Új Szó - Vasárnap, 1981. július-december (14. évfolyam, 26-52. szám)
1981-12-30 / 52. szám
0 r szú 3 . XII. 30 FŐZZÜNK FÁCÁNLEVES Hozzávalók: 60 dkg fácán, 30 dkg csont, 30 dkg vegyes zöldség, 2 dkg zellergumó, 3 dkg vöröshagyma, 1 dkg fokhagyma, 2 dkg gomba, só, egészbors, paradicsompüré, zöldpetrezselyem. Feltesszük főzni a fácánt és a csontot, s ha felforrt, habját leszedjük. Beletesszük a zöldséget, ízesítjük, majd lassú tűznél egyenletesen forraljuk. Ha megfőtt a leves, rövid ideig „pihenni hagyjuk“, majd leszűrjük. A sárgarépát és gyökeret finom metéltre vágjuk, a fácánt feldaraboljuk, tálba helyezzük, s erre tálaljuk az aranysárga húslevest. Betétként házi finommetéltet adunk hozzá. VADRAGULEVES (4 személyre) Hozzávalók: harminc deka vaddisznóhús, tíz deka vöröshagyma, csipetnyi fokhagyma, húsz deka vegyes zöldség, csipetnyi törött bors, só, finomra vágott zöldpetrezselyem és kevés összevágott zellerzöldje. Először a zöldséget, majd a húst pirítjuk meg, csontlével felengedjük, majd berántjuk. Vajas galuskát készítünk hozzá. HOGY SZÉPEK LEGYÜNK TÉLEN IS... A tél zord időjárása, hideg szele, a köd, megviselik arcbőrünket. Ebben az évszakban a főzelékek, gyümölcsök választéka és vitamintartalma is csökken. Ilyenkor fontos kozmetikai feladat a vitaminelégtelenség megelőzése és az időjárás viszontagságai ellen való védekezés. Reggel arcunkat és nyakunkat lemosókrémmel, vagy arctejjel tisztítsuk le, majd kenjük be kevés víztartalmú túlzsírozott krémmel, amely megfelelően véd az időjárás ártalmai ellen. Este azonban jól felszívódó krémet tegyünk a gondosan megtisztított bőrre. A szervezet vitaminhiányát pótolhatjuk, ha naponta pár evőkanál savanyúkáposztát, nyers reszelt céklát, egy-egy citromot, narancsot fogyasztunk. A vitaminokat azonban nemcsak belsőleg, hanem külsőleg is alkalmazhatjuk pakolások formájában. Száraz bőrre ajánlhatjuk a tojáspakolást, amely többféle vitamintartalmánál fogva táplálja a bőrt. összeállítása úgy történik, hogy a tojássárgáját étolajjal majonézzé keverjük, és vastagon, puha ecsettel felkenjük az arcra. A másik kiváló hatású a reszelt sárgarépa, vagy annak a levéből készült pakolás, amelyet zsíros krémmel keverjünk el. Ezt a két pakolást csak 10 percig hagyjuk arcunkon, mert különben megszinezheti bőrünket. A pakolást csak langyos vízzel moshatjuk le. Ne dobjuk szemétbe a tökmagokat! Mossuk meg, szárítsuk meg és kiváló pakolást készíthetünk belőle, ha a belsejét turmixgépben összezúzzuk és tejfölt teszünk hozzá. Viszkető, feszülő, száraz bőrre puhítólag hat. Legalább fél órát hagyjuk az arcunkon. Zsíros bőrre alkalmas az élesztős pakolás, melyet úgy készítünk el, hogy az élesztőt kevés tejjel sűrű péppé dörzsöljük, majd néhány csepp citromlével felhígítjuk. Erre a típusú bőrre tehetünk citrom, vagy narancs hígított levét kaKÉZIMUNKA NORVÉG KABÁTKA Hozzávalók: 50 dkg fehér, 20 dkg drapp fonal, 5-ös kötőtű, 7 db gomb. Kötésminta. Patentminta: 1 sima, 1 fordított. Minden további sor: simára sima, fordítottra fordított szemet kötünk. Sima: a munka színén sima, bal oldalon fordított szemeket kötünk. A norvég mintánál, leszámolható ábra szerint 2 szállal dolgozunk, a munkán kívüli fonalat, a bal oldalon vezetjük. Üres kocka: barna. Pont: drapp. Karika: fehér. Szempróba: 11 szem x 17 sor=10 cm. Munkamenet Háta: drapp fonallal 51 szemre kezdjük, patentmintával 6 cm=10 sort kötünk. Ezután sima kötéssel, leszámolható A mintával folytatjuk, majd fehér fonallal 24,5 cm=42 sort kötünk. Az oldalszéleken fogyasztunk 2, majd minden 2. sorban 2x1 szemet. A maradék 45 szemet tartaléktőre tesszük. Eleje: 27 szemre kezdjük, hátával azonos színű fonallal, sorszámmal, mintával, karfogyasztással kötjük. Végül a megmaradó 24 szemet tartaléktűre tesszük. Ujja: drap fonallal 23 szemre kezdjük, 6 cm=10 sor patentminta után 4 szemet szaporítunk (27), majd sima kötéssel, leszámolható. A mintával folytatjuk a kötést. A két oldalszélen minden 10. sorban szaporítunk 5x5 szemet (37). Kezdéstől számított 38 cm elérése után a két oldalszélen fogyasztunk 2,2x1 szemet. A megmaradó 31 szemet tartaléktűre tesszük. Vállrész: eleje-ujja-háta-ujja- eleje = 153 szemet összefogva, leszámolható BCD minta szerint kötjük. A 13. sorban a 4., 5., majd minden 5., 6. szemet összekötjük. (128). A 17. sorban minden 9., 10. szemet összekötjük (116). A 23. sorban a 4., 5. majd minden 5., 6. szemet összekötjük (97). A 24. sorban minden 8., 9. szemet összekötjük (87). A 32 sorban minden 3., 4. szemet összekötjük (66). Egy sor után a 4., 5. majd minden 3., 4. szemet összekötjük (41). Fehér fonallal folytatjuk a kötést, 5 cm=8 sor után minden 3. szem után 1 új szemet készítünk (54), majd kapucnit kötünk, 21 cm = 36 sor elérése után a szemeket lefogyasztjuk. összeállítás: az oldalrészeket, szél,- és sortalálkozás szerint összevarrjuk. Az eleje, közép-, és kapucniszélt fehér fonallal 1 rövidpálcasorral, majd 1 drapp visszafelé rövidpálcasorral korbehorgoljuk. A jobb oldalszélen, a fehér rövidpál- casorban 2 szem kihagyással (2 láncszemmel pótoljuk) gomblyukakat készítünk. EZ IS, AZ IS TÉLI VACSORÁK Hidegben nagyobb a szervezet kalóriaszükséglete, szívesebben fogyasztunk zsírosabb fogásokat. Itt a majonézzel készített halételek, saláták, vajkrémes, tejszínes torták idénye. S ilyenkor követik egymást az ünnepi családi összejövetelek, ahol érdemes néha valami újszerűt találni. Részeg halmajonéz Egy tojássárgájából, kávéskanálnyi mustárból, két dl olajból készítsünk majonézt (a szobahőmérsékletű tojássárgájához keverjük a mustárt és meleg helyen keverjük hozzá cseppenként az olajat), sózzuk, borsozzuk. (Vagy használjunk egy tubus készen vett majonézt.) Keverjünk hozzá evőkanálnyi ketchupöt, fél citrom levét, evőkanálnyi cseresznyepálinkát. Egy-két doboz olajos halat vagy sós vízben főtt, leszűrt haldarabkákat, vagy a főtt halaprólékról leszedett halhúst adjunk bele. Tálaljuk hagyma nélkül készített burgonyasalátára vagy fejes salátára, díszítsük mélyhűtött uborkasalátával. GYÜMÖLCSTORTA Süssünk piskótát 25 dkg lisztből, 15 dkg cukorból, négy tojássárgájából, egy citrom reszelt héjából, fél citrom levéből, négy tojásfehérje kemény habjából. A liszthez keverjünk kávéskanálnyi sütőport is. Jól kivajazott formában tegyük a begyújtott sütőbe, öt percig süssük nagy lángon, 30 percig takaréklángon. A nyitott ajtajú, leoltott sütőben hagyjuk kihűlni. Töltsük meg és vonjuk be krémmel: tíz dkg habosra kevert vajhoz adjunk egy tojás- sárgáját, tíz dkg cukrot, egy narancs (vagy citrom) reszelt héját és levét. A bevont piskóta tetejét rakjuk ki sűrűn tisztított narancsgerezdekkel, befőtt gyümölccsel, középre és két sor gyümölcs közé is tegyünk egy sor szép feles dióbelet, öt dkg cukrot forraljunk fel gyümölcslével, ezzel fényezzük ecsettel vagy kenőtollal a gyümölcsdíszt és a diógerezdeket. Keresztben kettévágott, cukros-rumos tejjel meglocsolt piskótakarikából is elkészíthető. olinnal keverve. Legalább húsz percig maradjanak a pakolások arcunkon. A pakolást mindig gondosan megtisztított arcra, puha ecsettel kenjük fel, majd bő langyos vízzel öblítsük le. Bőrünknek alkalmazkodnia kell a szobahőmérséklethez és a kinti levegőhöz egyaránt, emiatt óvjuk az átmenet nélküli, nagyarányú hömérsékletvál- tozásokkal szemben. Sokunk bőre érzékenyen reagál a hő- mérsékleti különbségekre. Ügyeljünk tehát arra, hogy az utcáról jövet ne menjünk rögtön melegedni a kályha mellé, de felhevült bőrrel sem szabad minden átmenet nélkül kimenni a hidegre. ŐSZINTÉN A FELNŐTT IS GYEREK Felnőtt gyerekek és szülők kapcsolata sokféle lehet, kezdve az együtt lakó szülőktől- akik nagyszülőkként aktív (sokszor túlságosan is aktív) részesei a családi életnek- egészen az egymástól távolban lakókig, akiknek kapcsolata jószerivel csupán a karácsonyi, a húsvéti látogatásra szorítkozik. A fennálló kapcsolatok sem állandóak. Minőségük az idővel folyamatosan változik, hiszen mást igényel a csecsemő unoka, a kisgyerek, aki tel-, jes odaadással csügg a nagymamán, és mást a kis-, majd nágykamasz, aki önállóságra törekszik, s függetleníteni szeretné magát még a szüleitől is, nem hogy nagyszüleitől, akiknek ez annál is rosszabbul esik, mert éppen ilyenkor, ezzel párhuzamosan érkeznek életüknek olyan pontjára, amikor észre kell venniük, eljártak felettük az évek. Érett korú gyermekeik már régen élik a maguk életét, saját új életet kezdeni már nincs idő. Nem lehet tervszerűen leülni egyszeregy héten „na, most beszélgessünk" (ez a módszer már a gyerekekkel sem vált be). Meg kell találni a csevegésnek egy kellemesebb, szabályosan ismétlődő formáját. A napi egyszeri közös étkezést például, amikor mindenki leül az asztal köré. Ez fontos program lehet. Különösen, ha mindenki leül a közösen megterített asztalhoz, és leszedéskor is mindenki kiveszi a részét az étkezés romjainak eltakarításából. Étkezés közben lehet beszélgetni az előző napon történt eseményekről, a szerint, hogy reggel vagy délután van az összejövetel időpontja. Türelmesen és érdeklődéssel kell meghallgatni mindenkit: öregeket és fiatalokat, egyaránt. A rádió, a tévé elveszi az estéket, és mégis lehet - kell- időt szakítani, ha máskor nem, este - talán a hírek meghallgatása után? -, hogy a szűk családon kívül eseményeket, újsághíreket is megbeszéljék. Kétféleképpen szabályozó- dik látogatóként felnőttek és idős családtagjaik kapcsolata. Nem lehet előírni, ki megy kihez és mikor és milyen gyakorisággal. Egy városban lakva elvárható, hogy sűrű legyen a találkozás. Van, ahol beválik a „minden hétfő este“ vagy a „minden vasárnap délelőtt“- annak megfelelően, hogy ne zavarják egymás tervezett programját (folytatólagos tévéjáték, rádióműsor hallgatását). Van ahol rendszertelenül „éppen volt egy szabad félórám“ hozza a látogatás örömét. A „minden szombati ebéd" általában nem válik be, ha mereven kezelik. Kényelmes, szokásos megoldás a „kulcscsere“. Amikor az egymás lakásának kulcsával bárki, bármikor szabadon közlekedhet, s mindenki mindenkinél „otthon“ van. Még a ki nem használt lehetőség is kellemes tudat: „mehetnék, ha akarnék, csak rajtam múlik, hogy nem megyek“. Levelek, levelezőlapok, telefonbeszélgetések tarthatják a távol lakókkal a kapcsolatot, és időről időre ismétlődő látogatások. Szervezés kérdése csupán, hogy olyan idős ember, akinek több felnőtt családos gyereke él tőle távol, soha ne érezze a magányt. Be lehet osztani, meg lehet szervezni, hogy hetenként, de legalább havonta nyíljon meg az „isten- hátamögötti“ kis kapu, váratlan-várt vendéget beeresztve, aki - ha erre kimondatlanul, de szükség van - apró ajándékként hétköznapi szükséglettel teli kis csomagot tesz az asztalra: élelmiszert, ruhaneműt, és olykor lehetőleg valamilyen apró luxuscikket is, finom szappant, kölnivizet, desszertet, süteményt. Ez nem teszi feleslegessé (nem zárja ki) az évenkénti nagyobb családi összejöveteleket - ha erre igény van. Úgy kell ezt is megszervezni, hogy ne haladja meg senki gazdasági lehetőségeit, s ne terheljen túl nagy munkával időseket és már nem fiatalokat sem. Legyen kellemes esemény - és követendő példa - a gyerekek gyerekei számára is. Mert csaknem törvényszerű, hogy a gyerekeitől a szülő azt kapja vissza, amit gyerekként a szüleinek maga adott. / V w.
