a korszerű termesztési módszereket. Az alapszervezet közgyűlésein a szakmai kérdések megvitatása mellett arról is sok szó esik, hogy milyen zöldség- és gyümölcsfélék termesztésével a legcélszerűbb foglalkozni, figyelembe véve az értékesítés lehetőségeit is. Ilyen gyűléseken vitatták meg azt is, hogy a 8. ötéves tervidőszakban milyen fákat ültessenek, s milyen irányban fejlesszék a zöldségtermelést. Bodó Pál, a helyi állami gazdaság gyümölcskertésze elmondta, hogy az elöregedett fákat kivágják és újakkal pótolják. Az elmúlt évben a feketenyéki (Cierna Voda) faiskolából sikerült beszerezniük mintegy ezer facsemetét. Főleg kajszibarackot ültettek, mert az itteni feltételek között bő termést ad, jól bírja az éghajlati és talajviszonyokat. Amíg az ország más részein általában jelentősek voltak a fagykárok, náluk rekordtermést értek el. A dunaszerdahelyi (Du- najská Streda) Agrofrigor vállalatnak 36 tonna jó minőségű kajszit adtak el. 14 tonnát pedig más felvásárló szerveknek. Az eddigi eredmények értékelése után az alapszervezet taggyűlése úgy döntött, hogy a jövőben főleg kajszi és őszibarackot termelnek, a későbbi időszakban pedig a cseresznye- és a meggyfák számát is növelik. A facsemeték beszerzésekor ügyelnek arra, hogy szép példányokat kapjanak. Igényléseik szerint a faiskoláktól főleg alacsony törzsű fákat várnak. Kovács Béla, a szervezet elnöke, az állami gazdaság speciális növényeket termesztő részlegének vezetője, aki korábban hosszú ideig kertész volt, úgy gondolja, hogy továbbra is főleg primőr paradicsomot, zöldpaprikát és salátát érdemes termelni a kertekben. Az elmúlt évi zöldségtermésből a tagok 135 tonnát adtak el az Agrofrigomak. Az a véleménye, hogy ezzel a vállalattal az utóbbi időben sokat javult az együttműködésük, a tagokat például még kiváló minőségű vetőmaggal is ellátja. Nem panaszkodik az értékesítési feltételekre, de úgy véli, hogy még nagyobb rugalmasságot is el lehet érni a termelés felvásárlásában. A kertbarátok szervezete ebben az ötezer lakosú községben tovább tökéletesíti a munkáját. A tagokkal szemben is növelik a követelményeket. Aki nem jár a gyűlésekre, nem érdeklődik az egyre nélkülözhetetlenebb szakismeretek iránt, vagy elhanyagolja a kertjét, attól bizony megválnak. Az a céljuk, hogy a kert egyaránt szolgálja a dolgozók munka utáni pihenését, a háztartás ellátását, a hozzáértő termesztői munka színvonalának állandó emelését, s egyúttal a környezet szépítését is. Hiszen ez az alapszervezet is részt vesz a legszebb kertek versenyében. BÁLLÁ JÓZSEF Keresztrejtvény Vízszintes: 1. Rejtvényünkben Petőfi Sándor egyik verséből idézünk; az idézet első sora. 13. Lehetőség. 14. Svájci folyó. 15. Rag. 16. Előtag. 17. N. O. L. 18. Idegen női név. 19. Néma harag. 20. Gallium, kálium. 21. Ária - németül (ék. f.). 22. Londoni galéria. 23. Hal. 24. Ilyen kés is van. 25. Régimódi kocsi. 26. Az idézet első sorának a befejező része. 29. Női név. 30 Szócsata. 31. Kötőszó. 33. Szovjet repülőgépek jelzése. 35. Japán drámai műfaj. 36. Átló közepe. 37. Asztácium. 38. Bunda jelzője. 40. íróeszköz. 42. Bantu néger törzs. 43. Az idézet második sora. 46. ... vértanúk. 47. Erődítmény, névelővel. 48. Szem. 49. Egy hónapra jutó. 50. A tarokkban a legerősebb ütőkártya. 51. Szovjet sakkozó. 53. Török katonai rang. 54. Vissza: felszólítás. 55. Szeszes ital - népiesen. 56. Latin elöljáró. 57. Molib- dén. 58. Sokára. 59. Akaratból eredő. Függőleges: 1. Vulkáni kürtő. 2. A Rajna mellékfolyója. 3. Nagy Károly. 4. Alaszkai folyó. 5. Orosz költő. 6. Hangsor. 7. Ä fém peremei. 8. Bonyodalom. 9. Egyetem az USA-ban. 10. Moraj közepe. 11. Személyes névmás. 12. Ilyen mártás is van. 18. Pálmafaj (ék. h). 19. Választóvonal. 20. Spanyol festő. 21. ... inas (Munkácsy). 22. Török nyelvű nép. 23. Képző. 24. Egyházi gyűlés. 25. Csillagkép. 26. Norvég királyok. 27. Néva azonos hangzói. 28. Hidrogén + modor. 32. Útszakasz. 34. Magyar művészettörténész. 36. Drágakő. 37. Út jelzője. 38. Szlovákiai város. 39. H. N. I. 40. Tüske. 42. Azonos betűk. 42. Fut. 43. Francia költő. 44. Tárolóhely. 45. Abban a másik irányban. 46. Indulatszó. 50. Sokáig. 51. Csapat. 52. Fű. 54. Polonium, fluor. 55. Hangtalanul sikít. 56. Határban van! 57. Az idézet második sorának a befejező része. 58. Súlyarány. 59. Jószívű teszi. 60. Nyújt. Megfej'tés A január 10-én közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: Én azt hiszem, annál nincs nagyobb öröm, mint valakit megtanítani valamire, amit nem tud. Könyvjutalomban részesülnek: Marcsa András, Búcs (Búé), Szivák Katalin, Fülek (Fifakovo), Pinke Otília, Hurbanovo, Demes Tiborné, Zemplínske Hradiste, Fitos László, Komárom (Ko- márno). 'W
