Új Szó - Vasárnap, 1981. január-június (14. évfolyam, 1-25. szám)
1981-06-14 / 23. szám
1981. VI. 14. N C/3 J&fefe . >j V\^ ife* ífk vtfv >$8 ____-äv5v% TÜ , CÉRNA. OLLO Tulajdonképpen nem is táska, hanem szatyor, s három összevarrt - béleletlen - kendőből áll. Ebben rejlik könnyedsége, olcsósága és eredetisége is. A kendő mérete tetszés szerinti. A rajzon levő 50x50 cm-es, de lehet 70x70 cm-es kendőből is készíteni, gyerekeknek pedig nagyméretű zsebkendőből. A három kendőt (A, B, C) a rajz szerint hajtjuk és varrjuk össze. A két felső csücsköt össszekötjük - ez lesz a fogója. FŐZZÜNK GOMBÁS GÖNGYÖLT KOTLETT 4 nagyon vastag sertésbordaszeletet kicsontozunk, és úgy vágjuk be, hogy szétterítve négy nagy szeletet kapjunk. Ezeket jó vékonyra kiverjük, mindegyikre egy-egy gépsonka-szeletet terítünk, és ceruzavastagságú sajtdarabkára göngyölve, megtűzzük. (Tehetjük a sajtot reszelve is a közepébe.) A húsgöngyöleget 2 evőkanálnyi olajon hirtelen átsütjük és nagyon kevés vízzel puhára pároljuk. Ha megpuhultak, zsírjára sütjük, és 20 deka, cikkekre vágott gombával körülrakjuk. 2 deci tejfölben simára keverünk egy tojássárgát, egy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel, pár csepp citromlével, csipet sóval, törött borssal ízesítjük, és a gombás húsra öntve, a sütőben még kb. 5 percig sütjük. HÁZUNK TÁJA A SZAMÓCA A szamóca sajátos helyet foglal el a gyümölcsök között: gyors termőre fordulása, korai érése, tetszetős, zamatos és vitamindús gyümölcse miatt a kistermelés és a házikertek egyik legkedveltebb gyümölcse. Bőséges szamócatermésre csak akkor számíthatunk, ha az érést megelőző időszakban (száraz időjárás esetén az érés időszakában is) jó vízellátásban részesítjük a töveket. Gyakori hiba az úgynevezett frissítgető öntözés, amely csak a növény leveleit üdíti fel, de a talajt csak néhány centiméterre nedvesíti át. A szamóca gyökérzetének zöme a felszín alatti 25-30 cm- es rétegben helyezkedik el; ennek a talajrétegnek a vízellátásáról kell gondoskodni annak érdekében, hogy a növény fel tudja venni az éréshez szükséges tápanyagokat a talajból. Ennek a talajrétegnek az át- nedvesítésére négyzetméterenként 25-30 liter vízre van szükség. Egy ilyen alapos öntözés száraz időjárás esetén is 7-10 napig folyamatossá teszi a vízellátást. A jelszó tehát: ritkábban, de alaposabban öntözzük! Az érés kezdete előtt jó hatású a szalmával, szénával való aláterítés, mielőtt a tökocsá- nyokat az éredő, zöld gyümölcsök súlya a földre húzná. Ennek a célja az, hogy a beérő gyümölcsök ne közvetlenül a talajra feküdjenek, hanem a talajtakaró anyagra; így eső vagy öntözés esetén nem szennyeződnek a vízcseppek által felfröccsentett talajrészekkel, és kevésbé lesznek hajlamosak a rothadásra. A sorok közé is jutó takaróanyag előnye, hogy szüretkor a föld nem tömörödik olyan mértékben, mint a takaratlan talaj, Talajtakarásra jól megfelel a sorok hosszában, a levelek és a tökocsányok alá fektetett fekete fóliacsík is. Ez védi a gyümölcsöket a szennyeződéstől, és megőrzi a talaj vízkészletét. A fóliacsíkot érdemes kilyuggatni, hogy az öntözővíz és a természetes csapadék földbe szivárgását elősegítsük. Ha tehetjük, fedjük le a fóliacsíkot a sorok között szalmával; az ilyen takarás több évig a sorok között maradhat. Fontos követelmény, hogy a takarásra felhasznált anyag minden idegen szagtól (vegyszer, gyomirtó szer, penész) mentes legyen, mert a szamóca a szagokat felveszi, és a kellemetlen szagú gyümölcs fogyasztásra kevésbé vagy egyáltalán nem alkalmas. A házikerti szamócás telepítésnél úgy számolunk, hogy egy családtag részére 20 tő megtermi a folyamatosan fogyasztott szamócamennyiséget, és naponta egy kiló szamóca fedezi öt ember vitamin- szükségletét. Gyümölcsszedésre legalkalmasabb a harmat felszáradása utáni reggeli időszak, amikor a gyümölcs még nem melegedett fel. A szamócát két-három évig termeljük egy helyen; így a szamócaágyásokat a szüret után is gondozni kell a következő év jó termése érdekében. A teljes lombozatot sövénynyíró ollóval vagy kaszával vághatjuk le úgy, hogy a levélnyelekből csak 2-3 cm-es csonk maradjon a tövön. Ezután - ha nem talajtakaró fóliával, hanem szecskázott szalmával, szénával takartuk a sorokat - a takaróanyagot kis mennyiségű műtrágya adagolása után a sorközök talajába kapáljuk. Ha telepítés előtt bő ■ ségesen szervestrágyáztak (100 négyzetméter területre 500-600 kg istállótrágya), akkor most csak nitrogénműtrágya adagolása indokolt száz négyzetméterenként 1,2- 1,5 kg mennyiségben. Ha telepítés előtt a szervestárgyát „megspóroltuk“, úgy most a nitrogénen kívül 2,0 - 2,4 kg foszfortartalmú és 3,0 kg kálitartalmú műtrágya kiszórását javasoljuk. Az idejében el nem távolított indanövények az ültetvény be- sűrűsödését és ennek következtében a termőtövek legyen- gülését okozzák. Dr. Sz. K. ŐSZINTÉN A NAPOZÁS ÁRTALMAI Kétségtelen, a napfény okozta bőrgyulladások legnagyobb hányadát a hirtelen kapott mértéktelen, meggondolatlanul adagolt sugárzás okozza, de sok egyéb tényező is. A fehér bőrű, szőke vagy vörös hajúaknak tudniuk kell, hogy sokkal óvatosabban szabad csak kezdeniük a napozást, mint a sötétebb bőrűek- nek, sötétebb hajúaknak. Számolni kell azzal, hogy létezik egyéni túlérzékenység, már ezért is ajánlatos az óvatosság. Vannak bizonyos gyógyszerek, amelyek a bőrt hajlamosítják a gyulladásra már olyan kis sugármennyiség esetén is, amelyet azelőtt minden ártalom nélkül elviselt, ilyenek például a cukorbetegek által szedettek. Nagyon sokan élnek ma nyugtátokkal, altatókkal, ezeknek sem ajánlatos a napozás. Általában ajánlatos a kezelőorvost megkérdezni, hogy a tartósan szedett gyógyszereknek nincs-e ilyen hatása. Nemcsak a gyógyszerek, a bőrre kent anyagok is okozhatnak a napsugárral együttesen bőrgyulladást. Első helyen kell említeni a bergamottolajat, melynek segítségével sokan akarnak nagyon gyorsan lebarnulni. Még alacsony töménységben sem veszélytelen, és a lecsurgó olaj nyomán pír, hólyagok és a későbbiekben sokáig megmaradó sötétbarna foltok keletkezhetnek. A kölnivizek egy része is tartalmaz bergamottot, nem ajánlatos napozáskor élni velük. Senki se napozzon kirúzsozott arccal vagy ajakkal, a festékben levő színezőanyag gyulladást válthat ki, ekcémát okozhat. Idősebb olvasóink figyelmét arra hívjuk fel, hogy szemhéjukat és azok környékét védjék napozáskor vizes vattával, mert a finom ráncok, a szarkalábak mélyét nem éri napfény és ott fehér csík marad. Egyébként is az idősebbek jól teszik, ha mértékletesen élnek a nyár adta örömökkel, mert míg a fiatal szervezet hamarabb áll át a megváltozott viszonyokra, nekik a tűző nap könnyen okoz fejfájást, vérnyomásingadozást. A száraz bőr nagy elővigyázatosságot igényel, feltétlen használjanak rá napozás után bőven zsíros krémet. Száraz hajat sohasem szabad napon szárítani! OTTHONUNK NÖVÉNY A LAKÁSBAN Kellemes színfolt a szép formájú üvegpohárba ültetett zöldnövény A lakás színesítésére új virágtartó-ötlet: fonott kosár. GYERMEKÜNK AZ ÉTREND A gyermek fejlődésének egyik fontos feltétele az egészséges táplálkozás. A helyesen összeválogatott táplálék tartalmazza a fejlődő szervezet számára szükséges összes tápanyagokat, kalóriamennyiségeket. A serdülőkorig naponta 2400 kalóriára, a serdülőkorban 2800 kalóriára van szükség. A kalóriamennyiség legföljebb 60 százaléka származzon szénhidrátból. Szénhidrátot tartalmaz a cukor, a méz, a liszt, a tészta, a rizs, a búzadara, a burgonya, a főzelék, a gyümölcs. Á zsír a szervezet tartalék tápanyaga, de azért is fontos, mert segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. A természetes növényi és állati zsiradékokban vitaminszerű zsírsavak vannak, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért fontos, hogy a gyermek élelmezésében szerepeljen a vaj és az olaj. A fehérjék sejtépítő tápanyagok, a szervezet vízháztartásának egyensúlyát biztosítják, az enzimek, a hormonok alkotórészei: a szervezet védekezőképessége a fehérjékhez, a fehérjeszerű anyagokhoz kapcsolódik. A fejlődő gyermeknek fontos, hogy a fehérjeszükséglet felét állati eredetű nyersanyagokkal fedezzük - tejjel, túróval, sajttal, tojással, hússal, belsőséggel, hallal. Növényi eredetű fehérje található a következő anyagokban: liszt, dara, rizs, burgonya, borsó, bab, dió, mogyoró, mandula stb. Az ásványi anyagokra a szervezet felépítéséhez, zavartalan működéséhez van szükség. A vegyesen, változatosan összeállított élelmezés biztosan fedezi az ásványi- anyag-szükségletet. Kálium a húsban, tejben, burgonyában, főzelékben, mész a tejben, a tejtermékben, a főzelékfélékben, foszfor a tejben, a tejtermékben, a húsban, a vas a húsban, a májban, a tojásban, a színesfőzelékben, a kakaóban, a csokoládéban, a zabpehelyben található. Amikor a növekedés gyorsabb, a gyermekeknek több vasra van szüksége. A vitaminok is nélkülözhetetlenek a fejlődéshez, növekedéshez. Az A-vitamin forrása a tej, a tojássárgája, a máj, a hús, elövitaminja megtalálható a sárgarépában, a sütőtökben, a színesfőzelékben, a gyümölcsben. A D-vitamin napfény hatására a szervezetben alakul ki elővitaminjából. A C-vitamin a nyers paradicsomban, a zöldpaprikában, a hazai és a déligyümölcsökben, a citromfélékben található. A B-vitamincsoport-szük- ségletet a többfajta nyersanyagból összeállított vegyes élelmezés fedezi. A növényi és az állati eredetű nyersanyagok aránya akkor jó, ha a kalóriamennyiség 75 százaléka állati eredetű anyagokból és gabonafélékből ered, fele-fele arányban, a 25 százaléka pedig színesföze- lékböl, burgonyából, gyümölcsből, cukorból, csokoládéból tevődik össze. A napi étlap szerkesztésekor ez az arány akkor érvényesül, ha a gyermek naponta öt-hat deci tejet iszik, hetenként négy napon át egy-egy nap két étkezésnél színesfőzeléket eszik, hetenként három alkalommal fogyaszt burgonyát, kéthetenként egyszer három alkalommal hüvelyesbői készül az étel, és friss gyümölcsöt naponta legalább egyszer kap. A főzeléket, a burgonyát, a salátát hús, hentesáru, tojás, sajt túró egészíti ki. Tészta, sütemény hetenként egyszer elegendő. Tej helyett sajt és túró fogyasztható, bár ezek nem pótolják tökéletesen a tejet. Naponta legalább háromszor, de inkább ötször étkezzen a gyermek. Az iskolai, a napközis étkezéseket otthon egészítsék ki úgy, hogy a fiatal megkapja a fejlődéshez szükséges összes tápanyagot. A reggeli lehet tej, karamelles tej, tejes kakaó, csokoládés tej, esetleg tea, kenyér, péksütemény. A nyers paradicsom zöldpaprika, friss gyümölcs, gyümölcslé, paradicsomlé nemcsak tápértéke miatt fontos; üdítő íze, illata fokozza a reggeli étkezés kellemes hatását. Délután, hazaérkezéskor fogyasszon a gyerek tejet, kakaót, joghurtot, kefirt, gyümölcsjoghurtot, krémtúrót, gyümölcsös túrókrémet, tejfölt kenyérrel, vajas kenyérrel. Étvágytalanabb gyereknek elegendő a friss gyümölcs. Az esti étkezéshez saláták és más egyszerűbb ételek készítésére az iskolás gyereket is megtaníthatjuk. A teavacsorát kiegészíti a sajtos meleg szendvics. Sokak kedvenc vacsorája az olajban vagy zsírban sütött pirítós kenyér vagy lángos. (n)
